Каква е разликата между ликьора и тинктурата?

Здравейте приятели! Тук опитвам различни рецепти за течности и тинктури, публикувам ги в блога си. Например, наскоро беше публикувана отлична рецепта за тинктура от кедър. А някой знае ли как течността се различава от тинктурата? Нека да разберем.

тинктури

Тук името говори само за себе си. Тази напитка се получава чрез настояване на водка, алкохол или луна на различни лечебни билки, корени, подправки и подправки. По време на инфузията алкохолът се разтваря и черпи етерични масла и хранителни вещества от суровината, придобивайки аромат, вкус и цвят на продукта.

Някои тинктури се правят за медицински цели. Силата на такива напитки може да достигне 70 ° и повече. Те съдържат висока концентрация на продукта, на който са настоявали. Тези тинктури обикновено се приемат само в няколко капки..

Но аз и мисля, че вие ​​се интересувате предимно от тинктури за пиршества. Публикувам такива рецепти в блога си. Силата на тези тинктури е 40-45 °. Те имат приятен вкус и мек аромат. С такава бутилка можете да седнете в кухнята в приятна компания.

Тези тинктури са горчиви и полусладки, а понякога дори сладки, като тинктура от анасон. И те също имат благоприятно въздействие върху организма, в умерени дози, разбира се. Пиперкорът ме спасява от настинки през зимата..

ликьори

1. Ликьорът може да се направи и чрез настояване на водка или алкохол на различни продукти. Но за разлика от тинктурите, тук като суровина се използват плодове или плодове..
2. Но освен това, ликьорът може да се приготви чрез естествена ферментация с добавяне на захар и без употреба на алкохол. Ликьорите обикновено са по-слаби (18–20 °) и сладки напитки от тинктурите.
3. Според времето за готвене се разграничават ранното узряване (до 30 дни), средното узряване (45-75 дни) и течностите със късно узряване (над 90 дни). Също така продължителността на приготвяне на напитката може да бъде значително намалена чрез повишаване на температурата по време на инфузията. Такива течности могат да се приготвят от няколко дни до няколко часа.

заключение

Е, да обобщя. Тинктурите са силни алкохолни напитки, инфузирани с билки и подправки, а ликьорите са по-слаби и по-сладки напитки, инфузирани с плодове и плодове. Също така, за разлика от тинктурите, ликьорът може да се получи чрез ферментация.

Това е всичко. Всичко е доста просто. Предлагам ви да заобиколите моя блог и да изберете рецепта за приготвяне на някаква тинктура или ликьор. Сигурен съм, че ще ви хареса! Освен това се абонирайте за актуализации на блога, за да получавате нови статии и рецепти директно на пощата.

Тинктури, течности и течности. Разлики, характеристики и рецепти

Споделете връзката в социалните мрежи

Има три основни процеса за производство на алкохолни напитки: ферментация, дестилация и инфузия. Ще разгледаме подробно точно третия процес - инфузия, защото това е един от основните начини за приготвяне у дома на голямо разнообразие от тинктури, ликьори и течности.

Методът за настояване не изисква никакво оборудване или специални умения. Основното е да разберете самия принцип и да изберете най-добрите съставки, към които ще трябва да добавите капка креативност и такъв важен компонент като търпението. Запомнете: времето е вашият незаменим помощник в магията на мацерацията (това е така нареченият научен метод за настояване).

Основното в метода на мацерация е да се гарантира, че алкохолът (водка или алкохол) абсорбира максимума от активните вещества от добавените към него съставки: ароматни, ароматизиращи, а също така отговорен за цвета и свойствата на бъдещата алкохолна напитка.

В рецептите на уебсайта го направете. rf като алкохолна основа използваме обикновена водка. Водка е най-универсалната и достъпна база за мацерация за предвидими резултати..

Използвайте обикновена водка от средната ценова категория без примеси и ароматични добавки.

Можете също така да използвате алкохол или самогон, но в този случай ще ви е необходима способността ви да ги размножите правилно до желаното състояние..

Някои рецепти ще включват по-сложни видове алкохол: ром, уиски, коняк, джин ... Първоначалният вкус на такъв алкохол може да бъде интересно комбиниран с различни плодове, плодове, билки, ядки, подправки и подправки.

Въпреки общата методическа основа за производството на течности, тинктури и течности, тези напитки се различават по различни параметри една от друга. Нека разгледаме по-подробно тези различия.

тинктури

Съвременните тинктури върху билки, плодове и корени преди няколко века се използват изключително като медицинско средство и се наричат ​​тинктури. Като лекарства се предписваха различни билки и корени на алкохолна основа.

Много преди това билки са били използвани в процеса на производство на алкохол, главно с цел подобряване на вкусовите качества или убиване на вкуса на нискокачествен алкохол с сивушни масла. Ерата на процъфтяващата индустрия и медицина компенсира разликите в производството на алкохол и алкохолни напитки.

С голяма бързина започнаха да се размножават различни рецепти за самостоятелно приготвяне на голямо разнообразие от тинктури, много от които не са загубили своята актуалност и в наше време.

Тинктурите са горчиви и сладки. Горчивите са традиционно мъжки, а сладките са женствени. Средната сила - 30-60 градуса.

