Как и с какво да пием коняк - правила за сервиране, предястие, коктейли

Конякът е благородна напитка, която трябва да се консумира в специална обстановка, без да бързате. Необходимо е да се покаже уважение към напитката за дълготрайно отлежаване. Само в този случай можете да усетите богатия му вкус и аромат.

Как и с какво да пием тази напитка ще разкажем по-нататък.

Температура на подаване

Душата на коняк - неговата миризма и послевкус. Но за да им се насладите, трябва да отговаряте на редица условия.

Идеалната температура за коняк, при която се разкриват всички негови характеристики - 20 - 25°. Това е стайна температура, тоест конякът не е необходимо да се охлажда или специално да се нагрява.

информация! Прекалено ниската температура ще попречи на аромата да се отвори, а прекалено високата ще излъчи прекомерно алкохола.

Също така не е необходимо бутилката да се съхранява в хладилника, но преди употреба е по-добре да я отворите за около 30 минути, за да може миризмата на корк да се изпари.

глинени съдове

От какво си струва да се пие коняк, така че той да разкрие целия му вкус?

Коняк се налива в широки чаши със стеснен врат - sniftery (от английски до sniff - да подушвам):

• Чашите се пълнят около една четвърт до най-широката част. Това помага на аромата да се отвори, но да не избледнява твърде бързо, концентрирайки се в празната част на чашата.
• Трябва да държите снайпера така, сякаш тежи зряла круша в дланта на ръката си. Въпреки това, сега на мода очила с форма на лале на дълъг крак, а някои смятат, че тази форма допринася повече за концентрацията на аромата. Но те не изглеждат толкова впечатляващи, колкото впечатляващи снайпери.
• Като държите чашата малко в дланта си, трябва бавно и внушително да я завъртите, наблюдавайки как конякът се стича по стените. Това не се прави, за да изпадне в хипнотичен транс, въпреки че подобен ефект не е изключен. По този начин гастрономите оценяват времето на стареене на напитката. Колкото е по-голям, толкова по-бавна и вискозна течност в чашата.

Добрата ракия, като добър парфюм, има 3 вълни миризма.

1. Първият се усеща на разстояние от около 5 сантиметра, тоест когато чашата се повдигне до нивото на лицето, но още не сте отпили питието. Нотките на ванилия трябва да се отличават в нея, тя е най-леката и нежна.
2. Трябва да почувствате второто, когато донесете чашата до устните си. Това е по-тежък букет от плодове и цветя.
3. И третата вълна е ароматът на най-близкия контакт. Сложна и хармонична композиция от плодове, липи, флорални нотки и - задължително - дълбоки таралетни винени тонове - напомняне за годините, прекарани в бъчва с вино.

информация! Някои съветват алкохолите да не прекъсват по-фините нюанси, вдишвайте въздуха от чашата с уста.

Първата глътка трябва да е най-малката. „Рецептори за измиване“ - така го опитват опитни дегустатори.

Конякът се пие на малки глътки, „търкаля“ напитката в устата, с дълги паузи, за да оцени послевкуса и така наречения „паунов ефект“, когато вкусът на напитката изглежда се отваря в устата.

Гледайте видеото и ще разберете от кои чаши да пиете коняк и други силни напитки от:

предястие

Класическият начин за дегустация на ракия закуски не предполага. И когато видите лимон със захар като закуска към коняк, истинските ценители припадат и иронично повдигат вежда.

Важно е! Описаният процес на дегустация включва изключително малки дози и изключително високо качество на консумираната ракия. А също и факта, че той се пие като храносмилане, тоест след пълноценно хранене.

В действителност напитките, струващи по-малко от издръжката минимум, са напълно приемливи за пиене в нарушение на тези правила. Да, и елитните коняци се третират все по-свободно, замествайки традицията с творчески подход.

В Русия конякът най-често се консумира по време на пир, приятелска среща в тесен кръг и сделка. В този случай времето на употреба, разбира се, се удължава, както и количеството консумиран алкохол. И лека закуска в този случай е необходима.

В същото време все още е важно да го изберете правилно, за да не нарушите световната хармония.

Основният принцип: вкусът и миризмата на коняк трябва да преобладават, а закуските трябва да ги засенчват.

