Тинктура от ябълка: у дома

Тинктурата от ябълки е прост, бърз и вкусен начин за облагородяване на алкохола (водка, алкохол, самогон), понижаване на степента му (подходящо за дамите) и добавяне на ябълки.

В допълнение към отличния вкус, тази напитка има значителни ползи за организма, особено ако имате проблеми с храносмилателната система (с изключение на язви и гастрит с висока киселинност). Тинктурата перфектно освежава, тонизира и приятно опиянява. В същото време спомага за извеждането на токсините от тялото и засилва имунната система, защото всички полезни съставки от ябълки и подправки (ако се използват) преминават в напитката.

Не пийте тинктура само за деца, бременни жени и хора с медицински противопоказания (алкохолна зависимост, алергии към компоненти на рецепта и др.).

Суровини за тинктура

Алкохолът, който ще „облагородите“, трябва да е добър. Просто му придаваме свеж вкус. Ето защо, уверете се, че водката не е „горелка“, а луната е два пъти дестилирана и пречистена (в идеалния случай ябълкова). Закупеният Calvados ще направи за тази цел, но напитката ще бъде твърде скъпа. Между другото, ако желаете, ром, ракия, бърбън или коняк ще направят за този въпрос (можете да си направите и домашно приготвени).

Можете да вземете всякакви ябълки за тинктура, но есенните и късните сортове (като Antonovka) придават специален вкус. Подходящи са и други сортове - бял пълнеж, рани - като цяло всякакви! Сладостта на ябълките абсолютно не е важна, основното е, че те не са с признаци на разваляне или червеи (синини от падане трябва да бъдат отрязани).

Освен това в рецептите можете да използвате не само ябълки, но и да ги замените с круши. По-добре е обаче този заместител да не надвишава 50% от теглото на ябълките в рецептата. Можете също да комбинирате ябълки с други плодове, плодове и плодове, просто следете за съвместимостта им помежду си и, ако е възможно, не ги въвеждайте твърде много (20 процента е достатъчно).

Тънкостите на процеса на готвене

Съдовете на всички етапи на приготвяне трябва да са поне чисти, в най-добрия случай стерилни. Изберете тази, която е направена от стъкло, в крайни случаи - от хранителна пластмаса.

Един от проблемите в процеса на готвене е изкачването на ябълки. Решено е по този начин: ябълките се притискат от нещо (например мрежа от неръждаема стомана), докато потънат на дъното на чиниите или не отлежат предварително в захар (ако е в рецептата).

Ако използвате подправки в приготвянето, след това ги извадете от състава на алкохола след два дни, в противен случай те ще "удавят" нежния аромат на самите ябълки.

Опитайте напитката на всеки етап от приготвянето, но почерпете гостите само след като тинктурата отлежава за определено време. Най-често този период е 2-4 седмици. Но от време на време ще става само по-добре, така че дори след месец изобщо не е необходимо да я атакувате - можете да изчакате подходящ повод.

По-добре е да излеете напитката в бутилки, чиято чаша има тъмен (зелен, кафяв) цвят. Готовата и разлята тинктура трябва да "почива" в продължение на две седмици. Така ароматът му ще бъде разкрит по-ярко и дълбоко.

Тинктурата може да се използва за кулинарни цели и за приготвяне на коктейли..

Сервира се на масата или в бутилка, или в декантер. Закуските могат да бъдат много разнообразни - от месни ястия до десерти (в зависимост от сладостта на тинктурата).

Класическа тинктура от ябълки

Здравина - около 20%, мирис и вкус - натурален, ябълков, сладост - среден.

Подгответе се:

• ябълки - 1,5 килограма
• силен алкохол (водка, самогон и др.) - 1 литър
• вода - 0,5 литра
• гранулирана захар - 300 грама

Трябва да готвите така:

1. Нарежете ябълките без сърцевина колкото е възможно по-малко, сложете ги в стъклена купа и изсипете силен (40%) алкохол (трябва да покрие плодовете). Докато абсорбирате алкохола (за около половин час), ще трябва да го напълните отново.
2. Затворете купата с ябълки и дръжте на топло 1-2 седмици.
3. Изцедете течността и сложете ябълките върху каша за ябълков лунен лъч.
4. Изсипете гранулирана захар с вода, оставете сместа да заври, направете огъня минимален и кипете сиропа за около пет минути.
5. Смесете охладения сироп и ябълкова тинктура, киснете около 3 часа и преминете през филтър за памук и марля.
6. Изсипете течността в бутилките, запушете ги със запушалки. Съхранявайте на хладно място за не повече от 1 година..