Основна рецепта за тинктура:

1. Напълнете стъклена купа с плодове, горски плодове или билки с 2/3. Всички съставки трябва да бъдат добре измити, изсушени, а в някои случаи и нарязани на малки парченца..
2. Изсипете алкохолна основа (водка, коняк, алкохол) до самия капак.
3. Поставете контейнера на тъмно място за 2 до 12 седмици (в зависимост от рецептата). Пестете контейнера периодично веднъж на всеки 3 до 4 дни.
4. Филтрирайте получената тинктура през марлен или хартиен филтър и изсипете в чисти бутилки. С течение на времето вкусът на тинктурата само ще се подобри.

Така че вземете горчивите тинктури.

За да приготвите сладка тинктура, трябва да добавите захарен сироп със скорост 200 - 300 мл приготвен захарен сироп на 1 литър тинктура към филтрираната горчива тинктура.

ликьори

Течностите заемат междинно място между тинктури и течност. Правят се основно от плодове и плодове. За да засили плодовия вкус и аромат, плодът понякога извяхва, преди да настоява.

Също така, различни сушени плодове често се използват за готвене. Ликьорите са по-малко силни от тинктурите - средно 18-25 градуса и по-малко наситени със съдържание на захар в сравнение с течностите.

Напитките са много близки до плодовото вино: пият се в чист вид в края на хранене.

Изливането може да се приготви по два начина: ферментация и вливане на суровината в алкохолна основа (водка, алкохол, луна). Има много възможности за готвене. Ще разгледаме най-простия вариант за настояване.

Основна рецепта за алкохол

1. Измитите и сушени плодове и плодове се поставят в стъклен съд и се изсипват в алкохолна основа. Средни дозировки: 1 литър водка на 1 кг съставки. Алкохолът трябва да покрива горски плодове и плодове с най-малко 2-3 см. В зависимост от киселината на изходните продукти, захарта се добавя допълнително (от 200 г).
2. Поставете контейнера на хладно и тъмно място за поне 2 седмици. Периодично разклащайте контейнера.
3. Прецедете получения пълнеж през марлен или хартиен филтър и бутилка.

За пълно разкриване на вкуса преди употребата на готов алкохол трябва да се остави да „почива“ най-малко 5-7 дни.

Ако готовата течност изглежда твърде силна, разредете я с преварена вода или захарен сироп.

ликьори

Ликьорите са най-сладките алкохолни напитки. Те се предлагат в различни сили и степени на сладост. Традиционно разделен на три вида:

• Силни (35–45% алкохол, 30–50% захар)
• Десерт (25-30% алкохол, 25-30% захар)
• Крем (15–23% алкохол и 50–60% захар)

Те са класически храносмилатели и се сервират в края на хранене с чай и кафе. А ликьорите са една от най-популярните съставки в коктейлите и другите смесени напитки. Ликьорите спечелиха голяма популярност в сладкарската промишленост: от шоколадови бонбони до кремообразни пълнежи за торти.

Ликьорите са доста лесни за приготвяне у дома..

Основна рецепта за алкохол

1. Предварително измитите и изсушени съставки (плодове, плодове, ядки) се поставят в стъклен съд и се изсипват в алкохолна основа (водка, ром, джин). Средни пропорции - 700 г съставки на 700 мл водка.
2. Поставете контейнера на тъмно място за период от няколко дни до няколко седмици (в зависимост от рецептата).
3. Прецедете получената инфузия през филтър за хартия или марля.
4. Гответе захарен сироп от захар и вода. Средни пропорции - 500 г захар на 500 мл вода.
5. Смесете сироп с тинктура. Сладостта на готовия ликьор може да се регулира по ваш вкус, като добавите количеството сироп, което смятате за необходимо.Вместо вода, можете да използвате плодови сокове, комбинирани със съставките в състава на ликера, за да направите сироп.
6. Бутилирайте течността и оставете да престои 5-7 дни. Ако на дъното на бутилките се образува утайка, източете течността от утайката с помощта на епруветка.

Разбира се, има и други варианти на рецепта при приготвянето на тинктури, течности и течности..

Изборът на рецепта зависи от вас.

Споделете връзката в социалните мрежи

Изсипване и тинктура. Каква е разликата

Наскоро в района на Лев Толстой бе открит още един ресторант „Чери Чери“, в който можете да опитате вишневи течности от Лвов.

Също така бара Drinkarnya официално започна да работи на другия ден, където можете да опитате както класически тинктури, така и необичайни комбинации като сушени кайсии-мента, текила-ананас-чили и скоч лента на дюля.

А известният киевски ресторантьор Дима Борисов откри институцията "Бяло пълнене", където освен ябълков сайдер се наливат и ябълкови тинктури.

В тази връзка редакторите на bit.ua решиха да проведат образователна програма за алкохола и да разкажат защо тинктурата и ликьорът не са едно и също нещо и как всъщност те се различават един от друг. Само да напомня, че Министерството на здравеопазването предупреждава!

