Най-добрите рецепти за приготвяне на вермут у дома и списък на коктейли въз основа на него

Вермут е вино, приготвено на базата на тинктура от билки и подправки. Основният компонент на напитката (около 50%) винаги е алпийски пелин, растящ по поляните на Западна Европа. Тази трева е по-мека и свежа от сестра й - горчив пелин..

В тази статия ще разгледаме варианти за приготвяне на истински рецепти за вермут и коктейли с тази вълшебна лечебна отвара.

Прости рецепти "Направи си сам"

Така че дозировката на билки и подправки да се извършва в точни количества, по-добре е да се погрижите предварително за закупуване на електронни везни. Получената същност от рецептите може да бъде достатъчна за 250 литра вермут, така че можете да преизчислите пропорциите на билките и да използвате точно броя на растенията, от които се нуждаете.

Билки и подправки можете да закупите в аптеката или магазина за хранителни стоки.. Що се отнася до пелин, тогава трябва да използвате съцветия и горни листа от него.

За приготвянето на вермут се препоръчва използването на бели, неутрални полусухи или сухи вина, като например чилийския каберне совиньон. Преди бутилирането е необходимо силно да се нагрее вермут, след това да се охлади и филтрира - това се нарича стабилизация. Ако по-горе е технически трудно да се направи, тогава можете просто да изпратите вермут във фризера преди бутилиране и след това да го филтрирате.

традиционен

Класическата рецепта включва отделни стъпки за готвене: получаване на екстракт от билки и подправки, държане на вино и добавяне на билкова есенция. По желание някои билки, с изключение на пелин, могат да бъдат премахнати от рецептата.

За 1 литър есенции от билки трябва да вземете:

• пелин, алпийски е по-добре - 30 гр;
• мащерка - 10 гр;
• мента, може да бъде заменена с маточина - 5 г;
• розмарин - 5 гр;
• равнец - 5 гр;
• Трева от жълт кантарион - 5 гр;
• естрагон, второ име екстрагон - 1 g;
• семена от кориандър -2 гр;
• цветя от бъз - 6 г;
• лимонова кора (настъргана от кори) - 2 г;
• портокалова кора - 2 г;
• смляно индийско орехче от саше - 5 г;
• деветдесет силен - 1 g;
• риган - 5 гр;
• канела (или в пръчици, или смляна от торбичка) - 5 г;
• смлян джинджифил - 3 гр;
• лайка (аптека) - 3 гр;
• шипка - 5 гр;
• копър - 1 гр;
• карамфил от торба - 3 гр;
• ванилов екстракт (може да бъде заменен с ванилин) - 2 g;
• каламус - 3 гр;
• кардамон - 5 g;
• алкохол 75% - 950 мл.

Приготвяне на есенции от билки:

1. Сложете подправките и билките в литров буркан, разбийте и добавете 75% алкохол..
2. Оставете сместа да се влива за около три седмици в избата или на всяко хладно и тъмно място..
3. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

За 1 литър вермут трябва да вземете:

• полусладко бяло вино - 1 л;
• чиста вода - 60 мл;
• гранулирана захар - 120 g;
• гроздов алкохол 95% - 65 мл;
• есенция от билки - 5 мл.

Готвене Вермут:

1. Филтрирайте инфузията на билки през тензух (използвайте няколко слоя), изстискайте добре.
2. Добавете 65 ml 95% гроздов алкохол към напитката. Така правим обогатено вино.
3. Сварете сиропа от захарта и водата: загрейте водата, но не докато заври, разтворете захарта в нея.
4. Охладете захарен сироп и добавете към подсилено вино. Изпратете там 5 ml билкова есенция (може да се измери със спринцовка).
5. Бутилка вермут, корк и поставете в мазето или всяко хладно място. След 2 месеца вкусът на алкохолната напитка ще стане хармоничен и омекотен..

Аналог Мартини Бианко

За да приготвите аналог на добре позната напитка, трябва да вземете следните съставки:

• горчив или алпийски пелин - 2,1 g;
• плодове от хвойна - 2-3бр;
• аптечна лайка - 1 гр;
• съцветия от черен бъз - 0,6 g;
• смляна канела, или в пръчици - 0,7 g;
• кардамон - 0,8 g;
• мента, може да се замени с маточина - 1 г;
• индийско орехче от торбичка - 0,5 г;
• ванилин или ванилов екстракт - 0,3 г;
• равнец - 1,8 g;
• чиста вода - 25 мл;
• алкохол 95% - 85 мл.

Подготовка на есенцията:

1. Внимателно омесете плодовете от хвойна и кардамон.
2. Билки и подправки се изсипва 25 мл вода и 85 мл алкохол.
3. Влейте сместа в продължение на 14 дни на хладно и затъмнено място..

