Fernet (fernet)
Ликьорът (Liquor Fernet) се отнася до пиенето горчив, тоест алкохолни напитки, предимно силни, с горчив вкус. Неговата мистерия е в таен състав, който съчетава специално подбрани билки от различни части на нашата планета. Заинтригувате ли се? За съжаление няма да ви разкрием рецептата за алкохол и не е възможно да я повторите у дома. Не е нищо: по-добре е просто да се насладите на създаването на човешки ръце, които някога се комбинираха в хармоничен букет от билки с изразителен вкус и се запазват до днес под формата на напитка, наречена Fernet.
Видове ликьор
Веднага трябва да се изясни, че разновидностите на ликьора Fernet са доста различни по състав и вкус. Свързани са с основата - гроздов алкохол, в който се вливат пикантни билки и корени, както и отлежаване в дъбови бъчви от 6 до 12 месеца. Най-известните са 2 вида, и двата от които имат крепост от 40 градуса:
- Италиански Fernet Branca. Произведено в Милано от Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Има наситено тъмнокафяв цвят с оранжев нюанс. Именно този фернет настоява за 27 (според други източници - 40) билки, събрани на 5 континента. Сред тях знаем за алое от Южна Африка, ревен от Китай, галанд от Индия, тинтява от Франция, лайка от Италия. В допълнение, съставът включва шафран, смирна, цветове от бъз. Останалите компоненти на Furnet Branca могат да се познаят само от нюансите на вкуса и аромата, в които могат да се проследят нотки на ментол с горчив послевкус на билки и подправки..
- Fernet Stock, произвеждан главно в Чехия и там се радва на не по-малка популярност от легендарната Becherovka. Съставът на тази напитка е малко по-малко билки - 14, но те също се събират по целия свят, а пропорциите и точните имена се пазят в тайна. Сред тях са корен от тинтява, римска лайка и кентавър. Fernet Stoke има тъмен цвят на коняк и приятен вкус с характерна тревиста горчивина, която оставя силен послевкус. Чешкият ликьор Fernet има по-меки сортове цитруси, наречени цитрус и портокал, с аромати на лимон и портокал, съответно..
История на създаването
Fernet е напитка с история, започнала преди повече от век и половина. През 1845 г. фармацевтът Бернардино Бранка измисля, според него, еликсир за всички заболявания на базата на инфузии на лечебни билки. Болестите, уви, не напуснаха човечеството, но той придоби нов интересен начин на лечение и забавление в една бутилка. Бернардино и съпругата му Каролина основават компанията Fratelli Branca, която продавала прекрасно лекарство с удоволствие и печалба. Името на напитката обозначаваше името на спътника на семейство Бранка - шведския дълголетен лекар, който дължаше здравето и енергията си на нищо друго, освен на лековита течност. По-късно се оказа, че господин Фернет е умно изобретение за увеличаване на продажбите на балсам.
Независимо от това славният фернет наистина повлия на процесите на храносмилане към по-добро и бързо спечели популярност сред местните жители. През 1884 г. австрийският гражданин Лионело Сток установява производството на билков ликьор в град Триест. По-късно растението е преместено в Бохемия - историческа зона на територията на съвременна Чехия.
През 1997 г. семейството на чешки течности Fernet Stok се обогатява от по-малък брат, който е кръстен Fernet Citrus заради вкуса му на подсладени лимони. Силата му е 30 градуса. През 2002 г. полкът с тинктури отново пристигна, този път беше Fernet Orange с нотки на портокал.
Днес Fernet е сред 100-те най-купувани алкохолни напитки в света. Само в Аржентина, където са го докарали италианските емигранти, те консумират поне 25 милиона литра от този алкохол. Ликьорът е обичан в Дания, в американската Калифорния, където се комбинира с джинджифилова бира и, разбира се, в Чехия, където Фернет се превръща в една от емблемите на страната..
Начини за използване
Вкусът и ароматът на напитката се разкриват най-добре при стайна температура, което позволява да се отделят етерични масла от растенията. В чистия си вид той се справя добре с цитрусовите плодове..
Fernet е позициониран като храносмилател, тоест алкохол, консумиран след хранене. Можете обаче да го пиете преди ядене. И в двата случая чистата течност насърчава усвояването на хранителни вещества от храната, тъй като съдържа лечебни билки, които подобряват храносмилателния тракт.
Същите билки казват на Горчивия горчив вкус, който, макар и приятен, напомня на някакво лекарство или изглежда твърде тръпчив и сух. За тях са измислени други начини за пиене:
- в комбинация със сок: ябълка, грейпфрут или друг;
- в дует с Кокс, както им харесва в Аржентина;
- със сода или минерална вода;
- като добавка към чай или кафе.
Фернет е добър и в коктейлите, където може да замени ангостурата (Манхатън, Малкият принц, Бурбон) или да бъде уникална съставка (Hankey Pankey, Apple Stoke). За коктейл Hanky Panky ви трябват само няколко капки билков ликьор, една част джин и вермут. Apple Stock е смес от фернет (1 част), ябълков сок (3 части), лед и смляна канела. За коктейл на плажа е необходимо да смесите запасите от цитрусови напитки с кубчета тоник и луда..
Друг начин за пиене на Fernet е чрез пиене на бира. Чаша силно алкохол е предназначена за временно отрезяване на феновете на пенеста напитка по време на продължителна либация. Ето защо те предпочитат да пият горчиво в Чехия и САЩ. Работи ли тази техника само в тези страни? По-добре е сами да проверите това, защото колко хора имат толкова много мнения, толкова много начини да пият.