Аквавит - алкохолна напитка на скандинавските богове
„Жива вода“ - така се превежда името на световноизвестната скандинавска алкохолна напитка. Първото споменаване е свързано с Норвегия, където през 16 век започва производството му. Първоначално се е произвеждало от зърно, но с влошаване на икономиката се е използвал най-често срещаният картоф.
Към днешна дата са известни около 20 разновидности на водка. През 2002 г., според резултатите от Международния конкурс на IWSC, Aquavit стана най-добрият в своя сектор.
След като научихме за Aquavit, имаме редица въпроси:
- Как и от какво се прави през 21 век
- Цветни и вкусови характеристики
- Какви други видове аквавит са известни
- Възможно ли е да си направите водка у дома
В момента Aquavit произведен в Дания. Цветът на водка зависи от няколко фактора, един от които е техническият процес. Например цветът може да бъде прозрачен, светло жълт, жълт и дори кафяв. Също така, не забравяйте за билките, върху които се влива напитката. Използват се предимно кардамон, анасон, семена от корен, копър (зърна) и бъз, те могат да придадат цвят и вкус на водка. Интересен факт е, че напитката може да се сервира в чистата й форма или добре да се остави да вари в дъб.
Известно е достатъчно голямо количество разновидности на тази водка, но те са разделени основно на 2 вида алкохолни напитки. Датски и норвежки Aquavit. Какви са разликите? В Дания акцентът е върху прозрачна напитка, в която преобладават нотките от семена от кер. Норвежки, наречен "море", той има намек за кехлибар.
Aquavit се счита за лековита напитка, тъй като първоначално е бил използван като лекарство, този факт се дължи на факта, че е бил настояван за билки, но концентрацията на алкохол даде своя „пипер”. "Живата вода" е трябвало да излекува датчаните от алкохолизъм, но, изправена пред редица проблеми, тази практика е прекратена. Спасявайки пенсионерите от алкохолизъм, младите хора, закупили Аквавит, сами застанаха на пътя на алкохолизма.
Въпреки факта, че „скандинавската водка“, норвежката водка, „вода на живота“ е известна по целия свят, нейните потребители са определени хора. Малко вероятно е да срещнете англичанин, американец или германец, който да поръча тази напитка в ресторант. Трудно е да се каже на какво се дължи, но е така..
Характеристики на производството на Aquavit
Да започнем с традиционното приготвяне на алкохолна напитка. Обикновено се приготвя на 4 етапа, всеки от които е много важен.
Етап първи. Преработка на картофи (вари), получавайки нишесте, към което допълнително се добавя малцът. След тези манипулации алкохолната напитка ферментира в продължение на 20 дни.
Етап втори. След ферментацията получената каша трябва да се дестилира два пъти. Степен на алкохол, получен от 60 до 90 градуса.
Трети етап. Добавяне на билки и подправки към получен картофен разтвор, която се развежда с вода в правилната пропорция. Водка Aquavit се влива с кориандър, семена от кер или анасон.
Четвърти етап Плавно се приближихме до скоростта на затвора. Най-вече дъбови или черешови бъчви се използват за стареене и както беше казано по-рано, стареенето влияе на наситеността на цвета и вкуса на напитката.
Сега да започнем до домашна водка. Напитката Aquavit всъщност може да бъде приготвена по рецепти, които са много на брой в Интернет, тъй като автентичната рецепта Aquavit не е известна със сигурност, тя се пази в най-строга увереност. Искате ли да се почувствате в Швеция, Дания, Норвегия или в друга скандинавска страна, опитайте пикантния вкус на водка, като същевременно не харчите много пари, опитайте рецепта за домашно питие.
Домашна рецепта
За производството ни са необходими следните съставки:
- кора от портокали и лимони (по 2)
- кимион - четири чаени лъжички
- копър - четири чаени лъжички
- кардамон - четири шушулки
- карамфил - четири броя
- канела - две пръчици
- анасон - четири чаени лъжички
- захар - 3 супени лъжици
- водка - един и половина литра
Предварително ще подготвя инвентара предимно точилка, тиган, стъклени съдове до два литра, дървена дъска.
С помощта на точилка трябва нарязваме канелата с кардамон и смесете с жар и други билки. В рамките на 3 минути трябва да изпържите съставките, до момента, в който отчетливо започнете да ухаете на подправките. Изсипете горещи билки в друго ястие, оставяйки да "диша" в продължение на 5 минути.
На следващо място, залейте подправките с водка, добавяне и разбъркване на захар. Затворихме стъклената посуда с капак, поставихме я на предварително приготвено от нас тъмно място, където напитката ще се влива в продължение на две седмици. Основните условия са температурата, която трябва да бъде стайна температура и ежедневното разклащане на тинктурата. След две седмици можете да филтрирате нашата напитка, която може да опитате след 2-3 дни.
Приготвяйки напитката според рецептата, трябва да запомните, че в допълнение към това, ние трябва да знаем как да я пием правилно. Първо, струва си да сервирате, охлаждане до минус 16 - 19 градуса. Шведската водка трябва да се пие без прекъсвания, тоест на една глътка и винаги от чаши. Е, за закуски е по-добре да изберете месо или морски дарове, те ще бъдат чудесно допълнение към напитката, което ще допълни пикантния й вкус..