Домашно сухо вино - най-добрите рецепти
В днешно време правенето на вино у дома става все по-често. За да създадете сухи ароматни вина, освежаващи в жегата и затопляне през зимата, не се нуждаете от специални умения и технологии.
Те обаче могат да бъдат чудесна алтернатива на любимите ви напитки от магазините. Плюс това винаги можете да сте сигурни в качеството на продукта и че в него няма вредни добавки и оцветители.
Сухото вино е умерено силна алкохолна напитка, която се създава в резултат на естествена ферментация. При приготвяне на суха винена захар се изключва.
информация! Това вино съдържа витамини (C, PP и B витамини), микроелементи, полезни киселини, антиоксиданти и танини.
В умереност сухото вино има благоприятно влияние върху здравето. Във Франция, Италия, Испания и няколко други страни младото вино редовно се консумираше на обяд и вечеря..
Подобна традиция имаше и в царска Русия. Според статистиката във Франция е най-ниският процент на заболявания на сърдечно-съдовата система.
Правилно приготвената напитка без консерванти и оцветители има няколко предимства:
- Засилва имунитета.
- Намалява риска от сърдечни заболявания.
- Укрепва стените на кръвоносните съдове.
- Повишава апетита.
- Забавя стареенето на клетките.
- Ускорява метаболизма.
- Насища организма с витамини и минерали.
- Подобрява съня.
- Понижава кръвното налягане.
- Помага на тялото да абсорбира желязо от храната.
Какво може да се направи у дома?
Има разпространено вярване, че е невъзможно да се направи добро сухо вино у дома. Не е така.
Следвайки специална технология и спазвайки доказана рецепта, можете да получите отлична напитка, чието качество не е по-ниско от чуждестранните вина.
Сухото вино се прави не само от грозде. Днес има огромен брой рецепти за домашно вино. Алкохолна напитка може да се направи от всякакви сортове грозде, ябълки, круши, праскови, сливи, арония, бяло, черно и червено касис, цариградско грозде, ягоди, череши, малини, портокали, грейпфрути, диня и пъпеши. Разбира се, това не е пълен списък на възможните компоненти..
Важно е! Ако тепърва започвате да правите вино, вероятно ще трябва да експериментирате, преди да получите рецепта за вашата уникална напитка. Независимо от това, когато избирате компонентите на виното, е важно да разберете какъв вкус бихте искали да постигнете.
От какви плодове можете да направите сухо вино от:
- Може да се направи вино с интензивен аромат и устойчив послевкус от сорт цариградско грозде „джинджифилов човек“ или „сини сливи“.
- Оказва се ярка вкусна напитка касис. В допълнение, това е неговата стойност за лекота на приготвяне..
- Получава се деликатно и по-сладко вино от череши, круши, праскови, диня и пъпеш.
- За да създадете тръпчива напитка с интензивен послевкус, изберете арония или цитрусови плодове.
Няма значение кои съставки сте избрали. Принципът на настояването на домашното вино е един и същ.
Основното е, че плодовете и плодовете са узрели и с най-добро качество.
информация! Необходимо е да изберете некисели сочни плодове, така че процесът на ферментация да върви правилно. Изборът на подходящ сок е един от най-важните етапи в приготвянето на домашно вино..
Най-добрите рецепти за готвене
Стъпките за приготвяне на домашно сухо вино са много сходни..
Важно е да запомните, че сухите вина не изискват добавяне на захар, мед или промишлени дрожди.. Ферментацията протича естествено.
От грозде
Реколта при топло и сухо време. Не се използва допълнително вино, за да се настоява за сухото вино - достатъчно дива мая, която се събира върху кожата на горски плодове. Следователно не е необходимо да се измие събраното грозде. Достатъчно е само внимателно да сортирате и премахвате неузрелите и развалени плодове.
подготовка:
- Сложете плодовете в дълбока купа. Натрошете ги с ръце или с дървен хоросан.
