Aquavit nonino (nonino) - описание и история на незабравима напитка

Дестилерията Nonino е известна по целия свят с изкуството да създава специална грапа и активната си работа за възстановяване и поддържане на родните лозя..

Собствениците на италианската компания Janola и Benito Nonino създадоха напълно нов тип грапа - Monovitinho Nonino, която се превърна в революция в производството на тези напитки. Преработката на изцедено грозде Picolit даде зашеметяващ резултат, успехът беше толкова силен, че технологията веднага започна да се използва в други дестилерии.

Работата на семейството изигра решаваща роля за запазването на автохтонните сортове грозде във Фриули. Създаването на компанията на наградата Nonino Risit d`Aur в Италия през 1975 г. по-късно през 1983 г. позволи трансплантацията на местни сортове Skeppettino, Pignolo и Ribolla Jalla..

Друг пробив в производството на дестилати през 1984 г. е направата от пресни гроздови плодове. Преди това за това се използваше само торта. Въпреки препятствията, семейството успява да получи разрешение за пускане на грапа, използвайки нов метод. Продуктът стана световно призната напитка "UE гроздова грапа".

Грапа Ноноино

Грапата има 43% сила, те са по-меки от традиционните, имат дълъг финал. Ароматите и вкусовете на винените напитки са много различни. Предлагат се два вида грапа - ароматна и суха.

Постига се висококачествена грапа на къща "Nonino":

• дестилацията използва вода от планински източници;
• за вакуумна ферментация се използват стоманени резервоари, стриктна поддръжка на температурата;
• за да се избегне повторна ферментация, дестилацията се извършва незабавно;
• много бавен процес осигурява летливи вещества през целия период на изпаряване.

Благодарение на тази технология напитките придобиват елегантен, богат аромат.

Медът, дивите сливи, крушите, черешите и хвойна също се използват за дестилация на нонино грапа. Ароматната палитра съдържа тонове мед, ядки, бяла акация, фини нотки на хляб, както и нюанси на мускат.

Един от новите продукти е Grappa Nonino Antika Cuvee. Напитката е смес от грапа с различно стареене, има свеж атрактивен вкус. Дестилатът за Antika Kluve е направен от подбран петрол, вливан в бъчви от шери и дъб Лимусан.

Стара гроздова напитка е подходяща за консумация по различно време на деня и с различни ястия. Благородните нюанси на грапата само ще подчертаят вкуса им.

"Il Pirus di Nonino Acquavite di Pere"

цвят:

Прозрачен цвят.

аромат:

Грапа има интензивен аромат на крушова Уилямс.

вкус:

Елегантна и приятна напитка с подчертан вкус на круша.

През 1977 г. Ноноино учредява литературна награда, която през 1987 г. става международна. Лауреатите на тази награда бяха: известният историк А. Я. Гуревич (през 1988 г.), а през 2001 г. Виктор Пелевин беше обявен за най-добър чуждестранен писател. Aquavit се произвежда в съответствие с древните традиции на семейство Nonino от висококачествени круши Уилямс..

Ферментацията се извършва в стоманени вакуумни резервоари при контролирана температура. Той основава дестилерията Orazio Nonino. От своя страна традициите му са продължени от Луиджи, Антонио, Бенито с Джанола, Кристина, Антонела и Елизабет. До 70-те години семейната дестилерия съществува точно.

Нещото беше свършено, грапа продължи да зарадва ценителите със своя ненадминат вкус. И тогава дойде 1973 година. Бенито и Джанола Ноноино направиха плясък и дори там революция в производството на грапа. По това време напитката с грапа стана известна не само в Италия, но и в целия свят. Както може би се досещате, това е едно гроздово грозде Monovitign.

Наред с други неща, семейството се грижи за традициите, затова на 29 ноември 1975 г. династията Ноноино учреди наградата Nonino Risit d`Aur, насочена към запазване на местните сортове грозде в района на Фриули, както и за да се постигне признаване на огромната стойност на тези сортове от Европейската общност.

