Домашни рецепти за вино от арония

Chokeberry е много полезно зрънце. Задушени плодове и консерви от него са твърде тръпчиви и кисели. А за приготвяне на домашно вино е перфектно. Помислете в тази статия: как да направите вино от аромата.

Предимствата на виното от аромата

Виното, приготвено на базата на това зрънце, има редица полезни свойства:

• повишава имунитета;
• почиства организма от токсини;
• помага при ревматизъм, лъчева болест, стомашни заболявания, онкология;
• стабилизира кръвното налягане и работата на сърдечно-съдовата система;
• има благоприятен ефект върху нервната система;
• подобрява метаболизма и изгарянето на мазнини, следователно служи като добро средство за тези, които искат да отслабнат;

Разбира се, напитката се възползва само при умерена консумация на вино..

Характеристики на готвене на вино от арония

Винаги има някои трудности по време на приготвянето на вино, ако човек го прави за първи път или експериментира с нов тип вино, с нови компоненти за напитка. За да виното от черна арония се оказа отлично, трябва да знаете за някои характеристики:

1. За да не се горчи виното, трябва да съберете аронията след настъпването на първата слана. Точно по това време Бери губи силна горчивина.
2. За да получите достатъчно сок от това зрънце, използвайте 2 метода:

• Бланширане. Изсипете вряла вода над планинската пепел, оставете да вари за 30 минути. След това източете водата и повторете кипенето, изчакайте докато водата се охлади до стайна температура и изсипете плодове върху нея. След това добре омесете аромата.
• Zabrazhivanie. Намачкайте зрънцето, напълнете с вода, добавете гранулирана захар. Поставете контейнера със състава в топла стая за ферментация, като го покриете с марля. Арония броди около седмица. През това време съставът трябва да се разбърква всеки ден поне 2 пъти на ден. След това отделете сока от пулпата. Пулпата отново изсипете с вода, изсипете захар и оставете настрана за 5 дни да ферментира. Изцедете сока отново от пулпата и комбинирайте със сока, изцеден за първи път.

1. За да се окаже, че черното роено вино е висококачествено, вкусно, обикновено, по време на етапа на ферментация е необходимо да прехвърляте виното в други контейнери седмично, без да докосвате утайката. След това напитката трябва да се постави да узрее в хладно помещение в продължение на 3 месеца. При замъгляване виното трябва да се излива в други контейнери, като се отървете от утайката.
2. Не мийте аромата и не я събирайте след дъжд - така губите естествената мая, необходима за ферментацията. Ако се случи, че планинската пепел е загубила желания компонент, остава да купите мая.
3. Подредете добре ревената, за да направите питие.
4. Разберете по-точно дали закупеният капацитет за съхранение е подходящ. Това може да повлияе на бъдещия вкус на виното. Ако използвате стари съдове, стерилизирайте ги с вряла вода и изсушете.

Класическа рецепта за вино от аромата

Тази рецепта е една от най-добрите налични на базата на арония. Напитката е много вкусна и ароматна..

съставки:

• арония - 5 кг;
• захар - 1 кг;
• стафиди - 50 г;
• вода - 1 л.

Техника на готвене:

1. Намажете с чисти ръце 5 кг арония. Всички плодове трябва да бъдат смачкани. Не забравяйте, че не можете да го измиете.
2. Изсипете натрошената планинска пепел в 10 литров съд. Може да се използва от всякакъв материал, с изключение на метал.
3. Добавете килограм гранулирана захар и 50 г стафиди. Разбъркайте добре всички съставки.
4. Превръжте съда с репелент за насекоми и го поставете за една седмица в топло помещение при температура 22-26 градуса. През този период, 2-3 пъти на ден, смесете състава с възникващата каша. Това ще спаси бъдещата напитка от мухъл..
5. След това време плодовете на аромата ще изплуват на повърхността. Когато потопите ръцете си в състава, се образува пяна. Тези признаци показват началото на времето за извличане на сок. Ръчно отстранете пулпата от състава и я изцедете, като изцедите сока. Не го изхвърляйте - все пак ще е необходимо. След това прецедете сока през тензух или гевгир. Изсипете го в чист съд на 40%.
6. Отделете пулпата от състава, напълнете с литър вода при стайна температура и добавете 500 г захар. Разбъркайте старателно и поставете сместа в стая с температура 22-25 градуса за 5 дни. Разбъркайте отново състава 2-3 пъти на ден.
7. Инсталирайте водна пломба върху контейнер с отделен сок и го поставете на тъмно място с температура 19-26 градуса. Един от вариантите за водно уплътнение е да поставите медицинска гумена ръкавица на гърлото на консервата. На фалангата на всеки пръст направете 2 дупки с игла.
8. Прецедете сока от утаената каша. Изхвърлете тази обработена каша, тя вече няма да е необходима.
9. Извадете водната уплътнение от съда за сок, отстранете пяната и добавете там нов сок. Поставете отново уплътнението с вода..
10. Тази смес ще броди 1-2 месеца. Когато процесът на ферментация приключи, младото вино трябва да се изцеди през епруветка в друг съд.
11. Контейнерът трябва да бъде плътно запушен и поставен в помещение с температура 9-12 градуса. Виното ще узрее 3-6 месеца. Поне веднъж месечно трябва да филтрирате напитката от утайка.

