Тинктура от черупка на макадамия

Тинктурата от макадамия се оказва със златист цвят с аромат на ванилия, разтопена сметана и леки шоколадови нюанси, млечно-шоколадови и карамелени нотки се различават добре във вкуса. Напитката е много мека и ако добавите още захар, ще получите вид шоколадов ликьор. Рецептата е проста, но има няколко нюанса..

Теория

Макадамия е една от най-скъпите ядки в света - цената на 1 кг в Русия е 700-900 рубли. Тинктурата обаче изисква само 15 г ядки на 0,5 литра алкохолна основа, тинктурата е относително евтина..

Австралийските орехови ядки съдържат до 75% мазнини, така че за инфузия се използват само черупки от макадамия, в които също има достатъчно ароматични и ароматни вещества, но съдържанието на мазнини е по-малко. В резултат на това напитката не е толкова мазна..

Черупката на ядките макадамия не отстъпва по здравина на алуминия, поради което в нея се правят разфасовки, преди да бъдат продадени. Също така, заедно с гайките, се продава и специален метален ключ, с който можете да отворите гайката напълно и да получите сърцевината.

Като алкохолна основа за тинктурата са подходящи водка, добре рафинирана захарна лунна светлина или разреден етилов алкохол. Основата не трябва да има свой аромат и вкус, за да не прекъсне органолептичните свойства на макадамия, така че зърнените и плодовите дестилати не са най-доброто решение, най-добрият вариант е бял ром.

Внимание! Авторите на някои рецепти, преди да настояват, препоръчват първо варене и след това печене на черупките във фурната. Този метод се използва, когато е необходимо да се намали концентрацията на танини, които в макадамия не са толкова много, или да се получат ярки карамелени нюанси на вкус, което в случая е непрактично. Варенето и печенето ще неутрализират значителна част от уникалния аромат и вкус на тези ядки, достатъчно е да изплакнете черупката в топла течаща вода.

Рецепта за тинктура от черупка на макадамия

Състав:

• ядки макадамия - 8 броя (около 15 г);
• водка (лунна светлина, алкохол 40-45%, ром) - 0,5 л;
• захар (за предпочитане тръстика) - 1 чаена лъжичка + на вкус.

Разликата между тинктурата и ликьора от макадамия е в количеството захар. Към тинктурата може да се добави 1 чаена лъжичка за омекотяване на острия вкус на алкохол и подслаждане на вкус след вливане и филтриране. Препоръчително е да се използва тръстикова захар, но захар от цвекло също ще работи..

Подготовка

1. Отворете ядките, използвайте ядките за други нужди и изплакнете черупката на макадамия в течаща вода, избършете я и я поставете в съд за инфузия - стъклена бутилка или буркан.

2. Добавете захар. Налейте алкохолната основа. Затворете плътно и разклатете добре няколко пъти.

3. Настоявайте 14 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте на всеки 3-4 дни.

4. Прецедете готовата домашна тинктура от черупка на макадамия през тензух или кухненско цедка. Ако останат малки частици, филтрирайте през вата или филтър за кафе.

5. Подсладете напитката със захар на вкус. Изсипете в бутилки за съхранение, затворете плътно. Оставете в хладилника или мазето за 2-3 дни преди да опитате.

Далеч от пряка слънчева светлина, тинктурата от макадамия има срок на годност до 5 години. Крепост - 37-38 об.%.