Да започнем с ликьорите. Първо, течността винаги е сладка. Винаги. Количеството захар, добавено към ликвора е огромно. Второ, ликьорите винаги се правят от горски плодове или плодове. Тоест, копърът или хрянът, както разбирате, не могат да бъдат априори. Трето, те обикновено приготвят течности с водка или алкохол. Следователно "ликьорът с джин" също звучи смешно и абсурдно.

Всякакви сезонни плодове и плодове могат да бъдат основа за напитките: касис, малини, ягоди, череши, ябълки, сливи, круши, праскови - всичко зависи от вашето въображение. За пълнене се взема само месото на плода заедно с кожата, но е по-добре да се премахнат различни кости и семена - в комбинация с алкохол те могат да отделят токсични вещества.

В дните на Киевска Рус, между другото, ликьорите са били много по-популярни от виното. И това не е изненадващо. Основните съставки за напитките бяха плодове и плодове, които растат в градините, докато гроздето у нас не беше толкова популярно и беше открито само в някои райони.

С тинктури друга история. Първо, те имат лекарствен ефект. Вярно е, че тук си струва да се отбележи, че при приготвянето на тинктури съставът трябва стриктно да се спазва, тъй като промяна в пропорциите може да доведе до загуба на лекарствени свойства.

На второ място, тинктурата може да бъде горчива, сладка или полусладка - всичко зависи от силата на съдържащите се в нея съставки..

Тинктурите могат да се правят и от горски плодове, но като правило с добавяне на билки, листа, цветя и корени. Можете без плодове, просто настоявайте алкохола върху корените и билките - също ще е много добре.

Има прости тинктури, които се приготвят от една ароматна съставка, и така наречената сглобяема, която включва смес от различни семена, корени, билки и други неща. Хрянът например е обикновена тинктура в основата на хрян, а чешката becherovka е ярък пример за "комбинирана" тинктура.

Докато течностите „узряват“ от един месец до шест месеца (и през цялото това време контейнерът с напитката трябва да се съхранява на хладно тъмно място), тинктурите се съхраняват не повече от месец при стайна температура. Максималната сила на течностите е 18-20 градуса, но силата на тинктурите е доста висока, често достига 40-45 градуса.

Напитките действат като алтернатива на виното и могат да се използват като аперитив. Те могат да се консумират в достатъчно големи количества. Е, както в големите - не в кофи, разбира се, а в разума.

Но не се препоръчва да се пият много тинктури - по-добре е да ги приемате малко като превантивна мярка за здраве.

Няма да заглушите валериана с очила, нали? Така че защо половин литър хрян или "Becher" наведнъж се счита за нормално?

Разликата между пълнеж и тинктура

Не е тайна, че почти всеки магазин за напитки с плодове и плодове се прави с изкуствени оцветители и аромати. Очевидно е, че подобни добавки нямат най-добрия ефект върху здравето ни. Ето защо съвременните хора ценят природните продукти, които са създадени с топлина и любов у дома..

В този случай говорим за всички видове тинктури и ликьори, които понякога имат лечебен ефект. Много от нас имат доста неясна представа за тези напитки и не ги омайват със специално внимание. И напразно, защото отварите, които са доста прости за приготвяне, се характеризират с неописуем вкус и вкусен аромат.

Ще ви разкажем за тях по-подробно и ще дадем подробен отговор на въпроса как дестилацията се различава от тинктурата.

сърдечен

сърдечен - Сладка напитка, направена от плодове и плодове. Обикновено се влива с водка или етилов алкохол. Преди няколко века течностите бяха много популярни в Русия в сравнение с виното, разпространено днес..

И това е разбираемо, защото основните съставки за тях бяха плодове и плодове, отглеждани в собствените им стопанства. Докато гроздето у нас е открито само в някои райони.

Плодовете, предлагани през лятото, като касис, малини, ягоди и череши, служат като суровина за приготвяне на течности. От плодовете, ябълките, крушите, прасковите и т.н. са оптимално подходящи..

Заслужава да се отбележи, че за плодови напитки се взема само плодовата каша, съдържаща сок, от който се извличат семена и семена. Кората също е с висока стойност, тъй като съдържа танини, оцветители и ароматни вещества..

тинктура

тинктура - Алкохолна напитка, приготвена на базата на горски плодове, лечебни билки, листа, цветя, корени. Основата за него може да бъде водка, алкохол, самогон. Тинктурите имат лечебен ефект.

По време на приготвянето им алкохолът се насища с ароматни вещества, променяйки вкуса на напитката. По правило той се състарява до пълното разтваряне на етеричните масла и биологично активни компоненти..

Времевите интервали пряко зависят от вида на използваните суровини. Има прости тинктури, които се приготвят от една ароматна съставка, и готови, които включват смес от различни семена, корени, билки и др..

Също така, напитка от този тип може да бъде горчива, сладка или полусладка, в зависимост от силата на съдържащите се в нея съставки..

↑

сравнение

Нека разгледаме подробно всяка от напитките, които ни интересуват. Пълнежът се прави изключително от плодове и плодове с добавяне на голямо количество захар. Това обяснява богато сладкия им и често дори прикриващ вкус. Напитката съдържа от 28 до 40% захар.

Периодът на зреене варира от един месец до шест месеца. През цялото това време "еликсирът" трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Максималната сила на ликьорите е 18-20 градуса. Те са по-„придирчива“ алтернатива на виното, могат да се използват като аперитив.

