Домашна тинктура от кумкуат
Тинктурата на Kumquat се помни със сладко-тръпчивия си вкус с нотки на киселина и цитрусови плодове в послевкуса, ароматът е по-близък до оранжевите ликьори, цветът е жълт Технологията на приготвяне е проста, единственият недостатък е относително дългото време за отлежаване на напитката.
За тинктура са подходящи както пресни, така и сушени плодове кумкуат (изисква се наполовина по-малко от посоченото в рецептата). Основното е, че кумкуатът не е гнил, мухлясал и няма черни петна по кожата..
Като алкохолна основа са подходящи водка, етилов алкохол, разреден с вода, или добре пречистен (двойно дестилиран) плодов или захарен самогон. Можете също така да вземете коняк - ще се появят леки танинови нотки на стареене и цветът ще стане по-богат.
Състав:
- плодове кумкуат - 350 грама;
- водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 0,5 литра;
- захар (мед) - на вкус (до 500 грама);
- вода - по избор (за намаляване на якостта).
Тъй като самите плодове са доста сладки, препоръчвам допълнително подслаждане на тинктурата в края на готвенето. Захарта може да бъде заменена с течен мед от цветя или липа.
Рецепта за тинктура от кумкуат
1. Измийте добре пресните плодове в топла вода, след това изплакнете с топла течаща вода, за да отстраните остатъците от консерванти..
2. Разрежете всеки кумкуат наполовина, поставете в съд за инфузия - стъклен буркан.
3. Налейте алкохолна основа - водка, алкохол или лунна светлина, разбъркайте. Алкохолът трябва напълно да покрива плодовете.
4. Херметически затворете контейнера, прехвърлете на тъмно място със стайна температура. Оставете да подейства 45 дни. Разклащайте буркана на всеки 4-5 дни.
5. Прецедете готовата тинктура от кумкуат през 2-3 слоя марля, изцедете пулпата. Опитайте напитката. Подсладете със захар или мед на вкус. За да се намали силата, може да се разрежда с вода или захарен сироп. Разбъркайте, докато подсладителят се разтвори напълно, след това бутилирайте за съхранение и затворете добре.
6. Оставете в хладилника за 2-3 дни преди да опитате, за да стабилизирате вкуса. Ако се появи утайка или мътност, напитката може да се филтрира през памучна вата или филтър за кафе.
Далеч от пряка слънчева светлина, срокът на годност на тинктурата от кумкуат е до 3 години. Крепост - 20-36% (в зависимост от количеството вода и захар).
