Как да изберете "глави" и "опашки" при дестилация на лунен лъч

Разделянето на лунния лъч на фракции по време на дестилацията отдавна престава да бъде само мимика на вносни дестилати. Домашните пивовари все по-често приемат правилото за отрязване на дестилата на изхода и в края.

В този случай има известна загуба в количеството на готовия продукт. Следователно, отрязването на фракции е компромис между качество и количество..

За начинаещите винопроизводители помислете за принципите на разделяне на фракциите и методите за изчисляване на тяхното количество.

Дробни фракции

Целият дестилат, получен в резултат на дестилация, обикновено се разделя на три фракции (от Fr. fractio - част, дял): глави, тяло и опашки. Това се прави, за да се изолират етерични масла, отровни алкохоли, киселини, които със сигурност се появяват по време на ферментация и дестилация. Те присъстват във всяка брега, както в зърно, така и в плодове..

глава

Първите фракции, наречени "глави", също са известни като первач или первак. Понякога той погрешно се счита за най-силната и ценна част от улея. Всъщност това е концентрат от опасни съединения: метилов алкохол, етилови естери, оцетен алдехид.

Първите излизат поради по-ниска, в сравнение с етилов алкохол, точка на кипене. Фракцията на главата има остър, изключително неприятен химически мирис. Поради тази причина главите понякога се използват за технически цели, но най-често се изсипват.

тяло

"Тяло" или "сърце" е основната част от луната. На теория тази фракция трябва да се състои от вода и етилов алкохол. На практика единствено коригиране може да постигне такъв резултат..

Когато все още дестилирате на лунен лъч, е трудно точно да регулирате температурата на нагряване на кашата. Някои чужди вещества с точка на кипене, близка до етилов алкохол, попадат в средната фракция.

отпадъци от руда

Под "опашките" разбирайте последния изход на самолет. В тази фракция се събират всички тежки естери и съединения, които се варят при температура над 90 ° С. Обективно те не причиняват огромна вреда на здравето, особено в сравнение със самия етилов алкохол. Но, попадайки в големи количества на лунен лъх, сивушните масла придават много неприятната миризма и характерен мътен цвят.

За разлика от опашките, опасни за употребата на глави в храната, могат да се намерят подходящи приложения. Най-често опашната фракция се добавя към новата каша преди началото на дестилацията. Това се прави, за да се увеличи неговата сила и аромат. Въпреки разпространения мит, многократната дестилация на самите опашки няма да донесе никакъв полезен ефект. Качеството на дестилата ще остане същото..

Как да изберете глави

Има няколко начина за определяне на обема на целите. Изборът на подходящия метод зависи от уменията и опита на самоделите, както и от импровизирани средства. От решаващо значение е температурата на подбор на фракцията и силата на луната. Можете да го нанесете на домашен лунен все още, състоящ се от куб, охладител, евентуално пароход или рефлукс кондензатор.

За захар

Изборът на захар е точен и недвусмислен метод за изчисление. Същността на метода се състои в следното съотношение. На практика беше разкрито, че 70-100 мл глави попадат на 1 кг захар, въведена в кашата. Хидрометърът измерва сладостта на кашата преди въвеждането на маята. Въз основа на тези цифри можете да изчислите съдържанието на захар в Брага.

Разделянето на целите се препоръчва по време на двете дестилации, 50% всяка. И първият и вторият път избираме 150 мл цели. При липса на измервателни уреди е възможно точно да се установи чрез баланса количеството на въведената захар. Методът изисква ясни действия още на етапа на приготвяне на кашата. Но ви позволява да знаете колко цели трябва да разделите преди дестилацията.

от алкохол

Този метод е подходящ, ако не сте подготвени предварително за дестилацията и не сте измерили първоначалното съдържание на захар в кашата. В този случай броят на целите е 10-15% от съдържанието на чист алкохол. За това първата дестилация се извършва без фракциониране. И измервайте с алкохолен метър силата на междинния суров алкохол.

По температура

Този метод се основава на разликата в точките на кипене на различни вещества. Не е най-уникалната поради близостта на тези температури. В домашни условия на домашен лун е доста трудно да се произвежда отопление с точност 1-2 градуса.

Процесът е следният:

1. Доведете каша до кипене.
2. След това постепенно в течение на 15-20 минути повишаваме температурата на нагряване до 79 ° C. Ацеталдехид с точка на кипене 22 ° C ще излезе с първите капки, веригата на етилацетат - 79 ° C.
3. И също така постепенно го намаляваме в обратна посока, за да увеличим максимално естерите и маслата, налични в този температурен диапазон от течността. Събраният дестилат ще бъде главната фракция..
4. За пасището на тялото отново загряваме каша. Температура на вземане на проби от 79-88 ° C опашките ще продължат.

По мирис

Съществува заедно с други методи, но е най-непредсказуем. Използва се само от опитни дестилатори..

Цялата същност е изградена върху опита и инстинкта на майстор, който правилно оценява сцената на сцената. Събирайки няколко капки дестилат върху дланта, той ги трие с пръсти и определя фракцията по миризма.

Невъзможно е да се обясни технологията на този метод. Необходима е дълга практика в пивоварството.