Внимание! Вариации на класическата тинктура:

1. Можете да приготвите тинктурата по горната рецепта, без да използвате вода. В този случай нарежете ябълките на захар за 24 часа, залейте ги с алкохол (не изцеждайте сока). Накиснете за 2 седмици, филтрирайте.
2. По желание, по времето, когато изсипвате ябълки в алкохол, канелата (в пръчици) и / или ванилин също може да се добави към рецептата.
3. Някои ябълки могат да бъдат заменени с круши, а гранулирана захар с мед. В този случай не е необходимо да се заменя цялата захар, можете да въведете в състава само 2-3 супени лъжици мед.
4. Ябълките могат да се използват за тинктура не само пресни, но и печени и дори изсушени / изсушени или просто обелени от тях. Няколко отделни тинктури могат да се смесват, т.е. разбъркайте, оставете да вари за една седмица и прецедете. Такива напитки ще разнообразят предлагането на домашен алкохол, особено ако имате собствена градина..

Тинктура от ябълка на водка

Крепост - около 30%, мирис и вкус - натурален, ябълков, с нотка на канела и слаба сладост.

Подгответе се:

• ябълки - 1 килограм
• водка (но може и да е с лун) - 1 литър
• канела - 1/2 пръчици
• ванилин - 1 саше (2 грама)

Трябва да готвите така:

1. Нарежете ябълките без сърцевина на филийки, сложете ги в стъклена купа с канела и ванилия и изсипете силен (40%) алкохол.
2. Затворете купата с ябълки и дръжте на топло 1-2 седмици.
3. Изцедете течността (през нарязаната марля) и сложете ябълките върху каша за ябълков самолет.
4. Изсипете течността в бутилките, запушете ги със запушалки. Съхранявайте на хладно място до 3 години..

Благородна тинктура от ябълки

Крепост - около 30%, богат вкус, с нотка на ябълки и подправки, сладост - ниска.

Подгответе се:

• ябълки - 1 килограм (използва се само кора)
• бърбън (уиски, коняк) - 1 литър
• канела - 1 пръчица
• карамфили - 2 пъпки

Трябва да готвите така:

1. Нарежете корите от ябълки, сложете я в стъклена купа (без каша) заедно с подправки и всичко залейте с алкохол.
2. Накиснете състава за 1 седмица на тъмно топло място, но отстранете подправките още на 3-ия ден.
3. Ако искате да направите напитката по-сладка, след като отделите течността от корите, можете да добавите желаното количество захар (от чаена лъжичка до 300 грама)
4. Прекарайте получения алкохол през памучно - марля филтър, изсипете в бутилки. Съхранявайте на хладно място..

Тинктура от ябълка "Smoke"

Крепост - около 30%, сладост - ниска, аромат - ябълка, с "дим".

Подгответе се:

• сушени или сушени ябълки във фурната - 3 шепи
• прясно изцеден ябълков сок без каша - 100 мл
• 40% алкохол (водка, самогон, коняк) - 0,5 литра
• гранулирана захар - 1 супена лъжица

Трябва да готвите така:

1. Подредете ябълките, ако няма изсушени, нарежете 3 големи пресни ябълки, сложете ги върху лист за печене и ги печете, докато „изсъхнат“, но не ги превръщайте в крекери.
2. Изпратете готовите сушени или сушени плодове в стъклен буркан, изсипете захар и изсипете всеки 40% алкохол, който имате.
3. Изсипете сок в буркан и разбъркайте.
4. Затворете капака и оставете за около 2 седмици. Готовността на тинктурата е лесно разпознаваема по кехлибарения си цвят, липсата на мътност и стабилния слой на утайката.
5. Изцедете тинктурата и я прецедете през няколко слоя марля.
6. На този етап, ако желаете, тинктурата може да се подслади чрез разтваряне на допълнителна порция захар в нея. Ако направите това, след това го поставете още 1 седмица преди бутилирането. Ако не искате повече сладост - изсипете алкохол в бутилки.
7. След бутилиране тинктурата трябва да се остави за 1 месец преди първата (по-точно втората дегустация).