Как се прави безалкохолна бира
Безалкохолната бира се появява за първи път по рафтовете на американските магазини в началото на 1920 година. Появата му се свързва с приемането от депутатите на долната камара на Конгреса на Закона за забраната. Големите пивоварни корпорации, които контролират вътрешния пазар, изчислиха разходите за ликвидиране на техните мрежи от бирени ресторанти, барове и специализирани пазари и решиха, че е по-евтино да се насочат към продажбите на напитки без алкохол..
Menu
Компаниите Anheuser-Busch, Miller и Schlitz бяха първите производители на бира, лишени от обичайната сила. В медицината и фармакологията през 20-те и 30-те години на миналия век нямаше единна гледна точка дали безалкохолната бира е вредна за здравето? Споровете за ползите и вредите от „нулевия“ продукт не отшумяват днес. Нека се опитаме да изясним хода на дългосрочната дискусия.
Така например, безалкохолната - немска бира - на марката Weissbir alkolfrei почти удвоява алкохолния си колега по вкус. Този безплоден продукт с наситен жълт цвят има дълбока пенеста капачка и леко отделя покълнало жито. В послевкуса се усеща слаб нюанс на банан в комбинация с киселинността на лимона.
- По-лека бира - от Испания от популярната марка „Estrella“, тя отдавна е позната на потребителите в постсъветското пространство. Безстепенният аналог на тази марка се различава от другите леки сортове от линията с напълно прозрачен жълтеникав цвят и грубозърнеста пяна. „Zero” „Estrella” оставя сладникав вкус на малцово пиво, кара да усещате далечни тревисти аромати, не оставя послевкус и изглежда изключително неутрално.
Безалкохолна - чешка бира - Bakalář NEALKO с право е признат за шампион в идентичността на вкусовите характеристики със своя алкохолен колега. "Нула" Bakalář NEALKO има наситено жълт цвят, ниска финозърнеста пяна. Вкусът е доминиран от хмелова горчивина и хлябен нюанс на малцовата основа.
Безстепенната версия на известната марка - холандска бира - „Heineken“ повтаря общата тенденция за дублиране на вкуса на силните сортове на нейната марка. Heineken има приглушен цвят на избледняла слама и ниско среднозърнеста пяна. Ароматът му може да се чуе миризмите на блатна трева и житно поле. В послевкуса се усеща изразена горчивина на хмел.
Технология на производство
В момента големите бирени корпорации използват няколко установени технологии, които са тествани във времето..
- Първият метод на производство се основава на частичното потискане на процеса на ферментация на малц чрез понижаване на температурния режим на съдържанието на пивна мъст в контейнери. При ниски температури маята „избледнява“ или, както казват технолозите, „отслабва“. Брашнената каша се депресира и алкохолния компонент на крайния продукт има тенденция към нула. Така изходът е напитка със сила от 0,5 до 1,2 градуса.
- Вторият метод се основава на разликата в точките на кипене на етилов алкохол и вода. Алкохолът се изпарява по-бързо, оставяйки предишната концентрация на малц и хмел в мъстта. Тази технология за производство на „нулева“ бира е най-ранната и следователно има значителни недостатъци. По време на изпаряването на етанола вкусовите качества на крайния продукт се променят. Първите партиди от напитката, пусната по този начин, според съвременници, рязко давали изгоряла малцова захар.
- Най-модерната технология на производство е начин за филтриране на пивната мъст чрез специални мембрани, изработени от полимерни материали. Полимерните плаки не позволяват молекулите на етанола да имат големи бензолни пръстени в структурата си. Готовият алкохолен продукт се задвижва през мембранни филтри. Именно този метод позволява на производителите да дублират възможно най-много в бирените "нулеви" вкусови качества на алкохолни аналози на известни марки.
Съставът на безалкохолна бира
Съставът на безстепенния продукт е почти идентичен с алкохолния му колега. В разтвор от пивна мъст присъстват:
- зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж);
- жълт;
- шишарки и горни листа от хмел;
- захар;
- вода.
Някои чуждестранни и местни производители експериментират с различни добавки за плодове и плодове..
Какви са ползите и вредите от безалкохолната бира
облага
Полезните му качества включват очевидния фактор, който той не причинява симптоми на отнемане - пълна зависимост от алкохола. Човек, който използва безалкохолен продукт, не е склонен да премине към по-високо ниво на напитки.
нараняване
Диетолозите - най-големите скептици - огъват пръстите си, изброявайки вредата от продукта:
- прекомерната консумация на безалкохолни напитки намалява нивата на тестостерон при мъжете, а при жените генерира растеж на мъжки хормони: появата на мустаци и свиване на гласа на гласовия апарат;
- напитката е вредна за черния дроб, който е изложен на натоварване, обработвайки големи количества химически добавки;
- при панкреатит дори и най-малкото присъствие на етанол може да повлияе неблагоприятно на панкреаса;
- при диабет отсъствието на алкохол не изключва опасността от прекомерна захар, която се намира в зърнената малтоза от ечемик и пшеница;
- за пациенти с подагра употребата на напитка без градус според повечето лекари е прекомерно опасна, тъй като химическите добавки ускоряват производството на кисела урея.
Номенклатурата на болестите, при които консумацията на този продукт е вредно, е много обширна.. Не се препоръчва да се пие "Нула" при цистит, хепатит, епилепсия и гастрит. Лекарите силно съветват против пийте безалкохолни антибиотици и антидепресанти.
Мога ли да пия безалкохолна бира?
Повечето експерти смятат, че е възможно, ако няма медицински противопоказания. Той утолява лятната жажда, позволява ви да поддържате нормална реакция по време на шофиране и вземате адекватни решения по магистралата. Дишащият апарат за пътна полиция няма да покаже излишните ppm в тялото ви. Разумната консумация на здрав човек на безалкохолен продукт не може да доведе до фатални последици в житейски ситуации.