Как да отрежете опашки

Опашките се основават на силата на дестилата. Обикновено селекцията на тялото се спира, когато силата в потока спадне до 40 ° C, което изисква измерване на алкохол за измерване. Напитката се събира на малки порции в малки контейнери, охлажда се до 20 ° C (работна температура на алкохолния метър) и се измерва в крепостта. Действието се повтаря, докато крепостта намалява. Опашките излизат сега.

Древният метод на дядо ви позволява да отрежете опашката без алкохол с помощта на запалка. Дестилатът трябва да се събере в желязна лъжица и да се подпали. Негорящият дестилат се приписва на опашките.

Изборът на фракции в следващите етапи

Изборът на глави и опашки по време на двойна дестилация задължително се извършва по време на втората дестилация. По време на производството на суровия суров алкохол много лунашири дестилират "сух", тоест до последната капка.

Но повечето източници все още са съгласни с необходимостта от избор на хвостохранилища за всеки извоз. Разбира се, определено количество алкохол остава в тях, но не е възможно да се извлече без миризма или вкус..

Изборът на цели по време на първата дестилация се извършва, ако техният точен брой е известен предварително. 50% избраха първия път, а 50% втория..

Отрязване на главите и опашките по време на дестилация на лунен лъч

Варенето на дома е много вълнуващ процес. И това касае не само практическата част, но дори и теоретичната. Интересно е да прочетете статии за производството на дестилат.

Но с цялото забавление, трябва да спазвате определени правила, така че първите и следващите дегустации да не доведат до катастрофални резултати. Говорим за концентрацията на вредни примеси, които трябва да бъдат правилно разделени.

Пивоварите наричат ​​този процес селекцията (отрязването) на глави и опашки по време на втората дестилация. Как да изберете главите и опашките на лунен лъч - в нашата статия.

Дробни фракции

Независимо от използваната мъст (захарна, плодова или зърнена каша) при нагряване клетките от гъби ще се разпаднат и ще се отдели цял комплекс от естери и отровни алкохоли.

Всичко това се нарича една фраза "сивушни масла" и включва повече от 10 предмета, които са вредни за една или друга степен. Невъзможно е напълно да се почисти самолетът, това се отнася повече за дестилация на дестилационна колона (цар), но ние говорим за обичайния самолен.

Но в процеса на нагряване можете да почистите напитката възможно най-пълноценно и да получите доста поносим лунен лъч на изхода.

Общо се разграничават 3 основни фракции:

Първата фракция, която се появява вече при нагряване до 60 ° C. Това е перват, а вредата му е просто колосална. Препоръчително е да го отрежете с малък марж - средно 50 мл за всеки килограм захар в Брага. Тоест, ако се използва 5 кг захар, тогава първите 250 мл са глава с много остра миризма на ацетон.

Тук са концентрирани: метилов алкохол, ацетон, оцетна киселина. Поради факта, че тяхната точка на кипене е по-ниска от тази на етиловия алкохол, те се появяват първо под формата на капки. Обемът на целите зависи, наред с други неща, от вида каша. Най-вече в зърно.

Това е централната част, заради която се стартира целият процес на луниране. Ако изберете правилната глава в самото начало, можете да получите сравнително чист продукт.

Това е последният етап, който се провежда, когато крепостта на лунния лъч падне под 35 °. Използването на опашната фракция от лунен лъч се препоръчва многократно при приготвяне на следващата порция каша, за да се постигне максимален вкус на готовия продукт.

Опашната част съдържа също сивушни масла, които водят до замъгляване на луната и появата на неприятна миризлива миризма. Обективно, тяхното присъствие има малък ефект върху здравето, но ако имате нужда от ароматна и чиста напитка, по-добре е да ги отрежете навреме.

Между другото, лекарите са изключително негативни по отношение на подобни напитки, тъй като употребата им много бързо преминава в злоупотреба. Алкохолната зависимост от дестилатите (уиски, ром, коняк) възниква 14 пъти по-малко, отколкото от чистия етил.

Основният въпрос е колко цели и колко опашки? Няма еднозначна рецепта, има само опитни тагове, които са разработени през годините и които могат да бъдат леко променени. С други думи, няма да назовем идеалните числа, а само методът за подбор за многократна дестилация.

Как да изберете глави

Имаме предвид, че кашата е готова, тя се прехвърля без утайка в дестилационния куб и се подлага на огън (принципът е един и същ за нагревателните елементи).

Първо, кипете (проверете с термометър на кубчето) за 15-20 минути, като постепенно повишавате температурата с 5 ° C в минута. След това постепенно го намаляваме до минимум и отново го увеличаваме до 68 ° С.

В идеалния случай изходът трябва да бъде студен лунен лъч, в краен случай не по-висок от 30 ° C.

Методи на рязане:

Този метод е най-простият и обикновено се използва от начинаещи. Състои се в изчисляване на обема на захарта за каша и по този начин се определя обемът на целите. Методът е доста жизнеспособен, но само ако знаете точно колко захар е била използвана.

Обемът на главата се определя от количеството захар.

Средно 50 ml глави се вземат от 1 килограм захар, но най-добре е този процес да се раздели на две части. При първата дестилация се отрязва около 30 ml, а при втората дестилация - още 30 ml от всеки килограм.

От количеството етилов алкохол

Този метод е по-реален за онези, които са изсипвали захар „на очи” или са я изсипвали по време на ферментацията, въпреки че това е погрешно. При първата дестилация изобщо не докосвате главата, но можете да отрежете опашките (повече за това по-долу). Тогава измерваме колко теоретично се оказа чист етанол.

