Как да омекотим водката у дома

В бюджетния ценови сегмент меката водка е по-скоро изключение, отколкото норма. Но вкусът на напитката може да бъде значително подобрен чрез въвеждане на прости добавки, повечето от които съответстват на водката GOST и са включени в скъпи марки..

Ще изхождаме от условията, че е необходимо водка да се омекотява бързо и с достъпни средства (без бонификатори и други есенции), докато органолептичните свойства на напитката (цвят, аромат и вкус) трябва да останат водка, тоест няма да бъде тинктура. В този случай има само три възможности: охладете, подсладете, подкиселете или комбинирайте тези три метода..

Начини за правене на водка по-мека

1. Замразяване. Най-лесният вариант. Студът притъпява вкусовите рецептори и маскира неприятната миризма. Прилага се класическото правило: колкото по-лошо е качеството на водката, толкова по-ниска трябва да бъде температурата на нейното сервиране..

Достатъчно е да оставите бутилката във фризера на хладилника за няколко часа. Повече или по-малко нормална водка не трябва да замръзва. Ако в бутилката се появи лед, това означава, че якостта е по-ниска от декларираните 38-40% или в състава има много примеси. Във всеки случай не бива да пиете такъв сурогат..

Подсладители

2. Захар. Може да се намери във всяка кухня, в правилните количества омекотява водката добре, но може да даде мътност, а в случай на лошо качество - и неприятна миризма. Препоръчително е да се използва рафинирано цвекло, което първо трябва да се натроши или смила с кафемелачка на прах (оптимално) и да се подуши, преди да се добави към водка. Ако няма неприятна миризма, всичко е наред.

Количество: 0,3-0,5 супена лъжица на 1 литър водка.

3. Глюкоза или декстроза. Най-добрият вариант, тъй като тези вещества имат минимален ефект върху органолептичните свойства на водката, при производството скъпите марки се омекотяват с декстроза.

Глюкозата се продава в аптеката в ампули с 20-40% воден разтвор. Декстрозата се предлага под формата на прах и таблетки, формата на освобождаване не е критична.

Дозировка: 5-15 ml глюкоза (20-40%) или 1-3 g декстроза на 1 литър водка. Ако формата за освобождаване е хапче, те първо трябва да бъдат смачкани на прах.

4. Фруктоза. В повечето случаи не се използва поради твърде висока сладост (фруктозата е 1,8 пъти по-сладка от захарта), но се продава в магазини и супермаркети, така че ако не можете да получите декстроза или глюкоза, можете да използвате фруктоза.

Количество: максимум една трета от чаена лъжичка фруктоза на 1 литър водка.

5. Хранителен глицерин. Той е добавката E422. Предимството на глицерина е, че той не придава аромат на трета страна и не променя цвета си, а само леко омекотява вкуса на водката чрез подслаждане. Недостатъкът е същият като този на фруктозата - трудно е да се изчисли точно пропорцията за малко количество напитка.

Дозировка: 1-3 ml глицерин на 1 литър водка.

Подкиселители

6. Аскорбинова киселина. Кристален прах с характерен кисел вкус, който се разтваря добре в алкохол и вода, което прави водката по-мека без валежи. Продава се в аптеките като прах или драже. Основното нещо е да купувате чиста аскорбинова киселина без добавки..

Количество: 2-4 g аскорбинова киселина на 1 литър водка.

7. Лимонена киселина. Най-лесно достъпният подкислител, когато се прилага правилно, действа не по-зле от аскорбиновата киселина, въпреки че може да даде едва забележима мътност.

Дозировка: 2-4 g лимонена киселина на 1 литър водка.

Как да омекотим водката

Правилната технология за добавяне на вещества няма да развали цялата партида на напитката:

1. Оценявайте аромата и вкуса на водката. Познайте какви добавки са на разположение, за да направите напитката по-добра: трябва да подсладите или подкиселите напитката малко. Ако ще се използват няколко вещества наведнъж, тогава е по-добре да започнете с подсладители..
2. Изсипете 100 ml водка в друг съд. Добавете подсладителя или подкислителя на 2-3 преминавания, започвайки от най-ниската доза. Разбъркайте, изчакайте до пълно разтваряне, след 4-5 минути оценете вкуса.
3. Когато вкусът ви подхожда, преизчислете количеството добавки за целия обем водка.
4. След добавяне на веществото, плътно затворете бутилката. Препоръчително е водката да се остави поне за няколко часа (оптимално 3-4 дни) на хладно и тъмно място за стабилизиране на вкуса (крайни химични реакции).

P.S.. Ако въпреки това се добави твърде много омекотител, можете да намалите концентрацията на веществото с друга водка или чист етилов алкохол, разреден с вода, до 40-50%.