Характеристики на бърбън и неговата разлика от другите видове уиски

Бурбонско уиски - какво е, защо се е наричало така? Каква е разликата между бърбън и други видове уиски? Каква е историята и технологията на производство на напитката, как и с какво да се използва и кои от най-известните й марки са най-успешни?

Подобни въпроси със сигурност интересуват много почитатели на този алкохол и тези, които не са го опитвали, но искат да го направят в бъдеще..

Дива Турция - Уиски от Кентъки бърбън, произведено по класическата схема, но с нови нюанси. Ухае на ирис, мед, карамел, канела, кленов сироп, круша и изгорен дъб.

Марка на производителя (Марка на господаря) - най-добрият бърбън от скъпи премиум марки, които се правят от сладка царевица, червена зимна пшеница и висококачествен малц, смесени в пропорциите, съдържащи се в тайна. Зърното се смила в стара мелница и се нагрява силно в пещи. Баретата с кипарис се използват за ферментация. В резултат на това алкохолът се получава с много високо качество, има сложен аромат с ясно изразени нюанси на ванилия, екзотични плодове и дъб.

Как да пием бърбън,да изпитате напълно качеството на напитката. Това трябва да става бавно, на малки глътки (за предпочитане след хранене) от специални чаши с дебело дъно (стара чаша). По желание към напитката може да се добавят кубчета лед..

Хапнете му риба (пъстърва или сьомга) и морски дарове (варени или пържени скариди), и шоколад и грозде.

Критерии за качество на Бурбон и класическа технология на производство

Според стандарта, приет в САЩ на законодателно ниво през 1964 г., правото да се нарича с това име има напитка, която отговаря на следните изисквания:

• Трябва да се прави изключително в САЩ;
• съдържат най-малко 51% царевица в състава на производствените съставки (49% - ръж, пшеница);
• отлежава в нови вътрешно изгорели дъбови бъчви за период повече от две години;
• силата на дестилата не трябва да надвишава 80 об.%;
• изсипва се в бъчви с крепост не повече от 62,5 об.%;
• бутилирана с крепост от поне 40 об.

В допълнение, истинският ("честен") бърбън не трябва да съдържа оцветители, ароматизатори или други химически добавки, трябва да се произвежда в Кентъки, използвайки традиционната за тази държава технология. Последното е стандартът на доста сложен класически технологичен процес на приготвяне на напитка.

Първо смилайте зърното (царевица, ръж и пшеница). След това се изсипва в специални кубчета и се пълни с местна вода, която не съдържа желязо, но много вар.

Сместа се вари, докато под въздействието на ензимите се образува малцова захар, която има способността да ферментира. Преди ферментацията, това пивно съсловие се допълва с една четвърт от старите дестилационни отпадъци. Този метод на квас осигурява допълнителен непроменен вкус на дестилата. Към сместа се добавя и мая..

Получената каша се загрява, докато съдържанието на алкохол в нея достигне 5-10%.

Чрез двойна дестилация (дестилация) от него се получава силен алкохол (65%) със смрад царевица, който се нарича още Бялото куче..

Изсипва се в внимателно изсушени бъчви от американски дъб, изгоряли отвътре няколко пъти (докато вътрешността на цевта изглежда като алигатор). Бъчви с крайния продукт, съхранявани в сухи изби поне пет години.

Какви са разликите между бърбън и скоч лента и други видове уиски?

И така, каква е разликата между бърбън и други видове уиски? За да разбера това, струва ми се, че е достатъчно да се сравнят компонентите и технологиите на тяхното производство, от които пряко зависят техните качествени характеристики: вкус, цвят, здравина, аромат, дълбочина на вкуса и други.

Уискито се прави от различни видове зърно (ечемик, ръж, елда, пшеница или царевица). В този случай се извършват малцоване, ферментация, дестилация и дълго стареене в дъбови бъчви. Силата на този алкохол варира от 32 до 60 об.%, В състава му практически няма захар.

Историята на напитката започва през 1405 г. в Ирландия, където е направена от монаси. Тогава той получи разпространение по целия свят, но беше произведен по различни начини, в съответствие с регионалните условия и традиции..

• Скоч лента (уиски) произведени от ечемичен малц и ечемик, изсушени в пещи на огън от торф с двойна дестилация. Издържайте лепило за поне 3 години (обикновено 10-12 години) в бъчви от шери. Скочът има тръпчив вкус, опушен аромат.
• —Ирското уиски - се произвежда от ечемичен малц и малко количество ръж, предварително изсушен в пещи на огън, без да се използва торф чрез тройна дестилация. Стойте повече от 5 години (обикновено 9-12 години) в бъчви, изгорени отвътре. Има мек вкус.
• Канадско уиски произведени от царевица с добавка на ръж - ръжено (ръжено) уиски или пшеница - пшеница (пшеница) уиски. Стойте го повече от 6 години в бъчви, изгорени отвътре.
• Японско уиски произведени от местни суровини по същата технология като в Шотландия.

Вярвам, че значителна разлика между уискито и бурбона е оригиналният национален традиционен стандарт за производството на последния, определящ уникалните качества на напитката, ясно и уникално отличаващ я от най-близките си братя.

История на създаването

Имигранти от Ирландия и Шотландия, които живеят в окръг Бурбон в САЩ, са имали опит в дестилацията и отлежаването на алкохол в дъбови бъчви от времето, когато са живели в старата си родина. Търсенето на царевицата, която отглеждат, падна, затова решиха да направят уиски от нея, използвайки ръж като добавки. Модерна рецепта за бърбън е известна от 1789 г., но първата търговска дестилация на напитка започва още по-рано през 1783 г. в съоръжението на Евън Уилямс в Луисвил, Кентъки..

Според една версия този тип алкохол получи името си от едноименния квартал в Кентъки, където знаеха как да го направят много добре. От друга страна - те му се обадиха, тъй като той беше много успешен на улица Бурбон в Ню Орлиънс, като беше алтернатива на по-скъпия френски коняк. Според една легенда определен Якоб Спиърс е първият, който използва името „Бурбонско уиски“ на етикетите на алкохола си. Смята се, че в края на XVIII - началото на XIX век това име е фиксирано като официално.

Произходът на този вид алкохол е слабо документиран. Има много противоречиви легенди. Изобретението му често се приписва на Илия Крейг, баптистки пастор, който през 1789 г. използва овъглени дъбови рибни бъчви, за да направи напитката, придавайки му кехлибарено-меден цвят и специален вкус..

Има и друга версия, според която изобретателят е учен Джеймс Кроу от Кентъки, който в началото на 19 век използвал царевицата като основен компонент при производството на уиски, посъветвал да изгори бъчви отвътре и измислил свой собствен специален начин на ферментация.

За нас сега не е толкова важно къде е истината и къде е измислицата. Основното е, че уникалните уникални рецепти за приготвяне на тази легендарна напитка са запазени и до днес, благодарение на които днес имаме възможността да изпитаме прекрасния й вкус и аромат.