Направи си мартини

Мартини е изящна напитка, обичана от дамите и редовни партита. Рецептата за този вермут се пази в най-строга увереност. Но това не означава, че тези, които се интересуват от експерименти с домашен алкохол, ще останат без аналог на такава незабравима, лесна за пиене, леко горчива напитка. Малко вероятно е да го направите сами със собствените си ръце, за да пресъздадете напълно всички вкусове на вкуса на оригиналното мартини, което включва повече от 200 билки и подправки, но е напълно възможно да направите обогатено вино, което е приятно да се пие у дома. И ние ще научим как да постигнем това..

Пелин в Мартини

Един от основните компоненти на мартини е алпийският пелин, който придава на букета от други билки особена лека горчивина. За да го вземете на най-близката поляна не изглежда лесно в руски условия, така че любителите на домашните тинктури ще трябва да се задоволят с местния пелин, събран независимо или закупен на пазара или в аптека.

В рецептата е важно да не прекалявате мартините с количеството пелин, така че специфичният му вкус да не запушва останалите съставки и приготвеният вермут да не изглежда като лекарствена тинктура с прекалено изразителен мирис. За целта е препоръчително да се снабдите с електрически кухненски везни, тъй като за идеалното мартини всеки допълнителен грам от една от билките може да бъде от решаващо значение. Между другото, думата „вермут“ означава и „пелин“ на немски език, подчертавайки важността на компонента в приготвянето на обогатени вина, които дължат името си на това растение. И мартини е вид вермут, който се появи преди малко повече от 100 години в Италия и придоби популярност в цял свят..

Какво да вземем вино?

За да повторите вкуса на легендарния мартини бианко у дома, вземете бяло сухо вино, приемливо и домашно. Смята се, че най-добрият вермут у дома ще дойде от вино като каберне, тамянка или индийско орехче. Можете също да експериментирате с червено вино, като не забравяте да обясните на гостите, че това не е грешка, а "каталунският стил" в производството на вермути, придобил популярност в Европа.

За да направите домашния вермут възможно най-сходен с оригиналния мартини, по-добре е да използвате гроздов спирт, чача, коняк, грапа в собственото си производство. Можете да вземете водка. Самолетът обаче не е най-добрият вариант за тази рецепта..

За процеса на приготвяне на домашни мартини

Следните стъпки са важни в алгоритъма на действията, които трябва да се спазват:

1. Приготвяне на алкохолни тинктури от билки и ароматни вещества.
2. Държач за вино.
3. Добавяне на захар към сместа, загряване, филтриране.

Не забравяйте, че целият цикъл ще отнеме поне 4 седмици.

Съотношение на части:

• Вино - 2 L;
• Гроздов алкохол или водка - 0,5 л;
• Захар - 200 g (+/- 100 g);
• Суха трева от горчив пелин (съцветия, горни листа) - 3 г;
• Равнец - 4 г;
• Лайка и мента - по 2 г всяка;
• Копър - 1 g;
• Канела в пръчици - 3 г;
• Кардамон - 2 г;
• Лимонова кора - 2 г;
• Шафран и индийско орехче - по 1 г всяка.

Някои от съставките могат да бъдат изключени, но като цяло те не са рядкост и оскъдни, пълното придържане към рецептата ще обогати вкуса на готовата напитка. Можете също така да добавите няколко плодови плодове от хвойна, малко орлови нокти или цветя от черен бъз, екстракт от ванилия или ванилин на върха на нож.

Нека започнем да правим мартини

1. Претеглете внимателно всички билки и подправки, необходими за тинктура. Смелете канела и кардамон с помощта на точилка. Поставете всичко в стъклен буркан и го напълнете с алкохол или водка, разбъркайте, затворете капака. Ще поставим буркан с мартини концентрат на тъмно място за най-малко 2 седмици. Периодично ще разклащаме контейнера, като смесим компонентите.
2. Филтрираме получената тинктура през няколко слоя марля, изстисквайки билките. След това оставете утайката да изпадне, оставяйки течността няколко часа или дори няколко дни под плътно затворен капак.
3. Налейте вино в емайлиран тиган, добавете захар и варена билкова тинктура. Препоръчва се да опитате състава, ако е необходимо добавете алкохол или захар, за да омекотите вкуса, като имате предвид, че мартини трябва да има сила 14-17%.
4. Довеждаме заготовката за вермут до температура 60–70 градуса, като я разбъркваме. След охлаждане в стайни условия също е препоръчително да се филтрира, особено ако се забележи утайка. Индустриалното отопление се нарича стабилизация, този процес е предназначен за разтваряне на всички компоненти и създаване на един продукт от тях - вермут.
5. Следващият етап е последният. Тук трябва да бъдете търпеливи и да издържите домашно мартини поне 15 дни на студа, плътно затваряйки бутилките с влитата напитка. Колкото по-дълго е поддържан вермутът, толкова по-благоприятен ще бъде неговият краен вкус. Следователно периодът може да бъде 3 месеца, или дори няколко години, тъй като обогатеното вино, получено при смесване с алкохол, може да се съхранява доста дълго време..

Бърза рецепта

Можете да пресъздадете неподражаем мартини по по-прост начин. Не изисква продължително настояване, щателно измерване на пропорциите на всички съставки. Тази рецепта обаче няма нищо общо с истинския вермут със сложен букет от билки - това е просто коктейл, който се доближава до вкуса на мартини бианко.

Така че, вземете 90 мл джин и 30 мл от всеки евтин вермут и лимонов сок. Смесете тези съставки. Изсипете 30 г лед и няколко кръгчета лимонова кора с получения състав. Коктейлът, напомнящ легендарните мартини, е готов.

Как и с какво да пием мартини

След като белият или червеният вермут е сварен и поддържан достатъчно време, е време да го опитате и да оцените резултата от техните трудове. Как да сервираме мартини на масата?

Най-разпространеният начин за използване на този легендарен вермут, спътник на бохемски партита, се счита, че се сервира в чаша с форма на конус, разширяваща се нагоре с маслина, нанизана на шишче. Въпреки че ценителите на напитките казват, че права чаша с дебели стени дава повече шансове да разкрие особената миризма на пелин с нотки на пикантни подправки.

Резени лимон или портокал са отлични спътници на вермут, конкуриращи се с маслини. Може да се сервира с лед или замразени плодове като аперитив, перфектно използван като основа за разнообразни коктейли. Тази алкохолна напитка е подходяща за почти всякакъв вид закуска. Пространството за експерименти е отворено благодарение на мекия и неутрален вкус на вермут, приготвен като оригинален мартини в съответствие с технологиите и рецептите.