И накрая, през 1983 г. ЕС разреши трансплантацията и култивирането на многострадащите аборигенни сотри от грозде Скеппетино, Пиньоло и Рибола Джала. Както се казва, са минали по-малко от шест месеца. Факт е, че до осемдесетте тези сортове вече бяха на прага на изчезване, така че гръмът удари - "поп" се пресече. Ние обаче изпреварваме себе си.

През 1977г

През 1977 г. е създадена литературната награда Nonino от семейството. През януари всяка година се провежда награда, в която участват работници от индустрията, бизнесмени и представители на културата. Известни хора седят в журито, много от тях са носители на Нобелова награда.

И от 1987 г. наградата стана международна, затова сред лауреатите има писател Пелевин и историк Гуревич. Мисля, че всеки човек, който чете, е запознат с техните произведения. През 1984 г. има друга „революция” в производството на грапа.

"Революционери" този път бяха Бенито и Джанола Ноноино, които бяха първите в Италия, които произвеждаха гроздов дестилат не от маслен кекс, а от цяла ягода. Излишно е да казвам, че бюрократите ги поставиха в колелото, конкурентите не ги оставиха на мира, но търпението и работата ще смила всичко, а сега тази грапа стана известна по целия свят. Наричат ​​го UE гроздова грапа..

Какво означава "UE"? Това означава, че семейство Nonino отглежда собствено експериментално лозе със същите местни сортове. А за производството на „UE гроздова грапа“ просто използвайте грозде, отглеждано самостоятелно.

Това обаче не е всичко! След определен брой години, след като направи много изследвания, семейството започна да ферментира и дестилира мед, най-различното - слънчоглед, цвете, цитрусови плодове. Гамата от вкусове и аромати на тези напитки е различна. Семейство Nonino дестилира и всички видове диви плодове - круша, череша, хвойна и слива.

Трябва да се отбележи, че при производството си династията използва най-чистата вода от извори, разположени в планината. През 2002 г. семейството получава Винен Оскар, присъден от Италианската асоциация на сомелиерите, за услуги на отечеството, казано по друг начин - за високото качество на наистина италианска напитка, за всякакви експерименти и проучвания.

През 2003 г. Джанола и Бенито Ноньоно получават престижната награда Леонардо за италианско качество, а през декември същата година „Ню Йорк Таймс“ публикува голяма статия за династията „Ноноино“ в чест на 30-годишнината от създаването на графа Моновитиньо. И през 2004 г. отбелязаха 20-годишнината от раждането на гроздевия дестилат, който семейството произвежда за първи път през 1984 г..

Непрекъснати празници! Страхотна причина да пиете Amaro Nonino grappa. През 2009 г. Dewrwznolla Nonino е награден с Международната награда за Ева (предприемач на годината). Знай ни!

Жените обичат по-горещо

Не всеки организъм е в състояние да издържи на такъв силен коктейл от красота, темперамент, чар, натиск и красноречие.

Жените от семейство Нонино, майката на Джанола и трите й дъщери Антонела, Кристина и Елизабет, са главните героини на световната винена сцена, но като истинските италианци те са прости и открити в общуването. Това просто атмосферата в тяхно присъствие се нагрява до краен предел. Разпоредбата задължава - създават гореща напитка, създават грапа.

Джанола често повтаря, че в древни времена грапата е била любимо средство на местните селяни за топло в лошо време. Аристокрацията от своя страна единодушно игнорира напитката, създадена от маслен кейк - компресирана маса от кори и гроздови семки, която остава след изцеждането на сока.

Тази торта, стигаща до дестилация, е смес от всичко, което остава в винарната от производството на вина от различни сортове: и червени, и бели. Тоест, традиционно грапата е страничен продукт на винопроизводството, с което семейство Nonino се занимава от 1897 година. Докато Джанола не влезе в това семейство със своята уверена походка.

Тя и съпругът й Бенито Ноньоно направиха невероятна революция както в създаването на грапа, така и в съзнанието на феновете и противниците си. По принцип Джанола постоянно прави мини-обороти във всичко, до което се докосне.

