Рецепта за sambuca: домашно приготвена
Понякога не искаме да пием алкохола, който магазините ни предлагат: добро - скъпо да се купува, лошо - не се чувстваме като да пием. И тогава се опитваме да го приготвим сами. Понякога, много успешно. Всъщност, за да приготвим алкохолен коктейл, домашен коняк или дори рафинирана течност, не се нуждаем от много опит, нужно е само желание. Повечето домашен алкохол се прави от напълно достъпни продукти.
Днес ще направим самбука. Няма да ядосаме производителите му, ще третираме процеса на готвене просто като експеримент. Освен това тези, които го произвеждат, никога няма да получат рецепта за истински самбука - пази се в тайна. Но нашата, домашна Самбука, Повярвайте ми, няма да е по-лошо от италианския. Но определено ще знаете неговия състав - което означава, че ще сте сигурни в естествеността на напитката.
Каква е тя? Да, всъщност нищо сложно - най-просто казано - сладка тинктура от анасон.
Веднага ще направим резервация, че ще трябва да закупите билки и подправки в магазин или аптека, само по този начин ще сте сигурни, че суровините са безопасни. И на магистралата няма пазари или придружители! Не си враг на себе си.
Относно обемите на получената напитка. Според тази рецепта ще получите около 1 литър самбука. Но можете да намалите броя на компонентите в рецептата или, обратно, да ги увеличите. В същото време стриктно следете пропорциите и технологията на приготвяне (особено по отношение на приготвянето на захарен сироп: преди да го свалите от огъня, уверете се, че е готов за вас).
По време на готвене на всички етапи се опитайте да използвате стъклени съдове, емайлирани (без чипс), за предпочитане стерилни или поне старателно измити. Алкохолът, разбира се, сам по себе си дезинфекцира, но въпреки това съставът на бъдещата напитка съдържа не само алкохол.
Пълното време за готвене на домашната самбука може да варира между 12-17 дни: всичко ще зависи от вашето търпение. Но този цикъл няма да повлияе особено на вкуса на алкохола, нито на неговата сила. И все пак, опитайте се да не бързате.
Рецепта за Sambuca
Подгответе се:
- силен алкохол (алкохол / самогон (не по-малко от 70%)) - 0,7 литра
- анасон - 100 грама
- черен бъз (цвят) - 25 грама
- захар - 400 грама
- вода - 0,55 литра (половин литър и още 50 мл)
Трябва да готвите така:
- Етап на настояване. Цветът на черен бъз (а не на горски плодове!) И анасон се потапят в бутилка с алкохол и след разпукване се разклащат. След това я изпратете на тъмно място (не студено, с температура 18-25 ° C) и забравете за това за 5 дни (за особено прибързано, можете да го ограничите до 4 дни). Понякога към тинктурата се добавят 3 грама свежа лимонова кора, но това не е задължителен компонент, така че можете да я игнорирате.
Етап на дестилация. Изсипете 0,3 литра чиста прясна вода в алкохол. След като разбъркате сместа и я филтрирате от билки и семена, дестилирайте бъдещата самбука с помощта на луна (бавно, произвеждайки не повече от 2 - 3 капки в секунда). Спрете, когато обемът на вашия дестилат е приблизително 0,7 литра. В същото време не вземайте предвид първата фракция - 50 мл, която просто трябва да излеете или сложите за технически (непиещи) нужди. След като получите 0,7 литра от напитката, вие също не трябва да продължите дестилацията - в противен случай алчността ще съсипе вкуса.- Етап на смесване. С останалата вода (250 мл) се разрежда цялата захар и се вари 5 минути на слаб огън (след като заври). Отстранете получената пяна от сиропа - няма да ви е нужна. Между другото, сиропът може да се счита за готов, ако пяната е престанала да се образува по време на процеса на готвене. След като го свалите от огъня, изчакайте да изстине. Сега трябва да комбинирате получения сироп с приготвения дестилат.
- Етап на експозиция. Сега нашата самбука е почти готова. Но тепърва трябва да се налива в голяма стъклена бутилка (контейнер), да се закупува и да се съхранява за един ден само в стаята (шкаф, кухненски рафт). След това време, филтърът се филтрира през памучно-марлен (за предпочитане стерилен) филтър и бутилка. Изсипете получената напитка в бутилки и затворете плътно със запушалки. Сега трябва да разкрием вкуса на напитката, затова изпращайки бутилките в бара, започваме да я дегустираме не по-рано след 7-10 дни.
Как да пием самбука, да го сервираме на гостите и какви коктейли от него могат да се приготвят вече описахме в други статии. Бих искал да кажа само няколко думи за комбинациите на тази напитка с други. Оказва се вкусна смес, когато се добави към кока-кола, гроздов или ябълков сок. Скучно ви няма време!