Приготвяне на винен оцет от грозде в домашни условия - стъпка по стъпка рецепта

Гроздето е ценен източник на огромно количество витамини, така че всички продукти, направени на негова основа, са много полезни. Особено винен оцет. По вкусови характеристики и свойства той обиколи всички подобни решения..

Първата рецепта се появи в древен Рим, тогава киселото вино се използва за вземане на вани. Оцетът, създаден у дома, се счита за най-добрия..

Такова естествено решение се използва не само в готвенето, но и в козметологията и медицината.

Обхват и полезни свойства на винен оцет

Важно е! Гроздовият оцет се използва във всички области в разредена форма и в ограничени количества..

готвене:

• Основа за сосове;
• марината;
• Разкрива вкуса на продуктите, добавя пикантна нотка;
• Добавете към десертите.

медицина:

• Подобрява функционирането на вътрешните органи;
• Когато се прилага външно, той елиминира оток на краката и представлява профилактика срещу разширени вени;
• Съдържа голямо количество антиоксиданти;
• Превенция на сърдечно-съдови заболявания;
• Лосионите ще помогнат при отлагането на соли;
• Използва се за лечение на подагра;
• Облекчава раздразнението след ухапване от насекоми.

козметологията:

• За да направите косата мека и блестяща, достатъчно е редовно да я изплакнете със слаб разтвор, който е лесен за приготвяне у дома;
• Разграждането ще помогне за облекчаване на възпалението на кожата, ще облекчи мазолите и мазолите, а тялото ще стане по-гладко и по-стегнато;
• Има подмладяващ ефект;
• Може да се използва като дезодорант;
• Маските за лице, базирани на него, правят луничките по-леки.

диететика:

• Редовната консумация на слаб разтвор с малко количество мед помага за извеждането на токсините от тялото;
• Потиска апетита.

От гроздова кълца (пулпа)

За тази рецепта са подходящи смачкани или ухапани от насекоми плодове, както и отпадъци след приготвяне на сок или вино. По-добре е гроздето да не се мие, така че естествената мая да остане върху него..
Съставки:

• Захар - 180-200;
• Вода със стайна температура - 1,5 л .;
• Гроздови отпадъци - 1,5 кг.

Метод на готвене:
Поставете всички съставки в трилитров буркан и покрийте с марля. За да издържат 75-90 дни на топло тъмно място. За да се ускори процеса на ферментация и насищане с кислород, киселият разтвор се разбърква ежедневно с дървена пръчица. След отлежаване прецедете и шише. Препоръчително е коркът да се напълни с восък, за да се създаде печат.

От гроздов сок

Рецептата напомня на домашно вино..
Съставки:

• Мед - 200 гр .;
• Грозде - 800 гр .;
• Суха мая - 1 саше;
• Преварена вода - 1 л.

Метод на готвене:
Омесете добре измити плодове с ръкавици в ръце. Поставете тази маса в трилитров буркан и смесете с останалите съставки..

Издърпайте медицинска ръкавица с малка дупка над врата. Слагат буркана за месец на топло място. Процесът на ферментация ще приключи, когато ръкавицата се надуе и след като падне.

След това прецедете течността и я върнете на топло място. Оцетът ще е готов, когато сместа стане лека.

От вино

Тази рецепта е от Португалия. Тя се основава на квас. За него са подходящи както закупен винен оцет, така и домашен оцет.

Съставки:

• Сухо червено вино - 0,7 л;
• Сливници от дъб;
• Винен оцет - 80 мл.

Метод на готвене:
Поставете всички съставки в стъклен съд. Дъбовите плъзгачи могат да бъдат заменени с кори или канелени пръчици. Оцетът ще е готов след месец на стареене при стайна температура. Бутилката никога няма да свърши, ако постоянно добавяте вино към нея. В този случай свойствата и вкусът на оцета няма да се променят.

От гроздови листа

Рецептата е популярна сред пестелите домакини..
Съставки:

• Пресни гроздови листа - 300 гр .;
• Риган (не сушен) - 80 гр .;
• Захар - 200 гр .;
• Преварена вода - 1 л .;
• Бял хляб - 1 филийка.

Метод на готвене:
Грубо измити измити гроздови листа и риган. Смесете всички съставки в буркан, покрийте шията с марля. Ферментацията продължава два месеца в топла стая. Прецеден оцет в бутилка.

Малки трикове за готвене на оцет у дома

1. Ако по време на готвене заменете захарта с мед, тогава оцетът ще се окаже мек, а вкусът - по-наситен;
2. Тъй като металния съд може да се окисли, по-добре е да използвате стъклен съд за съхранение на оцет;
3. По-добре е да затворите бутилките с оцет, преди да ги изпратите за дългосрочно съхранение с хартиени тапи, за да може газът да излезе до края. И след запушване с парафин;
4. Изсушени билки или скилидки чесън се добавят към готовия оцет от грозде, това ще даде на продукта пикантен аромат и напълно ще разкрие неговата вкусова палитра;
5. За бистър оцет използвайте бели сортове грозде;
6. Оцетът не трябва да има миризма на лак за нокти;
7. Много е удобно да залепите стикер върху бутилката с датата на бутилиране и състав.

Зареждането ...

Приготвяне на гроздов (винен) оцет у дома

Ако погледнете етикетите на бутилки винен оцет, продавани в магазините, тогава в допълнение към основната съставка - грозде, можете да видите антиоксиданти и стабилизатори и т.н. и т.н. Защо имаме нужда от всичко това?

Не се страхувайте, процесът на приготвяне на гроздов оцет у дома е изключително прост. А на изхода получавате натурален продукт, без никаква химия. С приятен аромат и, което е важно, ще ви струва много по-малко от покупката.

За домашния винен оцет трябва да вземете грозде от сортове вино. При това светлият оцет ще се окаже от светло грозде, а тъмен, красив цвят на коняк, от тъмен. Целостта на горския плод няма значение за тази рецепта, можете да вземете не красиви, потънали струпвания, външният им вид няма да повлияе на приготвянето на гроздов оцет.

съставки:

• грозде - 3кг;
• мед - 2-3 супени лъжици;
• тъмен хляб;
• вода - 200мл.

Рецепта с гроздов оцет

1. В голяма купа отделете горските плодове от клонките, след което внимателно натрошете гроздето с картофена клечка. За да започнете процеса на ферментация, налейте вода (200 мл) и сложете мед (2-3 с. Л.), Разбъркайте добре с лъжица.
2. Изсипете цялата гроздова маса в бутилка.
3. Сложете малко парче от застоял хляб, завържете буркан с марля и поставете на тъмно място за две седмици.
4. През това време процесът на ферментация ще се проведе досега само наполовина, течността в бутилката да олекне.
5. Прецедете гроздовата маса през плътна кърпа или марля.
6. Изсипете винен оцет в стъклен съд, завържете с марля и сложете за още един месец на тъмно място, докато готвенето завърши.
7. Готовият винен оцет ще има практически прозрачен вид, малко утайка на дъното и дори върху него на повърхността можете да видите плътен и еластичен филм.Този филм се нарича още "матката", не го изхвърляйте. Ако искате отново да направите гроздов оцет, просто го изсипете в нова смес. Тази матка ще ускори образуването на винен оцет. С ябълковия оцет се случва същата история с матката. Можете да съхранявате този филм в буркан, като в него изсипете малко оцет.
8. Процентът домашен винен оцет е приблизително 6%.
9. След това изсипете оцета в бутилки, покрийте с капаци, съхранявайте в шкаф.

И нека храната ви да бъде вкусна и здравословна!

Така просто приготвена вкусен домашен гроздов оцет Олга Бондас.

