Методи за разделяне на главите и опашките от лунен лъч

Наред с водата и алкохола, Брага съдържа и други вещества, много от които са вредни за организма. За щастие, тяхната точка на кипене е по-висока или по-ниска от тази на етиловия алкохол, поради което с помощта на фракционна дестилация (разделяне на фракции) най-опасните примеси могат да бъдат предотвратени да влязат в готовия продукт. Ще разгледаме методи, които ви позволяват да изберете правилното количество опашки и глави от лунен лъч, което ще повлияе положително на качеството на дестилата..

внимание! Информацията е уместна само за конвенционален лунен все още, състоящ се от дестилационен куб и хладилник във формата на намотка, възможно е да има и параход. За устройства с кондензатори с обратен хладник и други устройства, които симулират работата на дестилационна колона, параметрите за избор на опашки и глави могат да се различават от описаните тук. Съветвам ви да изясните този въпрос с дизайнерите на схемата, производителите или продавачите на оборудване. Не съветвам комерсиални модели устройства.

Количеството вредни примеси зависи от суровините, водата, дрождите, температурата, продължителността на ферментацията, дизайна на неподвижната луна и технологията на дестилация. Дори в Брага, по същата рецепта, концентрацията на вредни вещества може да се променя всеки път, но у дома анализът на състава на кашата е невъзможен, така че трябва да вземете приблизителни стойности като основа.

"Главата" на луната (наричан също „перваш“ или „первак“) - началната фракция с остра неприятна миризма. Съдържа най-опасните примеси: метилов алкохол (много в зърнените култури и плодовите зърна), ацетон, оцетен алдехид и други. Поради факта, че температурата на кипене на вредните вещества е по-ниска от тази на етиловия алкохол, когато те се дестилират, те излизат на първо място, следователно можете да ги предотвратите да влязат в основния продукт.

В ежедневието первашът се счита за най-висококачествения лунен лъч, тъй като е силен и бързо опияняващ. Всъщност това е чиста отрова, употребата му предизвиква токсично отравяне, което често се бърка с интоксикация.

Главата на луната не трябва да се пие или да се използва за триене. Тази фракция може да отиде изключително за технически нужди, но поради неприятна миризма в повечето случаи просто се излива.

"Body" - питейна част, основната цел на самолета (второто име е „сърце“). На теория той съдържа само етилов алкохол и вода, но на практика винаги има други примеси в "тялото", тъй като по време на дестилация е чисто физически невъзможно да се раздели добивът на отделни фракции, в една или друга степен различни вещества с близка точка на кипене винаги се смесват, добивът е " смазан ”.

За пълно разпадане на фракции е необходимо ректифициране, поради което е възможно да се получи чист етилов алкохол. Недостатъкът на този метод е, че заедно с вредните примеси се отстраняват вещества, отговорни за органолептичните свойства на напитката.

Това означава, че след ректификация вкусът и миризмата на лунен лъч от различни суровини (захар, зърно и плодове) ще бъдат еднакви, тъй като в напитката ще остане само етанол.

Трябва да се помни, че вредите и ползите от много вещества в дестилата са относителни. Например сивите масла карат черния дроб да се активира, преди алкохолът да започне да действа, това предпазва организма от вредното въздействие на алкохола..

Проучване на професора от Научноизследователския институт по наркология на Министерството на здравеопазването на Руската федерация Владимир Павлович Неужен доказа, че ректифицираният алкохол (водка) причинява алкохолна зависимост многократно по-бързо от дестилатите - уиски, коняк, текила и др. Около 70% от зависимите са водка алкохолици. Колкото по-чиста е отровата (в нашия случай етилов алкохол), толкова по-бързо се развива пристрастяването.

Правилното разделяне на лунната лъчи на фракции по време на дестилация на класически самолен все още ви позволява да премахнете почти всички вредни вещества, но оставете тези, които са отговорни за аромата и вкуса на напитката, което не може да се направи по време на ректификация.

"Опашката" на луната - третата фракция, освен етилов алкохол, съдържа сивушни масла, които придават неприятна миризма, вкус и мътен цвят. Точката на кипене на сивуха е по-висока от тази на етиловия алкохол, така че за да отделите опашката от луната, е достатъчно да спрете събирането на основния продукт - „тялото”.

Въпреки че след дестилация много етанол остава в опашките (до 40%), но навлизането на други вещества заедно с него разваля качеството на луната, следователно е толкова важно дестилацията да приключи навреме.

За разлика от "главите", "опашките" са рециклируеми, те могат да се добавят към нова порция каша (непосредствено преди дестилацията) или да се почистват на дестилационна колона. Дестилирането на „опашките“ втори път на лунен лъч е безполезно, това няма да подобри качеството!