Срокът на годност на тази прекрасна напитка в прохладна стая е 3-4 години..

Арония вино с канела и водка

Този метод дава възможност да се получи невероятно вино с пикантен вкус и приятна миризма. Канелата и добавеният алкохол правят напитката да изглежда като страхотен алкохол.

съставки:

• арония - 5 кг;
• захар - 4 кг;
• водка - 500 мл;
• канела - 5 g.

Как се готви:

1. Сортирайте плодовете старателно и ги омесете ръчно или с разбиване, докато се получи хомогенна маса..
2. Изсипете захар и канела в него, разбъркайте. Сложете сместа в чист съд, покрийте я с марля и поставете в топла стая за 7-9 дни.
3. Разбърквайте пивната мъст 2-3 пъти на ден през това време. След това прецедете сока от пулпата и го изсипете в нов съд. Ферментационната бутилка е добра.
4. Поставете водна пломба върху нея и изчакайте около месец и половина за ферментация. Когато процесът приключи, изцедете младото вино в съд, добавете там 500 мл водка, разбъркайте. След това бутилирайте и сложете виното да узрее на хладно място, като изба. Той ще бъде готов след 3-6 месеца.

С добавяне на грозде

Гроздето и аронията са перфектно комбинирани. Виното у дома, приготвено по тази рецепта, има класически вкус и мирис. Голям плюс е добрата ферментация на гроздето.

съставки:

• Арония - 5 кг;
• грозде - 5 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 5 л.

Техника на готвене:

1. Внимателно сортирайте планинската пепел и гроздето. Никое зрънце не трябва да е неузряло, изгнило или развалено.
2. Намачкайте всички плодове ръчно или с дървен крекер. Добавете захарта и водата. Разбъркайте добре компонентите, оставете настрана и следвайте същите принципи като в горните методи..
3. Когато сместа спре да играе, прецедете я и поставете за 40 дни за следващия етап на ферментация.
4. Когато приключи, прецедете виното, бутилката и оставете напитката да узрее за 2-4 месеца.

Домашно вино от къпина с ябълки

Този метод е подходящ за търпеливи хора, които искат да се насладят на летния вкус на тази напитка в облачно време или на зимна ваканция. Тук ще е необходимо търпение за многократното добавяне на захар.

съставки:

• арония - 3 кг;
• ябълки - 2 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 1,2-1,5 кг.

Как се готви:

1. Първо подредете ябълките и ги избършете със сух парцал. Не можете да намокрите - губите естествена мая. Отстранете семената и червейните. Семената ще развалят вкуса и ползите от напитката. Нарязваме плодовете.
2. Сортирайте планинската пепел, разточете я. Изсипете половин килограм захар и разбъркайте сместа с ябълки. Добавете вода и разбъркайте отново. Превържете марлята и поставете на топло място за една седмица. Разбъркайте сместа 2-3 пъти дневно.
3. Поставете водна уплътнение и добавете 2 килограма захар веднъж седмично, като разбърквате сместа всеки ден.
4. Етапът на ферментация ще продължи около месец. След приключването му прецедете състава и бутилката. Поставете на склад.

С добавка на черешови листа

От тези компоненти се получава прекрасна смес от есенни и летни плодове. Излиза необичайно, ярко, ароматно вино.

съставки:

• Арония плодове - 3 кг;
• шепа черешови листа;
• вода - 0,5 л;
• захар - 500 г;
• стафиди - 100 g.

Как да направите:

1. Изплакнете черешовите листа и изсушете.
2. Намачкайте ревената и добавете към масата захар, стафиди, чиста вода, черешови листа.
3. Поставете ферментацията по класическата схема: в съответствие със стандартната температура, ежедневно разбъркване и т.н..
4. Прецедете, инсталирайте водна ключалка и сложете виното още месец. Проверете - ако тя все още е остра, не е очертана, след това настоявайте.
5. Прецедете от утайката и съхранявайте. Може да се фиксира с водка в количество 0,5 l.

С аромат на портокал

Такава напитка се прави по 2 начина: с добавяне на портокалов сок или с портокалова кора. Последният вариант е за предпочитане, тъй като дава по-вкусно и ароматно вино..

съставки:

• арония - 4 кг;
• портокали - 3 броя;
• вода - 1,5 л;
• захар - 750 g.

Техника на готвене:

1. Сортирайте горските плодове, разбъркайте на ръка или намачкайте. Към масата добавете 1,5 л вода и 500 г захар. Поставете на топло място за 9-10 дни.
2. Измийте портокалите със сапун и подсушете. Обелете и смилайте.
3. Прецедете сместа, отделяйки от пулпата. Добавете натрошената кожа, 250 г захар към сока. Смесете всичко и настройте състава да ферментира още 7-8 дни.
4. Прецедете отново. Поставете водна ключалка и поставете състава на топло място за още 40 дни.
5. Налейте вино в друг съд, като се отървете от утайката. За узряване поставете в мазето или хладилника.

Всеки може да направи такова вино. Просто трябва да следвате препоръките на опитни винопроизводители, не пропускайте и най-малките детайли от рецептите, така че напитката да се окаже висококачествена. Не е чудно, че казват: „дяволът се крие в малките неща“.