Но най-често напитката се консумира по време на домашните празници в достатъчно големи количества. Както всеки алкохол, той има релаксиращ и забавен ефект. При приготвянето на течностите е напълно приемливо да се отклонявате от рецептата, като коригирате количеството захар, добавяте мед след ферментация и т.н..

Може би най-популярната напитка от този тип у нас се прави от череши..

Основната разлика между течностите и тинктурите е, че последната се прави предимно на основата на лечебни растения и има лечебен ефект. Обичайно е да се използва в минимални количества, като се разрежда с вода, ако е необходимо.

В сравнение с напитката, напитката съдържа малко количество захар. В горчивите тинктури концентрацията му е не повече от 2%, в сладките може да достигне до 30. Силата на лечебния еликсир е доста висока, често достига 40-45 градуса.

Тинктурите се отлежават не повече от един месец при стайна температура. Понякога за по-бързо узряване те се нагряват изкуствено, обвиват се в топла тъкан. Трябва да се отбележи, че при приготвянето на напитката трябва стриктно да се спазва рецептата.

В крайна сметка, промяна в пропорциите може да доведе до загуба на лекарствени свойства.

За да обобщим, каква е разликата между пълнеж и тинктура.

↑

маса

сърдечен	тинктура
Прави се на базата на горски плодове и плодове.	Основните компоненти са лечебните растения
Съдържанието на захар достига 28-40%	Концентрацията на захар не надвишава 30%
Максималната сила на напитката е 18-20 градуса	Процентът алкохол достига 40-45 градуса
Има забавен и релаксиращ ефект.	Има лечебен ефект.
Консумира се в големи количества	Минималната доза, напитката може да се разрежда с вода
Инфузира се от един месец до шест месеца	Възраст не повече от 30 дни
Поставя се на хладно място	Идва на топло
Позволени отклонения от рецептата	Изисква точни пропорции

Каква е разликата между течност и тинктура

Напитките винаги са играли значителна роля в руската кухня. От древни времена домакините умело превръщали плодове, плодове и билки в ароматни и здравословни препарати. С появата на алкохол процесът се отрази и на алкохолните напитки. Така започна да приготвя течности и тинктури върху водка, коняк и ром. Каква е разликата между руската течност и тинктурата?

На първо място, тинктурата се характеризира с висок процент алкохол и минимално количество захар. Изливането от своя страна може да се извърши както на базата на течност, съдържаща алкохол, така и без нея.

Освен това в рецептата се намират повече подсладители. В края на процеса на ферментация можете да добавите малко количество захар или мед към напитката..

След като настоявате, подобни действия не се препоръчват.

Процесът на приготвяне на тинктурата изисква стриктно спазване на технологиите и количеството суровини. В противен случай напитката може да загуби редица определени полезни качества..

Това се дължи на факта, че алкохолните тинктури най-често се използват като ефективно лекарство..

Това е още една разлика - пълненето се счита за лакомство за празнично или тържествено събитие.

Значителна разлика е, че тинктурите се правят не само от плодове и плодове, но и от листа, клонки и семена. Процесът на инфузия трябва да продължи, докато етеричните масла и активните елементи на съставките се прехвърлят в алкохола. Само такъв продукт има най-полезните и лечебни свойства..

Има няколко вида тинктури:

• горчиви напитки от ароматни корени и билки, съдържащи не повече от 1% захар;
• полусладки напитки с ниско съдържание на алкохол (от 25 до 40%) и около 2-5% захар. Тук вече за основа могат да се вземат семена и плодове. Понякога такива течности се правят на базата на сокове, плодови напитки и дори гроздови вина;
• сладки напитки със съдържание на алкохол и захар до 20%.

Ликьорите са много по-разнообразни по отношение на технологията на готвене и съставките. Вкусовите и цветни характеристики на напитките обаче са сходни. В повечето случаи съдържанието на алкохол в алкохола не надвишава 20%.

Трябва да се отбележи, че продължителността на стареене на тинктури и ликьори също е различна. В първия случай стареенето отнема не повече от десет дни, докато за запълването на минималния период на стареене е над един месец.

изводи:

• Тинктурата почти винаги има високо съдържание на алкохол. Съдържанието на алкохол в алкохола не надвишава 20%.
• В зависимост от сорта, тинктурите могат да съдържат изключително нисък процент захар. Ликьорите обикновено са по-сладки.
• В края на ферментацията може да се добави захар или мед към ликвора;.
• Процесът на приготвяне на тинктурата изисква стриктно спазване на технологиите и количеството суровини.
• Тинктурите се правят не само от плодове и плодове, но и от листа, клонки и семена.
• Ликьорите са много по-разнообразни по отношение на технологията на готвене..
• Времето за стареене на тинктури и ликьори също е различно.

Кое е по-добре: инфузия, бульон или тинктура. Правила и технология на готвене

Здравейте скъпи приятели!

Лечението с народни средства и лечебни билки, на първо място, това е отвари, инфузии и тинктури.

Понякога те задават въпроса „Кое е по-добре: отвара или инфузия?“, Но нищо не е по-добро един от друг. Тук просто трябва да знаете в кои случаи се приготвя отвара, в коя инфузия и в коя тинктура и как се използва технологията за тяхното производство.