Нека дадем пример - получихме 5 литра почти лунен лъч, измерихме силата му с хидрометър и получихме 65 °. Така ще имаме 3,25 литра (5x0,65 = 3,25). Ясно е, че алкохолното съдържание е далеч от 100 °, но такава фундаментална степен на точност не е необходима).

Сега при многократна дестилация трябва да премахнем 15% от целите и това ще бъде 0,496 (3,25x0,15 = 0,489). Съответно на втория етап отсечете първия половин литър и ги изсипете от греха.

Този метод се използва само от опитни самолети, които са научили Дзен в дестилерията. Един начинаещ няма да може да „улови“ момента, в който първото схващане е спряло и тялото е тръгнало.

Не е най-правилният метод, тъй като за някои примеси точката на кипене е близка до етилов алкохол и затова е изключително трудно да се отрежат от тях. Но във всеки случай обяснете как става това..

Самоходни глави и опашки	Точка на кипене, ° С
Оцетен алдехид	22
Муравино етилов етер	55
Оцетен етилов етер	58
Метилов алкохол, СНзОН	66
Етил ацетат, C4H8O2	79
Метанова киселина, HCOOH	102
Етанова киселина, СН3СООН	119
Етилов естер на маслена киселина	120
Изомерен амилов алкохол, C5H11OH	139
Валерианатилов етер	147

Първият при нагряване, както виждаме от таблицата, оцетният алдехид „отива“ и веригата от етилацетат се затваря, чиято точка на кипене е само 79 °. Температурата постепенно се понижава, за да се „изгони” максимума от примеси в тази скала..

Когато изходът на главата е спрял, кубът се загрява до 78 ° C, след което самият лун започва да върви и този процес продължава до 88 ° C.

За пореден път повтаряме, че всичко е относително и колко градуса да донесе зависи от каша и модификацията на единицата.

Как да отрежете опашките

Когато температурата се повиши до 85 ° C, няколко капки се събират в отделен съд и силата се проверява с хидрометър (температура под 40 ° C) или алкохолен метър (не по-висок от 20 ° C - в противен случай тя ще "лежи").

Ако тези устройства не са налични, можете да съберете капки в лъжица и да подпалите. Докато гори или крепост над 35 °, тя все още е тяло. Щом самолетът спря да гори или крепостта падна под 35 °, опашките започват да вървят.

Понякога самолетът може да се замъгли поради опашките, но можете да се отървете от него чрез многократна дестилация

Ако кашата е била направена на пшеница, плодове или кейк, можете да съберете тялото до крепост на 30 °, но тя вече няма да изгори, така че можете да „пропуснете“. Това не е страшно, тъй като част от опашките ще отидат до главата по време на многократна дестилация.

Можете да използвате повторно опашките за приготвяне на следващата порция каша, въпреки че това не се оправдава нито в органолептиката, нито в силата на крайния продукт. Опашките могат да бъдат изхвърлени или използвани външно..

Почистването преди втората дестилация ще подобри резултата.

Междинното пречистване може да подобри вкуса на готовия продукт, въпреки че само няколко го изпълняват. Опитни дестилатори никога не пропускат този етап, тъй като е важно не само количеството лунен лъч, но и неговото качество. По принцип междинното почистване не се различава от крайното. Най-лесният начин да направите това е с растително масло и филтър с дървени въглища..

Най-простият въглероден филтър от пластмасова бутилка за почистване на луната.

Как се обелва с растително масло

Събираме готовия продукт в един съд и разреждаме с вода до 15 °. Изсипете рафинирано растително масло (без мирис) със скорост 15-20 мл за всеки литър разредена луна. Бъркайте енергично в продължение на една минута и половина, спрете за няколко минути, повторете. И така 3-4 пъти.

Оставяме го за един ден, след което отстраняваме маслото от повърхността с лъжица или памучна подложка - тя ще отвлече примесите от молекули. Прекарайте 3-4 пъти през тензух и след това направете въглехидрати.

Най-добре за това се използва въглен, въпреки че таблетките с активен въглен вършат добре работата..

Защо трябва да отделяте главите, тялото и опашките на луна?

Производството на домашен алкохол, без да се придържа към технологията, може да доведе до изключително негативни последици. Факт е, че в състава на суровината присъства голям брой вредни съединения.

На езика на самоходните машини се наричат ​​"глави" (начална фракция) и "опашки" (крайна фракция). Статията ще обсъди как да разделите главите и опашките на луна, защо това трябва да се направи и как да се изчисли правилното количество избор.

Характеристика на фракцията

За да разберете защо да разчупите луната на фракции, трябва да разберете състава на тези съединения.

Самогонни глави

Тази част започва да се откроява начален етап дестилация. Има остра неприятна миризма. Той е най-вреден, съдържа есенциални и алдехидни съединения, които не са предназначени за орална употреба.

Въпреки това, не толкова отдавна, луната, получена в началния етап, наистина оценявам. Това се дължало на смаяните му свойства. Разбира се, последствията от използването на „первак“ могат да бъдат крайно отрицателни. Обикновеното отравяне с алкохол в този случай ще се счита за добър резултат..

Някой може да възрази, казвайки, че по селата мъжете пият такава луна през целия си живот и нищо. Но само един поглед към такъв човек е достатъчен, за да разбере, че със здравето му не е наред.