Включва вино от арония

Стъпките за приготвяне на вино от тръпчив аромат са същите като при грозде или друга алкохолна напитка. Единственият съществен нюанс е ниското съдържание на захар в черната арония, така че етапът на ферментация във вино от планинска пепел отнема два пъти повече: вместо обичайните 2-3 дни, 5-7.

Както знаете, за ферментацията на вино от черна планинска пепел или някое друго зрънце са необходими два компонента: захар и винена мая. Ето защо, ако винопроизводителят види, че виното му от черна планинска пепел не се развява, трябва да добавите захар или да използвате закупени винени гъби.

Как да си направим домашно вино от аромат на нефта, не само вкусно, но и красиво и здравословно:

1. Трябва да се събират ароматите след първата слана. Ако пренебрегнете това състояние, виното може да е твърде тръпчиво или дори горчиво. В някои случаи приготвянето на вино се предхожда от замразяване на планинска пепел в обикновен фризер.
2. За да приготвите вино от арония, можете да използвате не само градинска, но и дива култура. В този случай ще трябва да добавите повече захар към виното, тъй като дивото зрънце е по-горчиво и тръпчиво..
3. Друг проблем на черната планинска пепел е, че е трудно да се получи сок от неговите плодове. Поради това винопроизводителите трябва предварително да бланшират аромата или да приготвят пивна мъст два пъти на базата на една каша (повече за тази технология ще бъде описана по-долу).
4. За да може виното от планинска пепел с черни плодове да изглежда прозрачно и да има красив рубинен оттенък, то трябва да се филтрира многократно. За да направите това, виното постоянно се отстранява от утайката с помощта на пластмасова тръба или капкомер. Необходимо е да се прехвърля вино от ароматни боровинки в чисти съдове както на етапа на ферментация, така и в процеса на зреене.
5. Не можете да събирате планинска пепел след дъжд и още повече, че не можете да измиете къпини, преди да направите вино от нея. Факт е, че върху кожата на планинската пепел има гъбички от винена мая, без които ферментацията на виното е невъзможна. Не се притеснявайте за чистотата на плодовете, в процеса на винопроизводството цялата мръсотия ще се утаи.

Внимание! Виното от черни боровинки, приготвено у дома, може да лекува много заболявания, сред които: висок холестерол, скокове на кръвното налягане, тънки стени на кръвоносните съдове. За да има вино от планинската пепел терапевтичен ефект, трябва да се приема по една супена лъжица преди всяко хранене.

Домашното вино от боровинки може да се приготви от обичайните съставки (вода, плодове и захар) или с добавяне на естествени предястия, като стафиди, шипки, малини, лимонена киселина и други.

Често естественото съдържание на захар и винените гъби от ароматите са достатъчни за стартиране на процеса на ферментация. Но, ако винопроизводителят се страхува за виното си и се страхува от мухъл по повърхността му, по-добре е да използвате някакъв квас..

Така че, в тази рецепта за домашно вино с аромат на боровинки се предлага да добавите шепа стафиди. Така че, за готвене на вино ще ви трябват тези съставки:

• узряла черна арония - 5 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 1 л;
• стафиди - 50 г (стафидите трябва да бъдат немити, иначе няма да помогне на ферментацията на домашно вино).

Технологията за приготвяне на домашна напитка с ароматна боровинка се състои от важни стъпки:

1. Chokeberry се смачква с ръце, така че всяко зрънце е смачкано.
2. Готовата арония се прехвърля в десетлитров съд от стъкло, пластмаса или емайлиран метал. Добавете там половин килограм захар, разбъркайте. Не се препоръчва да се прави вино от арония без добавяне на захар, тъй като съдържанието му в самите плодове е доста ниско - виното, ако ферментира, ще бъде много слабо (около 5%), следователно няма да се съхранява дълго. Шепа стафиди се слага в планинска пепел със захар, разбърква се. Покрийте съда с марля или естествена кърпа и поставете на топло тъмно място за ферментация. Всеки ден в продължение на една седмица пивната мъст се смесва с ръка или с дървена шпатула, така че пулпата (големи частици от арония) да падне.
3. Когато всички плодове се вдигнат нагоре и когато ръката е потопена в пивната мъст, ще се образува пяна, предварителната ферментация трябва да приключи. Сега можете да отделите сока от аромата. За целта внимателно извадете пулпата, изцедете я от не-сок и я сложете в друга чиния. Целият сок от черна боровинка се филтрира през обикновен гевгир или голямо сито, малки фрагменти по-късно ще се утаяват и също ще бъдат отстранени. Чистият сок се излива в съд за ферментация (бутилка), като се запълва не повече от половината от обема.
4. В останалата каша на черната арония добавете половин килограм захар и литър вода, разбъркайте и отново поставете на топло място за ферментация. Всеки ден пивната мъст се разбърква. След 5-6 дни сокът отново се филтрира, пулпата се прецежда.
5. Бутилката със получения веднага сок се затваря с водна пломба и се поставя на топло място (18-26 градуса) за ферментация. Когато втората порция сок от черна боровинка е готова, тя се изсипва в бутилка и се разбърква. Предварително отстранете пяната от повърхността на виното. След смесване бутилката отново се покрива с водна брава (ръкавица с отвор или специална капачка за винопроизводство).
6. Ферментацията на вино от арония ще отнеме от 25 до 50 дни. Фактът, че ферментацията приключи, се указва от падналата ръкавица, отсъствието на въздушни мехурчета във виното и появата на рохкава утайка на дъното на бутилката. Сега виното се излива през епруветка в чист съд, опитвайки се да не докосва утайката. Сега можете да добавите захар към виното с арония, за да подобрите вкуса или алкохола за по-голяма здравина и дългосрочно съхранение.
7. Бутилка младо вино се покрива със стегнат капак и се спуска в мазето (може да се постави в хладилника). Тук домашното вино ще узрее в рамките на 3-6 месеца. През това време напитката ще стане по-вкусна и по-лека. Ако утайката се появи отново, виното се отцежда през сламка, докато стане бистра.
8. Шест месеца по-късно домашно вино от къпина се бутилира и вкусва..