Така че нека се занимаваме с това. Ще ви кажа общите правила и технология за производство на инфузии, отвари и тинктури, за приготвянето на суровини за тях, нормите и особеностите на производството.

Първо, нека разберем как инфузиите се различават от отварите и какви са тинктурите..

Каква е разликата между инфузии и отвари

Настойките и отварите са така наречените водни екстракти от лечебни растения. И се различават по това, че при приготвяне на инфузии суровините се заливат с гореща преварена вода, настояват определено време, след това се филтрират и пият.

При производството на отвари суровините се заливат с гореща или студена вода и се готвят на огън или водна баня в продължение на 15 до 60 минути, в зависимост от вида на растението..

Инфузиите обикновено се приготвят от меките части на растенията: листа, цветя, стъбла, плодове, които лесно дават своите активни принципи.

Части от растения, които имат груба структура: корени, кора, грудки, дебели листа, лошо отдават активния принцип и изискват по-дълга термична обработка, така че е за предпочитане да се направи отвара.

Тинктурите от водка също се приготвят от всички части на лечебните растения..

Смята се, че тинктурите са по-ефективни за лечение и се съхраняват с години, за разлика от запарките и отварите, които трябва да се приготвят всеки ден пресни. Но в някои случаи, когато тинктурите са противопоказани и по други причини пригответе инфузии и отвари.

Общи правила

Общите правила гласи, че преди производството на инфузии, отвари или тинктури, лекарствените суровини трябва да бъдат смачкани, така че активните вещества от тях да се извличат по-бързо.

Обикновено в аптеките те продават вече приготвени натрошени суровини, но не винаги.

Самите растения първо трябва да се измият и изсушат върху кърпа или салфетка. Често събираме и сушим билки, които съхраняваме в смачкана форма, като в този случай няма нужда да ги миете.

Нарязваме трева, стъбла, листа, цветя с ножица на малки парчета, не по-големи от 5 мм.

Груби корени, кората може да бъде нарязана с нож, размерът на парчетата - не повече от 3 мм.

Семената и плодовете се смачкват в хаванче или се оставят цяло.

Най-често за приготвяне на отвари и отвари се взема една супена лъжица с хълм (20 грама) от приготвени натрошени суровини и чаша вода (200 мл.

) Но това е средна норма, възрастта, заболяването, характеристиките на лечебното растение също трябва да се имат предвид.

Затова винаги трябва внимателно да прочетете инструкциите за приготвяне на отвара и инфузия от определен вид растение и да слушате съветите на лекар.

За производството на отвари и запарки е позволено да се използват само емайлирани, стъклени или порцеланови и керамични съдове. Не приемайте алуминиеви съдове за готвене, за да избегнете реакция с метал.

Винаги затваряйте тигана плътно..

Приготвената инфузия или бульон се филтрира и се прецежда през няколко слоя марля.

Често се случва тя да загуби първоначалния си обем, поради което след прецеждане към нея се добавя преварена вода.

Технология на производство

Сега да се спрем на това как да приготвяте инфузии, отвари и тинктури.

За да приготвим инфузия, супена лъжица или чаена лъжичка (разглеждаме препоръките за конкретно растение), слагаме нарязаните билки или плодове в съд (аз ги изсипвам в чаша или чаша), наливаме чаша горещ, прясно сварен бял ключ от вода. Покрийте и оставете да престои 20 минути.

След това, както вече писах, инфузията трябва да се филтрира и добави с вода до първоначалния обем.

Обикновено приемайте инфузии със супени лъжици или половин чаша в топла форма за 15-20 минути преди хранене.

За по-наситена инфузия е удобно да се готви в термос.

Две супени лъжици суровини вечер изсипвате в термоса две чаши вряла вода и сутрин можете да пиете готовата инфузия.

бульон

Суровините за бульона се изсипват в тенджера, заливат се със студена или гореща вода, смесват се и се поставят да врят на огън, оставете да къкри 15 минути или повече. Често отвара се прави на водна баня: когато малка тенджера, напълнена със сурова вода, се поставя в по-голяма тава, пълна с вода. Водата в голяма тенджера ще заври, а суровините в малка само ще изчезнат.

Вареният бульон трябва леко да се охлади, 10-15 минути са достатъчни за това, прецедете, прецедете, добавете вода.

Отвари от листа от боровинки, дъбова кора и други растения, съдържащи танини, се филтрират веднага, като не се оставят да изстинат.

Препоръчва се пиене на бульони в чаша час след хранене.

Настойките и отварите могат да се съхраняват в хладилника за не повече от един ден, но не забравяйте да ги затоплите преди употреба. Всеки ден трябва да готвите пресен бульон или инфузия.

В това отношение е по-удобно да се използват тинктури.

тинктури

За приготвяне на тинктури вземете 40-градусов алкохол, с други думи, водка е подходяща у дома. Ако имате 70% алкохол, трябва да го разреждате с вода, за да не изгорите полезните свойства на лечебното растение.

Понякога правят тинктури върху вино, но това е изключение от правилото. Независимо от това. Имаме рецепта за невероятна тинктура от чесън на червено вино..

