Как да пием текила правилно?

Menu

• Защо текилата често се пие със сол
• Правила за сервиране и избор на предястие
• Коктейли от текила
• Как да пием текила в Мексико

Ацтеките предават легендата за раждането на самото Мексико (в превод от ацтеките - „мястото, където расте агаве”), и за прекрасен божествен дар - хмелна напитка от агаве. Когато мълния удари храст от синьо агаве, сокът изтича от сърцевината на растението. След известно време той се лута, става пенест и вискозен. Ацтеките харесали тази напитка, започнали да я произвеждат и нарекли Octley.

Пристигайки на бреговете на Мексико, испанците вече притежават технологията на дестилация, използвайки меден куб. Конквистадорите основават град Текила и производството на силна алкохолна напитка от сока на растенията, растящи навсякъде. Продуктът на дестилация се нарича на ацтеки: мескал (в превод - „агаве варено“).

Едва към края на XVIII век. е построена фабрика и е получено одобрение от правителството за производството на Mezcal Vino de Tequila. Текилата обаче се превръща в експортна стока само 200 години по-късно. Първо текилеро завладя американския пазар, след това - след пускането на кодекса на мексиканските закони за регионите на производство и качеството на продукта - започва износът на напитката за Европа.

Името "текила" е обявено за интелектуална собственост на Мексико. През 1974 г. е публикувана Декларацията за защита на името Текила. Сега има няколко разновидности на хмелна напитка, които се различават по време на стареене, по цвят (напитката става тъмна в дъбови бъчви) и дори по състав (ако на етикета не е посочено 100% агаве, тогава добавките може да са захар, царевичен сироп или алкохол).

Текилата обаче може да се нарече само напитка, произведена в латиноамериканска страна, което е потвърдено на етикета с надпис „Хечо ен Мексико“ („Произведено в Мексико“).

Защо текилата често се пие със сол

Однозначният отговор защо текилата се пие със сол и лимон не съществува. Някои експерти предават на начинаещите легендата, че веднъж такава напитка е била предписана от мексиканските лекари като лек срещу настинки. Други смятат, че традицията как да се пие текила е измислена и предадена на света от американците..

Ритуалът „дъни, облизваш, пиеш“, възникнал в американските барове (на руски - „близал, пил, хапел“) сега е известен на всички любители на текила. Подготовката за тези действия е следната: солта трябва да се изсипва в кухина на палеца на гърба на ръката, а резенче лайм или лимон трябва да се притиска със средния и показалеца. Този метод носи съживяване, забавлява компанията, професионалистите изпълняват ритуала в едно действие, приятелски компании организират състезания.

През дългите години на своето съществуване този метод е претърпял различни видове трансформация. Например, ръбът на чашата е покрит със слой сол, към солта са добавени цитрусови плодове, потопени в сол, захар или черен пипер и др. Експертите смятат, че използването на сол със силно питие е необходимо за неутрализиране на вкуса и миризмата.

Водка Agave стана толкова популярна, че във всяка страна по света те измислят собствени национални „подправки“. И има отделни рецепти за различни сортове. Общите правила за пиене на текила „Olmeca“ или „Jose Cuervo“, „Sauza“ или „Mesessano“ се свеждат до факта, че елитните сортове (първокласни) са по-добре да се използват в чистия си вид, вкусвайки на малки глътки и наслаждавайки се на вкуса и аромата.

Правила за сервиране и избор на предястие

Текилата е силно питие, така че без добра закуска за удължаване на удоволствието няма да работи. Самите мексиканци почти не знаят как да пият текила със сол. Но те могат да изброят няколко ястия от националната кухня, отколкото да закусят текилата в бара или у дома..

Количеството и начинът на сервиране на ястия винаги зависят от предвидения празник. Ако се планира голямо и дълго парти, тогава закуската от текила трябва да е гореща. Ако компанията е съставена от няколко души и не се предполага да се пие повече от 2-3 чаши, тогава ще бъде достатъчно да нарежете плодове.

Самите мексиканци предлагат пикантни бурито на масата - тортила, пълнена с месо, боб, царевица, подправки и скара. Подходящи като закуска могат да бъдат всякакви ястия от руската кухня, които се приготвят под водната маса. Добра комбинация са пържени картофени клинове, печено или пържено месо, кисели краставички, пикантни сосове (за предпочитане са мексиканската салса или гуакамоле).

Ако не искате да готвите, тогава можете да сервирате месни филийки, добавете към него маслини, сирена, шампионки, скариди.

Ако срещата не е дълга, тогава можете да се ограничите до нарязване на плодове. Подчертайте вкуса на питката портокалова филия, поръсена с канела или филийка консервиран ананас, грейпфрут.

Десертите и сладкишите се считат за напълно неподходящи като предястие..

Коктейли от текила

За тези, които не обичат силните напитки в чистия си вид, по-важно е да не закусват, а да пият текила. Професионалните бармани смятат текилата за отлична съставка за коктейли. Оригиналният му вкус дава добра комбинация с много други напитки и неочаквани съставки. Най-разпространеният - коктейл Маргарита - със сок, изцеден от липов и портокалов ликьор.

Не по-малко популярни в барове и нощни клубове по света и други коктейли:

1. Алигаторът. Смесете 50 мл текила, ананасов сок, лимонов сок и добавете лед.
2. "Екстраваганца". 30 мл “Jose Cuervo”, 30 мл водка, 0,5 ч.л. Сос Уорчестър, 2-3 капки сос Табаско, 1 ч.л. смлян лют червен пипер, доматен сок.
3. "Acapulco". 2 части текила, 1 част течност „Cream de Cassis de Bourgogne“. Те смесват всичко в чаша с натрошен лед и добавят сода.
4. Текила Изгрев. 60 мл текила, 120 мл портокалов сок, 30 мл сироп от нар. Коктейл се приготвя във висока чаша в съответствие с технологията: сок се излива след текила, а няколко капки сироп - последен (те трябва да потънат на дъното, създавайки ефект на изгрев).

В Русия популярни са смесите с газирани напитки. Лесно е да ги направите у дома, но не забравяйте, че опиянението идва от такива смеси по-бързо, така че не се увличайте с големи обеми. Марката Gold се приема за основа на коктейл от текила с кола. Пропорции на напитката: за 50 мл алкохол, 150 мл кола, 200 г лед и 1/2 вар. Сребърна марка, смесена с Sprite.

Как да пием текила в Мексико

Мексиканците също обичат да експериментират, смесвайки вкусовете на напитките. Но все пак това е изключително рядко, тъй като текила пият в Мексико главно в чистата й форма, без да прекъсват вкуса нито със сол, нито с цитрусови плодове, без да пият или закусват.

Но някои от характеристиките, които дойдоха от Латинска Америка с напитката, заслужават вниманието на европейците. Мексиканските барове предлагат на гостите напитка в купчини кабалито, специално проектирани за нея, охладени във фризера.

Друга традиция е да се сервира Бандера. Различните напитки се изсипват в 3 купчини според цветовете на националния флаг: сок от лайм (зелен), Бланко текила (бял), сангрита (червен). Sangrita е национална пикантно-сладка напитка, която се сервира във всички барове и се счита за официално допълнение към алкохолна напитка..