Какво е шнапс и как да го приготвите у дома? Най-добрите рецепти

Рецепти за готвене

Schnapps е наименование на група алкохолни напитки, започнали производство в Германия. Днес шнапсът се нарича национална немска напитка, но първоначално е приеман като лекарство. През Средновековието населението на страната е вярвало, че шнапсът има свойства против стареене. След известно време хората разбраха, че поради опияняващия ефект тази напитка може да се консумира за удоволствие.

Рецепти за готвене

Австрийски (класически) картоф
кайсия
круша
ябълка
Хановер горчив

круши;
ябълки;
праскови;
малини;
череши и т.н..

За да постигнат особен вкус и мирис, производителите се опитват да добавят диви плодове..

Вкусът на шнапс е подобен на зърнена или плодова луна с богата и ароматна миризма. Силата на такава напитка не надвишава 38-40 ° C.

Рецепти за готвене

Как да си направите шнапс у дома и какво ви е необходимо, за да го приготвите?

Австрийски (класически) картоф

За приготвянето на класически шнапс ще ви трябва:

Картоф - 2 кг.
Сух ензим амилосубтилин.
Ензим глюкаваморин.
мая.
Топла вода - 1 л.

Картофите трябва да се берат пресни, без гнили петна. Развалените места се режат, за да се предотврати навлизането на бактерии в напитката..
Първата стъпка е да измиете и обелите картофите.
След това се стрива или прекарва през месомелачка.
Получената каша се залива с гореща вода и се слага на огън, където се готви още 1 час. Правилно приготвената каша има полупрозрачна текстура без съсиреци.
След готвене масата се охлажда до 70 ° С и при разбъркване се добавя амилосубтилин в нея..
Кашата се държи още половин час при същата температура..
Амилосубтилинът се използва за разреждане на пивната мъст. Пивната мъст се охлажда до 65 ° С и към нея се добавя разтвор на ензима глюкаваморин, за да се захарира масата.
След това оставете масата захар за 60 минути.
След час пивната мъст се охлажда до 30 ° С и към нея се добавя мая..
Получената каша се оставя да узрее за една седмица.
След 7 дни каша се дестилира и дестилатът се разрежда с вода до 12-15% и отново се дестилира, отделяйки "главите" от "опашките".
Получената луна се разрежда с вода до желаната сила и се прекарва през филтър.

Предлагаме да гледате видео за това как да готвите картофени шнапси:

кайсия

За приготвянето на кайсиеви шницели ще ви трябва:

Кайсии - 5 кг.
Вода - 5 L.

Първата стъпка е да извлечете семената от кайсиите и да превърнете плодовете в пюре..
Изсипете картофеното пюре в отделен съд и го залейте с 2 литра вода, като смесите добре.
Получената маса се покрива с марля и се оставя на топло място за 4 дни..
При първите признаци на ферментация в резервоара се добавят още 3 литра вода.
Марлята се заменя с водна уплътнение и масата се оставя да ферментира още 20-30 дни.
След като ферментацията приключи, кашата се прекарва през луната.
Продуктът завършва събирането, когато силата в потока падне под 30%.
След това определете количеството чист алкохол и силата на напитката, след което да го разреждате до 20%.
Разреденият лунен лун отново се задвижва през апарата, отделяйки "главата".
Schnapps се разрежда с вода до 38-40 ° C и се бутилира. За да направи вкуса на готовата напитка по-наситен, трябва да се запази още 5 дни.

Предлагаме да гледате видео за това как да приготвите кайсиеви шнапси:

круша

За приготвянето на крушови шницели ще ви трябва:

Сочни круши - 5 кг.
Захар - 500 gr.
Вода - 2.5 L.

На първо място, крушата се отстранява от крушата и пюре от плодове. Можете да направите това с хранителен комбайн или месомелачка..
В резервоара за ферментация сложете картофеното пюре, покрийте с марля и почистете на тъмно място в продължение на 4 дни.
Когато се появи пяна и кисела миризма, филтрирайте пюрето и след това го напълнете с вода.
След това, като се разбърква старателно, захарта се въвежда в масата.
Бутилка с подходящ обем се пълни с разредени картофено пюре, а шията се затваря със същата марля. Бутилката се оставя на тъмно място за още 3-4 дни..
След времето марлята се сменя до водна пломба и масата се оставя да ферментира още 2 седмици.
След като ферментацията приключи, масата се излива в чист съд.
След това се насища с въглероден диоксид. За целта сложете захар на дъното на стерилни консерви - 5 грама на 1 литър каша.
Напълнените консерви се почистват на тъмно място в продължение на 2 седмици, като периодично се проверява налягането на газа.
След 14 дни банките се преместват на хладно място за 5 дни. След това напитката е готова за пиене..

ябълка

Ябълкови шницели се правят от няколко сорта ябълки. Това придава на напитката сух, ябълков вкус..

За готвене шнапс ще трябва:

Сладки ябълки - 5 кг.
Кисели ябълки - 5 кг.
Вода - 10 L.

Ябълките се нарязват и се обелват от кутията за семена..
Без обелване, плодовете се пюрират.
В резервоара за ферментация сложете картофеното пюре и го напълнете с 3 литра вода.
Шията се увива с марля и се почиства 4 дни на тъмно място..
След 4 дни в масата се изсипват още 7 литра вода, поставя се воден уплътнител и се оставя да ферментира още 30-40 дни.
Получената в рамките на месец каша се дестилира през луна, преди масовата част на алкохола в потока да достигне 30%.
Продуктът се разрежда дори до 20% и след това отново се дестилира, като се отстранява "главата".
Шнапс се разрежда с вода до желаната сила и се бутилира.

Хановер горчив