Как да направите лунен лъч от мед у дома - подробна рецепта за готвене

Правилно приготвената луна, направена от мед, има деликатен оттенък и сила, а вкусът на такава напитка ще бъде мек и приятен. Като суровина е разрешено използването на захаросани или пресни..

Няма ограничения при избора на мед, тъй като технологията за приготвяне на меден лунен остане универсална.

Важно е! За да може готова домашна алкохолна напитка да придобие ароматни нюанси, е необходимо да се използват само пресни съставки!

Тази инфузия се приготвя както с добавяне на захар, така и без нея. Готовият продукт се използва за приготвяне на тинктури..

Етапът на ферментация на рана продължава една седмица. Желателно е ферментаторът да бъде разположен на закрито при температура от + 25 ° C. Готовността на кашата за дестилация се определя визуално: тя става лека, пяната почти изчезва от повърхността и в дъното се образува утайка.

Със захар

В зависимост от концентрацията на захар, инфузията на луната върху меда ще се окаже сладка, полусладка или горчива. От необходимите съставки трябва да се подчертае:

• мед - 1,5 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 10 л;
• пресована мая - 100 г;
• лимонена киселина - 1,2 g;
• амониев сулфат - 3 g.

Инструкции стъпка по стъпка:

Водата, използвана за готвене, не трябва да има вкус, мирис, цвят. Ако водата е твърде твърда или хлорирана, трябва да я оставите да престои един ден. След това е по-добре да извършите допълнително филтриране..

Захарта трябва да се почисти преди употреба. Изсипете избраното количество захар с вряла вода в съотношение 1 кг захар на 1 литър вода. Смесете захарта с вода, разтваряйки я. Сиропът се довежда до температура от + 90 ° C и се поддържа при тази температура в продължение на половин час.

За да се подобрят органичните качества на захарта, тя може да бъде обърната. За това се приготвя захарен сироп със скорост 1 кг захар на 500 мл вода. Довежда се до кипене, отстранява се пяната, добавя се лимонена киселина (0,08% от наличната захар в сироп), сместа се отлежава 1,5 часа при температура от + 95 ° С ... + 100 ° С.

Готовият сироп се излива във ферментатора и се разрежда с останалата студена вода. Алкохолната мая, разредена в топла вода, се добавя, след като температурата на сиропа падне до + 30 ° C. За химическо подхранване на дрожди се използва амониев сулфат със скорост 2 g на 1 kg захар. Тогава ферментаторът е плътно затворен с водно уплътнение.

Етапът на ферментация на рана продължава една седмица. Брага за лунен лъч е готова за дестилация, след като утайката падне върху дъното на ферментатора и процесът на ферментация спира. След дестилация се получава готовият продукт.

За да приготвите тинктурата, трябва да удвоите дестилацията на луната с последваща филтрация. Разрешено да се използва мед от всякакъв вид. Изсипете 1 литър луна в чист съд, след което добавете 3 супени лъжици мед. Смесете съдържанието, затворете плътно контейнера и оставете на хладно място. Инфузията узрява в рамките на една седмица и изисква разклащане 1 път на ден. След това инфузията трябва да се филтрира по удобен начин и да се изпревари.

Класическа рецепта без мая

Самостоянието без мая има редица вкусови предимства, няма специфична миризма. Естествените суровини, съдържащи пшенично зърно без култивирана мая, изключват високото съдържание на сивушни масла в крайния продукт, а наличието на естери придава пшеничен аромат. Няма качествени промени в свойствата на луната върху дивата мая.

Такава напитка може да се приготви по рецепта, която изключва използването на култивирана мая. Характеристика на тази технология е използването на диви дрожди. Стъпките за готвене са следните:

1. Приготвяне на пшеница.
2. Производство на брашно от дива мая.
3. Периодична грижа за узряване брага.
4. дестилация.

Основни съставки за дестилат без дрожди:

• мед - 1,5 кг;
• вода - 7 л;
• пълнозърнести зърна - 1 кг.

Качеството на самата каша и готовата напитка зависи от степента на зрялост на зърното. Разнообразие от пшеница не влияе върху свойствата на кашата, можете да използвате налични сортове. Пшеничното зърно не трябва да надвишава една година.