Тинктурите са удобни за правене например в стъклени съдове, в буркан.

Обикновено се препоръчва използването на тъмно стъкло, но това може да бъде заобиколено: увийте буркана с кърпа и сложете на тъмно място - в килера.

Приготвените натрошени суровини (50 грама) се заливат с литър водка, затварят буркана с капак и се изпращат в шкафа, за да се влеят. Това отнема от 7 дни до месец. Периодично суровината в буркана трябва да се разклаща..

След това алкохолната тинктура се филтрира, остатъците от растението се изстискват добре.

Пийте тинктури на капки, 10-30 капки, в някои случаи те се добавят в малко (50 мл) количество вода и се пият.

Вече се адаптирах и знам, че 30 капки е почти една чаена лъжичка, почти напълнена до края.

Тинктурите се съхраняват в хладилника, а когато се използват, можете да ги оставите на масата при стайна температура в продължение на няколко дни.

С технологията и общите правила за производството на инфузии, отвари и тинктури разбрахме какво да готвя от тях, вие решавате за всеки случай.

Например, предпочитам да приготвям тинктури, винаги правя тинктура от бяла скакула, трябва да я пия на курсове от месец. От sabelnik правя и тинктура. По-добре е да направите отвара от дъбова кора. Но чистоланът, който може да се приема не повече от 7 дни подред, е по-удобно да се приготвя като инфузия.

Каква е разликата между екстракт и тинктура

Какво е по-ефективно и по-добро: екстракт или тинктура? За да разберете разликите между продуктите и да разберете този проблем, трябва да знаете техните определения и технология на производство на всеки. Екстрактите и тинктурите се основават на естествени суровини от растителен или животински произход..

Екстракт и тинктура

Екстракт (extraho, lat.) - силно концентрирано извличане, извличане от лекарствени суровини. Нивото на влага в екстрактите е само 5%. Тя може да бъде алкохол, вода, сухо, нефт, въглеводород и др. Може да се използва не само за медицински цели, но и за хранителната промишленост. Маслените екстракти са в търсенето в козметологията, алкохолните екстракти са отлични антисептици..

Тинктура (tingere, lat.) - извличане на алкохол или вода-алкохол от лечебни суровини. Алкохолът за готвене се използва от 30 до 90 градуса. За суровини използвайте пресен или сух лекарствен продукт. Не се допуска утайка. Тинктурата трябва да бъде абсолютно прозрачна. Тинктурите се използват в малка доза в чиста форма или разредени с вода..

технология

В случай на приготвяне на тинктури се използва алкохол, който се излива в суровината, поддържа се определено време, без термична обработка на продукта. Силата на тинктурите достига 95 градуса. Продуктът е течен.

Екстрактът не трябва да е алкохолен. Разтворителите могат да бъдат етерични масла, вода и т.н. Методът на приготвяне може да бъде: сушене, пресоване, инфузия или изпаряване. В някои случаи се използва топлинна обработка. Продуктът може да е сух, вискозен, течен..

концентрация

Концентрацията на лекарствени суровини също е отлична във всеки продукт. В тинктурите той е с порядък по-нисък, отколкото в екстракта. Първият продукт се приготвя със скорост 1: 5 с вариации до 1:10, докато в екстракта това съотношение зависи от формата на освобождаване, в течност 1: 2, в сухо и вискозно 1: 1.

Често тинктурите и екстрактите имат подобен състав и показания за употреба. И двата продукта са отлични лекарства..

В асортимента на Argo, тинктурата от женшен е част от тибетското крило KuEmsil. Женшенът е мощен антиоксидант.

Помага за укрепване на имунитета, има противовъзпалителни, антипиретични, аналгетици, заздравяващи рани свойства.

Лекарството Toxidont-May с дихидрокверцетин (екстракт от корен на репей) свързва и премахва токсините, радионуклидите, има слабително, диуретично и противотуморно действие, понижава кръвната захар, е ефективно при кожни заболявания и се използва за нормализиране на теглото..

Когато знаете как екстрактът се различава от тинктурата, е по-лесно да се даде предпочитание на един или друг продукт. За това как да приготвите и приложите тинктура или запарка от репей, вижте видеото.

Тинктури и ликьори у дома

Днес има огромно количество напитки на алкохолна основа, които могат да се приготвят у дома. Най-популярните от тях са течности, тинктури и течности. Въпреки това, преди да започнете приготвянето на такива напитки, е необходимо да се проучат различията им.

На пръв поглед изглежда, че течността, тинктурата и ликьорът не се различават. За да се изясни разликата между тях, трябва да се обърнете към определението на всяка напитка. Така че:

Изливането е популярна домашна напитка с ниско съдържание на алкохол, приготвена чрез естествена ферментация. Съставът на ликьора по правило включва плодове или плодове. Най-често се използват круши и ябълки, а от горски плодове - малини, френско грозде, череши или ягоди. Поради факта, че запазва плодова и ягодоплодна миризма в себе си, алкохолът е една от най-ароматните напитки.