Споделете статията в социалната мрежа. мрежи:

Гроздов оцет - полезни свойства, вреди и тайни на употреба

Гроздов оцет - натурален оцет, който се получава чрез ферментация на грозде. Хората отдавна използват кисело вино в готвенето и медицината. В днешно време, гроздова хапка се използва като ефективно лекарство, както и хранителен продукт..

Много домакини не могат да различават гроздовия оцет от виното, а виното от балсамовия. Всъщност виненият оцет се прави от червено или бяло вино. Ухапването от червено вино се счита за по-пикантно.

Виненият оцет се отлежава дълго време в специални дъбови бъчви, в резултат се получава продукт с подчертан аромат, съдържанието на киселина в него е поне 6%. Белият оцет се счита за по-мек, той има фина миризма.

Белият оцет често се използва за салатен дресинг в комбинация със захар..

Най-скъпият оцет се счита за балсамов. Този оцет е с тъмен цвят и плътен оцет със сладко-кисел вкус. Балсамовият оцет, подобно на предишния, се прави от вино, но по различна технология.

Оцетът се оставя да броди в бъчви няколко години. Следователно този продукт има впечатляваща цена. Естественият балсамов оцет се получава в малки количества: например 100-литров варел ще произведе само 15 литра оцет.

Добавете балсамов оцет към ястието преди употреба, използвайте в маринати.

Балсамовият оцет е бил известен преди много векове. И така, първото споменаване на този продукт се дължи на факта, че веднъж една маркиза даде на Хенри II варел с неизвестен продукт. Толкова много му хареса, че балсамовият оцет оттогава се счита за кралски подарък, той е поднесен само на много уважавани хора.

Високата цена и необичаен вкус направиха оцет популярен. Смята се, че тя е била използвана от самия Казанова, известен с любовните си победи..

Балсамовият оцет получи името си поради факта, че в началото той се използва в медицината като средство за лечение на рани, тъй като има противовъзпалителен ефект.

Как да определим естествеността?

Можете да закупите оцет във всеки супермаркет и да определите неговата естественост по критериите, които са дадени по-долу.

Когато избирате такъв продукт, на първо място, трябва да обърнете внимание на цената: добрият и наистина натурален гроздов оцет не може да бъде евтин.

Натуралният оцет се получава чрез ферментация на виното в резултат на активността на оцетните бактерии в течности, съдържащи алкохол..

Естественият продукт в повечето случаи ще има лека утайка. Можете също така да определите естествеността на оцета по съдържание на киселини, чието количество не може да надвишава 5-9%.

Как се прави у дома?

Гроздовият оцет у дома може да се направи от сухо бяло вино. Виното се загрява, но не се довежда до кипене, докато обемът му се намали 2 пъти.

Също така, оцетът може да се приготви в домашни условия от остатъка от грозде, оставено от мая. Пулпата или гроздовата преса се поставя в буркан, напълнен с вода (1 литър вода на 800 g продукт). За всеки литър вода се добавя 100 г захар (колкото повече захар, толкова по-висока ще бъде концентрацията на оцетна киселина).

Бурканът се завързва с марля и се оставя за две седмици. Разбърквайте съдържанието ежедневно, за да наситите продукта с кислород. След 14 дни сокът се филтрира, добавя се захар (на 1 литър сок - 100 г захар). Сместа отново се слага на тъмно място..

След 60 дни домашният гроздов оцет ще бъде готов, течността трябва да олекне и ферментацията трябва да спре..

Терапевтични свойства и приложение в козметологията

Лечебните свойства на този продукт се дължат на неговия състав. И така, натуралният оцет съдържа винена, млечна, пантеева киселина. Освен това е богат на минерали калий, желязо. В древни времена оцетът се е използвал като лекарство срещу подагра, а също така се е използвал и при недостиг на витамини.

В козметологията гроздовият оцет се използва за грижа за кожата. В ерата на древността той е бил използван като основна съставка в маските против стареене. Оцетът прави кожата здрава, елиминира акнето, действа като мек пилинг поради съдържанието на органични киселини.

По-добре е хората с светла кожа да използват бял оцет, защото той има лек избелващ ефект. Гроздовият оцет ще бъде просто божия при мазна пореста кожа, ефективно ще почисти кожата от черни петна, нежно ще я избели.

Оцетът помага за заздравяването на малки рани, а също така прави белези и белези по-малко видими..

Оцетът също има благоприятен ефект върху косата, произвежда отличен балсам за коса, прави косата послушна и блестяща.

Често гроздов оцет включени в рецептите за антицелулитни студени обвивки. Освен че се отървава от "портокаловата кора", оцетът има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, предотвратява развитието на разширени вени, елиминира съдовия модел. Десетки положителни отзиви потвърждават ефективността на лечението на разширени вени с оцет.

Често се използва гроздов оцет. за отслабване. Той установява метаболитните процеси, съдържа органични киселини, които допринасят за изгарянето на мазнини.

Вземете гроздов оцет за отслабване, както следва: на празен стомах изпийте чаша вода с чаена лъжичка оцет и чаена лъжичка мед. За да засилите ефекта, трябва да пиете чаша такава вода 2 пъти на ден. Можете да приемате същия разтвор, но без мед и два пъти на ден след хранене.

Тази диета не трябва да се използва повече от 3 седмици. Re диета може да се прилага след месец.

Приемът на гроздов оцет за отслабване е противопоказан за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, както и за бременни жени и жени по време на кърмене (кърмене).

Приложение за готвене

При готвенето гроздовият оцет се използва за обличане на салати. Бял винен оцет може да се използва за готвене на месни и домашни ястия, сосове. Също така, подсладен, може да се използва вместо бяло вино в някои рецепти.

Гроздовият оцет е особено популярен в страните от средиземноморския регион. Често се използва при приготвянето на месни ястия. На Запад се използва като марината за барбекю. Оцетът не съдържа почти никакви калории, той ще бъде отлична алтернатива на мазните сосове или майонезата. Гроздовият оцет по естествен начин подобрява усвояването на мазни храни, стимулира апетита.

Единственото е, че продуктът не върви добре с картофените ястия.

Ползи и лечение от гроздов оцет

Ползите от гроздовия оцет се дължат на неговия богат състав и полезните свойства, които неговите компоненти пренасят на тялото. Препоръчва се за употреба при заболяване като подагра..

Лечебният ефект на оцета при това заболяване се обяснява с факта, че подаграта се развива поради отлагането на соли от алкален произход, те трябва да бъдат разтворени с киселина. За тези цели гроздовият оцет е перфектен..

За да облекчите болката, е достатъчно да приложите салфетка, навлажнена с оцет през цялата нощ, за възпалени петна.

Традиционната медицина препоръчва приготвянето на чеснов оцет за елиминиране на лишеи, мазоли, язви на диабет, брадавици, краста. Просто трябва да настоявате гроздов оцет с нарязан чесън и след това да правите лосиони от него върху засегнатата кожа.

От древни времена оцетът се използва за намаляване на теглото. И така, органичните киселини, които съставляват този продукт, забележително разреждат течностите в тялото, унищожават патогените в стомаха. С ниска киселинност пият чаша вода с 2 ч.л. винен оцет след закуска.

Освен това съдържащият се в този продукт калий е от съществено значение за сърдечно-съдовата система.. Гроздовият оцет помага за защита на сърцето, почиства кръвоносните съдове и предотвратява развитието на атеросклероза. Той понижава холестерола, което го прави полезен за възрастни хора. Аюрведа препоръчва този продукт при хронична умора..

Оцетната киселина насърчава усвояването на калция.

