Какво е аквавит

Aquavit - името на алкохолната напитка родом от скандинавските страни. Силата му отговаря на северните стандарти - от 40 градуса и повече. За руското ухо думата аквавит донякъде напомня името на лекарство. Всъщност норвежката водка се използваше за медицински цели - за повишаване на апетита, за повишаване защитните сили на организма срещу настинки и, колкото и да е странно, като лекарство срещу алкохолизъм. По едно време датските пенсионери дори имаха привилегията да получават 400 мл напитка седмично, за да поддържат здравето. Изключителна скандинавска алкохолна напитка! Нека разгледаме по-отблизо.

Историческа информация

Има данни, че аквавит е приготвен през XIII век на територията на съвременна Дания, Швеция и Норвегия. Въпреки това за първи път се споменава в писмени източници под това име през 1531 г. и е придружено от препоръка - „помага при всички болести ... отвътре и отвън“. Всъщност aqua vite от латински се превежда като не по-малко "вода на живота".

Алкохолите за производството на напитката първо са получени от зърнени култури, но по-късно някои от тях са заменени с картофени. Aquavit в процеса на производство беше обогатен с различни билки и подправки, които придадоха на вкуса му пикантни нюанси. Комплектът им, както тогава, така и сега, е приблизително един и същ: канела, кориандър, джинджифил, анасон, семена от корен и копър, цветя от бъз, плодове от хвойна, жълт кантарион, копър. Пропорциите и пълен списък на производителите на съставки не разкриват.

Друга тайна на вкуса са морските плавания, които норвежкият аквавит прави, намирайки се в дъбова бъчва. През 1907 г. при транспортирането на напитка до Австралия се оказа, че люлеенето на вълни в естествени условия е това, което е необходимо за бързо извличане на ароматни вещества от ароматни подправки, билки и дъбова дървесина. Така напитката придобива своя цвят, който може да бъде или сламен, златист или тъмнокафяв. Колкото по-тъмна е напитката, толкова по-дълго е времето за стареене. Въпреки че скандинавската водка придобива наситени тонове, дори ако млада бъчва е избрана за варене, бърза да даде цвета си на алкохола. Този аквавит, който пресече линията на екватора по време на океански круиз, е обозначен със специалното заглавие на linje aquavit. Сайтът, посветен на тази напитка, има интересна възможност - да проследи пътя на всяка бутилка по море.

Датският аквавит обикновено е прозрачен, без стареене, има вкус и аромат на семената от кер. По-лесно е да закупите поради по-ниската си цена и разпространението извън Скандинавия. 1846 г. - началото на пускането на семената от кер Aalberg Taffel Akvavit, което много години по-късно запази позицията си, признато за най-доброто сред конкурентите на международното състезание IWSC през 2002 г..

композиция

Понастоящем аквавитът се получава чрез двойна дестилация на ферментирали суровини, в която има място както за картофите, така и за зърнения компонент. Полученият алкохол се разрежда с вода до крепост от около 40-50 градуса и настоява за специална смес от подправки и билки (листа от копър, бъз, анасон, семена от кимион и др.) Следващата стъпка е отлежаване в дъбови бъчви и морски круиз, превръщайки аквавита в аквавит, т.е. а не само поредната тинктура.

Производителите пазят в тайна точните рецепти за напитките си. Въпреки това, у дома можете да възпроизведете вкуса и аромата на скандинавската водка, ако имате търпение и изчакате подправките да обогатят домашния аквавит. Редки съставки, събрани в определен ден от годината, няма да са необходими.

И така, ние приемаме:

• водка или разреден алкохол - 0,7 л;
• цитрусова жар - с 1 лимон и 1 портокал;
• канелена пръчица;
• 2 шушулки кардамон;
• 2 звездни карамфил;
• семена от анасон, кимион и копър - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 табл. лъжица.

технология:

1. Смелете кардамон и канела.
2. Загряваме тигана и като разбъркваме леко запържваме всички налични подправки върху него. Няколко минути са достатъчни.
3. Изсипете ароматни компоненти в стъклен буркан, изсипете водка или алкохол, изсипете захар. След смесване затворете с стегнат капак.
4. Оставете на тъмно място за настояване. Всеки ден разклащаме бъдещия аквавит 2-3 пъти (дори можете да имитирате люлеенето).
5. След 2 седмици опитайте напитка. Не достатъчно наситен вкус? Продължаваме да настояваме още няколко дни, като не забравяме да разклатим контейнера.
6. Филтрираме, бутилираме. Слагаме в хладилника и се обаждаме на приятели за дегустация.

Условия за ползване

Просто охладете алкохола. Въпреки че има начин за пиене, при който напитката трябва да бъде замразена до -18 градуса. Датският aquavit няма да страда от консумация при стайна температура. Можете да го изпиете като наслаждавате на всяка глътка или преобръщате чаша с една глътка - както искате.

Скандинавската алкохолна напитка върви добре с мазни и тежки храни, неутрализирайки ефекта си върху стомаха. А опиянението при закуска с такава храна ще бъде по-меко. Шведите обичат да пият аквавит с пушена риба, а датчаните предпочитат канапета като предястия: кафяв хляб, масло, тлъста херинга и пера от лук. Скандинавците не злоупотребяват с традиционната си напитка и я заливат помежду си по празници - на Коледа и Деня на независимостта. Следователно, те живеят щастливо досега. За закуската също са подходящи закуски като сирене, чиния, печено месо, салата от морски дарове..

Може да се включва и в коктейли. Опитайте Меркурий: 45 мл аквавит, 30 мл портокалов ликьор и лимонов сок, смесете кубчета лед в шейкър и сервирайте в чаша ракия. Напитката се комбинира със скандинавски характер и с ягодови сиропи, тоници. Някои хора, които не са без риск апетит, пият аквавит с бира.

В Норвегия aquavit се използва в сладкарския сектор - за импрегниране на кексчета за торти, в торти и сладки с пълнеж с течен алкохол. В рибните рецепти тя също играе роля, добавяйки приятен аромат и леки алкохолни нотки към традиционните ястия. А аквавит добавен към чай или лекарствени колекции предотвратява настинки и затопляне в студено време. Така че тази напитка не е напразно носи името "вода на живота". Важно е само да запомните оптималните дози и да не се включвате в лечението.