За вермут трябва да вземете:

• вино, за предпочитане полусладко бяло - 0,7 л;
• чиста вода - 50 мл;
• гранулирана захар - 70 g;
• алкохол 95% - 50 мл.

Готвене Вермут:

1. Прекарайте екстракта през слоевете марля, изстискайте билките. Оставете да престои 2 дни.
2. Пригответе захарен сироп от гранулирана захар и вода, охладете.
3. Изсипете алкохол, сироп и 8 мл есенция във виното.
4. Изсипете получения вермут в бутилки, корк и го оставете по-добре 2 месеца.

Предлагаме ви да гледате видео как да готвите вермут според вида на Мартини Бианко:

От домашно вино

За да подготвите същността, която трябва да вземете:

• пелин или алпийски пелин - 60 g;
• мащерка - 20 г;
• мента, равнец, жълт кантарион, индийско орехче, розмарин, шипка, канела, риган - само 10 г;
• грах в карамфил, корен от джинджифил, лайка, каламус - само 6 г;
• съцветия от бъз - 12 г;
• настърган с лимонова и портокалова кора, кориандър, ванилия - 4 г;
• естрагон, девет висок, копър - 2 g.

Готвене Вермут:

1. Смесете билки и подправки, сложете в буркан от 2 литра. Налейте домашно бяло вино.
2. Защитавайте инфузията от 4 до 8 седмици.
3. Филтрирайте напитката от подправки и билки.

Предлагаме да гледате видео как да приготвите вермут на базата на домашно вино:

От луна

Помислете как да готвите вермут на базата на лунен лъч. Друга рецепта за добър вермут, на базата на луна. Има много ярък, пикантен вкус, леко огорчение се усеща в послевкуса.

За да подготвите същността, която ще ви трябва:

• кардамон - 2,5 g;
• черен бъз, съцветия - 2 г;
• смляно индийско орехче от саше - 1,5 г;
• смляна канела или в пръчици - 2 g;
• равнец - 5 g;
• пелин или алпийски пелин - 7 г;
• мента, можете да добавите маточина - 3 г;
• чиста вода - 150 мл;
• бензин 85%, разреден с 50 мл вода - 300 мл;
• декстроза - 150 g;
• бяло вино, домашно, 12% - 0,7 L.

Подготовка на есенцията:

1. Поставете билки и подправки в буркан, разбийте ги добре. Налейте вода и алкохол.
2. Влейте сместа за 1 седмица на хладно място.
3. Филтрирайте инфузията и оставете да престои още една седмица..
4. Налейте вино и чаена лъжичка инфузия в друг буркан, оставете за 2 дни.
5. Пригответе захарен сироп, смесете го с вино и 100 мл лунен лъч. Разбъркайте и оставете за няколко дни.

Как да си направите коктейли на основата на пелин?

За да се отпуснете в приятна вечер в уютна атмосфера, ви предлагаме да се запознаете с рецептите на прости коктейли, чийто главен герой е Вермут.

"Кондензирано мляко"

структура:

• разтопен сладолед, плодове или шоколад - 100 г;
• вермут - 50 мл;
• настърган тъмен шоколад - 10 г;
• прясно кондензирано мляко - 1 голяма лъжица.

подготовка: комбинирайте всички компоненти на рецептата и изсипете в чаши.

„Гангстерската приятелка“

структура:

• прясно изцеден портокалов сок - 120 мл;
• вермут - 45 мл;
• портокалов ликьор - 10 мл;
• всеки джин - 25 мл;
• лед - 6 кубчета.

подготовка: Сложете кубчета лед в чаша, добавете всички съставки. Разбъркайте добре.

Предлагаме ви да гледате видео как да си направите коктейл "Гангстерската приятелка":

Кралският кръст

структура:

• вермут - 20 мл;
• любимо уиски - 20 мл;
• сок от праскова - 50 мл;
• лимонов сок - 10 мл.

подготовка: комбинирайте съставките и изсипете в чаши.

"Арена"

структура:

• вермут - 60 мл;
• портокалов ликьор - 10 мл;
• всеки тоник - 70 мл;
• сладък и ронлив пъпеш - 100 g.

подготовка:

1. Разбийте пъпеш от пъпеш, след това добавете вермут и портокалов ликьор.
2. Изсипете разбитата маса в чаша и изсипете тоник.
3. Разбъркайте старателно.

"Лили"

структура:

• вермут - 45 мл;
• мед сироп –10 мл;
• прясно изцеден ябълков сок - 70 мл.

подготовка: комбинирайте всички съставки в чаша.

Истинският вермут е не само ароматна и деликатна алкохолна напитка, но и отвара с лечебни свойства. За да не се съмнявате в автентичността на подсиленото вино, продавано в магазините за алкохол, е важно да научите как сами да си направите здравословна, вкусна и благородна напитка.