Как да пием бурбон - американско уиски в кентъки

Американците смятат способността да се пие бърбън правилно рядко изкуство, което трябва да се научи от майсторите. Всъщност тук няма нищо сложно, особено ако преди това сте опитвали други сортове уиски или добра ракия. Ще ви разкажа повече за характерните черти на бърбън по-късно, също така ще научите няколко рецепти за коктейли въз основа на него.

Бурбон (Bourbon) - Това е американско уиски със сила 40 градуса, произведено в Кентъки от царевица с добавяне на други зърнени суровини (ечемик, ръж, пшеница и др.). Според американското законодателство бурбонът може да се нарече напитка, която поне 51% се състои от царевичен алкохол (дестилат) и отлежава в дъбови бъчви повече от 2 години. За да постигнат високо качество, повечето производители поддържат бърбъна си по-дълго - от 4 до 20 години.

Исторически произход. Производството на бърбън през XVII век започва ирландските имигранти в Новия свят. Първото споменаване на рецептата е от 1789 г., когато свещеник Илия Крег дестилира напитката за своите енориаши..

Първата дестилерия се появява в град Париж в края на 90-те, но технологията за производство на бурбон най-накрая се формира едва през 30-те години. През 1964 г. е приет федерален закон на САЩ, който установява бурбона като национален актив..

Най-добрите марки бърбън: Jim Beam (Jim Beam), Four Roses, Maker’s Mark, Wild Turkey, Heaven Hill. Освен че е най-старият и най-продаван бърбън в света, Джим Бийм има уникален сорт Devil’s Cut - бурбонът, който е бил дълбоко погълнат в дървесината по време на стареене и впоследствие възстановен.

Разликата между бърбън и уиски (скоч лента):

1. Суровини. Основата на ирландското и шотландското уиски е ечемичен малц (сушено покълнало зърно), бурбонът се прави от царевично брашно.

2. Технология на производство. Ферментацията на уиски изисква специална мая. Бурбон се скита около квас - смес, получена по време на приготвянето на предишната партида от напитка, която съдържа активна мая. Всъщност производството на бърбън не е спряло от няколкостотин години.

Уискито е отлежало в обикновени дъбови бъчви. Бурбон - само в нови дъбови бъчви, изгорени отвътре. Благодарение на това напитката, дори и кратка експозиция, придобива естествен жълтеникав оттенък. За да получите същия цвят на уискито, трябва да го издържите няколко години по-дълго. Но ирландските и шотландските производители обикновено тръгват по другия път - добавят карамел (в бърбън всякакви добавки са строго забранени).

След бутилиране бъчвите с бърбън не се използват повторно. Те съхраняват соев сос, други видове уиски или слагат дърва върху мебелите.

Традицията да се съхранява бърбън в изгорели бъчви се появи поради нужда. Първите американски дестилерии не можеха да си позволят да поръчват нови бъчви; те запазваха напитката в тези, използвани преди. Но тези съдове миришеха на стари продукти (зърно, риба и т.н.). За да се реши проблемът, бъчвите се пълнят със сушено сено и се подпалват. Огънят премахва миризмата.

3. Вкус. Колкото по-високо е съдържанието на царевичен алкохол, толкова по-сладък е бърбънът. Ирландското уиски обикновено е горчиво, а островният шотландски скоч все още е известен със своя опушен послевкус. В повечето бърбъни няма такива характеристики..

4. Регион на производство. Въпреки че аналозите на уиски се правят в почти всички региони на Съединените щати, обичайно е да наричате бърбън с напитки само в едноименния графство Бурбон, който се намира в Кентъки. Уискито се прави в Ирландия, скоч лентата - в Шотландия.

Методи за пиене на бърбън

1. В чистия си вид. Пийте добре отлежал бърбън от чаши с дебело дъно и широка шия, което ви позволява да улавяте дори най-фините нотки на аромат. Напитката се сервира на стайна температура, като чашата се напълва с една четвърт.

Първо трябва да държите чашата за няколко секунди в ръката си, като я затопляте с топлината на дланта си. След това подуши напитката, повдигайки носа си до самия ръб на чашата. В зависимост от вида на бърбън и излагането му ще се усети ароматът на ванилия, старо дърво, тютюн, шоколад, стафиди или карамел. След това се взема малка глътка, по време на която течността се задържа в устата в продължение на няколко секунди, така че да попадне на езика. След глътка трябва да издишате през носа и устата..

Закуската с бърбън може да бъде голямо разнообразие от ястия, вариращи от месо и завършващи с плодове или сирена. Но истинските ценители предпочитат да пият американско уиски без лека закуска, комбинирайки го с ароматна пура.

Средният и нискокачествен бърбън може да се пие с лед. Ароматът на напитката е напълно изгубен, но усещането за парене в устата не е толкова силно. Този метод може да се препоръча на начинаещи, които не са запознати със силния алкохол..

2. С други напитки. За да намалите силата, бурбонът може да се разрежда с негазирана минерална вода или сокове (череша, зелена ябълка, портокал, грейпфрут). Оптималните пропорции са 1: 1 или 1: 2 (една част от американско уиски до две части сок). В някои щати бурбонът се разрежда с кола или сода, пропорциите не се променят..

Можете да смесвате със сок само евтини марки, предназначени за приготвяне на коктейли, например, Jim Beam White. Разреждането на дългосрочна напитка се счита за невежество.

Най-добри коктейли с бърбън

1. "Манхатън"

Съставки:

• Вермут Росо (червен) - 30 мл;
• бърбън - 60 мл;
• Ангостура - 2 мл;
• коктейлна череша - 1 брой.

Приготвяне: изсипете добре охладен вермут, бърбън и ангостура с чаша, разбъркайте добре. Гарнирайте с череша отгоре.

2. "Калифорнийска лимонада"

Съставки:

• бърбън - 30 мл;
• сода - 40 мл;
• лимонов сок - 20 мл;
• захар - 1 чаена лъжичка.

Приготвяне: в шейкър, напълнен с лед, смесете захар, американско уиски и лимонов сок. Изсипете сместа в чаша и добавете сода.

3. "Сивата птица"

Съставки:

• бърбън - 30 мл;
• сметана - 10 мл;
• Кремообразен ликър на Бейли - 10 мл.
• Приготвяне: смесете всички съставки в шейкър и изсипете в чаша.

Друга рецепта за коктейл с бърбън е показана във видеото, наречена е „Мента джулеп“.