Въпросът за това колко „глави“ и „опашки“ са взети е компромис между количеството и качеството на луната. По-нататък ще използваме „златната средна стойност“ - параметри, проверени от повече от едно поколение самоделни машини. Можете да ги промените по ваша преценка, по един или друг начин. По-нататък ще обърна внимание не на конкретни числа, а на методи за изчисление.

Как да изберете главата на луната

Първо кашата се довежда до кипене. Когато се появят първите капки, мощността се намалява до минимум, след това отоплението постепенно се увеличава отново, така че устройството да влезе в работен режим. Производителността зависи от дизайна и мощността на плочата, няма средни параметри. Нормата е, когато самолетът оставя студено (температурата е приблизително равна на температурата на охлаждащата вода). Необходимо е да се стремим към това.

Методи за отделяне на главата:

1. За захар. Най-простият, но в същото време ефективен метод. Подходящо, ако е известно съдържанието на захар в кашата или количеството добавена захар. В плодова или зърнена вара съдържанието на захар се определя от специално устройство - метър за вино (хидрометър-захарен метър) преди въвеждането на мая.

Например, има 5 литра брашно захар със съдържание на захар 20%, което означава, че общото съдържание на захар е 1 кг (5 * 0,2 = 1). При изчисляването се приема, че 1 литър разтвор по тегло е равен на 1 килограм, на практика това не е така, но самата грешка се отразява малко, а изчислението опростява значително, затова ви съветвам да не се притеснявате.

От 1 кг захар се вземат 60-100 мл глави. Препоръчително е това количество да се раздели на две дестилации, като се вземе 30-50 мл добив по време на първата дестилация и същото количество през втората..

2. Чрез чист алкохол. Не винаги е възможно да се знае съдържанието на захар, преди да започне ферментацията. В този случай първата дестилация се извършва без отрязване на "главите", след което се измерва количеството абсолютен алкохол. Например, ако получите 6 литра дестилат с обща сила 63%, тогава той съдържа 3,78 литра чист алкохол (6 * 0,63 = 3,78). За да се опростят изчисленията, етиловото съдържание се приема за 100%, въпреки че абсолютен алкохол може да се получи само в лабораторни условия.

По време на втората дестилация фракцията на главата се отрязва със скорост 8-15% от количеството чист алкохол. В нашия пример тя е 0,567 литра (3,78 * 0,15 = 0,567).

Една от разновидностите на този метод е селекцията на 1% от целите от обема на каша, но поради различни причини, свързани с ферментацията и концентрацията на захар, този метод не може да се счита за точен, по-добре е да се съсредоточите върху абсолютния етил.

3. По мирис. Подходящ е за опитни дестилатори, които могат да идентифицират глави от луна по лоша миризма.

Дестилатът, който напуска апарата, периодично се подушва, втрива няколко капки в дланите, когато изчезва острата миризма, те започват да отнемат „тялото”. По този начин е добре да се провери правилността на изчисленията въз основа на захар или алкохол..

4. По температура. Поради дизайнерските особености на фотоапарати от лунен лъч и различен състав на примеси, този метод не винаги работи добре на практика. Препоръчвам да се използва само в краен случай. Донасям го за преглед.

Температурата на изпаряване на "главите" е 65-68 ° C. По време на дестилацията, когато температурата достигне 63 ° C (термометърът трябва да бъде на входа на хладилника), топлинната мощност рязко се намалява, за да плавно достигне горния температурен диапазон. Тогава „главите“ се отнемат, докато от апарата идват капки. Когато изходът спре, повишете температурата до 78 ° C и вземете "тялото" до температура 85 ° C. Стойностите са приблизителни и могат да варират в зависимост от устройството.!

Как да отделим опашките на лунен лъч

Доказателство за появата на опашки е спад в силата в потока до 30-45 градуса. За да не пропуснете този момент, препоръчително е да се събира самородна луна, която излиза от апарата, в колба или малък буркан по-близо до края на дестилацията, в който е лесно да се измери с алкохолен метър (температурата на течността е задължително 20 ° C). Ако силата е достатъчно висока, изсипете дестилата в общ контейнер и отново сменете буркана.

При първата дестилация (особено плодовите и зърнените зърна) можете да събирате "тялото", докато степента на дестилат не падне под 30%. В същото време, луната понякога се замъглява, но е добре, втората дестилация, при която крепостта се счита за начало на опашките, е 40%.

Повечето самоделни машини предпочитат да смятат всичко, което има крепост под 40 градуса, за опашките на луната. Ако няма метър за алкохол, се взима самот, докато гори в лъжица.

Когато силата на добив падне под минимума, дестилацията се спира чрез спиране на нагряването или те продължават да събират хвости до 15-20%, но това отнема енергия и време, което в повечето случаи не се оправдава.