Съвет! Не съхранявайте вино от арония повече от пет години, тъй като с течение на времето то губи вкуса, цвета и всичките си полезни свойства..

Тази проста рецепта ви позволява да получите много ароматна и пикантна напитка от обикновена арония. Канелата прави планинската пепел да изглежда като скъп алкохол.

За готвене ще ви трябват съставки в следните пропорции:

• 5 кг арония;
• 4 кг захар;
• 0,5 л водка;
• 5 г смляна канела.

Можете да направите вино на няколко етапа:

1. Черноплодните старателно се подреждат, премахват се всички развалени, плесенясали и гнили плодове. Омесете аронията с ръце или дървена смачка до състояние на хомогенна маса.
2. Добавете захарта и канелата на прах към полученото пюре, разбъркайте. Прехвърлете масата в чиния с широко гърло (тенджера, купа или кофа с емайл), покрийте с кърпа и поставете на топло място.
3. Бъркането трябва да се смесва възможно най-често, но поне 2-3 пъти на ден. След 8-9 дни можете да извадите пулпата и да прецедите сока.
4. Изсипете сока от планинска пепел в бутилка за ферментация, покрийте с водна пломба и изчакайте, докато този процес приключи (около 40 дни). Ако няма повече пяна и мехурчета, можете да източите новото вино.
5. Виното се филтрира, към него се добавя водка, разбърква се и се бутилира в стъклени бутилки..
6. Сега бутилки с домашен алкохол могат да се поставят в мазето или в хладилника.

Важно! Веднага да се пие това вино от аромата не се препоръчва, тъй като тя все още не е узряла. Напитката ще бъде напълно готова след 3-5 месеца.

Виното, приготвено по тази рецепта, може да се похвали с познати и роднини: оказва се ароматно и много нежно. Рецептата е особено подходяща за тези, които нямат големи стъклени бутилки и просторно мазе..

За готвене ще ви трябва:

• 700 г планинска пепел;
• 1 кг захар;
• 100 г стафиди;
• 0,5 л пречистена вода.

Трябва да приготвите вино в буркан, както следва:

1. Сортирайте аронията, намажете плодовете с ръце и изсипете в трилитров буркан.
2. Добавете немити стафиди, 300 г захар и вода в буркана. Покрийте с нож, в който да направите малък разрез, за ​​да може да излезе въглеродният диоксид. Поставете буркан с вино на тъмно и топло място.
3. Ежедневно разклащайте консервата с черна арония, за да смесите пивната мъст.
4. След 7 дни капакът се отстранява, налива се още 300 г захар, разбърква се и се поставя за по-нататъшна ферментация.
5. След още 7 дни повторете същата процедура със захарта.
6. Месец по-късно, останалите 100 г захар се изсипват във виното и се оставят в консерва, докато цялата херберис потъне на дъното, а самата напитка стане прозрачна.
7. Сега напитката с къпина може да се филтрира и бутилира в красиви бутилки.

Съвет! Можете да съхранявате такова домашно вино в хладилника или на балкона.

Вината, приготвени по тези рецепти, не могат да се третират само с гостите, те могат да третират добре съдовете и да укрепват имунитета. За да направите виното от планинска пепел по-вкусно и по-богато, можете да комбинирате това зрънце с малини, френско грозде и други винени продукти.

https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Как се прави без мая

1. За да направим вино от аромата, имаме нужда от около 10-12 кг плодове. Така събираме реколтата и я носим вкъщи. Само не бързайте веднага да измиете планинската пепел. Не можете да направите това категорично. Факт е, че на повърхността на плодовете се съдържат специални бактериални дрожди, които допринасят за ферментацията на виното. Без тях да се направи тази напитка е просто невъзможно! Освен това обърнете внимание, че тези бактерии също умират при ниски температури. Затова е необходимо да се хващат колегите плодове от планинска пепел преди замръзване. Освен това онези плодове, които сте внимателно замразили за зимата, не са подходящи за приготвяне на вино. По принцип това правило важи за всички плодови вина. Не се притеснявайте от мръсотия по плодовете. В крайна сметка тя ще се утаи и ще я премахнем напълно на етапа на филтриране на напитката..

   

2. И така, първият подготвителен етап е завършен, което означава, че можете да продължите директно към приготвянето на вино от арония. Започват 7-12 дни от първия етап. За начало плодовете трябва да бъдат добре смачкани, така че да пуснат сока. Можете да направите това на ръка или можете да пропуснете планинска пепел през месомелачка или кухненски процесор. Тук изборът е ваш. Ако месите плодовете с ръце, тогава действайте възможно най-внимателно, в противен случай кухнята и дрехите няма да бъдат измити.

