Касис на ракия

Тинктурата от касис на коняк се помни с богатия си тъмен цвят с червени нюанси, характерен аромат на касис и деликатен ягодов вкус с нотки на стареене на коняк.

Прясна или замразена касис от всякакъв вид е подходяща за готвене. Важно е плодовете да са узрели, без гниене и мухъл. Като алкохолна основа можете да използвате бюджетен коняк (гроздова ракия) на възраст 3-5 години. Няма смисъл да преплащате за висококачествен алкохол в дългосрочен план, тъй като това няма да повлияе на вкуса на тинктурите.

съставки:

• горски плодове с касис - 250 грама;
• коняк - 0,5 литра;
• листа от касис - 10 броя (по желание);
• канела - половин пръчка (по желание);
• захар (мед) - 100 грама + на вкус.

Листата обогатяват аромата на напитката, канелата - добавя пикантни тонове. Захарта може да бъде заменена с течен флорален мед, тъй като елдата прекъсва нотките на стареене.

Рецепта за коняк с касис

1. Извадете плодовете от стеблото, измийте, омесете с ръка или с тласкач.

2. Поставете получената маса в стъклен буркан. Добавете захарта, измитите в течаща вода и канела листа. Изсипете коняк. смесвам.

3. Затворете плътно буркана. Прехвърлете в тъмна стая със стайна температура. Оставете за 30 дни. Разклащайте на всеки 5-6 дни. След 10 дни от момента на настояването отстранете листата и канелата.

4. Прецедете получената касис върху ракия през кухненска цедка или 2-3 слоя марля. Притискайте ягодовата торта до сухо. Ако е необходимо, филтрирайте напитката през памучна вата или филтър за кафе за прозрачност. Филтрацията не влияе на вкуса, а само подобрява външния вид.

5. Вкус, по желание подсладете със захар или мед. Изсипете в бутилки за съхранение, плътно затворете. Оставете за 2-3 дни, за да стабилизира вкуса..

Далеч от пряка слънчева светлина, срокът на годност на домашната тинктура от касис върху коняк е до 3 години. По време на съхранение може да се появи утайка. Крепост - 18-20%.