При какви температури замръзва алкохолът

Свойствата на алкохолните напитки винаги са представлявали интерес за хората, тъй като поради специалния си състав те са за разлика от всички други течности, предназначени за пиене. За да се разбере това, дори не беше необходимо да се знаят формулите на веществата. Като пример историците знаят за особено студените зими в Европа според запазени документи, които сочат, че виното дори е замръзвало в избите. Каква беше точката на замръзване на алкохола и напитките, които го съдържаха, тогава не се знаеше. В днешно време науката се движи напред и този въпрос може да бъде изяснен..

Етилов алкохол

Тъй като алкохолът (както миналите векове, така и съвременният) съдържа именно етилов алкохол, неговите свойства са най-интересни не само за химиците и физиците, но и за всички останали хора. Знаейки съотношението алкохол към вода в напитка, човек може да изчисли при каква температура ще се превърне в лед и възможно ли е в ежедневни условия.

Етанол - това е етил, винен алкохол, метилкарбинол или просто алкохол - при стандартни условия това е безцветна прозрачна течност. Той е запалим и излъчва летящи пари. Вкусът и мирисът на продукта грубо представляват всичко. Монохидратният наситен алкохол с формула C2H5 (OH), познат от училище, се използва не само при производството на алкохол, но и като гориво, разтворител, компонент на дезинфектанти и лекарства, в парфюмерията, хранителната и химическата промишленост. В медицината се използва разтвор на алкохол 96 или 70%, който преди това трябва да бъде пречистен.

Как етиловият алкохол замръзва

Замразяването е моментът, когато веществото променя своята агрегатна форма, преминавайки от течна форма в твърда, кристална. Този процес се влияе от състава и молекулните свойства на веществото, наличието на примеси в него, нивото на атмосферното налягане в момента на охлаждане и други фактори..

Що се отнася до етиловия алкохол, той не е предопределен да постигне това състояние в естествени условия на планетата Земя: абсолютната точка на замръзване на алкохола е -117 ° C. Според други източници този показател е -114 или 115 ° C. Това е, което продуктът не се страхува от никакви студове, може би затова е силно свързан със затоплянето.

Алкохолни разтвори

Напитките, съдържащи алкохол, също са устойчиви на студ, но все пак е възможно да ги замразите - като вино от европейските изби, което чрез замразяването си ясно говори за екстремни температури за тези географски ширини и времена. Всичко е във водата и други добавки, които правят разтвор от чист алкохол, разреждайки концентрацията му.

Разтвор, в който 2 пъти по-малко алкохол от водата замръзва при -17 ° C. Ако съотношението алкохол към вода е 1: 3, тогава температурата му на замръзване ще бъде -11 градуса под нулата.

Водка е 40% алкохолен разтвор, тоест съдържа 6 части вода и 4 части алкохол. Замръзва при 25–29 ° под нулата. Ако напитката се превърна в лед при по-висока температура, например -20 градуса, това е сериозна причина да се съмнявате в нейното качество и състав. Водка, разредена наполовина с вода, става твърда вече при -7,5 ° C.

В същото време водката замръзва постепенно, но не като водата. Отначало става вискозен, подобен на желе, а след това се покрива с отделни плочи. Това се дължи на факта, че тъй като замразяването в разтвора увеличава концентрацията на етанол, процесът на втвърдяване протича неравномерно. Сгъстената водка няма характерен вкус и мирис, поради което е лесно да се пие и затова е много просто да се увлечете от експеримента, да сортирате количеството му и да получите сериозно отравяне.

Бирата се отнася до слабоалкохолни напитки, тъй като съдържа малко етанол. И замръзва вече при -2 градуса, което е известно на всички, които поне веднъж са забравили бирата във фризера, надявайки се да я охладят по-бързо. Пиенето на такава напитка не е опасно, но може да загуби вкус. Същото се отнася за всички напитки с ниско и средно алкохолно съдържание: вино, вермут, коктейли.

Интересното е, че силното охлаждане играе съществена роля при приготвянето на редица алкохолни напитки. Някои сортове ракия и метакс са специално изложени на технология при -6 ° C в продължение на няколко месеца..

Други видове алкохол

Изопропиловият алкохол се използва като заместител на етанола в козметиката, парфюмите, за производството на разтворител, антифриз, за ​​заваряване на оптични влакна и т.н. Замръзва при -90 ° C. 70% изопропанол се използва като антисептична импрегнираща медицинска кърпичка. Температурата му на замръзване е по-висока, около -29 градуса.

Метиловият алкохол (метанол, дървен алкохол, метилхидрат) има формулата CH₃OH. Силен разтворител, използван главно за производството на формалдехид. Метанолът е опасна отрова, дори в малки количества. 60% разтвор на метилов алкохол замръзва при температура от -75,7 ° С, 20% при -15 ° С, 10% при 5,6 ° С.

Течният амоняк е воден разтвор на амониев хидроксид. Известен със своята остра миризма и способността да оживява при припадък. Използва се и за предизвикване на повръщане в случай на отравяне с алкохол: трябва да изпиете разтвор на амоняк, 5-10 капки на 100 мл вода. Най-често за медицински и битови цели ни помага 10% разтвор на амонячна вода, който има свойството да замръзва вече при -12 градуса по Целзий. 25% разтвор се втвърдява при -56 ° С.