Лечението с гроздов оцет се счита за ефективно при заболявания на УНГ органи. При болки в гърлото и настинки лекарите препоръчват гаргара с разреден гроздов оцет. Той убива патогените, ускорява възстановяването.

Вредите от гроздов оцет и противопоказания

Продуктът може да причини вреда на организма с индивидуална непоносимост. Противопоказано е използването на гроздов оцет при заболявания на стомаха, като гастрит и язви.

Ние правим оцет от грозде у дома

Сортовете оцет са бял и червен винен оцет, както и най-скъпият - балсамов. По принцип гроздовият оцет се произвежда от отпадъчно бяло или червено вино, гроздов сок или от гроздово брашно - целулоза.

Бял и червен гроздов оцет се използва за кисели риби, месо, като дресинг за салати, готвене на различни сосове и др..

Гроздов оцет има в почти всеки магазин. Но ако продукт от промишлено производство не удовлетворява потребителя с нещо - цена, надеждност или качество, тогава червеният или бял оцет от грозде може да се приготви у дома.

Как да си направите оцет от грозде у дома

съставки:

• гроздова джипка - целулоза;
• захар;
• преварена вода.

подготовка

1. Гроздова торта или гроздови плодове се поставят в стъклен съд с широка шийка. Препоръчително е да го попълните наполовина. Добавете вода в съотношение един литър към 700-900 грама маслен кейк.
2. След това се добавя захар. Количеството захар пряко пропорционално влияе върху качеството на продукта, с повече захар, оцетът е по-кисел и концентриран. Пропорцията на захарта е от 50 до 110 грама на литър вода. Контейнерът се покрива с марля и се изпраща на тъмно място за 14-20 дни. За предпочитане температурата на ферментация не е по-ниска от 25 градуса.
3. През цялото време съдържанието на консервата трябва да се смесва всеки ден, за предпочитане с дървена лъжица, така че кашата да се насити с кислород и да се ускори процесът на ферментация. Ако се смеси с метална или пластмасова лъжица, може да възникне нежелана реакция с брага, което ще повлияе на вкуса на оцета и по-нататъшната ферментация.
4. След това време съдържанието на консервата се изсипва в торбичка с парцал или марля и се прецежда. Пасирайте филтрирания сок отново през тензух и изсипете в стъклен буркан.
5. За пореден път захарта се добавя към кашата, в същата пропорция 50-110 грама на литър. Всичко се разбърква старателно, докато захарта се разтвори напълно. Съдът се покрива с марля и се слага да ферментира. Този етап на ферментация е по-дълъг, средно отнема от 30 до 70 дни. Всичко зависи от качеството на основния материал. През това време течността ще престане да ферментира и ще стане много по-лека и прозрачна.

По време на по-нататъшна ферментация на дъното на кутията ще се образува утайка. Готовият домашен гроздов оцет се филтрира внимателно, за да не се отделя утайка и се бутилира в стъклени бутилки. Съхранявайте го по-добре на хладно място, защитено от слънчева светлина..

Съвети за домашен оцет

• Вместо захар можете да използвате натурален пчелен мед. Придава мекота на оцета и добър ароматизиращ букет. Такъв оцет е много подходящ както за месо, като за марината, така и за салата, като дресинг.
• След изливането на оцета в стъклен съд е по-добре да го запечатате с капак, който позволява на въздуха да преминава през него. Когато останалият кислород напусне оцета, по-добре е контейнерът да се запечата с восък или много плътна запушалка.
• Съхранявайте домашен оцет от грозде, както и ябълка, се препоръчва в стъклен съд. Дървените и особено металните контейнери са окислими. Също така оцетът не е препоръчително да се съхранява в пластмасови бутилки. Пластмасата може да реагира с оцет и да развали вкуса и качеството на течността..
• По-добре е да изберете малки контейнери за съхранение. Желателно до 250 грама. В големи бутилки оцетът може да остане без дъх по-бързо и да загуби вкусовите си качества.

Споделете статията в социалната мрежа. мрежи:

Как да си направим гроздов оцет

Начало »Сосове» Как да си направим гроздов оцет

22 март 2017 г., 1:46

сосове

Гроздовият оцет може да бъде закупен във всеки магазин. Но истинският домашен оцет, приготвен независимо, се сравнява благоприятно с закупения вкус и полезност и не изисква много време и усилия..

За да приготвите гроздов оцет у дома, можете да използвате остатъците от дрождите на гроздето, изцедени, както и повредените плодове, останали след сортирането на гроздето..

Гроздов оцет

Ще ни трябва:

• Гроздова кълнка (целулоза);
• захар;
• Преварена вода.

Получаване:

1. Пулпата се поставя в стъклен буркан с широка шийка, така че да заема ½ капацитет.
2. Добавете вода към масата на базата на: 1 литър вода на 800 g гроздова каша.
3. Добавете захар: 50-100 грама захар за всеки литър вода. Колкото повече захар има, толкова по-кисел (концентриран) оцет ще бъде.
4. Връзваме гърлото на консервата с марля и я поставяме на тъмно, топло място - температурата трябва да бъде поне 20-30 градуса.
5. Оставяме пивната мъст да броди 10-14 дни. През това време е необходимо ежедневно да се смесва съдържанието на консервата с дървена лъжица, за да се насити с кислород и да се ускори процеса на ферментация.
6. След ферментацията прехвърляме масата в торбичка с марля и изстискваме.
7. Полученият сок се филтрира отново през тензух и се излива в стъклен съд.
8. Добавете захар: за 1 литър каша - 50-100 г захар и разбъркайте до пълното й разтваряне.
9. Увийте отново гърлото на буркана с марля и го поставете на топло място за окончателно завършване на ферментацията..
10. Процесът на ферментация може да отнеме от 40 до 60 дни, докато течността изсветли и спре напълно да ферментира.
11. Готовият оцет се филтрира през тензух и се излива в стъклени бутилки.

Този метод за готвене на гроздов оцет е най-разпространеният сред винопроизводителите, които имат неизползвани суровини след направата на вино..

Сок от гроздов сок

Това е по-лесна за приготвяне рецепта за хапка от грозде, използвана в много ресторанти и кафенета, както и обикновени домакини.

Ще ни трябва:

• Грозде (800 грама);
• Мед (200 грама);
• Суха мая (10 грама);
• Преварена вода (1 литър).

Получаване:

1. Изплакнете обилно плодовете и поставете в стъклен съд.
2. С помощта на дървена трошачка (или само с ръцете) старателно омесете гроздето.
3. В получената маса добавете мед, мая и налейте вода.
4. Слагаме гумена медицинска ръкавица отгоре на буркана, след като направихме малка дупка в него.
5. Слагаме съда на топло място за 2-3 седмици за ферментация. Когато ръкавицата напълно се издигне над консервата и след това отпадне - ферментацията е завършена.
6. Филтрирайте сместа през тензух и отново я поставете на топло място..
7. Когато течността се изсветли - оцетът е готов.

Полученият оцет се съхранява на хладно и сухо място..

препоръки

• Вместо захар, медът се използва най-добре за приготвяне на оцет. Това ще подобри вкуса на оцета и ще му придаде мекота..
• След като изсипете оцета в контейнера, по-добре е първо да ги запушите с хартиени тапи, така че да се освободи останалият кислород. Тогава е най-добре бутилките да бъдат запечатани с восък или парафин.
• За съхранение на оцет е най-добре да използвате стъклени съдове, тъй като съдовете от дърво и метал са окислими.

успех!

• ← Картофени котлети
• Български таратор за супа →

Как да направите винен оцет от ферментирало вино

Ще ви трябва

• - ферментирало вино;
• - стъклени контейнери;
• - вода;
• - захар.