• Шоколад. Морис Хенеси нарече комбинацията от шоколад с коняк „перфектен брак“. А някои разширяват формулата „3 C“ до „4 C“, въвеждайки в нея и „chocolat“.
• Пастет с пилешки дробчета или заешко месо. Ястие с ниско съдържание на мазнини с нежна текстура и отсъствие на остра миризма е това, което трябва да „придружите“ коняк.
• Плодове. Идеални ябълки, круши, кайсии и праскови. Екзотичните плодове са подходящи само за коктейли на базата на млад коняк.
• Сирене. Желателно е, твърдо и без остри миризми. Такива като Gruyere, Edam, Gouda, Parmesan. Чиния, сервирана със сирена от различни сортове и украсена с няколко грозде и ядки, ще изглежда добре..
• Ядки. Лешници, бадеми, кашу. Можете да сервирате ядки в глазура или в шоколад.
• Сладолед и десерти на базата на бита сметана или мляко, с аромат на шоколад или кафе.
• Месо с ниско съдържание на мазнини, например, под формата на филийки. Ако месото се сервира под формата на горещо ястие, струва си малко сол и да откажете силните миришещи подправки.
• Хайвер. Червеният хайвер може да се сервира в тарталетки или канапе.
• Лесно осолена червена риба, особено сьомга, морски дарове.
• Карамелизирани лимонови резени

Ако имате непокорен характер и продължавате да смятате лимона за най-добрата закуска за коняк, тогава можете да го разнообразите малко.

Карамелизирани лимонови резени

Може да готви карамелизирани лимонови филийки.

Те могат да бъдат приготвени по два начина..

• Метод 1: В тиган разтопете половин чаша захар до тъмно златист цвят, като разбърквате непрекъснато. Изключете печката, сложете резенчетата лимон в тигана и разбъркайте добре с карамела. След това бързо разстелете върху пергаментова хартия и оставете да се втвърди.
• Метод 2: 300 gr разтворете захарта в 300 мл вода, поставете лимоновите клинове в разтвор и гответе един час. След това изсушете филийките във фурната при температура 150 ° за около половин час. Карамелизираният лимон не действа така агресивно върху вкусовите рецептори и не заглушава вкуса на коняк.

Филийки шоколадов лимон

Разтопете шоколада на водна баня или микровълнова фурна. Пасирайте лимоновите филийки върху шишчета и потопете в шоколад, след това го поставете върху пергаментова хартия и оставете да замръзне в хладилника. Лимонът може да се поръси със смляно кафе, канела, пудра захар и да се сервира със сирене и мед..

По подобен начин можете да приготвите портокалови филийки в шоколад:

От безалкохолните напитки конякът няма да влиза в конфликт с минерална вода, гроздов сок (само от бяло или зелено грозде, а не червено), ябълков сок. И ако шоколадовият десерт се сервира с коняк, тогава добра комбинация ще се окаже с портокалов сок.

смесвам

Наскоро те започнаха да влизат в модата коктейли на основата на коняк. Производителите на ракия също се опитаха да допринесат за това, опитвайки се да събудят интерес към напитката сред младежката аудитория..

информация! Разбира се, това е напълно нова култура, която не трябва да се бърка с културата на използването на елитен коняк. Само обикновени млади коняци или ракии са подходящи за смесване с други напитки..

С кола

Най-често се смесват в равни части. Понякога 1: 3 и обратно. Малко разтворимо кафе и лимон понякога се добавят към такъв коктейл (ето, лимонът няма да съсипе нищо, също като лед).

В какви пропорции да смесите коняк и кола, за да е вкусно, вижте видеото:

С кафе

Топъл коктейл, много популярен през зимата. Препоръчително е да варите кафе в турчин. 200 мл. кафе добавете 50 мл. коняк и захар на вкус. Можете да добавите канела, ванилова захар и мляко.

Със сок

В съотношение 1: 1, 1: 3 или 3: 1 можете да смесите същото с коняк лоза и ябълка сокове. Както и нар и череша. Последното може дори да подчертае и задълбочи дървесните нотки на коняк.

С мартини

Смесват се равни части коняк, бяло мартини и сок от праскова..

На барманите не им е писнало да измислят по-сложни рецепти. Най-известните: „Бяло удоволствие“, „Шоколадов сън“, „Коарнадо“, „Зелен дракон“, „Алба“, „Коктейл с шампанско“ и др..

Коняк - много атмосферна напитка.

Без значение как пиете коняк, основното е да го изпиете в приятна компания, например, сами.

Морисън Хенеси каза:

„Не бива да се превръщате в проблем кога и как да пиете коняк. На първо място, просто трябва да обичате коняк. В крайна сметка тя е създадена за наслада. ".