С какво се различава шотландската напитка от уискито?

Menu

• Характеристики и технология на производство на напитки
• Разнообразие от скоч лента
• Каква е разликата между скоч и уиски
• Как да пием скоч

Scotch е уиски, произведено изключително в Шотландия и е национален продукт. Скоч буквално означава „шотландски“ на английски. Производството на напитката и нейното разпространение са защитени на държавно ниво. Само дестилерии, произведени в тази част на Обединеното кралство, могат да се наричат ​​шотландско уиски..

Свойства, присъщи на шотландското уиски:

1. В производството участват само естествени продукти - ечемичен малц, мая, вода.
2. Дестилатът (продукт на дестилация на първични суровини) има сила не по-малка от 94,8 об.%, А крайният продукт, който ще се продава, е не по-малък от 40 обемни процента..
3. Скоч лентата се отлежава в дъбови бъчви в акцизни складове поне 3 години.
4. В напитката липсват компоненти, които подобряват вкуса и цвета. Единственото позволено естествено багрило е карамелът с алкохол.

Шотландците с право се гордеят с известното си уиски, чийто произход не е известен със сигурност. Има предположение, че „водата на живота“, както самите шотландци поетично наричат ​​скоч, е направена за първи път от келтите, които са живели във високопланинските райони на Шотландия преди векове. Тогава рецептата мигрира в местните манастири, откъдето постепенно се разпространява в цялата страна.

Характеристики и технология на производство на напитки

Приготвянето на шотландско уиски е многоетапен сложен процес, изискващ стриктно спазване на технологиите..

Етапи на създаване на продукта:

1. Приготвяне на малц (малцоване). Зърната от ечемик (или други зърнени култури) се почистват от примеси и се сушат. След това се накисват във вода и се поставят на тънък слой за покълване. Ако зърното, което не е било малтирано, участва в производството на продукта, такова уиски се нарича зърно. По правило той не се използва в чистата му форма, а се използва за смесване..
2. Сушене на малца. Покълналите зърна (малцът) се сушат с горещ дим от горящ торф, ароматни дървени стърготини и дървени въглища. В резултат на това малцът придобива характерната опушена нотка, присъща на всички разновидности на тази напитка.
3. Приготвяне на пивна мъст. Изсушеният малц се смила на пълнозърнест. Малцовото брашно се залива с гореща вода и непрекъснато се разбърква в продължение на няколко часа, докато се разтвори напълно. Резултатът е задължителен - белезникава течност с подчертан малцов аромат.
4. Ферментация. Охладената мъст се смесва с мая и се поставя в ферментационни резервоари за няколко дни за узряване. В края на ферментацията се получава течност, съдържаща алкохол - Брага, има вкус бира.
5. Дестилация (дестилация). Готовата каша 2 пъти (понякога 3) се дестилира в дестилатори, изработени от мед. Силата на получения продукт може да достигне 96 об. Разрежда се с изворна вода и се изпраща до дъбови бъчви за последния етап на производство.
6. Откъс. За стареене на използван винен материал, дъбови бъчви от други силно алкохолни напитки (за предпочитане от испански шери). Дестилатът, влизайки в сложна реакция с дъбова дървесина, придобива допълнителен аромат, става по-богат и по-мек. Нотките на шери придават на напитката фин гроздов вкус, който е ценен от ценителите на скоч лентата.
7. Смесването. За да се създаде смесено уиски, се смесват няколко разновидности на малцови и зърнени напитки, след което се запазват известно време. Тази технология ви позволява да получите по-богат вкус и аромат на продукта и да комбинирате най-добрите свойства на различни уискита, за да създадете уникален букет.
8. Попълване. Последният етап от производството на националния шотландски продукт започва с филтрация. Ако е необходимо, почистената лепяща лента се разрежда с вода до необходимите критерии за якост..

Не забравяйте, че всеки вид скоч лента е висококачествено уиски, тъй като производството му се регулира от специален закон, който изключва всякакви свободи на производителя в процеса на създаване на продукти. следователно шотландско уиски може да се нарече една от "най-чистите" алкохолни напитки в света.

Разнообразие от скоч лента

Шотландската национална напитка е разделена на няколко категории:

1. Единичен малц - продукт, чието производство и бутилиране се извършва на една и съща дестилерия. Този вид лепяща лента се произвежда изключително от ечемичен малц без добавяне на други култури..
2. Зърно - напитка, приготвена и бутилирана в една дестилерия. Основният компонент на този продукт е ечемичното зърно. Други малцови или неосолени култури се добавят (или не се добавят) в съответствие с технологията на производство на всеки вид зърнено уиски.
3. Blended - продукт, получен чрез смесване на няколко разновидности на едно малцово и зърнено уиски, произведени в различни дестилерии.
4. Смесен малц - напитка, приготвена от няколко разновидности еднолично малцово уиски, приготвена в различни дестилерии.
5. Смесена зърнена култура - продукт, получен от няколко разновидности зърнено уиски, произведени в различни дестилерии.

Всички сортове шотландско уиски имат едно общо нещо - те имат лек аромат на дим, който се появява чрез други ароматни нотки, въпреки многократната обработка на винен материал в производствения процес. Това е основната характеристика на скоч лентата, която я отличава от другите световни степени на уиски, например ирландското.

Каква е разликата между скоч и уиски

Скочът е продукт само от шотландското производство. Помислете за разликата между скоч и уиски:

• Шотландското уиски се произвежда главно от ечемик и ечемичен малц, докато други алкохолни напитки се произвеждат от ръж, елда, пшеница, просо, царевица и дори ориз;
• Скоч лентата има по-остър и по-изразен вкус от уискито;
• уискито се дестилира по метода на тройна дестилация, скочът се дестилира 2 пъти (това определя по-наситения му вкус);
• като правило, Scotch се пие в чистата му форма (може да се разрежда с чиста вода), докато уискито се смесва с други напитки или аромати.

И още един интересен факт и каква е разликата между тези 2 силни напитки. Класическата скоч лента се нарича уиски, а продуктите, произведени в други страни, се наричат ​​уиски..

Как да пием скоч

За да се насладите на сложната ароматна гама на напитката в цялост, трябва да знаете как да пиете шотландски.

Те не правят коктейли със силно питие - пият го в чистата му форма. По желание можете леко да го разредете с вода. Препоръчва се напитката да се охлажда до + 18 ... + 20 ° С. Оптималната температура трябва да се постигне не с помощта на традиционните ледени кубчета, а с помощта на специални камъни. Разклатете бутилката преди употреба. За консумация е обичайно да се използват очила с дебело дъно под формата на лале. Преди да пиете шотландско уиски, трябва да обядвате, защото закуската с благороден алкохол се счита за лоша форма.

Оптималната единична порция уиски е 30 мл. Насладете напитката, вкусвайки нейния аромат, и не пийте с една глътка. Раздялата с порции не се препоръчва, тъй като скоч лентата е силно алкохолна напитка и не трябва да се злоупотребява.