Но това е само малък нюанс в поредица от безкористни действия и упорит труд, за да превърнете грапата в напитка за висшето общество.

И двете поколения Nonino - Джанола, Бенито и техните дъщери - не само осъществиха някои технологични иновации в производството на грапа, но измислиха и успешно продават нови категории напитки в световен мащаб: - сортова грапа - грапа от едно лозе (кру) - гроздова водка, ферментирана от цели плодове (aquavit) - меден дестилат.

Разбира се, като всичко ново, този възглед на традиционната напитка на Фриули, която не се е променила от векове, не е приета недвусмислено. Можете дори да кажете, че той е приет враждебно.

През 1973 г. дори са заведени наказателни дела срещу семейство Nonino, а през 1984 г. е направен опит за блокиране по всякакъв начин на приемането от министерствата на промишлеността, земеделието и здравеопазването на наредби, позволяващи използването на пълно грозде за дестилация. (Използването за дестилация на грозде, а не маслена торта, стана основа за появата на гроздова водка, изобретена от Nonino). Смешното е, че след фантастичния успех на семейството с нови продукти, много от техните идеологически противници започнаха да правят същото и днес, например, гроздова водка или по-скоро бензин, се счита за един от най-обещаващите продукти за селското стопанство в Северна Италия.

Основното откритие и големият пробив на Nonino е създаването на сортова грапа, дестилирана, както се очаква, от петролен кейк. Но в тортата и се крие цялата тайна на успеха на обновената напитка. Сега Nonino създават грапа от маслени питки от един сорт грозде, приготвени директно за производството му.

История на изобретението

През 1973 г. Ноноино прави за първи път в историята на Фриули, че Грапа Моновитиньо е направен от пиколит, сорт, който се смята за най-подходящ за грапа..

На това те спряха и решиха да приведат пиколита до пълно и перфектно съответствие с всички изисквания, които поставя производството на най-добрата грапа в света.

Затова през 1989 г. 40 хектара експериментално лозе в близост до град Бутрио са засадени с пиколитови лози, отглеждани специално за производството на силен алкохол (виното от пиколит обикновено не е много убедително). Picolit в Nonino е ексклузив за най-светското грапа в света.

По-нататък по революционния план се появи нова версия на грапа - аквавит, напитка, ферментирана от пълно грозде. UE Uvarossa, едно от юбилейните издания за двадесетата годишнина на Aquavite Uva, е направено от местни фриулски шиопетино, рефоско и фраголино (това са все червени сортове, затова водката се нарича Uvarossa - „червено грозде“).

Самата идея за гроздова водка, ферментирала от пълно грозде, със семена, кора и пулпа (а не от екстрактите след производството на вино) се появи през 1984 г. и след двадесет години вече спечели, ако не международна, то европейска популярност (днес тя се представя на храносмилателни колички почти всички звездни европейски ресторанти).

Името на продукта, UE, се отнася до превода на думата „грозде“ на фриулски.

Giannola Nonino, като истинска жена, не можа да пренебрегне представянето на своя иновативен уникален продукт. Разнообразната грапа от специално отгледано грозде изискваше подходяща рамка. И Джанола, отново за първи път в историята на грапата, реши да излее тази напитка, считана дълго време за „груба“, „народна“, „брутална“, в луксозни кристални съдове.

„През пролетта на 1974 г., казва Джанола,„ когато Бенито предложи бутилиране на необикновено успешен гроздов грозде Monovitigno Cru Picolit (грозде, направено от пиколит от едно лозе - трошачка) след шест месеца в бъчви, срещнахме два проблема: ограничено количество напитка (общо шест бъчви). ) и необходимостта да се изясни на клиентите, че тази партида грапа е качествено различна от своите предшественици. Ето защо изборът ни беше ограничен до специална малка колба с ръчно издухване, която има толкова елегантна форма, според която купувачът интуитивно усеща, че съдържанието е нещо ценно и иновативно. ".