Инструкция за употреба

Ако трапезното вино е станало кисело, тогава можете да направите винен оцет от него според следната рецепта. Вземете 1,5 литра от посочената напитка и я изсипете в петлитров стъклен буркан. Добавете тук 4,5 литра преварена вода..

Кандираният мед също ще отиде на винен оцет. Вземете 400 грама мед или захар и също добавете в съда.

След това изсипете тартара в смесената течност - утайка от виното, разбъркайте отново съдържанието. Поставете контейнера, покрит с марля, на тъмно, топло място. Тук виното ще се скита 50-55 дни.

След това сложете троен слой марля върху сито или върху гевгир и прецедете получения течен продукт. Бутилирайте го, затворете го плътно. Съхранявайте домашен винен оцет на хладно място..

Добавете го към салати. Добре е за кисели риби, месо. Можете да направите зеленчукови ролки с оцет от ферментирало вино. Тъй като стои почти 2 месеца, подгответе го предварително, за да може да се използва за консервиране през сезона на прибиране на реколтата.

Периодът на зреене на оцет е доста голям, затова е необходимо да го направите много преди сезона на шиене и предене.

Ако искате да направите винен оцет по стара португалска рецепта, ще ви е необходима дъбова бъчва или поне дървени стърготини.

Първо трябва да вземете кваса, който се прави според предишната рецепта. Използвайте само гроздов сок вместо вино. Достатъчно 150-200 грама винен оцет.

Изсипете го и 1,5 литра кисело вино в дъбова бъчва. Ако не е, тогава вземете стъклен съд и поставете там чифт дъбови плъзгачи. Можете да добавите пръчка канела, ако желаете.

Оставете контейнера за месец на стайна температура в стаята. След този период продуктът ще бъде готов. Съхранявайте го в хладилника. След като остане малко оцет на дъното, добавете още кисело или обикновено вино, оставете го в стаята и след месец винен оцет ще бъде готов отново.

Обърнете внимание

Съставките на оцета могат да се смесват в емайлиран тиган или в буркан, но с дървена лъжица с дълга дръжка. При смесване на кисели напитки с железни и алуминиеви предмети и контейнери не могат да се използват. Освен това дървена лъжица няма да повреди стъклен буркан..

Полезни съвети

За приготвянето на оцет е добре да се използва вино от собствено производство. Не изливайте утайката, образувана по време на процеса на утаяване, а я поставете в буркан или бутилка с капак и съхранявайте в хладилника. Винаги ще имате таратор на склад.

Оцетът е естествен консервант и киселина, подходящи за консумация от човека. Това обяснява широкия обхват на този продукт в домакинството. Виненият оцет не се използва само за консервиране, той може да подобри вкуса на детайл или ястие.

Ще ви трябва

• - пресни билки, джинджифил, лимонова кора, червен пипер.

Инструкция за употреба

Използвайте бял винен оцет като салатен дресинг, за приготвяне на сосове и маринати за рибни и зеленчукови ястия.

Използвайте червен винен оцет за приготвяне на сосове за дивеч, агнешко, говеждо, а също и за основата на пикантен оцет.

Направете пикантен оцет: вземете червен винен оцет, сложете в него пикантни билки (копър, чесън, магданоз, целина, босилек или смес от подправки), оставете да вари една-две седмици при стайна температура.

Добавете оцет по желания от вас сладък или остър вкус с малко канела или червен пипер. Лимонова кора и джинджифил придават приятен вкус (всички билки и подправки трябва да бъдат изцяло покрити с оцет). Използвайте за подсилване на вкуса на салата, винегрет, сос, марината.

Използвайте балсамов оцет вместо червено вино във всички рецепти, където присъства. Използвайте оцет (3%) за подкисляване, изостряне, възстановяване или подобряване на цвета. Оцетата гасена сода се добавя към късото тесто за палачинки, за да се разхлаби.

Дезинфекцирайте кухненската дъска с оцет: измийте и избършете с кърпа, напоена с оцет, след това изплакнете отново с вода. Отстранете миризмата от алуминиеви съдове: изсипете вряща вода върху нея с малко оцет.

Отстранете ръждата от сребърни и медни съдове: избършете я с мека кърпа, потопена в оцет. За да не загори на нов тиган, преди първа употреба изсипете в него няколко капки оцет. Добавете 2-3 капки оцет към омлета или бъркани яйца, за да не изгорят.

Направете горчицата по-остра: разредете я с топла вода и добавете малко оцет. Добавете го към настъргания дайкон, за да премахнете горчивината му. Поръсете варена риба с оцет, за да премахнете рибената миризма.

Добавете няколко капки оцет към ориза по време на готвене: този варен ориз ще издържи по-дълго.

• Винен оцет
• приложение на винен оцет

Според легендата, първият оцет се е появил от кисело вино, забравено на слънце, и е бил толкова радван от древните жители на Средиземноморието, че те са започнали да го използват за консервиране на плодове и зеленчуци, като подправка, както и за хигиенни и медицински цели. Оттогава са минали повече от 5 хиляди години, но домакините все още приготвят вкусен и здравословен домашен оцет..

Ще ви трябва

• Трапезен оцет:
• - 1 литър вода;
• - 1 чаша захар или мед;
• - 20 г мая;
• - резен ръжен хляб;
• - малко стафиди.
• Ябълков оцет:
• - 1 кг ябълки;
• - 1 литър вода;
• - 1 чаша захар или мед;
• - резен ръжен хляб;
• - 20 г мая.
• Гроздов оцет:
• - 200 г захар;
• - 1,5 литра вода;
• - 1,5 кг гроздови джибри.

Инструкция за употреба

Трапезен оцет

За да приготвите обикновен домашен оцет, разтворете захар или мед във вода и варете 20 минути в широка купа, за предпочитане емайлирана. Охлажда се до температура 40-50 ° С.

В топъл разтвор сложете кафяв хляб, добавете маята и, покрита с марля, поставете на топло място за 2-3 дни. Изсипете ферментиралата течност в стъклени бутилки, добавете няколко стафиди към всяка и запушете вратовете с кърпа или памучна вата. Оставете на стайна температура. След седмица домашният оцет ще бъде готов за употреба..

Ябълков оцет

Изплакнете ябълките и нарежете на малки парченца (или настържете). Сложете масата в широк глинен, стъклен или емайлиран съд, добавете преварена вода със стайна температура, мед, кафяв хляб и мая. Разбъркайте добре и оставете, без да се затваря, на топло място за около 10 дни.

Не забравяйте периодично да смесвате съдържанието на съда с дървена лъжица.

След 10 дни прецедете съдържанието на съда през тензух, изсипете в стъклен буркан, добавете още 100 г мед или захар, разбъркайте.

Просто трябва да покриете буркана с чиста марля, да завържете и да сложите на топло място за 1,5-2 месеца, след това да прецедите ябълковия оцет и да го изсипете в стъклени бутилки, които трябва да се завият с чисти коркове.

Оцетът може да се съхранява няколко години, въпреки че до края на срока неговите полезни свойства и специален аромат ще отслабнат. Правейки ябълков оцет, можете да направите без мая, тогава първата ферментация (преди филтриране) ще отнеме повече време.

Гроздов оцет

За да приготвите гроздов оцет, просто трябва да смесите изцежданията, останали след изцеждането на гроздовия сок, с равно количество топла преварена вода, добавете захар (200 г на три литра от сместа), покрийте със суха марля и оставете за 3-4 месеца на топло място. Готов оцет и бутилка.

Полезни съвети

Ябълковият оцет може да се използва не само като подправка и марината, но и за отслабване, лечение на целулит и повишаване на тонуса на тялото.