1. Пшеницата за пивна мъст трябва да бъде внимателно подбрана, почистена от големи частици от отломки и чужди тела.
2. Тогава трябва да се покълнат суровините.
3. За това се използват 200 г мед и 1 литър необработена вода..
4. Смесете мед с вода, докато се образува хомогенен разтвор..
5. Разстелете всички готови зърна на дъното на емайлирания съд и изсипете разтвора така, че нивото на водата да е 5 см над зърнения слой.
6. След това оставете зърното за покълване на закрито при температура от + 18 ° C.
7. Покълването на пшеницата освобождава захарта от зърната, което ще ускори ферментацията.
8. След четири дни на повърхността на кашата се образува пяна.
9. На този етап се добавят останалата вода и мед, сместа се разбърква до хомогенна консистенция.
10. Полученото съдържание на контейнера се излива във ферментатора и плътно се затваря с водна пломба.

Следващите 10 дни ферментацията протича с отделянето на пяна по повърхността. Нарастващата маса от пяна трябва периодично да се отстранява и мъхът да се смесва..

След този период ферментацията спира, в дъното на ферментатора се образува мътна утайка. Съдържанието трябва да се филтрира 2-3 пъти през марля. Брага е готова за по-нататъшна обработка.

Важно е! За да се получи пречистен лунен лъч, дестилацията се извършва 2 пъти.

Дестилация и подобряване на вкуса

Самостоянието, направено от мед, придобива ароматични свойства и специфични аромати благодарение на особеностите на технологията на производство. Също така важни са суровините и добавките, използвани в препарата. Отделянето на етилов алкохол, сивушни масла, ферментационни продукти, алдехиди от зряла каша се извършва чрез дестилация. Това става по два начина:

1. Дестилация (дестилация).
2. Ректификация (пречистване).

Отлежалата каша, приготвена за дестилация, съдържа 10-12% етилов алкохол, около 70% вода, както и летливи и инертни примеси. В процеса на дестилация концентрираният етанол остава, пречистен от вода и нелетливи вещества.

В началото на дестилацията, когато кашата се обогатява с алкохол, първите части на дестилата ще съдържат алдехиди. Нещо повече, тяхното съотношение във всяка следваща част от дестилата намалява с процеса на дестилация.

Концентрацията на сивушните масла, напротив, се увеличава. Първо паразитните вещества се изпаряват, след това алкохолът. Следователно, първите партии трябва да бъдат отрязани - това са главите. В последните партиди, когато концентрацията на алкохол намалява, тя става повече от други вещества. Последната партида също трябва да бъде отрязана - това са опашки.

Допълнително пречистване се провежда чрез пускане на дестилата през дестилационна колона. След подобна дестилация втори път (отрязване на главите и опашките) дестилатът се пречиства от ненужни примеси. Плътността на дестилата се измерва с хидрометър.

Подобряването на вкуса на напитката става чрез облагородяване. Общите методи за ароматизиране включват:

• двойна или многократна дестилация;
• допълнително почистване;
• използването на подобряващи добавки.

Ароматизацията на луната се извършва чрез екстракция и инфузия. Този метод се състои в добавяне на ароматни екстракти към крайния продукт. За това се използва екстракт от цитрусови плодове, плодове, чаени листа, бонификатори и др..

След това контейнерът се поставя на тъмно място за 3-4 месеца при стайна температура. Периодът на експозиция варира в зависимост от съставките. Например приготвянето на лунен лъх върху пипер с мед се извършва на двоен дестилат. Това ще изисква съставките:

• Самогон - 1 л.
• Червени люти чушки - 2 шушулки.
• Мед - 5 супени лъжици.
• Канела - 3 g.

Първо трябва да загреете меда на водна баня до течно състояние. Чушките от пипер нарежете по дължина на 4 части. Поставете всички съставки в стъклен съд и изсипете подготвения лунен лъч. Разбъркайте съдържанието и настоявайте при стайна температура за една седмица. След това изцедете тинктурата от утайката, последвана от филтриране през марля. Получената напитка няма вредни примеси и неприятни миризми.

Видео рецепта

В това видео можете да се запознаете с процеса на приготвяне на такава напитка: