Рецептата за луна от нишесте

Menu

• Списък на необходимите компоненти
• Поетапна подготовка на каша
• Направете малц
• Гответе нишесте
• Процес на ферментация
• Поетапната подготовка на луната

• Списък на необходимите компоненти
• Стъпка готвене

• Видео номер 1.
• Видео номер 2.
• Видео номер 3.

За приготвянето на каша от нишесте и мая допълнително се нуждаем от малц за захарификация на нишесте. Може да се закупи готово или направено независимо чрез покълване на семената на култури като ечемик, ръж или пшеница. Технологията за приготвяне на лунен огън от нишесте е малко по-сложна, отколкото от продукти, съдържащи захар, но резултатът заслужава най-висока оценка.

Списък на необходимите компоненти

Поетапна подготовка на каша

Направете малц

1. Заливаме зърната от зърнените култури с течаща вода и ги оставяме да влеят за 10-15 минути, след което отстраняваме напластените отломки и неизползваемите зърна. Повторете процедурата за почистване още два пъти.
2. Изсипете чистите зърна с вода, така че течността да ги покрие с 3-4 см и оставете за 6-7 часа.
3. Изцеждаме течността и нареждаме зърната върху палет със слой не повече от 3-4 см. След това ги оставяме да дишат на слънце през целия ден, като периодично ги смесваме на всеки 3 часа.
4. Покриваме зърнените култури с влажна памучна кърпа и оставяме в проветриво помещение при температура 16-20 градуса. Всеки ден смесваме и навлажняваме зърната със спрей бутилка, а също така се уверяваме, че те не са твърде мокри. Когато кълновете достигнат размер един и половина повече от дължината на зърното, тогава малцът е почти готов.
5. Изсушете покълналите зърнени култури старателно в продължение на 3-4 дни, поставяйки ги на топло, добре проветриво и слънчево място..
6. Изваждаме кълновете и корените, смиламе зърната в дланите и след това ги смиламе в блендер до състояние на грубо брашно.

Гответе нишесте

1. Изсипете около 30 литра изворна вода в подходящ съд и изсипете нишесте, разбъркайте добре.
2. Поставяме масата на среден огън и я довеждаме до кипене, след което варим съдържанието на съда в продължение на два часа, докато се получи хомогенна консистенция, наподобяваща каша. По време на процеса на готвене смесете периодично сместа, за да избегнете буцане.
3. Получената паста се охлажда до температура 61-63 градуса и се изсипва приготвеният малц на тънка струя..
4. Разбъркайте всичко старателно до получаване на хомогенна консистенция. Препоръчвам да използвате тренировка с накрайник за миксер за строителни смеси.
5. На бавен огън загрейте масата до 60 градуса, след което е необходимо тази топлина да се поддържа 40-45 минути. За да направите това, увийте контейнера с дебело топло одеяло или го прехвърлете в баня, пълна с гореща вода.
6. Сега е необходимо някъде за половин час бързо да се охлади масата до температура 25-28 градуса. За да направите това, можете да използвате чилър или да поставите контейнер със съдържанието в баня, напълнена със студена вода и при непрекъснато разбъркване да достигнете желаната температура.

Процес на ферментация

1. В отделна купа варим мая според инструкциите на опаковката.
2. Изсипете охладената пивна мъст в съд за ферментация, добавете там разширената мая и напълнете останалата изворна вода със стайна температура. Ферментационният резервоар трябва да бъде 20-25% свободен за нормално отделяне на въглероден диоксид.
3. Поставяме водна брава и прехвърляме ферментационния съд със съдържанието на тъмно място с температура най-малко 17 градуса. По принцип ферментацията продължава от 4 до 8 дни. Когато въглеродният диоксид престане да се освобождава, шипенето изчезва, кашата се изсветлява и се образува видима утайка на дъното на съда, тогава ферментацията е завършена.

Поетапната подготовка на луната

1. Изцедете внимателно готовата каша от утайката с помощта на тръба или къс маркуч.
2. След внимателно филтрирайте течността през марля и памук.
3. Изсипете пречистения продукт в дестилационния куб на лунната лъчи и изберете дестилата без фракциониране, докато силата в потока не намалее под 31 оборота.
4. Измерваме общата сила на дестилата и го разреждаме с изворна вода до 20-23 оборота.
5. Отново изливаме течността в дестилационния куб и извършваме вторичната дестилация с разделяне на фракции. Избираме първите 10-11% от продукцията в отделна купа и я изсипваме в мивката - този продукт съдържа вредни вещества. Избираме основната питейна част, докато крепостта не падне в потока под 43 оборота. Завършваме дестилацията и отделно събираме „опашките“.
6. Получената средно алкохолна фракция се разрежда с изворна вода до желаната сила. Обикновено това е 41-45 оборота.
7. Изсипете луна в стъклен съд, закопчайте плътно и поставете на хладно място, за да стабилизира вкуса за 2-4 дни.

Ензимна рецепта за нишесте на нишесте

Предлагам интересна рецепта за приготвяне на каша от картофено нишесте с ензими. Полученият от него самолет е отлична алкохолна напитка със специален мек вкус и неописуем деликатен аромат. Проблеми със суровините не трябва да възникват, тъй като във всяка къща ще има развалени картофи или обелването им. Можете също да закупите готово картофено нишесте. В допълнение, присъствието в състава на ензими значително опростява процеса на приготвяне на вкусен домашен алкохол.

Списък на необходимите компоненти

Стъпка готвене

1. Нарязваме измитите картофи на малки парченца и ги слагаме в тиган, след което изсипваме в същата вода и добре сваряваме продукта.
2. Размелете добре картофите до пюре и охладете масата до температура 60-62 градуса.
   
3. Добавете ензим А към натрошените картофи и периодично разбъркайте масата в продължение на един час, като я покриете с многослойна марля. Amilosubtilin разрежда нишестето, съдържащо се в картофа, и картофеният разтвор се превръща от гъсто, кисело състояние в мътна течност с утайка.
4. Добавете там вторият ензим и оставете масата да изстине до 23-25 ​​градуса.
5. Прехвърляме получения разтвор в съд за ферментация.
   
6. Донесете мая в отделна купа според инструкциите на опаковката..
7. Добавете разтворената мая към картофената смес и разбъркайте добре..
8. Поставяме водна ключалка и оставяме пивната мъст да броди в продължение на 4-7 дни.
9. Когато ферментацията приключи, сместа се изцежда внимателно от утайката и се излива в дестилационен куб.

Видео на рецепти за нишесте от самороден нишесте

За да разберете напълно технологията на производство на висококачествена луга на базата на нишесте, препоръчвам да гледате видеоклип, в който професионални винопроизводители споделят своите тайни и демонстрират методи, защитени с авторски права за създаване на тази благородна домашна напитка.

Видео номер 1.

Майсторът на своя занаят в това видео ще покаже как да се направи каша от пшенично нишесте, за да се получи висококачествен лунен лукс. Ще видите подробен процес за приготвяне на алкохол и ще научите как да избегнете фатални грешки..