Как да си направим гроздов оцет у дома?

По вкус, аромат и други кулинарни качества гроздовият оцет се различава значително от останалите продукти, съдържащи оцетна киселина, особено синтетичните..

При готвенето това вещество се използва много активно и успешно, а наличието на витамини А и С във винен оцет, както и голям брой минерали, включително калий, флуор, фосфор, желязо, калций, магнезий, позволява да се използва като лекарствено и профилактично лекарство.

Приготвянето на гроздов оцет не е толкова трудна процедура, като се има предвид, че компонентите на този процес могат да бъдат отпадъци и остатъци от процеса на производство на гроздово вино.

При готвенето гроздовият оцет се използва като дресинг както за зеленчукови, така и за месни салати, за кисели риби и месо. Може да се използва във всички ястия, където се използват други сортове оцет, но използването му ви позволява да подчертаете вкуса на продуктите и да им придадете пикантна тръпчивост.

Ползите от оцета

Гроздов оцет:

• има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт,
• подобрява функцията на жлъчния мехур, бъбреците, черния дроб, ректума,
• и външната употреба на гроздов оцет под формата на триене на краката ви позволява да се отървете от подпухналостта, да облекчите умората и да предотвратите разширени вени.

Използването на оцет от грозде в козметологията

В козметологията това лекарство се използва за разтривки. Тази процедура придава еластичност на кожата, облекчава възпалението на кожата, осигурява гладкост и еластичност на кожата. Гроздовият оцет ви позволява да премахнете мазоли и мазоли от груби крака. Слаб разтвор на оцет се използва и за изплакване на косата, този инструмент ви позволява да им придадете мекота и блясък..

Използването на гроздов оцет в храненето

В диететика оцетът, смесен с мед, премахва токсините и ненужните соли от тялото, той е в състояние да притъпи апетита и нормализира изпражненията. В домашни условия за приготвяне на гроздов оцет можете да приложите изцеждания, остатъци от дрожди от грозде, повредени плодове, които остават след бране на гроздето.

За да започнете процеса на готвене на оцет, трябва да се запасите с тези отпадъци (целулоза), захар и преварена вода.

1. С целулоза трябва да напълните половин стъклен буркан с широк врат и да добавите вода, докато осемстотин грама гроздова каша трябва да има литър вода.
2. След това добавете захар със скорост от петдесет до сто грама на литър вода. Колкото повече захар, толкова по-концентриран оцет ще се окаже, тоест по-кисел.
3. След всички тези манипулации гърлото на кутията се завързва с марля и се поставя на топло и тъмно място. Процесът трябва да протече при температура най-малко двадесет градуса, оптималният диапазон е 20-30 ° C.
4. Пивната мъст трябва да броди една и половина до две седмици. Ако смесвате съдържанието на буркана с дървена лъжица всеки ден и по този начин го насищате с кислород, процесът на ферментация ще се ускори.
5. След приключване на ферментацията масата трябва да се прехвърли в торбичка с марля и да се прецеди, а събраната течност трябва да се филтрира през тензух и да се изсипе в стъклен съд.
6. След това отново се добавя захар със скорост от петдесет до сто грама захар на литър каша. Разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори напълно..
7. Освен това гърлото на консервата се затваря отново с марля и консервата се определя на топло място, за да се проведе последния етап на ферментация. Ферментацията може да продължи от един и половина до два месеца. В резултат на това течността трябва да изсветли и напълно да спре да ферментира..
8. Готовият оцет трябва да се филтрира отново през марля и след това да се излее в стъклени бутилки.

Счита се за добра форма, ако върху бутилките са залепени етикети с името на продукта и датата на приготвяне. Това е най-често срещаното сред винопроизводителите, които винаги имат неизползвани суровини след направата на вино..

Проста рецепта за гроздов оцет

Има и проста рецепта за ухапване от грозде, използвана от домакини, както и от служители на ресторанти и кафенета. Това изисква осемстотин грама грозде, двеста грама мед, десет грама суха мая и литър преварена вода.

Измитите плодове се поставят в стъклен съд и се омесват добре с дървена трошачка или с ръце. След това там се добавят мед, мая и вода. След това върху гърлото на консервата се поставя гумена ръкавица с пробит отвор.

Цялата тази конструкция се поставя на топло място за две до три седмици. Започва ферментацията. Първо ръкавицата в поздрав ще се издигне над буркана, а след това ще падне безжизнено - ферментацията е завършена. След филтриране на сместа, тя отново се поставя на топло място.

Оцетът се счита за готов при течни посещения.

Гроздов оцет - полезни свойства и тайни на приложение

Гроздов оцет - какво представлява, как се приготвя, какво е включено в състава му, как да го използваме правилно в готвенето и медицината и за кого може да бъде вреден, прочетете по-нататък в тази статия.

Гроздов оцет - кръгове за приложение

Оцетът се използва в различни области на човешката дейност.

Много хора знаят за ползите от ябълката, но малко хора са чували за гроздето.

Ще се опитаме да запълним пропуските в знанията и да разгледаме какво представлява гроздовият оцет, как се приготвя и къде се използва, какви са неговите ползи и вреди, как да го използваме правилно за здраве и красота, кой трябва да внимава и т.н..

Какво е гроздов оцет?

Тези, които се занимават с домашно винопроизводство, понякога срещат ситуация, при която виното е твърде ферментирало и се превръща в енергична течност с остра миризма.

Според статистиката те просто го изсипват, без да мислят за факта, че много хора специално приготвят такъв оцет, знаейки за употребата му в традиционната медицина и козметологията.

За какво е добър гроздовият оцет??

Лечебни свойства на оцета:

• Оцетът в големи количества съдържа полифеноли (мощни антиоксиданти) и витамин С. Той е богат на минерали, калий, флуор, железни соли, магнезий и манган, което помага да устои на агресивното въздействие на околната среда, да очисти организма от токсини и токсини и дори да предпази от радиация.
• Използва се в диетата на хора с ниска киселинност на стомашния сок. В този случай се пие чаена лъжичка в чаша вода преди всяко хранене. Подобна рецепта може да събуди апетит..
• Гроздовият оцет значително подобрява храносмилането и увеличава усвояването на хранителните вещества. Поради тази причина може да помогне за нормализиране на теглото и подобряване на метаболитните процеси..
• За отслабване оцетът не винаги се използва вътрешно. Доста популярни обвивки с неговата употреба, както и провеждане на антицелулитни масажи.
• Действието му има благоприятен ефект върху функцията на отделителната система, черния дроб и ректума..
• Липсата на калий в организма се проявява чрез развиване на груба кожа на стъпалата, загуба на коса, а в напреднала възраст също и чрез повишено сълзене. Гроздовият оцет ще помогне за попълване на дефицита на калий.
• Гроздовият оцет насърчава дълголетието, активира работата на всички вътрешни системи и органи, възстановява метаболизма, ускорява метаболизма (което е задължително за отслабване).

Именно с помощта на този вид оцет е възможно да се преодолее проблемът с прекомерното изпотяване, както и да се премахнат петна от пот от петна от дрехите.

Как се прилага гроздов оцет?

Оцетът, приготвен на основата на грозде, се използва в много сектори на човешкия живот и дейност и особено в готвенето, медицината и козметологията..

• Гроздов оцет в козметологията

Използването на този продукт в козметологията е широко разпространено..

Избелва перфектно кожата, изравнява тонуса на лицето, забавя процеса на стареене, елиминира възрастови петна и лунички.

Ако редовно изплаквате косата си с нея, ще можете да върнете блясъка им, да направите къдриците по-силни и копринени.

