Текила история

Текила е алкохол с характер на изгаряне на Мексико, където се произвежда. Наричат ​​го у дома - „мескал“, а думата „текила“ се появи от името на града, в близост до който се е появила. Обаче по-късно тези две понятия започнаха да се разграничават - текилата се дестилира два пъти и се приготвя само от един вид агава, и Mezcal - само веднъж и се приготвя от всички 136 вида, които растат в Мексико.

По закон има само няколко щата, в които е разрешено да се произвежда. Това са Мичоакан, Ялиско, Тамаулипас, Гуанахуато и Наярит.

Текила - силно питие (от 38 до 55 градуса). Приготвя се по метода на дестилация. И само сърцевината на синьото агаве се приема като суровина, от която се получава сок, като се поставят парчета агаве в специална фурна и се изстискват след нея. Сокът се ферментира в продължение на седмица и се дестилира. Производителите на текила са Милагро, Хосе Куерво, Дон Хулио и около осем други известни компании..

Текилата обаче не е еднородна напитка, има два вида и пет разновидности..

Видовете се различават в процента алкохол от сок от агаве. В клас "Premium" тя е 100%, в "Mixto" - 50% разредена с друг алкохол.

Сортовете на напитката зависят от времето на излагане на текила и процента на агаве алкохол и ароматни добавки в него. Цената на този алкохол също зависи от това..

Добрият текила се прави само от сок от агаве и е на възраст от три до десет години. Той е прозрачен и ароматен, с приятен послевкус..

Въпреки че напитката гори и опиянява, тя е популярна от почти 400 години. В съвременните барове текилата е незаменим атрибут заради необичайните начини за пиене и луксозните коктейли, получени на нейната основа..

Мексиканците се гордеят с изобретението си, докато вярват, че човек, който не е опитвал текила, е живял напразно живот.

Текила история

Първите производители на текила (по-точно октли или пулке) са били ацтеките преди появата на испанците в Америка. Но пиха само сок от агаве. Не беше силна и доста кална напитка. Конквистадорите (16 век) започват да го дестилират, получавайки така наречения „мескал“ - алкохол със сила 60 градуса.

Напитката се е доказала толкова добре, че до 17-ти век специализирана дестилерия вече е функционирала на територията на днешна Джалиско, където предприемчивият маркиз Педро Санчес де Тале е установил процеса на производство на текила.

Управителят на колонията Нова Глация обаче се оказва не по-малко предприемачески, който още в началото на 17-ти век започва да събира с могъщество и основен данък върху производството. Беше полезно от всяка страна: ако местният алкохол се изкупува - получава висок доход, ако не - тогава заслужава аванс от испанската корона, интересувайки се от пазара на вино и алкохол, произведени в Стара Испания.

Друг човек, който не е преминал процеса на производство на новия алкохол, е дон Хосе Антонио де Куерво, който през 1758 г. предлага отглеждането на синьо агаве специално за тази цел. Факт е, че синьото агаве не е малко растение, но за да излее сок, трябва да се отглежда за около 12 години. Само такова растение може да бъде подходящо за сок.

През 1795 г. семейство Хосе получава голям лиценз от Чарлз 4 за производството на текила. И след пет години предприемачът се опита да издържи алкохола в дъбова бъчва. Резултатът от експеримента беше най-популярната "Tequila 1800 ANEYO".

Фабриката, построена от Хосе, La Rojeña, все още работи в Текила, а Jose Cuervo е една от най-продаваните марки (20% от всички текила), въпреки 50% алкохолно съдържание на агаве в повечето продукти.

Масовото отглеждане на агаве позволи през 19 век да започне масово производство на напитката. През 1802 г. е построена фабриката Ерадура, която сега се е превърнала в музей. По онова време обаче той е единственият, който произвежда текила само от агаве (100% съдържание на нейната шпитра).

След половин век границата между текила и мескал е положена: не само земни ями, но и повдигнати печки започват да се използват за печене на агави. Това беше промяна не само в технологичния процес, но и във вкуса на текила: опушеният вкус изчезна, мекотата и аромата на агаве.

По това време (1854 г.) вече има писмено споменаване на напитката в бележките на французина Ернест де Виньо, който пътува до Мексико. В писма той използва специфичния термин „текила“, без да го смазва с други, като „агаве сърдечно“ и т.н..

Дон Сенобио Сауза през 1873 г. проправи още една пропаст между текила и мескал, започвайки да използва само синьо агаве в производството. Той основава своята компания, която става основен конкурент на Cuervo.

Cuervo не остана в дългове. Той беше първият, който прехвърли текила от бъчви в 0,5-литрови стъклени бутилки. Но цилиндричната форма на бутилката скоро беше заменена с плоска - удобна за транспортиране в транспорт и пренасяне в джоба ви. Продажбите на напитки се увеличиха значително.

Текила не беше пощадена от „сухия закон“ и проблемите със суровините (дефицит на агаве) и износа по време на Втората световна война, но премина през теста на времето, тъй като беше в ролята на контрабандния алкохол и като лекарство по време на грипа - „Испанката“.

Към средата на 20 век се появява първият коктейл от текила - Маргарита и първите закони относно нейните стандарти и видове.

Но въпреки това световното призвание на текила е получено по време на Олимпийските игри на 1968 г. (Мексико Сити), защото след 6 години мексиканците придобиват изключителни права върху името "текила" в световен мащаб.