Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на текила у дома
Текилата е един от най-популярните и известни видове силен алкохол в света, но не всеки разбира какъв вид напитка е и какво я прави уникална..
Menu
- Необходими компоненти
- Стъпка по стъпка инструкции
- Видео за това как да направите текила от лунен лъч у дома
За да добиете правилната идея, трябва да се обърнете към историята, да се запознаете с всички етапи от нейното производство и да разберете - от какво се прави текила - всъщност.
Днес това е същото национално съкровище на Мексико като „шампанското“ във Франция и може да се произвежда изключително в тази страна и никъде другаде. За да се проследят всички етапи на производството, достатъчно е да се проучи работата на едно производство.
За най-ярък пример може да се счита компанията "Патронните духове" от Джон Пол Джордж, която произвежда първокласна и една от най-добрите в света - текила "Патрон" -.
Приготвяне на агаве
- Всичко започва с отглеждането на синьо агаве - основната суровина за производство. На нея й трябват цели 7 години, за да съзрее и от векове работниците й, които все още се наричат химически работници, я събират от векове. Използвайки остри инструменти, наподобяващи мотика, те отрязват всички листа и получават закръглени плодове, наречени пина.
- Химадор взема проба от плода и изучава съдържанието на нишесте в него. В случаите, когато тази цифра е висока, щифтът се изпраща до магазина за дестилация.
- Работниците нарязват агаве с 4 оси, за да улеснят печенето.
- Получените парчета се поставят в тухлена фурна, където се пекат за двойка за 79 часа. По това време нишестето става захар, а самото агаве омеква, придобивайки червеникаво-кафяв цвят..
- След това плодовете се транспортират до автоматична ренде, където се нарязват на малки влакна.
- Тези влакна се транспортират през конвейера в яма, от която работниците вилици го пренасят в каменния кръг - тахон.
- Механичното тахоново колело натиска върху настърганата маса и изцежда сока за 2 часа.
Процес на готвене
- Получената течна маса се прехвърля в отворени дървени бъчви и към тях се добавя мая. Маята предизвиква ферментация - процесът, при който захарта се превръща в алкохол.
- След 72 часа ферментация съдържанието на алкохол достига 5%, а самата маса придобива кисела и леко землиста миризма.
- След това се поставя в медни дестилатори, вътре в които алкохолът се кондензира в по-силна напитка.
- След два такива цикъла се получава дестилат на агава..
- На този етап специалистът по производството измерва силата на напитката, която към този момент достига 55%.
- След това текилата се изсипва в стоманени съдове и се разрежда с чиста вода, за да се постигне силата й до 40%.
- Сега тя е изпратена за бутилиране. Докато бутилките са на конвейера с главата надолу, те се изплакват с текила. След това го обръщат и го пълнят до строго определено ниво.
- Следващият служител, застанал на конвейера с пълни бутилки, ръчно запушва тапите им..
- На следващия етап друг служител ръчно залепва прозрачни етикети към бутилките, които са предназначени да демонстрират високото качество на получената „сребърна текила“.
- За да станете по-подправени скъпа текила, съхранява се в дъбови бъчви в продължение на 2 месеца или повече. По това време придобива аромат на дърво и топъл нюанс на кехлибар..
- След това дегустаторът опитва проби от напитката от всяка партида и проверява техния цвят, аромат и вкус..
За да видите този процес и да се запознаете с процеса на производство на напитки, препоръчваме да гледате това информативно видео.
Разбира се, невъзможно е да се повтарят подобни процеси у дома, още повече, че няма да има начин да намерим агаве в нашите географски ширини. Но да направите прилика на мексиканска текила у дома е напълно възможно.
Най-добрата рецепта за приготвяне на текила от самогон у дома
Съдържание на калории: 208 kcal на 100 g.
Кухненски инструменти: дъска за рязане - нож - два двулитрови кутии от найлонова капачка - изрязана удължена шийка от литрова пластмасова бутилка - парче памучна вата 5 × 10 см - памучна подложка.
Необходими компоненти
| Компонентите | KБроят на |
| Двойна дестилация на самогон | 1 литър |
| Листа от прясно алое вера | 35 g |
| захар | 15 g |
Стъпка по стъпка инструкции
- Измийте листата на алое вера (35 г или 4 малки листа) под течаща вода и изтрийте излишната влага от тях.
- Нарежете алое на малки парчета, приблизително 1 × 1 cm.
- Изсипете разредена луна (1 литър) в двулитров буркан и добавете към нея нарязано алое..
- Сега изсипете 15 г захар в буркан и го затворете с капак от капрон.
- Разклатете добре съдържанието му и поставете на топло тъмно място за 10 дни.
- Сгънете парче памучна вата с размер 5 × 10 см малко по дължина и навийте на ширина в не твърде стегната запушалка.
- Поставете памучна подложка върху тази корк и я поставете в тясната част на шията на нарязана пластмасова бутилка.
- Поставете получения филтър в гърлото на чист двулитров буркан и прецедете текилата през него.
- свършен!
Видео за това как да направите текила от лунен лъч у дома
В тази видео рецепта можете да научите не само как да готвите текила със собствените си ръце у дома, но и как можете да я хапете.
Съвети за готвене
- Ако използвате самолет за тази рецепта, тогава той трябва да се разрежда с вода до 46 градуса, като се използва алкохол за това.
Вместо луна, можете да използвате алкохол, разреден до 46 градуса.
- Самогонът може да бъде заменен с обикновена водка.
- Захарта в тази рецепта се добавя за омекотяване на вкуса..
- На всеки 10 дни, когато текилата се влива, е необходимо бурканът да се разклати добре с нея.
- За да запазите красивия златист оттенък на напитката, съхранявайте на тъмно, студено място.
- Такава текила може да се пие в чист вид с лимон и сол или да се приготвят коктейли на базата на нея.
Други сортове текила
- Една от най-известните е текила „Олмека“ - която с право се нарича „нектар на боговете“. Произвежда се в Джалиско - мексиканския щат, който е родното място на оригиналната текила. В линията на тази марка има голям брой видове текила, но Olmeka Blanco, Olmeka Gold, Olmeka Reposado и Olmeka Anyeho могат да се отличат по популярност..
- Второто място по популярност заема текилата Сауза, която има три основни линии: Cayca, Hornitos и Tres Generaciones. По правило силата на тази текила е 40%, но линията Tres Generaciones има напитки със сила 38%.
- И тук - текила „Сиера“ - е известна с производството си от силно презрели плодове от синьо агаво, което се отглежда в същото прочуто състояние Ялиско на надморска височина от 1500 м..
Благодарение на рецептата имате възможност да сравните домашната текила с оригинална мексиканска напитка. Разбира се, няма да успеете да се доближите до качеството на известната напитка у дома, но такава тинктура от алое може да бъде добра алтернатива за приготвяне на коктейли.
В чистия си вид е най-добре да се пие истинска текила с добро качество, да се оближе сол от лявата ръка и да се яде резен лимон.