Гроздовият оцет е незаменим за тези, които страдат от прекомерно наелектризиране на косата, както и в случаите, когато трябва да измиете маслената маска и т.н..

За лицето и за цялото тяло грозденият оцет понякога може да се превърне в истински спасител.

Да започнем с такива отегчени мозоли, пукнатини и мазоли.

За да изгладите тона на лицето, да се отървете от мръсотия, старчески петна и лунички, можете да направите лосион от гроздов оцет.

За целта просто се развъжда с топла вода, смесена с прясно изцеден ябълков или краставичен сок. За мазна и комбинирана кожа такива продукти могат да се използват без страх, освен ако разбира се няма индивидуална непоносимост.

Но за собствениците на сух тип е по-добре да изоставят този метод на грижа, за да не влошат ситуацията.

За тези, които се нуждаят от очевиден ефект и най-важното - устойчив, пилингът ще помогне.

• Гроздов оцет при готвене

Гроздето, или както често го наричат ​​винен оцет, често се използва при приготвянето на много ястия.

Лекият кисел вкус и нежният пикантен аромат го правят незаменима подправка за салати, първи и втори ястия, кебапчета и риба.

За тези, които са на диета или спазват принципите на правилното хранене, използването на майонеза, растително масло и други дресинги е забранено, но за да направите естествена салата шедьовър на кулинарното изкуство е съвсем реалистично, достатъчно е да използвате оцет, но не обикновен, а гроздов.

Опитайте да поръсите шиш кебап с тази натурална подправка, когато ви останат само няколко минути до готовност и можете да се насладите на нов вкус и аромат.

Печеливша опция за дресинг за салати и основни ястия ще бъде домашно приготвена смес от две супени лъжици. бял винен оцет, пет супени лъжици висококачествен зехтин, лъжица мед и лъжица зърнена горчица.

Добавете на вкус, разбийте преди употреба с размах. Тази превръзка не само ще подобри вкуса на ястието, но и ще помогне за възстановяване на нивото на калий в тялото, ще подобри състоянието на кожата, косата и ноктите.

Той е идеален за мариноване на месо и риба, за обличане на салати.

Също така си струва да се има предвид, че тя категорично не се комбинира с мляко и кисело-млечни продукти, не се представя добре в тандем с пържени и печени ястия с голям брой подправки (особено картофи), инхибира усвояването на растителния протеин и влошава храносмилането на бобовите култури.

• Гроздов оцет за отслабване

Знаейки за полезните свойства на есенцията, диетолозите препоръчват да се допълнят почти всички ястия с гроздов оцет и превръзки, приготвени на негова основа..

Калорийното му съдържание е само 19 Kcal на 100g.

Като се има предвид способността му да ускорява метаболизма, да ускорява метаболизма и да подобрява усвояването на хранителни вещества от храната, може да се използва доста ефективно в борбата с излишните килограми.

За козметична напитка трябва да смесите чаена лъжичка оцет и мед в чаша топла вода. Пийте веднага след приготвяне всеки ден веднъж дневно на празен стомах.

Можете просто да навлажнете листа и да го увиете, оставяйки го да изсъхне напълно. Тази процедура повишава жизнеността, стимулира съживяването на вътрешните органи..

• Гроздов оцет в традиционната медицина

Най-често оцетът, приготвен от грозде, се използва за лечение на стомашно-чревни проблеми..

За да "стартирате" работата на храносмилателния тракт, е необходимо да пиете чаша топла вода с разтворена в нея чаена лъжичка на празен стомах. есенции.

Не забравяйте, че подобна напитка повишава киселинността на стомаха, което означава, че преди да я използвате, трябва да се консултирате с вашия лекар, а ако има киселини или дискомфорт, незабавно спрете приема.

Да, и не забравяйте как да пиете гроздов оцет (използвайте коктейлна тръба и изплакнете устата си старателно след).

Свойствата на оцета се проявяват както при приемане през устата, така и при външна употреба. Навлажнени лосиони се прилагат на места от синини и навяхвания, избършете кожата, за да облекчите сърбежа и раздразнението след ухапване от насекоми, ускорете възстановяването на кожата след изгаряния.

От същността на виното можете да приготвите отлично средство за гаргара. Ако детето се нуждае от помощ, 1-2 чаена лъжичка се приема в чаша вода, възрастен може да направи по-наситен разтвор.

Как да си направим гроздов оцет у дома ?

Всички тези рецепти ще бъдат по-ефективни, ако не използвате домашни, но домашни продукти за тях, още повече, че приготвянето на есенция е доста просто:

1. За целта смилайте прясно грозде (1 кг) или старателно ги смачквайте на ръка, прехвърлете в буркан, напълнете го наполовина, добавете вода (1 л) и захар (100 г).
2. Увийте гърлото на буркана с марля и поставете на топло място за ферментация.
3. Разбърквайте кашата ежедневно с дървена шпатула..
4. След 14 дни прецедете получената каша, добавете още 100 грама захар, разклатете и отново сложете ферментация.
5. Сега трябва да изчакате поне 2 месеца.
6. Готов оцет щам, бутилка.

Не е необходимо да миете гроздето. Бактериите на повърхността му ще ускорят ферментацията и ще подобрят качеството на крайния продукт.

По същия начин можете да готвите ябълков и гроздов оцет. Пропорциите са същите, в гроздето се добавят само сладки и кисели подсладени ябълки.

Същността може да се направи и от вино, но все пак е по-добре да използвате пресни плодове за това..

Гроздовият оцет може да се превърне в истински спасител в много житейски ситуации, просто трябва да знаете как да го използвате правилно и да не забравяте за противопоказанията.

Противопоказания

Употребата на гроздов оцет е строго забранена за деца и възрастни хора, бременни и кърмещи жени.

Не бива да рискувате да бъдете изложени на риск от гледна точка на възможността за развитие на сърдечно-съдови заболявания. Това се отнася както за вътрешна, така и за външна употреба..

Можете да намерите съвети за използването на гроздов оцет за укрепване на венците и да се отървете от възпаления и инфекции в устната кухина, но в никакъв случай не трябва да изплаквате устата им. Това ще унищожи зъбния емайл..

Голямо количество оцет може да причини доста сериозни вреди дори на здраво тяло..

Гроздовият оцет е противопоказан при алергии (особено червено грозде), гастрит и пептична язва, с повишена киселинност на стомашния сок, при остро възпаление на пикочния мехур (цистит). Оцетът не унищожава гнойни бактерии в пикочните пътища, а продуктите му на разпад дразнят уретера.

Ако приемате гроздов оцет вътре, погрижете се за зъбния емайл - изплакнете устата си след прием!

Приготвяне на оцет от грозде у дома

Този метод е измислен от винопроизводителите, за да не изхвърлят отпадъците, останали след производството на алкохолни напитки. За да направите домашен оцет ще ви трябва:

- целулоза (изстискайте грозде) - около килограм;

Останките от процеса на винопроизводството се поставят в стъклен съд с широка шийка и се налива вода. След това се добавя захар. Ако харесвате по-кисел продукт, можете да вземете по-малко захар.

Гърлото на консервата е плътно покрито с памучна кърпа или марля. Слагаме капацитета на топло място (поне 20 градуса), на тъмно. Оцетът ще узрее след около две седмици. В процеса на ферментация сместа трябва периодично да се смесва с дървена пръчица или лъжица.

След 14 дни съставът трябва да се филтрира, изстисквайки гъстата. Към течността добавяме още 70 грама захар, разбъркваме и, обвивайки гърлото на кърпата, ги насочваме да узреят на топло тъмно място. Сега трябва да проследите момента, докато оцетът светне и не завърши роуминга. Ще отнеме около месец, след което течността се филтрира и се излива в бутилки.