Тинктурата се счита за друга често срещана форма на домашен алкохол. Разликата му от ликьора е, че тази напитка изисква употребата на алкохол, в който плодове, плодове или билки се накисват в продължение на 2 до 10 седмици. Освен това тинктурите се използват не само като алкохолен продукт, но и като лекарство..

Ликьорът е сладка и в същото време силна, гъста напитка. В състава му се добавят различни етерични масла, плодови компоненти, сиропи и сметана. Съдържанието на алкохол в алкохола е най-малко 25%. Основата на напитката е винаги алкохол, вода, захар, добавки, които формират вкуса на алкохола. Вместо захар, някои рецепти предполагат използването на фруктоза или мед..

Рецепти за домашна тинктура

На първо място, трябва да се отбележи кои плодове трябва да се използват за вливане на алкохолна напитка у дома:

• Грозде. Предимството на гроздова тинктура е строг вкус и деликатен аромат. За приготвянето му е най-добре да използвате сладки и ароматни сортове..
• Чери. Тинктурата на основата на череша не изисква стареене. Най-добрият вариант за такава напитка е вишна с тъмна и тъмна окраска.
• Blackberry. Тинктурата от къпина е много приятна, ароматна и интензивно оцветена. За него са подходящи както високоплодни и едроплодни сортове, така и обикновена дива ягода.
• Cranberry. Тинктурата и ликьорът от червена боровинка са добре избистрени и се готвят доста бързо. За напитката се препоръчва използването на плодове, събрани след замразяване..

Рецептите за домашни тинктури са достатъчно прости. Първата рецепта е за 6-8 порции. За напитка трябва да приготвите:

• 200 gr. червена боровинка,
• 500 мл водка,
• 150-200 gr. захар.

Сортирайте боровинките, изплакнете и оставете да изсъхне. Напълнете плодовете със захар и сложете в съд, например буркан. Настъргани плодове, напълнете ги с водка.

Разбъркайте внимателно съдържанието на консервата, след което го затворете с найлонов капак и го оставете на тъмно място за около 3 седмици. Моля, обърнете внимание, че веднъж седмично банката трябва да се разклати.

След три седмици, прецедете получената тинктура с марля или гевгир. Плодове, докато можете да ги поставите в марля и изстискайте. Изсипете готовата напитка в по-удобен съд.

Следващата рецепта е тинктура на базата на мандаринови кори. Състав на напитката:

• 150 gr. мандаринови кори,
• 500 мл водка,
• 2 бр кафе на зърна.

Нарежете корите на мандарина на малки парченца и залейте с вряла вода. След това ги поставете на дъното на контейнера. Изсипете водка в тиган, загрейте до 60 ° C и го изсипете в същия съд. Поставете печените кафени зърна там и затворете плътно съда. Тинктурата ще е готова след месец. Преди употреба обаче трябва да се филтрира.

За любителите на ядките рецептите за домашно приготвени тинктури върху ядки със сигурност ще бъдат интересни. Струва си да се отбележи, че тинктурата от ядки ще се окаже еднакво вкусна както от узрели ядки, така и от зелени плодове. По-долу е представена рецепта за тинктури на бадеми, за които ще ви трябва:

• 4 л водка,
• 800 gr. захар,
• 200 gr. бадеми,
• 100 gr. кайсиеви ядки,
• 4 gr. кориандър и смляна канела,
• 5 gr. исоп и риган.

За да приготвите такава тинктура, смилайте всичките й компоненти, смесете ги, изсипете водка и оставете да влеят за една седмица.

Кедровата тинктура също е много популярна. Особено тази тинктура е актуална през зимата.

• 1 литър водка,
• 140 gr ядки от борови ядки,
• 50–70 gr. захар.

Изплакнете ядките и ги напълнете с 500 мл водка. След това добавете захарта и разбъркайте получената маса, докато се разтвори напълно. След като излеете масата в стъклен съд, затворете я и я оставете на тъмно, хладно място за 3 или 4 дни.

След посочения период изцедете водката и напълнете ядките с останалите 500 мл водка. Затворете съда отново и оставете за 3-4 дни. След това изцедете водка и смесете съдържанието на съда с първите 500 мл. При желание процедурата може да се повтори. Прецедете готовата тинктура и шишето.

Рецепти за домашен ликьор

За да се окаже, че тинктурата или ликьорът са с по-добро качество, за приготвянето й се препоръчва да се вземат изключително зрели плодове. Плодовете могат дори да са леко смачкани. Основното условие е само липсата на листа, зеленина и др., Ако ябълките са част от ликьора. те трябва да са кисели.

Днес много хора се интересуват от начините за приготвяне на бързи течности у дома. За такива напитки обикновено се използват касис, малина или черешови плодове. Измиват се, изсипват се в емайлирани съдове и се заливат с водка. След това затворете контейнера с дебела хартия, завързвайки го за здравина.

Моля, обърнете внимание, че в хартията трябва да се направят няколко дупки. След това трябва да поставите контейнера във фурната, да загреете до 100-120 ° C и да го изключите. След като фурната напълно се охлади, е необходимо да се проверят плодовете, те трябва да са достатъчни за пържене. Сложете ги в гевгир, за да може сокът да се отцеди от тях, и филтрирайте останалата течност.

В прецедения сок добавете този, който е бил събран от плодовете. Изсипете захар там (100-300 гр. На 1 литър сок).