През 1984 г., когато на всички стана ясно, че аквавит е началото на нова ера в производството на алкохолни напитки, семейството решава, че трябва да бъде бутилирано в уникални кристални бутилки.

Специална серия, направена от известните производители на кристали Venini, Baccarat, Riedel, в резултат на това позволи да се създаде престижната линия Nonino Collection UE Cru Monovitigno Picolit, чиито бутилки вече се продават на търгове за достойни пари и са обект на желание за колекционери по целия свят..

Но като всички успешни начинания и този спечели последователи, които доведоха идеята до абсурд: днес в Северна Италия можете да наблюдавате истинска надпревара на производителите за най-скъпа и необичайна опаковка, а в тази надпревара не само вкусът, но и чувството за пропорция се променят много..

Giannola се опитва да обясни, че всъщност една скъпа и луксозна бутилка не е самоцел: „Истинската революция на семейство Nonino не е в особената елегантност на опаковката, а в това, че тръгнахме срещу прилива, като извадихме само един сорт грозде (пиколит), което му позволява да се скита в чист вид с незабавна дестилация според домашните рецепти. Благодарение на това ние сме в състояние да произведем грапа, която няма аналози, в която се усещат естествените аромати и вкусове на гроздето! И опаковката, макар и важна, е второстепенна. Жалко е, че не всички разбират това. ".

Като цяло 80% грапа, произведена в Северна Италия, е произведена индустриално, което елиминира високото качество. Семейство Nonino все още се придържа към "селския" метод на производство, когато всичко се прави внимателно и почти ръчно.

обработване

Тортата с грозде се закупува в най-добрите фриулски лозя, тя идва прясна, обелена от стъблата и оставя веднага след гроздобера. Колкото по-свежа е тортата - толкова по-добър дестилат. Това е първото условие за производството на грапа от най-високата категория..

След това в стоманени резервоари с пълен контрол на температурата и влажността се извършва процесът на ферментация. Както при вината Grand Cru! Веднага след ферментацията започва дестилацията, което е изключително важно за производството на висококачествена грапа! След това грапата се изсипва в барици, от които в дестилерията има повече от 1300.

Бариките са направени предимно от френски дъб, но има и бъчви от шери, бъчви, направени от акациево дърво, сливи и диви череши. За Nonino е важно грапата да е отлежала естествено, продуктът да се подхранва с естествени аромати без използването на багрила или аромати, дори такива популярни като карамел.

Например 12-годишната грапа от Nonino има богат кафеникав нюанс на елда мед само защото същата бъчва я информира за цвета и ароматите..

Между другото, грапата е много гастрономичен продукт. Както в Италия, така и по света, сега е много популярно комбинирането на грапа с пури. В случая на Нонино, 12-годишната грапа разкрива фантастично UE La Riserva Dei Cent Anni и Cru Monovitigno Picolit.

Що се отнася до забавните ястия и пиршества, грапата обикновено е многофункционална: предава елегантни и деликатни аромати на всяка храна, чудесна е за освежаване на устата преди промяна на храненето, а също така служи и като отличен аперитив и храносмилане. Забележка към сладкия зъб: с грапа всички сладкиши със сметана вървят добре.

Освен това грапата е подходящ за приготвяне на коктейли..

Например вземете грозде от сорта Шардоне (Lo Chardonnay di Nonino), отлежало в барики, добавете Limoncello, малко алкохол, разбъркайте - и сте готови! Между другото, във Фриули, доста студен район, грапа често се пие сутрин точно преди да отиде на работа.

Придава сила и зарежда с положителна енергия за целия ден. Мнозина го обичат горещо! Жалко е, че такава рецепта е подходяща само за държави с хладен климат и законодателство за „топъл“ алкохол!

Рецепта за вечеря за Деня на защитника на Отечеството с дистилат от мед GIOIELLO NONINO

Сол / черен пипер на медальоните и леко ги запържете до загоряла коричка от двете страни в масло. Поставете ги във фурната, предварително загрята на 160 ° -180 ° и оставете за 10 минути. Оставете ги да почиват след фурната. Глазурайте кестените в тенджера в смес от вода, мед и Джойоло.