Проста рецепта за оцет от грозде

Ако не ви е страст да правите вино, можете да си направите гроздов оцет. На литър вода ще ви трябва:

- 800 г гроздови плодове;

- 10 г суха мая.

Гроздето се отделя от клонките и се измива добре, след което се омесва с дървена лъжица или се натрошава. След това останалите смеси се добавят към сместа. Съставът се излага в стъклен буркан, върху който се поставя медицинска ръкавица. Не забравяйте да пробиете един от пръстите й.

Бурканът се поставя на топло тъмно място за узряване на оцет. Обикновено отнема 20 дни. Ще определите готовността за следваща стъпка по факта, че ръкавицата се надува и след това пада. След това съставът се филтрира и отново се поставя в тъмно топло помещение.

Готовността на оцета е лесно да се определи - течността ще стане лека и полупрозрачна. Изсипете го в бутилки и го запушете с хартиени тапи. Когато целият кислород излезе (след около няколко дни), запечатайте с восък или плътни запушалки.

За да направите оцет от грозде у дома, можете да използвате както светли, така и тъмни сортове плодове. Готовият продукт трябва да се съхранява в стъклени бутилки или буркани, за да не провокира процеса на окисляване..

Как да направите оцет от грозде у дома, рецепта

Как да направите оцет от грозде у дома? Намерете прости рецепти в тази статия..

Както знаете, натуралният оцет е най-полезен и се препоръчва да го използвате за добавяне към различни ястия. Да се ​​направи такъв продукт е напълно възможно и у дома, особено ако има лозе на сайта. И така, днес ще приготвим винен или гроздов оцет.

Съставките

За да готвите оцет, ще ви трябва:

За оцета е по-добре да използвате сортове вино, но в крайни случаи е подходящо и трапезно грозде..

Трябва ли да мия гроздето?

Повечето домакини предпочитат старателно да ги измият, преди да използват всякакви плодове и зеленчуци. По отношение на гроздето, дори и при производството на вино, то често се използва в прясно набран вид, без да се подлага на никаква обработка. Смята се, че по този начин в плодовете се съхраняват повече хранителни вещества..

Да се ​​измие или да не се мие грозде - всеки решава индивидуално, но от практиката е забелязано, че няма специална разлика в продукта, получен на изхода, и вредните бактерии умират по време на ферментацията.

Правене на празно

На първо място, гроздови плодове трябва да бъдат откъснати от гроздове и изсипани в стъклена бутилка. За посочения брой продукти е достатъчен капацитет от 3 л.

Сега с помощта на точилка смилайте плодовете, за да оставите сока да тече. Добавете захар и изсипете топла преварена вода върху раменете на консервата. Разбъркайте добре с дървена лъжица, за да разтворите захарта.

Покрийте бутилката с марля, сгъната на няколко слоя и я закрепете с еластична лента. Поставете заготовката на топло място, където ще се рее в продължение на две седмици.

През цялото това време съдържанието на консервата трябва да се смесва ежедневно..

Как да разберете, че ферментацията е приключила?

След две седмици гроздето трябва да се ферментира. Следните признаци показват готовност:

• всички плодове ще се установят на дъното на консервата;
• по време на смесването не се образува пяна.

Какво да правя с ферментиралото грозде?

Когато реколтата от грозде ферментира, тя трябва да се филтрира, като се отърве от плодовете. Добавете малко повече захар (около 80 г) към получената мътна маса и отново поставете буркана на котлона. Захарта ще даде на бъдещия оцет по-ясно изразен плодов аромат.

Вторият път препаратът трябва да отлежава поне 2 месеца без човешка намеса (не е необходимо да се смесват).

След определеното време виненият оцет ще бъде готов. Остава само да го прецедите, отделяйки калната част и да бутилирате.

Гроздов оцет - как да се готви у дома, видео

Какво грозде може да се използва за приготвяне на оцет у дома. Списък на необходимите продукти и стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на винен оцет. Ферментационни знаци.

Гроздето е сред най-ценните източници на полезни за организма витамини и минерали. Полезно е не само прясното грозде, но и продуктите, които го съдържат: сокове, вино, конфитюр, компоти, оцет.

Говорете за винен оцет. Това естествено решение се използва не само за готвене, но и в козметологията, медицината и храненето.

Как да си направите оцет от грозде у дома, научете от тази статия.

Полза и приложение

При готвенето гроздовият оцет се използва за маринати, сосове и някои десерти. Този натурален продукт разкрива вкуса на продуктите, добавяйки пикантна нотка.

• външно: за отоци и отлагане на сол, като профилактично средство за разширени вени, за облекчаване на сърбежа с ухапвания от насекоми.
• вътрешно: при подагра, за профилактика на сърдечни и съдови заболявания.

Козметиците прилагат гроздов оцет доста широко:

• изплакването на косата със слаб разтвор прави косата блестяща и мека при редовна употреба;
• маски за лице със съдържанието на този продукт имат подмладяващ ефект и изсветляват лунички;
• винен оцет може да се използва като естествен дезодорант, тъй като ефективно неутрализира миризмата на пот.

Диетолозите съветват редовно да използвате малко количество с мед, за да премахнете токсините и токсините. Освен това продуктът притъпява апетита, което е важно за загуба на тегло..

Рецепта номер 1: от гроздова каша

За тази рецепта могат да се използват плодове, които не са подходящи за вино и сок. Смачкани и отглеждани от насекоми плодове са подходящи, основното е, че не се мият, това ще спести дивата мая. Или можете да вземете останалия сок след изцеждане.

• каша или нестандартно грозде - 1,5 кг;
• захар - чаша на раменете;
• вода - 1,5 литра стайна температура.

подготовка.

Всички компоненти се смесват в трилитров буркан. Съхраняваме буркана, покрит с марля 2,5-3 месеца, на тъмно място в топлината.

За да активирате процеса на ферментация, съдържанието на консервата трябва да бъде наситено с кислород, за това веднъж на 2-3 дни течността се смесва с дървена лъжица. Не използвайте метални предмети.

Готовият оцет се декантира, бутилира и съхранява на хладно място.

Рецепта номер 2: от гроздов сок

• грозде - 800 грама;
• вода - литър;
• мед - 200 грама;
• суха мая - торбичка (20 грама).

Омесете плодовете с ръце. Тъй като в рецептата за ферментация се използва мая, гроздето може да се измие предварително..

Смесваме подготвените суровини с останалите компоненти в трилитров буркан. Слагаме гумена ръкавица върху буркана и поставяме оцета на топло тъмно място за месец. Изразяваме готовия продукт и го изваждаме отново на топло място.

Можете да говорите за завършването на процеса на готвене, когато течността е напълно избистрена.

Рецепта номер 3: от гроздови листа

Дори гроздови листа са подходящи за приготвяне на домашен оцет. Те също съдържат много хранителни вещества, а крайният продукт ще бъде много по-полезен от оцета, закупен в магазина.

• гроздови листа (прясно набрани) - 300 грама;
• пресен риган - 80 грама;
• захар - чаша на раменете;
• вода - литър;
• бял хляб - една малка филия.

Риган и листата ми и нарязани на едри парчета. Смесваме всички компоненти в буркан, пълним с топла вода, покриваме с марля и изваждаме за ферментация. Оцетът ще се приготвя за два месеца на топло място без достъп на светлина. Готовият продукт се бутилира.

Оцет от грозде у дома рецепта как да готвя

Винен оцет - този натурален разтвор се използва не само за готвене, но и в козметологията, медицината и храненето. Как да направите оцет от грозде у дома, научаваме от тази статия.