Следните рецепти описват приготвянето на течности от планинска пепел, розови листенца и птичи череши.

За напитка от равна боровинка вземете узрели плодове и ги изсушете във фурната при ниска температура, така че плодовете да станат по-меки. Изсипете планинската пепел в стъклена бутилка, запълвайки приблизително 70% от обема си и я напълнете с водка.

Изливането се счита за завършено веднага щом придобие тъмно кехлибарен цвят. След това го изцедете и филтрирайте. След като добавите захар или сироп, сложете течността на хладно място.

Ако дадете на напитката малко повече настоявайте, тя ще се окаже още по-ароматна и по-вкусна.

По желание пълнежът може да бъде направен дори от листенца от роза, основното е да вземете не изсъхналия хербарий, а венчелистчетата на цъфтящите растения. Сложете ги в стъклен съд и налейте хубава водка.

Както в предишната рецепта, течността трябва да се влива до тъмно кехлибарен цвят. След това изцедете течността, добавете от 100 до 300 gr. захар на 1 литър.

Бутилка готов алкохол и магазин.

Черешовият пълнеж също е доста прост за приготвяне. За да направите това, леко изсушете плодовете в продължение на 3 дни, като ги разнесете върху плат или хартия.

След това трябва да ги държите малко на стелажа във фурната при температура 100 ° C и трябва да сте сигурни, че плодовете се оказват мудни, но не изпечени. Изсипете черешовата птица в бутилката, напълвайки съда до нивото на основата на шията и го напълнете с водка.

Вливат се 45 дни. Готовата напитка трябва да се вари няколко пъти, като към нея се добавя захар в обичайното съотношение.

Домашни рецепти за ликьор

Днес рецептите за домашни течности, както и преди, са много популярни. Ликьорът е алкохолна напитка, която се състои от алкохолизирани плодови или ягодови сокове..

Често в процеса на приготвянето му се използват настойки от ароматни билки и различни подправки..

Силата на напитката обикновено варира от 15 до 45%, а на вкус е доста сладка, защото в нея се добавя много захар.

Рецептите за домашни течности всъщност са доста прости. Първата рецепта включва приготвяне на бананов ликьор. За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• 2 банана,
• 500 мл алкохол,
• 1 торба шафран (малка),
• 1 саше ванилин,
• 1 литър вода.

Обелете бананите, нарязани на филийки, поставете в стъклена бутилка и напълнете с алкохол. След като увиете контейнера във вестника, така че да не получи светлина, го извадете за 14 дни.

След това трябва да приготвите сиропа. За целта доведете водата до кипене, разтворете в нея захар, ванилин и шафран.

Изчакайте сиропът да изстине, добавете го към прецедения алкохол, разбъркайте и изсипете в бутилки.

На мнозина ще им е интересно да знаят рецептите на шоколадовия ликьор..

• 1,5 литра водка,
• 1 кг захар,
• 200 gr. тъмен шоколад,
• 2 чаши мляко,
• 2 чаши вода,
• 2 gr. ванилова захар.

Задръжте шоколада за няколко минути във фризера, след което го разтрийте на средна ренде. Поставете стърготините в стъклен съд, можете да буркан, изсипете водка и добавете ванилова захар. Разбъркайте добре сместа, покрийте и оставете за една седмица на стайна температура. За по-богат вкус на алкохол съдържанието на буркана се препоръчва да се разклаща ежедневно.

След седмица добавете захарен сироп към сместа. Как да го направим? За целта изсипете мляко и изсипете захар в тигана.

Получената маса трябва да се смеси и загрее на слаб огън и да се вари около 7 минути. След това извадете тигана от котлона и охладете.

Изсипете охладения сироп в шоколадовата маса, затворете буркана с капак и сложете течността на хладно място за още 5 седмици. Филтрирайте готовия ликьор и изсипете в бутилки.

За любителите на кафето има и различни рецепти за алкохол. За незабавно кафе на алкохол ще ви трябва:

• 500 мл водка,
• 1 чаша студено кафе,
• 450 gr захар.

Захарта се добавя към студено кафе, разбърква се и се загрява на слаб огън. Довеждайки кафената маса до кипене, тя трябва незабавно да се отстрани от котлона и да се охлади.

Налейте необходимото количество водка, разбъркайте. Изсипете гъста напитка във всеки стъклен съд, затворете я и я оставете за една седмица на хладно място.

По време на вливането на течност не забравяйте да разклащате съда със съдържанието няколко пъти на ден.

По този начин, изучавайки горните рецепти, можете да приготвите не само интересни тинктури и течности, но и вкусни течности, които са подходящи както за празничната трапеза, така и за приготвянето на необичайни алкохолни коктейли..

Качествена домашна течност

Гледам, напоследък все повече и повече посетители идват на тези страници със заявка “домашно приготвени течности","Бери напитки","как да направите домашно сърдечноИ така нататък и така нататък. И това е разбираемо: време е да се погрижим за неговото съхранение през зимата, когато продуктът е наличен. Както се казва, през лятото един ден се храни годишно. И ще добавим „и вода“, ако мислим не само за това какво ще ядем, но и за това какво ще пием.