Избор на тяло

Основна фракция, целта на целия процес на домашно варене (прочетете: как правилно да карате самос). Състои се основно от етилов алкохол. Съдържа минимално количество вредни примеси.

На практика без мирис. Спрете селекцията на тялото, когато градусът спадне в потока под 40 об / мин, или с появата на характерна гнойна миризма.

Това ще означава, че фракциите на опашката започнаха да се открояват..

Във всеки случай някои от тях ще бъдат включени. Това може да се елиминира с поправка. Но тук възниква друг проблем - заедно с вредните съединения се отстраняват елементи, които придават на алкохола вкусовите и ароматните му характеристики.

Какво представляват опашките при домашното варене?

Крайната фракция, нейната сила може да достигне 40º. Съдържа голям брой сивушни масла.

Подобно на главите, тази част изключително вредни за консумация. Но за разлика от първоначалната фракция, която е по-добре просто да се излее, опашките са рециклируеми.

Те могат да се добавят по време на последваща дестилация на каша, като по този начин увеличават добива на алкохол.

Как се изчисляват глави?

Броят на фракциите на главата, които трябва да бъдат избрани, може да бъде определен по няколко начина.

По количеството захар

Препоръчано от 60-100 мл глави на килограм захар, използван при производството на каша. Това количество е установено в резултат на многобройни експерименти..

Препоръчително е да вземете половината (30-50 ml) при първата дестилация и половината във втората. Този метод е доста прост, но в същото време ефективен..

Абсолютен алкохол

Ако количеството захар в кашата е неизвестно, тогава се използва този метод. Фракцията на главата се избира от количеството абсолютен (чист) алкохол след първата дестилация. При първото изнасяне не се извършва раздробяване на глави и опашки. Изборът се основава на 10-15% глави на литър чист алкохол.

Например: след първата дестилация се получава 1 литър луна със сила 50 °. Това означава, че количеството абсолютен (чист) алкохол е 500 мл. 15% от 500 мл е 75 мл. Оказва се, че по време на дестилация е необходимо да се избере 75 мл цели.

По мирис

Опитни дестилатори може да не прибягват до горните методи. Въпреки че този метод е доста неточен и е по-добре да го комбинирате с други. Когато се появят първите капки дестилат характерен мирис на ситни примеси.

По-ясно може да се усети, като втриете няколко капки от разпределения алкохол в дланите. Докато миризмата изчезне напълно, не започвайте да избирате основната част.

Може да се определи и специфичната миризма появата на опашни фракции след селекция на тялото.

Как да се отнемат главите?

Дестилационен куб с готова вара се поставя върху нагревателния елемент и бързо се довежда до температура 60-65º. Охлаждащата система се включва (трябва да отворите водата). Преди това си струва да подготвите отделен контейнер за подбора на целите. Когато се появят първите капки, трябва да намалите огъня до минимум.

Напред бавно първоначалната фракция е избрана, приблизителното количество на което може да бъде изчислено чрез един от горните методи.

След като неприятната миризма изчезне напълно и точката на кипене достигне 78º, трябва да започнете селекцията на тялото.

На много форуми и сайтове за доставка на кораби производителите на домашен алкохол съветват да използват фракцията на главата за технически или домашни цели..

Например за почистване на очила или за запалване на огньове. Има и мнение, че е по-добре веднага да се отървете от тази течност. Да го използва или не, всеки решава сам. Основното нещо по грешка не го използвайте вътре.

Как да отделим опашките?

Началото на избора на опашната фракция е доста просто да се определи. За това се нуждаете измерете силата на дестилата в поток. Това става с помощта на алкохолен метър и тесен дълбок резервоар. Стъклена тръба, която трябва да бъде заместена под поток от дестилат, е перфектна.

След пълнене трябва да измерите силата с алкохолен метър. Щом крепостта падне под 40 °, изборът на полезната част спира. Капацитетът се отстранява, поставя се контейнерът за опашките. Крайната фракция може да се вземе преди, докато в тишината не остане алкохол.

Обхватът на приложение на опашките е малко по-широк от този на главите. Мнозина правят различни тинктури и балсами за външна употреба от тази фракция. Също и опашки добавя се при следващата дестилация в кашата, за увеличаване на количеството произведен алкохол.

Има някои самоделни машини, които все още пренебрегват раздробяването на дестилата на фракции. Но това, меко казано, не е съвсем правилното решение..

Алкохолът сам по себе си е доста вреден. И ако към него добавите повече от 70 вредни примеси, които са част от първоначалната и крайната фракция, тогава такава напитка става изключително опасна за здравето.

Ето защо, в производството на домашно приготвен самос, от който се нуждаете не забравяйте да отделите главите и опашките, поне по време на вторичната дестилация.

Следвайки това правило, вие ще предпазите себе си и близките си от ужасните последствия от отравяне с алкохол.

Moonshining: отделяме опашки и глави

Домашният алкохол в умерена степен е по-чист и здравословен от съхраняването на алкохол и всеки възрастен знае това. Но за да може напитката да се получи както трябва, трябва да знаете технологията на фракционната дестилация. В тази статия ще разгледаме подробно как правилно да разделяме „главите“ и „опашките“ по време на лунното осветяване и да получим правилното качество на изхода.