   

3. Сега трябва да добавите захар към получената маса. В около 1 кг плодове трябва да се добави около половин чаша захар. При спазване на такива пропорции ще завършите с десертно вино. Сухото вино от плодове на аромата се оказва твърде кисело и твърде сладко - също за любител. С пропорциите на захарта в напитката трябва да бъдете много внимателни, защото с излишъка си вкусът ще бъде непоправимо развален. Но можете да добавите сладост към виното по-късно. Въпреки това, повече за това по-късно в рецептата..

   

   След като добавите захар към виното, го разбъркайте старателно. Можете да го направите директно с ръце. Като цяло виното наистина обича докосването на човешките ръце. След това контейнерът с бъдещото вино трябва да се покрие и да се остави да броди за седмица. Препоръчително е да поставите това празно на топло място. Температура над 25 градуса обаче е нежелателна. В процеса на ферментация виното ще трябва да се разбърква и внимателно да се следи, за да не стане плесенясало. В противен случай вкусът на напитката ще бъде развален..

4. След една седмица, а вероятно и след още малко време, плодовете ще набъбнат добре и ще изплуват нагоре. Ако поставите ръка в заготовката, тогава ще се появи пяната, характерна за процеса на ферментация. Тези знаци ще означават, че е време да преминете към следващата стъпка на готвене..

   

5. Ръцете хващат пулпата от бъдещото вино и я изстискват добре. За тази цел не си струва да използвате кухненски устройства като сокоизстисквачка, тъй като те ще се запушат бързо и изходът на течност ще бъде много малък. След като извадите пулпата, прекарайте виното през сито. В този случай не е необходимо да се отстраняват всички примеси от виното. Те ще си отидат при крайната филтрация. Не изхвърляйте пулпата, а я поставете в отделен съд. Тя все още е полезна за нас.

   

6. Сега виното от реван трябва да се налива в стъклени буркани. В този случай бяха необходими две петлитрови кутии..

   

7. Да влезем в целулозата. Ще го изпратим за повторна ферментация. И така, пълним пулпата с чаша захар и наливаме литър студена вода, но не и чешмяна вода, по-добре е да вземем доказана бутилирана. След това трябва да разбъркате всичко добре. Кашата трябва да се утаи до дъното, а водата трябва да се издигне нагоре. След това покриваме съда с капак и го оставяме да се разточи за още седем дни.

   

8. Да се ​​върнем към виното, излято в бутилката. Тя трябва да бъде затворена с водна ключалка, което е много просто да направите със собствените си ръце. Така че, ние се нуждаем от обикновена винтова капачка и изпускателна тръба. В центъра на капака с бормашина направете дупка, равна на диаметър на секцията на маркуча.

   

9. Поставихме тръбата през отвора в капака, който направихме. Сега трябва малко да разширим тръбата, така че да се впише плътно в капака. За да направите това, ще действаме както следва. В края на тръбата, която се простира от вътрешната страна на капака, поставете тялото на конвенционална химикалка и го нагрейте с запалка.

   

10. Остава само да поставите капака върху буркана и да спуснете свободния край на тръбата в подходящ съд с вода. Така виното и контактът с въздуха няма, а излишните газове ще излязат свободно. Освен това виното "не се задушава", както в случая с използване на гумена ръкавица. Сега изпращаме затворени консерви с бъдещо рабино вино на тъмно място, за предпочитане на хладно място (температурата трябва да е поне +18 градуса).

    

11. Да се ​​върнем към пулпата, която преди това смесихме с вода. Тя трябва да се скита около една до две седмици. В процеса на ферментация наблюдаваме тази смес.. В никакъв случай не трябва да се образува плесен върху него. Затова от време на време разбърквайте пулпата, особено ако тя започне да плава нагоре. След седмица-две изваждаме пулпата. Прокарайте получената течност няколко пъти през сито. Ако в него ще има частици от целулоза, не се притеснявайте. Ще се отървем от тях малко по-късно.

    

12. С бутилката, в която виното се лута, махнете водния печат и отстранете пяната, образувана от повърхността на напитката. Можете да направите това с лъжица или малка цедка.

    

13. Смесваме течността, която по-рано се въртеше с пулпата, със сока от планинска пепел, който се намира в бутилките под уплътнението на водата. След това затваряме бутилките с водна ключалка и ги изпращаме на тъмно и хладно място.

    

14. През следващия месец ще е необходимо веднъж седмично да се отстранява образуваната върху вината пяна. Освен това виното ще трябва да се филтрира. За да направите това, ще бъде достатъчно да го излеете от резервоар в резервоар, оставяйки малко вино с утайка на дъното. В резултат на това примесите в напитката трябва да стават все по-малко. Освен това, веднъж месечно трябва да извършвате специално филтриране на виното. За целта го изсипете през тънка тръба. Той трябва да бъде разположен точно над съда, в който ще излеете виното. Една тънка и висока струйка от напитката ще бъде добре проветрена, което означава, че виното ще придобие онзи специален вкус, заради който го обичаме.