- Покрийте съда и го поставете на топло, тъмно място за пет до шест дни. Ферментацията трябва да премине през този период. Разбъркайте сместа редовно. При правилна ферментация на повърхността се вижда пяна..
- След като завършите етапа на активна ферментация, прецедете сока през памучна или ленена кърпа. Натиснете пулпата навън.
- Опитайте получения сок. Ако е прекалено кисело, добавете вода. Важно е да не прекалявате с водата - тя пречи на ферментацията.
- Изсипете сок в бутилки. Не го изсипвайте до ръба, бутилката трябва да се напълни с получената смес около три четвърти. Затворете с водна ключалка или издърпайте гумена ръкавица над врата. Поставете бутилката на място с постоянна температура от 17-27 градуса. Ферментацията продължава приблизително 30-60 дни. Изчезването на мехурчета от повърхността и изпуснатата ръкавица ще ви разкаже за финала на ферментацията. Виното ще изсветли и утайката ще падне на дъното.
- Сега можете да излеете виното в прости стъклени бутилки и да поставите на хладно място за узряване. За да не се разбърква утайката, най-добре е да използвате тънка епруветка, поставяйки бутилките на различни височини.
Важно е! Виното от бяло грозде узрява за около месец, докато червеното е по-добре да се съхранява в мазето 2-3 месеца.
Технологията за приготвяне на домашно сухо вино от бяло грозде е описана във видеото:
От плодове и плодове
Тези вина също са лесни за създаване, но за тях Може да се наложи да добавите мая, направена от натурална винена мая:
- След около седмица съберете 2-3 чаши узрели плодове от череши, малини, грозде, ягоди или касис. Те също трябва да се събират в сухо, топло време. Не мийте, в противен случай ще унищожите дивата мая.
- Внимателно подредете реколтата, поставете в дървен или емайлиран съд и смачкайте с ръце или хоросан.
- Прехвърлете мъстта в буркан или бутилка, добавете чаша вода, включете я с памучна запушалка и я дръжте на топло, тъмно място в продължение на 5 дни.
Киселата е готова, сега можете да започнете да създавате вино.
Производство на вино:
- Сортирайте плодовете, премахнете неузрелите или гнили плодове. Измийте добре. Нарежете круши, ябълки или праскови.
- Поставете съставките в дълбок съд (за предпочитане дърво, емайлиран или глина) и внимателно натрошете.
- Измислен е прост и ефективен начин за по-добро извличане на сокове. Налейте малко топла вода в пулпата:
- за 1 кг целулоза от череша, червено или бяло касис, круши и ябълки - 200 мл вода 70 градуса-
- за 1 кг каша от касис, малина, цариградско грозде, арония - 200 мл вода 70 градуса, а след това - и половин час за поддържане на температура от 60 градуса. - На следващо място, за да може ферментът да ферментира, го изсипете в буркан. Там трябва да добавите вода от 22 градуса (за 1 кг пулпа 200 мл вода), както и квас, приготвен предварително. Поставете на топло тъмно място и дръжте там 2-3 дни 2-3 дни. Не пренебрегвайте редовното разбъркване на напитката..
- В края на процеса на бърза ферментация изцедете сока с помощта на ленено или памучно парче плат. Изсипете сока в бутилките, като ги пълните не до върха, а три четвърти. Затворете с водна ключалка или издърпайте ръкавица над гърлото на бутилката и оставете напитката да ферментира в стая с температура над 16 градуса.
- Когато процесът на ферментация приключи, изсипете виното в бутилките, без да разбърквате утайката, и я поставете в избата (или друго тъмно, хладно място), за да узрее. Ако не е прозрачен, прокарайте го през плътна тъкан..
информация! Вината от френско грозде, ябълки и череши могат да се консумират след 2-3 месеца, от ягоди след шест месеца, а от аромати - след дванадесет.
Как да си направите домашно сухо вино от арония и ябълки е описано във видеото:
Ако имате търпение и смелост да започнете да правите сухо вино у дома, много скоро ще можете да удивите приятелите си с прекрасна и висококачествена напитка, приготвена сами.