Правилното разделяне на лунния лъч на фракции ви позволява да получите качествена напитка без вредни странични примеси в резултат на процеса на ферментация.

Глава фракция

„Глави“ („перваш“ или „первак“) - фракция с ниско кипене с точка на кипене, по-ниска от тази на етиловия алкохол, има остър и неприятен мирис, изпарява се първо по време на дестилация, което им позволява да се свалят и да се предотврати навлизането в основния продукт.

"Главите" съдържат концентрация на метанол, опасен за хората, в лунен лъч, ацетон в лунен лъч, производни на оцет и много други, това е отговорът на въпроса защо самолетът мирише на ацетон. Следователно разделянето на „целите“ е една от най-важните задачи.

Някои наивно вярват, че "главите" могат да се пият и дори да се напият по-бързо, отколкото от основния продукт. Това обаче е чиста вреда и погрешно схващане, най-добре е да ги изпратите в канализацията.

И така, какво да правим с избраните глави от луна? Може да се използва като запалване за пожар, камини и т.н., просто не пийте.

Самородно тяло

„Тяло“ (или „сърце“) - частта за пиене е за него доста дълъг и обемен процес от подготовката на кашата до основната дестилация.

Съдържа вода, алкохол и други примеси, които придават на напитката отличителен вкус.

По време на дестилацията е невъзможно ясно и напълно да се раздели на фракции, все едно, някои вещества с подобна точка на кипене ще попаднат в селекцията.

Ректификацията е подходяща за точно разделяне на фракции, това е единственият начин за получаване на чист етилов алкохол, но наред с примесите се отстраняват и органолептичните свойства на напитката..

Следователно, вкусът и миризмата на продукта от различни суровини ще бъдат абсолютно еднакви, защото напитката ще съдържа само етилов алкохол.

Важно е също така да се отбележи съдържанието на сивушните масла в луната. Напълно невъзможно е да се отървете от тях, ползите от тях са доста противоречиви. Но между отровата и лекарството, разликата в дозировката е еднаква с алкохола. Приемайки го по празници в малки количества, сивушните масла са в състояние да действат върху черния дроб, предпазвайки го от резките ефекти на алкохола.

Фракция на опашката

„Опашка“ е третата лунна фракция, която излиза последна. Обичайният му знак е мътен цвят, остра миризма. Тази част има високо съдържание на тези сивушни масла и изопропилов алкохол, следователно тя също не е подходяща за консумация.

Точката на кипене на сивушните масла е много по-висока от тази на етанола, трябва да спрете селекцията навреме и опашките няма да влязат в продукта.

Какво да правим с опашките на луната? Можете просто да излеете или дестилирате в дестилационна колона и да получите чист алкохол (защото след дестилация остава до 40% етилов алкохол), след това разредете до крепостта с 40% вода и почистете с активен въглен, за да можете да получите добра водка.

Изчисляване на целите

За да разберете колко цели да вземете, първо трябва да изчислите техния брой, нека разгледаме основните методи за изчисляване на броя на целите.

По количеството захар

Подходящо, ако е известно първоначалното съдържание на захар в кашата, което може да се измери с метър за вино (захарен метър) или количеството захар, добавено към кашата. Ако за приготвянето на кашата са били използвани 2 кг захар, „целите“ ще бъдат 120-200 мл (60-100 мл за всеки килограм захар).

Или ако имате 10 литра каша и знаете, че първоначалното съдържание на захар в каша е било 20%, получавате 10 * 0,2 = 2 кг обща захар и знаем, че за всеки килограм захар приемаме 60-100 мл глави, се оказва, че ви трябва изтеглете 120-200 мл.

Най-добре е да се отрежат "главите" два пъти, половината от изчисления обем (въз основа на изчисленията по-горе) по време на първата дестилация и втората половина по време на втората дестилация.

Абсолютен алкохол

Това е най-лесният и надежден начин за определяне на броя на отбелязаните голове. Помислете примера, че сте получили 10 литра суров алкохол след първата дестилация с обща сила 40%, след това той съдържа 4 литра чист алкохол (изчислено по формулата 10 * 0,4 = 4 л.).

За да се опростят изчисленията, алкохолното съдържание се приема за 100%, въпреки че такава крепост може да се получи само в лабораторията. Целите трябва да бъдат избрани 8-15% от абсолютния алкохол, който сме изчислили по-горе, препоръчваме да вземете 10%, оказва се, че целите трябва да се приемат 400 мл. (4 * 0,1 = 0,4 л.).

По мирис

Методът е само за професионалисти в домашното пивоварство. Ако дестилатът при втриване на няколко капки върху дланта на ръката ви смърди, тогава идват глави. Неприятната миризма е първият сигнал към факта, че това е главата, веднага щом изчезне, можете да сменяте съдовете и да събирате тялото от луна. Този метод трябва да се използва само за проверка на правилното изчисляване на броя на отбелязаните голове..

Как да изберем глави от самочувствие

Конструкциите на лунни уреди са различни и методите за разделяне на главите и опашките от самогон могат да се различават леко, в този пример ще разгледаме класически колонен тип дестилатор с обратен хладник (допълнителен хладилник).

