Анасон ликьор: как да се готви и какво да се пие

Анасонът е стара италианска силно алкохолна напитка, чието производство датира от почти 170 години. Другото му световно известно име е Самбука. Технологията на производство на оригиналния алкохол е класифицирана, така че у дома можете да направите само копие от него. Силата на напитката - 38-41%.

Исторически произход

Анасоновата напитка е донесена в Европа от араби-сарацини, които я пият за релакс след грабеж и често се консумират за медицински цели. Ободряваща силна напитка се хареса първо от римските легионери, а след това се продаваше по целия свят..

Италианските производители бяха първите, които пуснаха старата рецепта в масовото производство още в средата на 19 век.

Характеристики на приготвянето на анасонова луга

Алкохолния компонент. Течността се приготвя с неразреден 96% алкохол от клас Alpha или с добро качество 70% домашен дестилат с двойна дестилация и пречистване.

Суровини. Вкусовата основа на ликьора е тинктура от семена от анасон, стъбла и листа, както и плодове или съцветия на черен бъз. Именно тези компоненти придават на питието пикантен, освежаващ сладък вкус.

Цветът на ликьора е разнообразен и се балансира от безцветно до червеникавокафяво и черно въглен..

Добавки. Като допълнение се използват подправки - женско биле и женско биле.

Подсладители. Захарта придава сладост на напитката.

Ползи за тялото

Анасон (звезден анасон) и черен бъз са две лечебни растения, които се използват в традиционната и народната медицина от древни времена..

Анасонът е най-ефективен при заболявания на храносмилателната, урогениталната, ендокринната и бронхо-белодробната система (от кашлица). Лекарство, базирано на него, укрепва имунната система и прави кашлицата много по-лесна..

Черният бъз е склад на витамини (С, Р В-каротин) и органични киселини, глюкоза, рутин, етерични масла и танини. В старите дни се смяташе за основно средство против стареене.

видове

Има няколко вида анасонови течности, произведени в различни страни по света. Те се различават не само по сила (от 25 до 60%), но и по вкус. Ето някои от тях:

• пастис - Френска версия;
• Узо и Ципуро - гръцки анасонов ликьор;
• Мастика - страна производител България;
• Анисета - ликьор от Испания;
• арак - предпочита Близкия изток (Ливан и Ирак);
• Раци - популярни сред турците.

Начини за пиене на анасонова течност

Този алкохол се отличава с оригиналността на методите за консумация:

1. Sambuca con mosca. Най-известната версия (буквално преведена от италиански като „Самбука с молки“). Приготвя се така:

• Сервират се две чаши или купчини, в една от които се добавят три зърна кафе (според легендата, зърната символизират благополучие, здраве и успех). Комплектът (в уважаващи себе си институции) сервира чинийка, коктейлна тръба, салфетка и кибрит. Всички тези елементи са пряко свързани с по-нататъшни действия..
• Сложете първата чаша върху чинийката и изсипете 50 грама течност.
• В средата на салфетката се прави дупка. Поставете тръбата с къс връх и я оставете на масата.
• Подпалете самбука и наблюдавайте красиво синьо изгаряне за около 5 секунди.
• Бързо изсипете горящата напитка във втората чаша, покривайки горната част с първата.
• След като изчакаха пламъкът да изгасне, те глъткаха питие. Кафените зърна се държат в устата и след това се ядат..

1. Самука храносмилане. Пийте от „замразената“ самбука. Бутилката се поставя във фризера за половин час и се пие в края на пиршеството, комбинирана с горещо кафе, десерти и плодове.
2. Купа на огън. Предпочитайте руснаците. Ликьорът се налива и се подпалва. След няколко секунди те рязко издишат до стека и гасят огъня. Те пият самбука гореща (в една глътка).
3. Мляко. След доза охладена самбука се отмива със студено мляко.
4. Минерални. Една част от самбука се смесва с три части студена минерална вода. Това е прекрасна охлаждаща напитка за летните горещини. Напитката става мътна поради естерите, но вкусът не се губи.
5. Champagne. За готвене използвайте 1 част самбука и 5 части полусладко шампанско. Горещата течност се излива в чаша шампанско. Първо вдишвайте изпаренията, а след това пиршете сместа.

Анасонът е подходящ и за приготвяне на многобройни коктейли, рецепти от които можете да намерите. тук.

Рецепта за ликьор от анасон

Трудно е да постигнем пълно сходство с индустриалната версия, но ще се опитаме да направим алкохол у дома достатъчно близък до оригинала.

Ще ни трябва:

• 1 литър алкохол (дестилат 70% или алкохол 96%);
• 0,7 л вода (за сироп);
• 2,5 чаши гранулирана захар;
• 3 супени лъжици сухи семена или 150 gr. пресен анасон;
• 0,5 чаша цветя черен бъз (или горски плодове).

апелирам:

• Налейте луна (алкохол) в трилитров буркан и изсипете семена от анасон и бъз. Разклатете го с капак от капрон и го оставете в килера или килера за пет дни. Проверявайте и разклащайте течността ежедневно.
• Филтрираме тинктурата през тензух в друг съд и смесваме с вода до сила 20% (лесно можете да я измерите с алкохолен метър).
• Дестилирайте 20 процента тинктура. След известно време получаваме първата фракция, т.е. първоначални 50-100 мл (така наречената глава), които се наливат без съжаление. Съдържа голямо количество етерични масла, неподходящи за консумация.
• Събираме втората фракция (тяло), която е чиста, с приятна миризма на анасон, 50-55% сила. Оставете да се охлади до стайна температура.
• Третата фракция (опашки) се слива в отделен контейнер (със сила най-малко 20-25%). Той ще ви бъде полезен при повторна дестилация по-късно.
• Гответе сладък сироп: изсипете захарта в неръждаем тиган и го разредете с вода, сложете на малък огън и, като разбърквате, доведете до кипене. Захарта трябва да се разтвори напълно. Пената, образувана отгоре, периодично се отстранява. Оставете сиропа да ври 2-3 минути. Оставете да изстине.
• Сиропът и тинктурата (със същата температура) се смесват. Изсипете в чисти бутилки със смлени запушалки.
• Оставяме напитката за един ден да почива при стайна температура, след което филтрираме през памучен филтър.
• Напитката става по-хармонична, ако се съхранява на хладно тъмно място в продължение на седем до десет дни.