    

15. След месец активна ферментация на вино ще е необходимо този процес да се стимулира веднъж на две седмици. За да направите това, добавете амоняк към напитката със скорост една капка амоняк на литър вино. Тази процедура влияе положително върху активността на необходимите бактерии, а виното придобива малко по-голяма сила.

    

16. След месец активна ферментация на роеното ни вино, трябва внимателно да се филтрира по-често, поне веднъж на две седмици.. Имайте предвид, че утайката вече не е само мръсотия, а бактериите са си свършили работата. Те трябва да бъдат премахнати, тъй като няма да повлияят на вкуса на готовата напитка.

    

17. След 1,5-2 месеца от началото на приготвянето на виното, то трябва да съдържа по-малко и по-малко утайки, а също така трябва да стане по-леко и прозрачно. Това обаче ще бъде възможно, само ако извършите процедурите в съответствие с всички правила, тоест ако процесът на ферментация на виното се проведе под водна брава, напитката беше системно филтрирана и също излъчена. Освен това е задължително да се оплождат бактериите с амоняк и да се спазва хигиената при приготвяне на вино (всички съдове и прибори трябва да се измият със сода и след това да се изсушат добре).

    Ако виното от планинска пепел озари, то наближава последния етап от приготвянето му. Това вече е младо вино, от което можете да вземете проба. Вкусът на напитката трябва да е по-кисел, отколкото сладък. Трябва обаче да се усети сладко докосване. Ако вкусът на виното все още е сладък, тогава трябва да проведете процедурата за неговото проветряване два пъти, както е описано в стъпка 14 (специално филтриране на напитката). В случай, че тази манипулация не спаси ситуацията и вкусът на напитката не се промени, тогава силата на готовото вино ще бъде по-ниска от предвидената, а процесът на ферментация почти спря.

    

18. След два месеца от началото на приготвянето на виното, когато то стана напълно прозрачно, а на дъното се образува само леко мътно покритие, можете да подсладите напитката. За това е достатъчна само една супена лъжица захар на литър вино. Променяйки пропорциите нагоре или надолу, получавате съответно повече или по-малко сладка напитка. Въпреки това, не бързайте да изпращате захар директно във виното. Подслаждането не се случва както в случая, например с чай. Необходимото количество захар се поставя в памучна тъкан или в торбичка от памучна тъкан.

    

19. Торбата със захар в горната част трябва да бъде издърпана с бич или конец, както е показано на снимката по-долу. След това го понижаваме във виното. Чантата трябва да е по-близо до повърхността на напитката. И така, ние фиксираме бича или нишката, като по този начин фиксираме позицията на торбичката със захар. Монтираме водна брава отгоре на бутилката. В това положение оставете виното за около седмица. През това време захарта трябва да се разтвори напълно. След седмица не забравяйте да се уверите, че захарта се е разтворила и извадете торбата от виното..

    

20. Така стигнахме до последния етап на готвене на вино от арония. Трябва да се излее в контейнерите, в които смятате да го съхранявате. Само в началото не запушвайте младото вино плътно. Той все още може да модифицира малко и следователно газовете, отделяни едновременно, могат не само да изтръгнат тапата, но и да провокират счупване на бутилка. Затворете плътно само ако сте 100% сигурни, че планинската пепел е ферментирала. Това е всичко. Можете да се насладите и да опитате.

    

    * Общото време за приготвяне на вино от арония е около два месеца, а добивът на напитка от 10-12 кг плодове е приблизително 6-7 л.

https://xcook.info/recipe/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny.html

Когато Aronia се прибира за вино

Chokeberry е храст, който расте в градини, в летни къщи или просто в двора. До края на лятото плодовете започват да узряват. Те могат да се съхраняват на клони до пролетта. Когато плодовете могат да се считат за узрели и е дошло време за събирането им?

Времето за прибиране на реколтата се определя от вида на реколтата. Можете да ядете прясна арония от аромата вече в края на август, но ще трябва да изчакате до края на септември - началото на октомври, за да направите винена напитка. След първите студове, зрънцето ще стане по-меко и не толкова тръпчив, повече сок ще изпъкне. Просто не очаквайте по-ниски температури. Замразените плодове не са подходящи за приготвяне на алкохолна напитка поради намалена ферментационна активност.

Събирането на планинска пепел е по-удобно не от отделни плодове, а чрез отрязване на цели съцветия. За да се направи напитка, те не се отстраняват, а се използват заедно с горски плодове. Реколтата веднага се обработва.

Сега директно самите рецепти, как се прави вино.

Арония вино със стафиди, без мая

Домашното вино от боровинки, приготвено по тази проста рецепта, е вкусно и ароматно. Приготвя се доста бързо. Рецептата е подходяща за обработка на малко количество суровини, като се използва трилитров съд като контейнер.

Ще ни трябва:

• 700 г арония;
• 1 кг захар;
• 100 г стафиди;
• 0,5 л пречистена вода.

Помощ! Стафидите се използват в проста рецепта без костилка.