1. Изсипете суров алкохол в куб и загрейте с максимална мощност, докато започне кипенето, веднага щом температурата в самия връх на колоната започне да се повишава и се приближи до 78 градуса, трябва да премахнете топлината, така че температурата в колоната да е 60-64 градуса, оставете я да работи в този режим за минути 10-15.
2. Започнете да добавяте отоплителна мощност, така че температурата в горната част на колоната да е в диапазона 64-77 градуса (метиловият алкохол кипи при температура 64,7 градуса) и в същото време да се приемат капки със скорост 1 капка в секунда (нито по-бързо, нито по-бавно) и изберете броя на целите, които сте изчислили по един от горепосочените начини.
3. След като приключите с избора на глави и отидете да пиете дестилат, сменете приемния резервоар, увеличете мощността за нагряване, така че дестилатът да тече на тънка струя и да събира тялото, докато опашките не отидат, как да определите кога да изтеглите колекцията на тялото и да започнете да събирате опашки вижте по-долу.

Как да отделим опашките

Опашките на лунния лъч отиват веднага зад тялото и за да разберем кога отиват, трябва да знаем кога тялото ще свърши. Помислете за основните и най-надеждни начини.

1. Абсолютен алкохол. По същия начин, както при изчисляването на целите в горния пример. Определяме количеството абсолютен алкохол, например, имаме 10 литра суров алкохол със сила 40%. Изчисляваме по формулата 10 * 0,4 = 4 l. оказва се 4 литра абсолютен алкохол и ние приемаме 70% от този обем (4 * 0,7 = 2,8 литра), в резултат на това трябва да получим 2,8 литра чист алкохол в тялото. Но тъй като дестилацията на чист алкохол не може да бъде получена, продукцията обикновено води до 90-92%, или в зависимост от използваното оборудване, може да има по-малко.
   Тогава как да разберете колко трябва да отнемете с крепостта, която върви? Всичко е просто по формулата T = A / (K / 100), храната T е количеството на тялото, което трябва да бъде събрано при дадена сила, A е количеството на тялото, изчислено по абсолютен алкохол, K е общата сила на продукта, получен чрез дестилация. В резултат на това получаваме 2.8 / (92/100) = 3.043 литра, за да сглобим изцяло тялото, трябва да подберем 3.043 литра дестилат със сила 92%
2. По температура в куба. Опашките започват да отиват, когато температурата в куба достигне 92-95 градуса, когато се достигне тази температура, спрете избора на случая и започнете да избирате опашките

За по-точен и правилен подбор комбинирайте тези два метода и вземете перфектната напитка..

Съберете опашните фракции с максимална мощност в отделен контейнер за по-нататъшна дестилация на хвостохранилищата на дестилационна колона, само по този начин ще бъде възможно да се събере останалият добър алкохол, дестилацията чрез дестилация няма смисъл само от дестилация.

Помнете, че прекомерното пиене под каквато и да е форма е вредно, а в умереност е добро!

Фракционна дестилация на луната

Фракционната дестилация на каша е разделянето на дестилата на неговите компоненти. Класическа версия - глави, тяло и опашка.
глава - фракции с ниско кипене, съдържащи неподходящи алдехиди за пиене, отровни естери, метанол. Главите трябва да бъдат ясно отрязани и изляти или използвани изключително за технически цели.

тяло - нарича се още сърцето - основната част от луната, предназначена директно за пиене или допълнителна дестилация, последвана от усъвършенстване, оцветяване, овкусяване.

отпадъци от руда - последният етап от селекцията на дестилат от каша, съдържаща тежки кипящи фракции - изоамил, изобутил, пропилови алкохоли, мастни киселини и фурфурал - разговорно, целият този коктейл се нарича сивушни масла.

Опашките имат категорично миризлива миризма, вредни са при поглъщане - именно те са причината за най-тежкото махмурлук при прекомерна консумация. Но в същото време сивните масла, съдържащи се в опашките в малки количества, придават „подпис“ аромат на зърнени и плодови дестилати - уиски, коняк, ракия, бърбън и др. В същото време опашките съдържат определено количество етилов алкохол, така че те обикновено се събират в отделен контейнер и след това се добавят към следващата порция каша, или се събират много опашки и отново се извършва фракционна дестилация..

Как да изберете глави и опашки

Определянето на границите за избор на глави, тела и опашки може да се извърши по няколко начина.

Първа опция

Според температурата на каша / пара в куба. Този метод е добър, ако има ясно разбиране на температурните прагове за разделяне на главата / тялото / опашката..

Факт е, че класическите числа, които се срещат в Интернет - от 65 ° до 78 ° - главата, от 78 ° до 85 ° - тялото, от 85 ° до 100 ° - опашките - са неправилни поради факта, че не отчитат законите на физиката.

Тези температури са дадени, като се вземе предвид кипенето на чистите вещества - и кашата е смес от компоненти, напълно различни по точка на кипене. Например, ако всеки компонент заври и се изпари от кашата в точката на кипене - всичко би било много просто.

Оцетният алдехид изобщо не би попадал в лунен лъч - защото би изпарил при температура 20,2 ° C! При 64,7 ° C метиловият алкохол напълно ще се разкипи. След достигането на термометъра до 78.4 ° C, ние избрахме етанола, който ни е необходим, пропиловият алкохол ще кипи при 97.4 °, а изобутиловият алкохол в неговата цялост ще остане в барда, тъй като точката на кипене е 108 ° C!

