Как да изберем правилната водка в магазина

Водката остава най-популярният алкохол в Русия, въпреки че популярността й започва да спада през последните години. Нивото на продажбите на националната напитка обаче в сравнение с вината и коняците остава на рекордно високо ниво - месечните граждани на страната купуват около 6 милиона декалитра. Контролът на качеството в предприятията е висок, така че има много достойни марки в продажба както в бюджетния, така и в премиум сегментите. След това ще разберем как да изберем висококачествена водка и какво да търсим при покупка.

Историческа справка

Държавният стандарт за водка се появява за първи път през 1941 година. В документа е дадена концепцията за напитка, определен е методът на производство, както и силата. Според GOST от онова време водката е смес от етилов алкохол с вода, филтрирана през активен въглен. Максималното съдържание на алкохол в напитката не трябва да е по-високо от 56%. Отделен стандарт, свързан с технологията за производство на алкохол; за нейното нарушение фабриките бяха заплашени със строго наказание.

Класическа водка със сила от 40 градуса се изливаше само в стъклени съдове. В магазините съветските граждани можеха да си купят бутилки с различни размери - от стограмова „git“ до стандартните 0,5 литра. По-големи контейнери бяха донесени в ресторантите, най-големият от които съдържаше 25 литра силна напитка. AT "Москва специална»Към водката беше позволено да добавя натриев бикарбонат, тоест обикновена сода за хляб, която предпазва стомашната лигавица от агресивното действие на етанола.

През 80-те години стандартът е променен и на етикета се появява видът алкохол, от който е направена водката. Магазините започнаха да продават бутилки с обем от 50 ml до 1,75 литра. в края на 90-те години беше одобрен нов GOST, който позволяваше добавянето на водка с различни ароматни и ароматни компоненти. Документът установява съдържанието на метилов алкохол - не повече от 0,03%. Метанолът е бил в състава и преди и тази промяна се дължи на факта, че лабораторното оборудване става по-модерно, което дава възможност за по-добър анализ на състава на напитката..

В момента производството на руска водка се регулира от стандарт, одобрен през 2013 г. Документът установява, че напитката може да се произвежда от следните видове алкохол:

• "Екстра" - от зърнени култури и картофи;
• "Лукс" - от различни зърнени култури;
• "Алфа" - от ръж, пшеница или тяхна смес.

Алфа алкохолът е на най-високо ниво на качество. Съдържанието на метанол в него е не повече от 0,003%, по този показател е почти седем пъти по-напред от "Lux". Производителят трябва да посочи състава на етикета. Маркировката Alpha показва високото качество на продукта, като правило този алкохол не се използва в марки от икономична класа.

Как да изберем добра водка

Рафтовете на магазините са пълни с бутилки както на добре познати, така и на по-малко популярни марки. Имайте предвид, че дори търговски обект с безупречна репутация може да получи фалшификат, тъй като магазините носят водка от търговци на едро и може да не са наясно, че купуват „лява“ партида. Ако качеството на печат върху етикета или акцизната марка се съмнява, трябва да се въздържате от покупка. Къдравите бутилки с дозатор се коват по-рядко; трябва да обърнете внимание на такива марки. За щастие с въвеждането на системата EGAIS фалшификатите практически не се намират в лицензирани магазини..

Прочетете внимателно информацията на етикета. В Полша се произвежда добра водка от картофи, но в Русия качествените продукти се произвеждат само на базата на алкохол Lux или Alpha. Суровините не са евтини, така че е изключително трудно да се намери добра напитка в по-ниския ценови сегмент. Според експерти на Roskachestvo, които оцениха почти петдесет марки през 2017 г., цялата водка над 350 рубли се оказа достойна.

Друг важен показател за качество е водата. Производителите се опитват да намерят оптималния източник по отношение на минералния състав, така че водката да има мек вкус. Водата се доставя във фабриките най-често от артезиански кладенци или от извори. Премиум марките се гордеят със своите източници. Исландският производител Рейка използва водите на поток, протичащ през полето на лава, а водката Morosha се прави въз основа на ресурсите на минерализираните извори в Карпатите.

Добрата водка никога не се прави от дестилирана вода - такава напитка е сурова и неприятна на вкус.

Често производителите пишат производствени характеристики на етикета, посочват степента на пречистване. Най-често в руските фабрики смес от алкохол и вода се прекарва през въглеродни филтри с добавяне на сребърни, златни и дори платинени нишки. Експертите обаче смятат, че органолептичните характеристики на напитката се влияят повече от качеството на суровините, използвани при дестилацията. Ако първоначално са извършени нарушения, многократното почистване не може да спаси продукта..

Водката се опитва топла, тъй като студената намалява чувствителността на вкусовите рецептори. Разтрийте капка от напитката между дланите си и подушете - добрата напитка мирише на зърна. Вкусът на висококачествената водка е мек и в аромата няма агресивни алкохолни тонове. Допълнителни съставки също допринасят. Например в „Руски стандарт“ добавят запарка от бездрожден пшеничен хляб, който придава на напитката кадифен вкус..

Ако ви е трудно да изберете водка в магазин, помислете за триковете, които търговците използват. На нивото на очите обикновено има по-скъпи продукти на популяризирани марки, но високата цена не винаги ще бъде оправдана. Фокусирайте се върху рафтовете малко по-ниско и вземете няколко различни бутилки, като преди това сте проучили състава. Така че можете да оцените различни марки и да изберете най-добрата, както по качество, така и по цена..