Как се прави вино:

1. Омесваме добре немитата планинска пепел с ръце, без да пропускаме нито едно зрънце. Прехвърляме в трилитра бутилка.
2. Там добавяме немити стафиди, една и половина чаши захар, топла вода. В найлонов капак правим малък разрез с нож. Затваряме го с напълнен буркан. Слагаме я на тъмно, топло място.
3. Процесът на ферментация ще започне. Полученият въглероден диоксид ще излезе през дупката, направена в капака. Всеки ден контейнерът за пивна мъст трябва да се разклаща, така че съдържанието да се смесва.
4. След седмица отворете бутилката, изсипете същото количество захар като първия път, разбъркайте, поставете на същото място за по-нататъшна ферментация.
5. След още една седмица процедурата със захарта трябва да се повтори..
6. След месец, докато поставят виното, изсипете останалата захар. Оставете да престои до това време, докато всички гъсталаци се уредят на дъното и напитката е прозрачна.

Приготвяме готовата напитка от аромата, изсипваме я в бутилки. Съхраняваме домашно вино в хладилника или на лоджията. Това е при липса на мазе.

Как да си направим вино от арома в къщи: проста рецепта с вода

съставки:

• 5 килограма плодове;
• 1 килограм захар;
• 1 литър вода;
• 100 грама неизмити стафиди.

Важно! Всяко зрънце трябва да се смачка.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Освобождаваме събраната планинска пепел от изгнили, сухи, кисели плодове. Смачкайте немити плодове, омесете с ръце или с дървена смачка. Целият процес трябва да се проведе в емайлирана купа. Изсипете половината от предвидената захар в получената маса, разбъркайте, докато всички кристали се разтворят. Добавете стафидите, разбъркайте отново.
2. Покрийте капацитета с марля, поставена в топлина до една седмица. Оптималната температура се счита за от 19 до 24 градуса. Още на първия ден се появяват признаци на ферментация. За да предотвратите появата на мухъл, ферментиралата маса трябва да се смесва отгоре надолу няколко пъти на ден.
3. След отделяне и изкачване на пулпата тя трябва да се събира от повърхността и да се прецежда. Прехвърлете тортата в друга купа, прецедете сока през сито.
4. Изсипете тортата с останалата захар, смесете с топла вода, покрийте с капак. Стоим няколко дни в жегата, като не забравяме да разбъркаме пивната мъст, както за първи път.
5. Изсипете прецедения сок в бутилка. Тази рецепта е с ръкавица. Слагаме гумена медицинска ръкавица, с игла пробиваме малък отвор за освобождаване на въздух и газове. Слагаме стъклени контейнери на топло място.
6. След ферментацията вторичният сок се филтрира през сито. Не изваждаме пулпата, а просто я изхвърляме. В търсене на количество, качеството може да бъде съсипано.
7. Сега трябва да смесим два сока: първичен и вторичен. За да направите това, извадете ръкавицата от бутилката с първия сок, изсипете втория сок. Разклатете леко, за да смесите съдържанието на бутилките. Сложете отново ръкавицата, настроена за бавна ферментация.
8. Този процес продължава до един месец и половина. Ако ръкавицата е опала, виси като парцал, тогава ферментацията е приключила. На дъното се образува гъста утайка. Младата раяна напитка стана по-лека.
9. Сливаме го от утайката в друг съд, овкусяваме го. Ако се добави захар, трябва да сложите ръкавица и да престои още една седмица. Затваряме готовата напитка с капак, но не херметично, изваждаме я в мазето.

Виното от аромата ще отлежава напълно след шест месеца. Дотогава вкусът му ще се подобри. През това време ще трябва да изцедите винената напитка няколко пъти от утайката през сламка. Изсипете напълно узряла напитка в бутилки..

Този алкохол в мазето може да се съхранява до пет години. Крепостта може да достигне 12 градуса.

Рецептата за това как да направите вино от арония у дома, вече знаете. А сега ще говоря малко за смесените вина. За да направят вкуса на винената напитка по-хармоничен, към нея се добавят различни плодове. В този случай това са ябълки.

Вино от ябълки и аромата „Ароматичен рай”

Необходимо е да се подготви:

• 2 килограма планинска пепел;
• 1 килограм ябълки;
• 2,5 килограма захар;
• 4,5 литра вода.

Как се прави вино:

1. Измитите ябълки се нарязват на малки парченца, семената се отстраняват.
2. Сложете ябълки и аромата на пластове в голяма бутилка, изсипете една трета захар.
3. Налейте вода, бутилката не трябва да бъде напълно напълнена, трябва да оставите място за ферментация. Покрийте с марля.
4. Оставете контейнера на топло за 7 дни. Бъркайте сместа през цялото време..
5. На осмия ден изсипете 1 килограм захар.
6. Също така, за следващата седмица ежедневно се намесваме в вино. До края на втората седмица изсипете останалата захар, разбъркайте добре.
7. Правим малък отвор в найлоновия капак, вмъкваме гумената тръба. Покриваме основата му с пластилин. Затваряме винения продукт с такъв капак, вмъкваме другия край на тубата в чаша вода. Оставяме напитката топла за месец.
8. След като спре да се скита, трябва да се изцеди в чист буркан. Затворете капака и изпратете в избата за три месеца, зряла.

След три месеца филтрираме отново.

Крушово и ябълково вино с аромат на черни боровинки Dark Mix

В тази проста рецепта за вино от арония и ябълки у дома, все още добавям круши. Те ще добавят сладкиши към напитката..

съставки:

• Захар - 2,8 кг;
• Ябълки - 650 г;
• Круши - 600 г;
• Пчелна боровинка - 2,2 кг.