Сварете главите на брюкселското зеле, охладете в студена вода и пасирайте малко в маслото. Нарежете медальоните на две части, сложете в чиния и гарнирайте с брюкселско зеле и остъклени кестени.

Ако искате да направите сос за това ястие, попитайте за сос демиглас в близък ресторант (варете го твърде дълго). Добавете го в тиган с портвейн или червено вино. Добавете всякакви съставки, ако желаете: масло - за дебелина, пасивиран лук - за насищане, портокалов сок - за яркост на вкуса.

Изпарява се при средна температура. Сосът може да се поръси с месо за по-богат вкус. Най-добрата комбинация с GIOIELLO NONINO Honey Distillate или Nonino grappa.

Aquavit - картофена водка, пътуваща по море

Историята на алкохолните напитки под общото наименование Aquavit започва в Норвегия в средата на 19 век с водка Alaberg Taffel.

Необичайният алкохол моментално придоби популярност в Скандинавия, след което Aquavit завладя целия свят. Днес произведени 20 сорта напитка.

През 2002 г. Aquavit беше признат за най-добрият в своя сектор в най-престижния международен конкурс за вино и спиртни напитки IWSC.

аквавит (Aquavit или Akvavit) е силна (38-50 градуса) пикантна скандинавска водка, обикновено с жълтеникав нюанс (цветът варира от прозрачен до светлокафяв), произведена от зърнени и картофени суровини, последвана от настояване на копър, семена от керн, джинджифил, анасон и други подправки и билки. Латинското име Aqua vitae означава "жива вода".

Напитката е направена по древна рецепта, която производителите пазят в най-строга увереност. Но има правило, без което водката не може да бъде наречена Aquavit. След като заври, дестилира и настоява в дъбова бъчва, напитката трябва да пътува през морето.

Това не е мит или прищявка на създателя на рецептата - за да може водка бързо да се влива в билките и да абсорбира дървесните нотки на дъб, тя трябва правилно да се разклати по морските вълни. Aquavit придобива максималните характерни свойства именно в условията на естествено морски валцуване..

Става като благородни сортове коняк.

Характерният цвят на норвежката Aquavit

Видове Аквавит

Има 2 най-популярни вида скандинавска водка: датска и норвежка. В Дания се произвеждат основно прозрачни напитки с аромат на кимион, на основата на които се правят концентрирани горчиви тинктури с плодове и подправки..

В Норвегия правят просто „морски“ Aquavit, който има кехлибарен нюанс. Третият световен лидер в производството на скандинавска водка е Швеция, където към датската рецепта се добавят определени корени и билки.

Полезни свойства

• Аквавит получил образа на лековита жива вода, тъй като първоначално се приемала като лекарство. Интересен факт: според идеята напитката е трябвало да лекува от алкохолизъм.
• Имаше време, когато датските пенсионери получават 400 мл Aquavit всяка седмица за медицински цели. Но практиката на лечение с водка трябваше да бъде спряна, когато младите хора започнаха да я купуват от стари хора за развлекателни цели.
• Смята се, че скандинавската водка помага за храносмилането, особено ако трапезата е предимно мазни ястия. Има благоприятен ефект върху организма при чревни разстройства, настинки и загуба на апетит, а също така укрепва имунната система.

Как да пием аквавит

Скандинавците обичат Aquavit точно като руската водка. Но се отнасят към него малко по-различно. Те рядко пият и в малки количества - чаши, а не бутилки. Той се появява главно на трапезите на Деня на независимостта и на Коледа. Най-добрата закуска е пушена тлъста риба или канапе с херинга: сложете масло, зелен лук и тлъста риба върху кафяв хляб.

