Самос от царевица: рецепта вкъщи

Най-големите почитатели на царевичния самолет са американците. Само те го издържат повече от две години в изгорени дъбови бъчви и не се наричат ​​нищо повече от бърбън.

Специфики на въпроса

Със сигурност много хора знаят, че тази напитка е направена от царевица и по-точно - от царевична каша и дори от царевично брашно. Това се дължи на факта, че покълналите суровини значително намаляват добива на готовия продукт, а цената е просто небесна.

Разбира се, има компании, които могат да си го позволят, защото имат собствена публика, готова да плати повече от 500 долара за бутилка бърбън.

Но ние ще извървим доказан път и ще използваме технология, която се използва от повече от 70% от предприятията в Кентъки.

Така че, за начало трябва да направим малко каша. Този процес е малко неприятен и за да не разваляте продукта, е по-добре да използвате кулинарен термометър. Това значително ще опрости работата ви..

На изхода получаваме напитка с лек сладък послевкус и фин аромат на царевична каша.

Рецепта за царевично пюре

Съставките

  1. Царевични зърна (брашно) - 1,5 кг
  2. Пшеничен, ечемичен или ръжен малц - 300 g
  3. Вода - 7 L
  4. Пресована хлебна мая - 25 г (5 г суха)

Метод на готвене

  1. На водна баня загряваме 6 литра вода до 50 градуса.
  2. Сега изсипете тънка струйка царевична каша (брашно) и варете каша за около 15 минути, като не забравяте да разбъркате, за да не се образуват бучки.
  3. След това повишете температурата до 65 градуса, продължете да бъркате и гответе още 15 минути.
  4. На този етап се налива останалият литър вода, повишава се температурата до 75–80 градуса и вече при тази температура продължаваме да готвим каша още 20 минути. Сега можете да покриете тигана.
  5. Докато приготвяме каша (кисело тесто), трябва да приготвим малц: суха смачкане до състояние на груби зърна и усукване на зелено в месомелачка.
  6. Готовата каша охладете до 65 градуса, добавете приготвения малц и разбъркайте добре, докато стане гладка..
  7. Покрийте масата с капак и я увийте в топло одеяло. Оставете в това състояние за 7 часа. През това време, благодарение на малца, квасът ще успее.
  8. След 7 часа размножаваме мая според инструкциите на опаковката.
  9. Охладете сладкото до 25–29 градуса. За да ускорите процеса, можете да добавите малко студена вода или да поставите самия контейнер в ледена баня.
  10. Въвеждаме мая в охладената маса, разбъркваме старателно и изсипваме в стерилен съд за ферментация.
  11. Поставете затвора за вода и го оставете за 3–7 дни в тъмно помещение при температура 18-30 градуса.
  12. Веднага след като процесът на ферментация приключи, преминаваме каша през марлен филтър.

Метод за приготвяне на царевичен лунен лъч

  1. Дестилираме подготвената каша в куба за първи път, без да се разделяме на „опашки“ и „глави“.
  2. Веднага щом силата спадне до 25% в потока, спираме да събираме дестилат.
  3. Измерваме общата сила на получената напитка и след това определяме количеството чист алкохол.
  4. Разреден царевичен алкохол чиста вода до 15-20%.
  5. След това дестилираме дестилат на слаб огън. Първите 12-15% от луната се събират в отделен контейнер (това са вредни фракции).
  6. След като крепостта спадне в потока до 45%, спираме да събираме дестилат.
  7. Преди да дегустираме, разреждаме царевичния лунен огън до 40–45 градуса с вода, изсипваме го в буркани и престояваме два дни на хладно място.
  8. За да получите домашен бърбън, царевичният самолет трябва да е отлежал 6–9 месеца върху дъбови стърготини или в дъбови бъчви, в идеалния случай, ако са изгорени вътре.

Сроден

Меню