Но всъщност всички тези компоненти са смесени, следователно чрез дестилация, подбор на етилов алкохол, ние по някакъв начин улавяме с него по-леки и по-тежки фракции.

Но в същото време е невъзможно да се определят ясни температурни граници, тъй като във всеки случай това е чисто индивидуално - зависи от материала на дестилационния куб, силата на кашата и други свързани фактори.

Най-доброто решение, ръководено от други методи за определяне на границите на подбор, е да „уловим“ температурните прагове, от които се нуждаем, и впоследствие да ги навигираме.

Втори вариант

По обем и сила. Главите съставляват около 5% от общия обем на луната, или, ако вземем каша от изчислението, ~ 1% от обема на дестилирана каша. Просто казано, изсипете 10 литра каша в кубчето за дестилация, първите 100 мл. течността, която излезе от хладилника - главите, които трябва да бъдат отрязани! Опашките не разполагат с такъв процент от кашата - обикновено тялото се дестилира, когато силата на дестилата падне под 40% - това може да се определи, ако папагалът е осигурен в луната все още или по популярния метод лист хартия се навлажнява в изходящия дестилат и се подпалва това. Ако листът хартия изгори със син пламък - силата е над 40%, ако листът хартия не пламне - силата е паднала под 40% - спираме да отнемаме тялото. Обикновено се избират опашки, докато температурата на кашата достигне 99-100 ° C.

Трети вариант

Особено напредналите професионалисти могат да отрежат главите и опашките си по мирис - но това е пилотаж, такова умение идва само с опит.

Избор на опашки за аромат

Ако захарната каша се дестилира, тогава горната градация е напълно достатъчна. Ако се направи дестилат от зърно или плодове, който се планира да бъде облагороден в бъдеще, може да има още по-дробова дестилация. За да направите това, каша първо се дестилира, без да се отрязват главите / опашките, за да се получи суров алкохол.

Това е гоним от момента на първите капки, докато силата на общата дестилация е 30%. С по-нататъшната дестилация на получения суров алкохол се фокусираме върху следните обеми от първоначалния: 1) отрязваме първите 5% от главата. 2) 10% - първото тяло. 3) 20% - второто тяло.

5% - ароматно тяло (като ориентир за стартиране на подбора на ароматно тяло, можете да използвате показанията на алкохолен метър - 60%) 5) 2,5% - тежко тяло 6) Всичко, което остава, са опашки. Просто казано, ако напълним в дестилационен куб 10 литра 30% суров алкохол от първия дестилат, тогава получаваме: 500 мл. цели, литър от първото тяло, два литра от второто тяло, половин литър ароматно тяло, 250 мл. тежко тяло и останалото са опашки.

Как се отделят главите от опашките на луна?

Освен вода и алкохол, кашата съдържа много други вещества, които в по-голямата си част могат да причинят сериозен удар на човешкото тяло.

Точката на кипене на тези примеси обаче може да бъде или по-ниска или по-висока от точката на кипене на етилов алкохол, поради което, използвайки процес на фракционна дестилация, тоест разделяйки се на отделни фракции, производителят може да се отърве от вредните вещества, така че те да не се появят в крайния продукт.

Ще бъдат разгледани няколко метода, които ще позволят да се избере правилния брой глави, както и опашки от лунен лъч, така че напитката да запази нивото си на качество.

Ако се използват устройства с кондензатори с обратен хладник, както и симулиране на работата на дестилационна колона, тогава ще трябва да се извърши подбор на опашките и главите в лунен лъч по различна схема.

Препоръчва се да проверите този момент с създателите на тази конкретна система..

Производителите или продавачите в специализирани магазини обикновено могат да съветват комерсиални модели хардуер..

Количеството нежелани вредни вещества в луната може да зависи от такива параметри като: суровини, мая, температура на водата, продължителността на процеса на ферментация. Все още тази функция може да повлияе на дизайна на устройството за луна, както и технологията на дестилация.

Понякога каша, приготвена по една и съща рецепта, може да има различна концентрация на вредни примеси с всяко ново време.. Да се ​​направи анализ на състава на продукта (каша) у дома е почти невъзможно. За това те обикновено се ръководят от приблизителни стойности. Е, сега, нека да преминем директно към факта, че ще ви кажем как да направите селекцията на опашките и главите на луна.

Самогонни глави

Да започнем с „главите“ на луната. Тази част се нарича също „pervacha“ или „pervaka“. Главите винаги са първоначалните фракции, винаги имат много неприятен аромат.

Те съдържат най-опасните компоненти като метилов алкохол (най-високата му концентрация се наблюдава при видовете зърно и плодове), оцетен алдехид, ацетон и др..

Поради тази причина температурата на кипене на вредните вещества е по-ниска от тази на етиловия алкохол..

Много неопитни производители смятат, че „главите” са най-висококачественият лунен лъч поради неговата голяма сила и бърз опияняващ ефект. Всъщност това е чиста отрова, употребата на която може да причини токсично отравяне, обикновено объркано със състояние на интоксикация.

Самородно тяло

След това трябва да направите селекция на „тялото“. Всъщност това е частта за пиене и е основната цел на производителя (наричана е още „сърцето“ на напитката).

Теоретично е необходимо да се избере само определено количество етилов алкохол, но в действителност фракцията "тяло" има голямо количество други видове примеси.