Рецептата на:

1. Извадете кутията със семена от круши и ябълки, нарязани на малки парченца. Омесете плодовете с ръце. Смесваме получените суровини, изсипвайки 900 г захар. Слагаме всичко в стъклена бутилка, заливаме две трети от обема на съда с топла вода.
2. Контейнерът е топъл. Всеки ден не забравяйте да смесвате съдържанието му. След една седмица изсипете същото количество захар, а останалата част - още седмица.
3. След това инсталирайте водна пломба или сложете медицинска гумена ръкавица. Чакаме края на ферментацията. Готовата напитка се отстранява от утайката с помощта на епруветка.

Изсипете в бутилки, прехвърлете на хладно място за 2-3 месеца за узряване.

Черно вино Роуан с черешови листа и водка

Тази проста рецепта за водка се приготвя много бързо..

Ние вземаме:

• 1 чаша арония;
• 100 грама черешови листа;
• 500 милилитра водка;
• 1 литър вода;
• 1 чаша захар
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Отделете аромата от клонките, измийте я, сложете я в тигана. Измиваме листата с течаща вода и изпращаме до Бери. Изсипете съставките с вода, гответе за петнадесет минути. Полученият бульон се оставя да изстине, седим. Изсипете захар, лимонена киселина. Варете в продължение на двадесет минути, без да оставяте да заври.

След като напитката е готова, тя трябва да се охлади и филтрира. Изсипете в стъклен съд, добавете водка и оставете да влеят до сутринта.

Виното с черешови листа и арония е готово.

Вино с вода и водка

Необходимо е да се подготви:

• 2,5 килограма планинска пепел;
• 0,5 килограма захар;
• 0,5 литра вода;
• Чаша водка.

Получаване:

1. В голям емайлиран съд омесете немития плод. Изсипете 250 грама захар, разбъркайте, докато захарта се разтопи. Покрийте съда с капак и го поставете да загрее за една седмица. След ден процесът на ферментация ще започне. Мехурчета ще се появят на повърхността, ще се усети кисел аромат. От това време започваме да смесваме масата два пъти на ден в продължение на шест дни..
2. На седмия ден пулпата трябва да се издигне с шапка над сока. Изваждаме го с нарязана лъжица, изцеждаме сока с помощта на преса. Филтрирайте сока. Изсипете в бутилка, поставете водна пломба.
3. Слагаме тортата в купа, изсипваме 250 грама захар. Изсипете вода, разбъркайте. Покрийте с капак. Слагаме в топла стая. Разбърквайте пивната мъст всеки ден в продължение на пет дни. След това изсипваме втория сок през фино сито и добавяме в бутилката с първия сок. Поставете отново уплътнението на водата. Сега нашата напитка ще ферментира почти месец и половина.
4. След като в дъното на кутията се образува утайка и мехурчетата престанат да излизат, напитката няма да е толкова мътна. Това е знак, че винената напитка е спряла да играе..
5. Трябва внимателно да го декантираме, без да нарушаваме утайката, да я изсипваме в чисти буркани. Добавете водка в крепостта и ако виното не е достатъчно сладко, можете да добавите захар.

Затваряме готовите с найлонови капаци, спускаме ги в мазето. Ще узрее за пет месеца. С течение на времето утайката ще се появи на дъното.

С помощта на епруветка изразете виното в бутилки.

Рецепта за мая

За да направим вино от арония с мая, трябва да вземем:

• 6 килограма боровинки;
• 2 литра вода;
• 30 грама мая;
• 3 килограма захар.

Как се слага вино:

1. Изчистваме планинската пепел от клонки, премахваме изгнили плодове. След това го превръщаме в каша. Можете да използвате месомелачка за това..
2. Слагаме превъртаната арония в марля и изцеждаме сока. Ще получим около четири литра сок. Слагаме го в хладилника.
3. Изсипете гореща вода в получената торта, оставете течността за десет минути. Филтрираме водата през ситно сито.
4. Вторият път, когато напълним пулпата с вода, изчакаме двадесет минути, филтрираме. Получените две инфузии се изсипват в сок, разбъркват се добре.
5. В разреден сок трябва да получим десет литра, изсипете 1,5 кг захар. Бъркайте, докато захарта се разтвори. След това сложете маята, разбъркайте отново.
6. Изсипете пивната мъст в бутилката, сложете на шията с ръкавица с пробити пръсти. Оставяме в топла стая за ферментация..
7. Още 1,5 килограма захар се разделя на три части. След седем дни добавете една част захар. Добавете следващата партида след шест дни.
8. Останалата захар се изпраща към винения продукт след седмица. Сега напитката ще се играе в продължение на две седмици. Може би това ще се случи по-скоро. Щом се появи утайката, трябва да прецедим виното през тензух. Това трябва да се направи внимателно, без да се вдига утайката нагоре..
9. Налейте вино в предварително приготвени консерви, затворете с капронови капаци. Спускаме го в мазето. След 14 дни в него се образува утайка, тя трябва да се филтрира. Виното ще трябва да се източва на всеки 2 седмици, докато стане прозрачно.

Изберете проста рецепта за вино от аромата в домашни условия по ваш вкус: с водка или мая, използвайте рецепта с ръкавица или водна пломба. Но не забравяйте да направите тази напитка.

https://nash-pogrebok.ru/vino-iz-chernoplodki.html