Преглед на видовете и марките на австрийската бира

Menu

• Най-популярни

• «Мартенска бира» - марка, в която се усеща аромат на малц. Той е със средна сила 5,5 - 6,2%, смътно напомнящ бира Three Bears -.

• Марка Pilsner има цвят на златист лимон и придава постоянен аромат на хмел. Тази бира съществува в диапазона на сила 4,1 - 4,9%.
• Популярни "Helles" притежава прозрачен златист цвят и аромат на алпийски билки. Марката е уникална по свой начин. Има плътност под 4,5%.

• Стара Виена марка "Wiener" се различава от светлите лагери в червеникаво-кафяв цвят. Тази марка е трудно да се обърка с други сортове, тъй като има твърд малцов вкус. Силата на напитката варира от 4,4 до 5,8%.
• Популярен в австрийската провинция «Бок» има най-неясните вкусови характеристики. Произвежда се в малки пивоварни, собствениците на които не се придържат към определена установена рецепта. Тук всяка пивоварна е креативна. Силата на тази марка варира от 6,4 до 9,2%. Смята се, че Бавария е основата на този сорт..

• "Doppelbock » - Популярна марка, чиято плътност надминава стойности от 11 до 12,7%. Високо съдържание на алкохол се постига поради характеристиките на технологията на готвене и рецептата. "Doppelbock" се поставя за кратко във фризери, след което замръзналата вода (лед) се изхвърля, увеличавайки концентрацията на алкохол в контейнера. На изхода този продукт има подчертан аромат на хмел..

Най-популярни

• «Щайн бира» - най-екзотичният вид на тази серия. Нарича се още „каменна бира“. През Средновековието „Щайнбиер“ се готвел в дървени бъчви, които не можели да бъдат поставени на открит огън, а само върху горещи камъни. По отношение на вкуса, тази марка е трудно да се обърка с други сортове, тъй като ясно се проявява сладко-опушен аромат. Плътността на напитката е пестелива - 4,3-7,6%.
• «Zwickl» води линия от популярни непастьоризирани сортове, които не се изнасят и са предназначени за вътрешния пазар. По време на процеса на ферментация бирата играе поради излишното количество въглероден диоксид, излъчва устойчив аромат на хмел и има плътност от 4,7 до 5,2%.

• «Dunkles» - тъмен продукт с плътност от 4,6 до 5,8%. Тази марка има постоянен вкус на изгорена захар..
• «Weissebier» - Най-„креативният“ продукт на австрийските производители. Марката няма устойчиви рецепти, технология на производство, вкусови характеристики и плътност. Всеки пивовар може да добави нещо лично от рецептата.

Технология на производство

Схемата на технологията на варене не се променя от няколко века. Първо малцът се приготвя от ечемик, след това от него се получава пивна мъст чрез ферментация, след това "младите" суровини се обработват, отлежават и се изсипват в контейнери за потребители. Целият процес продължава от два до три месеца.

Въпреки това, въпреки това технологично обединение, много компании, произвеждащи популярни марки, правят корекции, които им позволяват да намерят пътя си към потребителя на пазара.

Важно е! За приготвянето на марката "Doppelbock" ечемикът се държи във вода в специални контейнери с температура 14-18 ° C. Това се прави, за да се активират ензимите в зърнените култури и да се ускори процеса на ферментация..

Този метод катализира драматично ферментацията на пивната мъст и ускорява разграждането на сложни полигликонати до захарни формули от прости бензолни пръстени. Тези биохимични процеси се спират, когато влажността на ечемиковите зърна достигне 47-49%. Процесът на ферментация "Doppelbock" продължава 9-11 дни.

След това суровината се изсипва в запечатани метални контейнери, където се ферментира още 120 дни. За разлика от приготвянето на леки сортове от напитката, пивната мъст от тази австрийска марка не е подложена на краткотрайно кипене в самото начало на ферментацията. След това крайният продукт се излива в подготвени контейнери.

Тази усъвършенствана технология на производство, която се използва в мащаб от пивоварните гиганти, се променя в малки, частни пивоварни, които са вид лаборатории за големи производители.

Така например видовете "Коледа" и "Камък" спечелиха масова популярност именно благодарение на усилията на малки предприемачи, които продаваха своите рецепти на корпорации.

Как да изберем правилната австрийска бира и да я различим от фалшива

Австрийските пивоварни продукти се изнасят от осем големи транснационални корпорации. Те изграждат фабриките си в страни от трети свят и източна Европа. Разпространението на известни марки води до фалшификати на техните популярни марки.

За да не станете жертва на тайните производители на нискокачествени продукти, експертите препоръчват да обърнете внимание на:

• за състоянието на опаковката, която трябва да бъде без видими повреди и деформации;
• етикетът трябва да бъде добре залепен от конвейера;
• не трябва да има утайка от нефилтриран малц в бутилката (бели люспи);
• капачката на бутилката не трябва да е ръждясала по краищата;
• охладената бира от всяка австрийска марка не трябва да се пръска в лицето и да се излива от бутилката при отваряне;
• ако течността, излята в чашата, е мътна, не трябва да я използвате;
• истински австрийски продукт се купува най-добре във фирмените магазини.

Какви закуски са подходящи за австрийската бира

• Феновете на пенеста напитка в Австрия обичат да хапват различни пушени меса. По правило на масата в бирените ресторанти се сервират различни колбаси, бекон с ниско съдържание на мазнини, колбаси, по-рядко пушени ребра от овен и почти винаги голямо печено ястие с горчица и пресни кифлички..
• Дебрецен колбасите, пържени с малко кифличка или пържен картоф, са много популярни в бързите храни..
• На трето място по популярност са пълнените колбаси от говеждо и свинско месо, които се сервират с хрян..
• На тъмни марки често се предлагат кнедли, топчета, пържени в масло от тесто или картофи с люти подправки.

Историята на австрийската бира

Варенето в Австрия започва в началото на XIV век. Отначало производствените центрове са били манастири, където монасите измисляли рецепти според своите вкусове. След 400 години обаче производството на отделни марки пенеста напитка се превръща в светски бизнес. За разлика от съседна Германия, където още през 1516 г. Бавария прие закона „За чистотата на бирата“, австрийските пивовари не бяха ограничени от никакви регулаторни актове..

Много местни пивоварни се състезаваха помежду си за място на слънце. Появиха се голям брой бири и Виена до началото на 19 век се превърна в столицата на бирата на Европа.

Днес Австрия е най-бирата нация в света. Има една пивоварна за 55 хиляди австрийци, а всеки жител на страната пие по 120 литра пенеста напитка годишно.