Канапе с херинга - любима скандинавска закуска

Най-добре е да хапвате норвежка водка със сирене, салата с морски дарове, печено месо или рибни ястия. Ако искате да организирате оригинално парти, сервирайте Aquavit, както го правят в родината му - замразете до -18 ° C.

Те пият скандинавска водка по различни начини. И много охладено, и леко топло. Някои се наслаждават на малки глътки, докато други традиционно в една глътка изстреляни очила..

Понякога те се отмиват с бира или се консумират като част от тонизиращи коктейли и плодови и ягодови сиропи. Женската половина е впечатлена от водка, напоена с ягоди, мъжката половина с чесън и лук, лимонова кора.

От оригиналните вкусове можете да изберете: касис, хрян, черен пипер, копър.

Специални купчини за аквавит

Готовият Aquavit се продава в маркови бутилки, но някои заведения зарадват своите посетители с оригинални вкусове - те приготвят напитката самостоятелно. Приемайте алкохол без излишни миризми и вкусове, настоявайте за горски плодове, билки, подправки.

Ако харесвате силен алкохол и ви е скучно с джин, уиски или коняк, различни сортове алкохолна напитка Aquavit ще разнообразят домашния бар по оригинален начин или ще бъдат чудесен подарък за ценители на рядък алкохол и нови екзотични вкусове.

Домашна рецепта за аквавит (имитация)

Всеки производител има своя тайна за запазена марка за приготвяне на напитка. На вкус, тази домашна версия е възможно най-близка до традиционната норвежка Aquavit, но вместо картофена водка у дома използваме обичайната.

съставки:

• водка (алкохол 40-45%) - 0,7 литра;
• суха портокалова кора - от 1 плод;
• сушена лимонова кора - от 1 плод;
• канела - 1 пръчка;
• кардамон - 2 шушулки;
• анасон, копър, семена от кимион - по 2 чаени лъжички всяка;
• захар - 1 супена лъжица.

Технология на готвене:

1. 1. Смачкайте канелата и кардамона.
2. 2. Смесете всички подправки и кори в сух горещ тиган, запържете на среден огън 1-2 минути, като бъркате непрекъснато. Веднага след като има силна миризма на подправки премахнете тигана от огъня, основното е да не преварите.
3. 3. Изсипете съдържанието на тигана в буркан, изсипете водка, добавете захар. Разбъркайте, затворете плътно с капак.
4. 4. Поставете буркана за 12-14 дни на тъмно място със стайна температура. Всеки ден е препоръчително да разклатите инфузията 2-3 пъти.
5. 5. Филтрирайте домашния Aquavit през марля.
6. 6. Изсипете в бутилки за съхранение, запечатайте плътно.

Срок на годност до 5 години. Крепост - 38-39%.

Aquavit: история, рецепта и правило за употреба

Aquavit - името на алкохолната напитка родом от скандинавските страни. Силата му отговаря на северните стандарти - от 40 градуса и повече. За руското ухо думата аквавит донякъде напомня името на лекарство.

Всъщност норвежката водка се използва за медицински цели - за повишаване на апетита, за повишаване защитните сили на организма срещу настинки и, колкото и да е странно, като лекарство срещу алкохолизъм.

По едно време датските пенсионери дори имаха привилегията да получават 400 мл напитка седмично, за да поддържат здравето. Изключителна скандинавска алкохолна напитка! Нека разгледаме по-отблизо.

Историческа информация

Има данни, че аквавит е приготвен през XIII век на територията на съвременна Дания, Швеция и Норвегия. Въпреки това за първи път се споменава в писмени източници под това име през 1531 г. и е придружено от препоръка - „помага при всички болести ... отвътре и отвън“. Всъщност aqua vite от латински се превежда като не по-малко "вода на живота".

Алкохолите за производството на напитката първо са получени от зърнени култури, но по-късно някои от тях са заменени с картофени. Aquavit в процеса на производство беше обогатен с различни билки и подправки, които придадоха на вкуса му пикантни нюанси.