Сортовете оцет са бял и червен винен оцет, както и най-скъпият - балсамов. По принцип гроздовият оцет се произвежда от отпадъчно бяло или червено вино, гроздов сок или от гроздово брашно - целулоза.

Бял и червен гроздов оцет се използва за кисели риби, месо, като дресинг за салати, готвене на различни сосове и др..

Гроздов оцет има в почти всеки магазин. Но ако продукт от промишлено производство не удовлетворява потребителя с нещо - цена, надеждност или качество, тогава червеният или бял оцет от грозде може да се приготви у дома.

Как да си направите оцет от грозде у дома

1. Гроздова торта или гроздови плодове се поставят в стъклен съд с широка шийка. Препоръчително е да го попълните наполовина. Добавете вода в съотношение един литър към 700-900 грама маслен кейк.
2. След това се добавя захарта.

Количеството захар пряко пропорционално влияе върху качеството на продукта, с повече захар, оцетът е по-кисел и концентриран. Пропорцията на захарта е от 50 до 110 грама на литър вода. Контейнерът се покрива с марля и се изпраща на тъмно място за 14-20 дни. За предпочитане температурата на ферментация не е по-ниска от 25 градуса.

• През цялото време съдържанието на консервата трябва да се смесва всеки ден, за предпочитане с дървена лъжица, така че кашата да се насити с кислород и да се ускори процесът на ферментация. Ако се смеси с метална или пластмасова лъжица, може да възникне нежелана реакция с брага, което ще повлияе на вкуса на оцета и по-нататъшната ферментация.
• След това време съдържанието на консервата се изсипва в торбичка с парцал или марля и се прецежда. Пасирайте филтрирания сок отново през тензух и изсипете в стъклен буркан.
• За пореден път захарта се добавя към кашата, в същата пропорция 50-110 грама на литър. Всичко се разбърква старателно, докато захарта се разтвори напълно.

Съдът се покрива с марля и се слага да ферментира. Този етап на ферментация е по-дълъг, средно отнема от 30 до 70 дни. Всичко зависи от качеството на основния материал. През това време течността ще престане да ферментира и ще стане много по-лека и прозрачна.

По време на по-нататъшна ферментация на дъното на кутията ще се образува утайка.

Готовият домашен гроздов оцет се филтрира внимателно, за да не се отделя утайка и се бутилира в стъклени бутилки. Съхранявайте го по-добре на хладно място, защитено от слънчева светлина..

Гроздов оцет у дома

Приготвянето на оцет от грозде у дома е много лесно. За целта използвайте нашата проста рецепта от статията..

Домашният оцет от виното не е по-лош от магазинния оцет, а в някои случаи дори по-добър от евтините сортове, тъй като се приготвя само от естествени съставки. Ще разгледаме класическия метод, който се използва във винопроизводствените страни (Франция, Италия, Испания) от стотици години.

теория.

Технологията за приготвяне на бял и червен винен оцет е идентична: първо трябва да направите ново вино от грозде (можете да използвате готово вино), така че захарта в сока да се преработи в алкохол с мая. След това оставете виното да кисне правилно при достъп до въздух. След като бактериите Acetobacteraceae превръщат алкохола в киселина, филтрират готовия оцет и се наливат на склад.

• грозде - 5 кг;
• захар - 100 грама на литър сок;
• вода - 20-60 мл (само за кисели плодове).

внимание! Не добавяйте обикновена пресована или суха хлебна мая към пивната мъст, в противен случай вместо винен оцет ще получите обикновена трапеза. За ферментация използвайте само дива (на повърхността на горски плодове), винена мая (продава се в специални магазини) или кисела тесто от стафиди (горски плодове).

В случай на приготвяне на оцет от готовото вино (за предпочитане сухо, независимо от времето на стареене), незабавно се пристъпва към 11-ия етап.

Рецепта с винен оцет

1. Подредете гроздето, като премахнете развалените, разложени и плесенясали плодове. Поставете подходящите плодове в емайлирана кофа или пластмасова купа. Не мийте, за да остане дивата мая върху кожата, поради което мъхът ще ферментира.

2. Внимателно прехвърлете гроздето с ръце или дървена точилка, като внимавате да не смачкате семената. Вържете гърлото на съда с марля или плат, за да се предпазите от мухи.

3. Прехвърлете контейнера на тъмно място с температура 18-27 ° C. Оставете за 3-4 дни, разбъркайте на всеки 12 часа с чиста ръка или дървена пръчица, за да не се вкисне мъхът. След 8-20 часа ще започне ферментацията: ще се появи пяна, съскане и лека кисела миризма, което означава, че всичко върви добре.

4. Филтрирайте сока през няколко слоя марля, добре изстискайте пулпата (вече не е необходима). Овкусете сока.

Сокът от грозде, отглеждано в северните ширини, може да се окаже твърде кисел (той ухапва езика и намалява скулите). В този случай, за да намалите киселинността, трябва да добавите 20-60 мл вода на литър сок, в противен случай ферментацията ще бъде слаба. Ако киселинността е нормална, не е необходима вода, това намалява качеството на бъдещия оцет.

5. Добавете първата порция захар - 40 грама на литър сок (според ситуацията: чиста или разредена). смесвам.

6. Прехвърлете мъстта в резервоар за ферментация, напълнете максимум 70% от обема, така че да има място за следващите порции захар, пяна и въглероден диоксид.

7. Поставете водна ключалка или медицинска ръкавица с дупка в пръста на врата (използвайте игла за пробиване).

Домашна водна брава Ръкавица вместо водна брава

8. Прехвърлете контейнера за пивна мъст на тъмно, топло (16-28 ° C) място и оставете до края на ферментацията.

9. 5 дни след монтажа на водния уплътнител добавете следващата порция захар - 30 грама на литър сок. За да направите това, извадете ключалката за вода, изсипете през епруветка 1 мл ферментиращо пиво за всеки грам захар. Например, ако просто трябва да добавите 300 грама, тогава трябва да изцедите 300 мл. Разредете захарта в изцедения сок, изсипете получения сироп обратно във ферментационния съд и го затворете с водна уплътнение.

След още 5 дни повторете процедурата според описаната технология, като добавите последната порция захар - 30 грама на литър.

10. В зависимост от температурата и активността на дрождите, след 25-60 дни от началото на готвенето, водното уплътнение ще спре да отделя газ (ръкавицата ще изпусне), пивната мъст ще се изсветли и в дъното ще се появи слой от утайка. Това означава, че ферментацията е приключила.

Време е да изцедите младото вино през сламка в друг съд, като се опитвате да не докосвате утайката на дъното. Колкото по-голям е диаметърът на шията, толкова по-бързо настъпва киселинността..

11. Превържете виното с марля и оставете на тъмно място с температура 18-23 ° С в продължение на 30-50 дни за вкисване. Не се затваряйте, трябва да има постоянен достъп на въздух!

Желателно е контейнерът да е с широко гърло, това ще ускори киселинността

След известно време на повърхността може да се появи филм от бактерии Mycoderma aceti, това е нормално.

12. Домашният винен оцет ще бъде готов, когато изчезва острата миризма на киселинност и се появи характерен вкус.

13. Филтрирайте готовия оцет през няколко слоя марля, след което изсипете в бутилки. Плътно близо. Когато се съхраняват далеч от пряка слънчева светлина, срокът на годност е до 3 години.

Винен оцет у дома: рецепта за грозде и вино

Домашен винен оцет от горски плодове или домашно вино (червено и бяло) Домашният оцет от вино не е по-лош от магазинната лоза, а в някои случаи дори по-добър от евтините сортове, защото