Ако правите селекцията правилно по време на процедурата на дестилация, продуктът ще загуби почти всички опасни и нежелани примеси, докато всички основни качества на мирис и вкус ще бъдат запазени.

Опашката на напитката

На следващо място, производителят ще трябва да направи селекция на третата фракция от луната, която се нарича "опашки". Опашките обикновено съдържат голям брой сивушни масла, които осигуряват неприятен вкус и аромат. Наличието на опашки се осигурява от падането на крепостта до тридесет или четиридесет градуса в самата струйка.

Когато крепостта падне до ниво под минималното, дестилацията спира, отоплението спира или събирането на опашки продължава до петнадесет или двадесет процента.

Методи за разделяне на глави и опашки на лунен лъч

Производството на домашен алкохол е творчески процес. Можете да получите качествена напитка, ако знаете как да разделяте главите и опашките на луна. Тази процедура ще помогне да се отървете от вредните фракции, в които са концентрирани опасни съединения..

Методи за разделяне на главите и опашките от лунен лъч

Водата и алкохолът не са единствените съставки, които се намират в домашно приготвена силна напитка. Някои представляват известна опасност за човешкото тяло. Поради факта, че тяхната точка на кипене се различава от точката на кипене на етилов алкохол, с помощта на разделянето на фракции, глави и опашки могат да бъдат избрани, като по този начин се постига ефективна дестилация.

Колкото по-добри са избраните глави и опашки, толкова по-добра е дестилацията..

Количеството вредни компоненти в крайния продукт директно зависи от първоначално подбраните суровини, продължителността на ферментацията, технологията на дестилация и дори от конструкцията на апарата, чрез който кашата се дестилира. Заслужава да се отбележи, че количеството на сивушните масла в Брага може да варира, дори ако е приготвено по същата рецепта. Почти невъзможно е да се извърши анализ у дома, така че изчислението може да бъде направено само приблизително.

Метиловият алкохол се счита за най-опасния примес, той присъства в големи количества в продуктите от ферментация на плодове или зърно. Освен това в Брага има ацетон, ацеталдехид и др. Точката на кипене на тези компоненти е по-ниска от тази на етиловия алкохол, като се използва това свойство, е възможно да се изключи попадането на тези вредни вещества в силно питие.

Дълго време се смяташе, че перватът е най-силната и най-добрата част от дестилираната напитка. Тя е моментално опияняваща и много силна. Експертите казват, че "главите" са отрова. Първата фракция причинява тежко отравяне, именно това състояние често се бърка с интоксикация.

Какво е "тяло"? Това е първата и истинска част, която може да се нарече пиене. Луншинери я наричат ​​„сърце“.

Теоретично се състои от алкохол и вода, но почти винаги има някаква част от примеси. Разрязването на кашата на отделни фракции е възможно само с ректификация.

След тази процедура напитката ще вкуси само етилов алкохол..

Те придават кален вид, неприятен аромат и особен вкус на луната. Точката на кипене на този компонент е по-висока от етиловия алкохол, което означава, че ако изтичането на основния продукт, "тялото", бъде спряно своевременно, "опашката" няма да попадне в силна домашна напитка.

Какво да правим с "опашките" от луната? Струва си да се каже, че „опашките“ могат да се дестилират два пъти, тоест им е разрешено да се оттичат в следващата част от кашата. Използвайте "глави" може само за технически нужди.

За всяка дестилерия възниква въпросът как да изберем първата, втората и третата фракция? Какъв е компромисът между качество и количество? Най-добре е да изберете средно място, възползвайте се от параметрите на опитни самолети.

Загряването на подготвения състав за дестилация до кипене и започване на получаване на първите капки силна течност трябва да намали мощността. На следващо място, трябва постепенно да увеличавате отоплението. Използваният метод ще ви позволи да настроите устройството в работен режим, като при такива манипулации луната ще започне да излиза охладена.

Методи за избор на фракции

Има няколко опции за избор на перваз. Най-простият е захарта. Ако има изчисление на съдържанието на захар (количество добавена захар), този метод е ефективен.

Каша от зърнени култури или плодове се проверява с метър за вино. За 1 kg захар се приемат 60 до 100 ml „главички“. Избраният продукт може да бъде разделен на 2 пъти, т.е. по време на първата дестилация вземете само 30-50 ml течност, по време на втората дестилация същото количество.

Ако не е възможно да разберете съдържанието на захар, тогава има друг начин за определяне на количеството на "главата" - чрез чист алкохол. За това първата дестилация се извършва без отстраняване на първата фракция.

На този ден получената луна се определя от количеството чист алкохол в силно питие. Например в 6 л дестилат със сила 63 об. Ще се съдържат 3,78 L алкохол. Провеждайки втората дестилация, е необходимо да се отстрани от 18 до 15% от фракцията на главата.

Опитните говарци отделят "главата" по миризма. Дестилатите периодично подушват, разтривайте малко количество течност върху дланите. Щом специфична миризма изчезне, те започват да поемат „тялото“.

Последната част от дестилацията са "опашките". Те се определят от падането на крепостта в изходящия поток. Опашките се появяват при 30 - 45 обемни процента. За да не пропуснете този момент, трябва да използвате отделен контейнер, в който е по-лесно да направите измервания. Ако у дома няма алкохол, тогава се приема силно питие, докато не изгори..

Какво да правим с "глави" и "опашки" вече беше предложено по-горе.