Комплектът им, както тогава, така и сега, е приблизително един и същ: канела, кориандър, джинджифил, анасон, семена от корен и копър, цветя от бъз, плодове от хвойна, жълт кантарион, копър. Пропорциите и пълен списък на производителите на съставки не разкриват.

Друга тайна на вкуса са морските плавания, които норвежкият аквавит прави, намирайки се в дъбова бъчва.

През 1907 г. при транспортирането на напитка до Австралия се оказа, че люлеенето на вълни в естествени условия е необходимото за бързо извличане на ароматни вещества от ароматни подправки, билки и дъбова дървесина.

Така напитката придобива своя цвят, който може да бъде или сламен, златист или тъмнокафяв. Колкото по-тъмна е напитката, толкова по-дълго е времето за стареене. Въпреки че скандинавската водка придобива наситени тонове, дори ако е избрана млада бъчва за варене, бързайки да придадат цвета си на алкохола.

Този аквавит, който пресече линията на екватора по време на океански круиз, е обозначен със специалното заглавие на linje aquavit. Сайтът, посветен на тази напитка, има интересна възможност - да проследи пътя на всяка бутилка по море.

Датският аквавит обикновено е прозрачен, без стареене, има вкус и аромат на семената от кер. По-лесно е да закупите поради по-ниската си цена и разпространението извън Скандинавия. 1846 г. - началото на пускането на семената от кер Aalberg Taffel Akvavit, което много години по-късно запази позицията си, признато за най-доброто сред конкурентите на международното състезание IWSC през 2002 г..

композиция

В момента аквавит се получава чрез двойна дестилация на ферментирали суровини, в която има място както за картофените, така и за зърнените компоненти..

Полученият алкохол се разрежда с вода до крепост около 40-50 градуса и се настоява за специална смес от подправки и билки (листа от копър, бъз, анасон, семена от керна и др..

) Следващият етап е отлежаване в дъбови бъчви и морски круиз, правене на аквавит аквавит, а не просто поредната тинктура.

Производителите пазят в тайна точните рецепти за напитките си. Въпреки това, у дома можете да възпроизведете вкуса и аромата на скандинавската водка, ако имате търпение и изчакате подправките да обогатят домашния аквавит. Редки съставки, събрани в определен ден от годината, няма да са необходими.

И така, ние приемаме:

• водка или разреден алкохол - 0,7 л;
• цитрусова жар - с 1 лимон и 1 портокал;
• канелена пръчица;
• 2 шушулки кардамон;
• 2 звездни карамфил;
• семена от анасон, кимион и копър - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 табл. лъжица.

технология:

1. Смелете кардамон и канела.
2. Загряваме тигана и като разбъркваме леко запържваме всички налични подправки върху него. Няколко минути са достатъчни.
3. Изсипете ароматни компоненти в стъклен буркан, изсипете водка или алкохол, изсипете захар. След смесване затворете с стегнат капак.
4. Оставете на тъмно място за настояване. Всеки ден разклащаме бъдещия аквавит 2-3 пъти (дори можете да имитирате люлеенето).
5. След 2 седмици опитайте напитка. Не достатъчно наситен вкус? Продължаваме да настояваме още няколко дни, като не забравяме да разклатим контейнера.
6. Филтрираме, бутилираме. Слагаме в хладилника и се обаждаме на приятели за дегустация.

Условия за ползване

Просто охладете алкохола. Въпреки че има начин за пиене, при който напитката трябва да бъде замразена до -18 градуса. Датският aquavit няма да страда от консумация при стайна температура. Можете да го изпиете като наслаждавате на всяка глътка или преобръщате чаша с една глътка - както искате.

Скандинавската алкохолна напитка върви добре с мазни и тежки храни, неутрализирайки ефекта си върху стомаха. А опиянението при закуска с такава храна ще бъде по-меко.

Шведите обичат да пият аквавит с пушена риба, а датчаните предпочитат канапета като предястия: кафяв хляб, масло, тлъста херинга и пера от лук. Скандинавците не злоупотребяват с традиционната си напитка и я заливат помежду си по празници - на Коледа и Деня на независимостта.

Следователно, те живеят щастливо досега. За закуската също са подходящи закуски като сирене, чиния, печено месо, салата от морски дарове..

Може да се включва и в коктейли. Опитайте Меркурий: 45 мл аквавит, 30 мл портокалов ликьор и лимонов сок, смесете кубчета лед в шейкър и сервирайте в чаша ракия. Напитката се комбинира със скандинавски характер и с ягодови сиропи, тоници. Някои хора, които не са без риск апетит, пият аквавит с бира.

В Норвегия aquavit се използва в сладкарския сектор - за импрегниране на кексчета за торти, в торти и сладки с пълнеж с течен алкохол.

В рибните рецепти тя също играе роля, добавяйки приятен аромат и леки алкохолни нотки към традиционните ястия. А аквавит добавен към чай или събиране на лекарства предотвратява настинки и затопляне в студено време..

Така че тази напитка не е напразно носи името "вода на живота". Важно е само да запомните оптималните дози и да не се включвате в лечението.

Aquavit Il Pirus di Nonino

Aquavit Il Pirus di Nonino

• производител: Nonino (Nonino)
• регион: Италия, Фриули-Венеция Джулия
• Суровина: круши Уилямс
• откъс: 6 месеца
• крепост: 43%
• обем: 0.7
• Опаковка: в подаръчна кутия
• Бележки за дегустация:
• цвят: безцветен
• вкус: с нотки на круши
• аромат: с плодови, крушови нотки
• Гастрономични комбинации: независима напитка

производство:

Aquavit Il Pirus di Nonino принадлежи към семейството на плодови дестилати Nonino. Приготвя се от прясно изцедена круша на Уилямс, като същевременно поддържа аромата и вкуса на плодовете.
След ферментация, проведена във вакуум при контролирана температура

Nonino Family е един от водещите производители на Grappa в Италия.

Семейство Nonino (Nonino) се занимава с изкуството на дестилацията от 1897 година.

Основател на дестилерията е Орацио Нонино, чиито традиции са продължени от Луиджи, Антонио, Бенито с Джанола, Кристина, Антонела и Елизабет.

Важно е да се отбележи, че успехът на този семеен бизнес се състои в голямата и всеотдайна работа на всички членове на семейството, иновативния подход към бизнеса, цялостния контрол на качеството и готовността за експерименти.

През 1973 г. Бенито и Giannola Nonino революционизират производството и позиционирането на грапа не само в Италия, но и в целия свят. Те създадоха едно-гроздова моновитигнова грапа чрез дестилация на пулпата от грозде Picolit. Експериментът се оказа голям успех и други производители започнаха да копират технологията..

В момента семейното предприятие предлага широка гама от продукти, включително не само грапа, но и алкохол на основата на грапа.

Също така, в резултат на много експерименти, те успяват да произведат дестилирана напитка от мед (от 2000 г.). Друго семейство притежава разрешение за производство на дестилат от цял ​​грозде.

Дестилират семейство Nonino и диви плодове: слива, круша, череша и хвойна.

През 2002 г. Италианската асоциация на сомелиерите награди семейството с Винен Оскар за високото качество на техните напитки, изследвания и експерименти..

Семейство Nonino свърши страхотна работа в областта на запазването и опазването на автохтонните сортове от региона Фриули, както и в признаването на стойността на тези сортове от Европейската общност.

На 29 ноември 1975 г. семейство Nonino учредява специална награда Nonino Risit d`Aur, благодарение на която през 1983 г. Европейската общност дава разрешение за трансплантация и отглеждане на местни сортове грозде: Skeppettino, Pinigno и Ribolla Jalla, които до този момент вече са в процес на изчезване..

Семейство Nonino притежава собствено експериментално лозе във Фриули, където се отглеждат местни сортове грозде, които се използват за производство на UE гроздова грапа. "UE" се получава чрез едновременна дестилация на корите, пулпата и сока от грозде. RE включва както елегантност на гроздето, така и характер на грапа.