Проста рецепта за ябълков оцет у дома: няколко метода на готвене

Една проста рецепта за ябълков оцет у дома ви позволява да готвите наистина здравословен и вкусен продукт.

Течност с приятен кисел вкус се използва просто като полезно вещество, а също така се използва като съставка при консервиране или подправяне на храна..

Проста рецепта

Ябълковият оцет има благоприятен ефект върху цялото тяло: нормализира чревната функция, киселинно-алкалния баланс, стабилизира цялостното здраве, отстранява абсорбцията на мазнини, подобрява благосъстоянието и др..

Предимствата на домашния ябълков оцет са: евтин продукт, наличен за всяко семейство, хипоалергенен, без странични ефекти върху черния дроб и стомаха.

Без захар

За проста рецепта за ябълков оцет у дома, трябва да изберете узрели и сладки ябълки.

Получаване:

1. Измийте ябълките и нарежете на едри парчета. Оставете на открито.
2. След кратко време изцедете сока от потъмнелите парчета.
3. Поставете получената течност в стъклен съд и поставете медицинска ръкавица с пункция в един пръст върху горната част на шията. На топло, тъмно място в това състояние трябва да бъде до 6 дни.
4. Щом ръкавицата се надуе много, е време да изцедите ферментиращия ябълков оцет от сока в широка купа, след което скоростта на ферментация се увеличава. Това ястие трябва да бъде покрито с хлабава кърпа и изпратено на тъмно място с температура +27 градуса в продължение на 2 месеца.
5. Когато се появи гъста утайка, ябълковата маса се филтрира през тензух и се пакетира в големи бутилки. Съхранявайте на хладно място..

От торта

Според рецептата, за да получите около 1 литър оцет, трябва да приготвите 1,5 кг презрели ябълки. Това описание предвижда използването на мая в количество от 10 грама на 100 грама от сместа.

Получаване:

1. Измийте плодовете, отстранете загнилите участъци. Смелете парчета ябълки в месомелачка или ренде.
2. Настърганите ябълки изсипват същото количество топла вода. Там да изпратите маята според рецептата. Покрийте съдовете леко с кърпа. Полуфабрикатът се премества в топла, тъмна стая за 10 дни. Всеки ден трябва да разбърквате цялата смес.
3. След тези дни смесете ябълков сос и прецедете през тензух. В получената течност можете да направите приятен и мек вкус. Ябълков оцет, рецепта с мед, която осигурява точно желания деликатен вкус. За целта добавете 1 грам мед към 1 литър ябълкова маса.
4. Отново покрити с марля, изпратете на тъмно място за ферментация в продължение на 1,5 месеца. След крайния срок изсипете бистрата ябълкова течност в бутилките и затворете.

Ябълков оцет без мая

Поради липсата на мая в домашни условия или просто нежеланието да ги използвате, се предоставя рецепта за приготвяне на ябълков оцет у дома без мая. За да се получи желаният продукт, ябълките трябва да бъдат внимателно нарязани и да се добави много захар..

Получаване:

1. Обърнете ябълките на малки парченца и ги изпратете в тенджера или леген. Отгоре изсипете преварена, охладена вода, така че да покрие напълно нарязаните плодове.
2. Изпратете захар там. Изчисляването на неговото количество се основава на обема на водата: една четвърт чаша захар на 1 литър вода. Смесете, покрийте с кърпа и изпратете на топло място за ферментация.
3. След седмица прецедете сместа с марля.
4. Изсипете филтрираната течност обратно в купа или леген, покрийте с кърпа и изчакайте още 1,5 месеца. Изсипете в стъклени бутилки и затворете. Съхранявайте на хладно място..

Една проста рецепта за ябълков оцет у дома предвижда прости стъпки, според които оцетът може да се направи не само за вътрешна употреба, но и за външна.

Традиционната медицина с увереност в своите рецепти все повече показва, че ябълковият оцет влияе благоприятно на организма. Използването му помага да се отървете от лишеи, гъбички, мазоли, мазоли, краста, малки разширени вени. Също така считана за течност е отличен антисептик.

За лечение с такива методи трябва да знаете как да направите ябълков оцет, рецепти за който ще ви помогнат в това..

Методи на готвене

Есен ... Събрани ябълки, сега е моментът да направите ябълков оцет. Ползите и приложенията му са описани в друга статия, тук ще разгледаме само рецептата за готвене на ябълков оцет у дома.

Натуралният ябълков оцет се нарича така, защото се прави изключително от ябълков сок с малки добавки от мед или захар. Принципът е следният: сокът се ферментира по време на производствения процес и се получава алкохол и дори при по-нататъшна обработка се образува оцетна киселина.

За приготвянето на ябълков оцет е препоръчително да приемате сладки сортове ябълки, тъй като те дават повече алкохол и изискват по-малко захар. Можете да вземете от тях както цели плодове, така и готов сок.

Рецепти за ябълков оцет

Ще са необходими 1,5 кг ябълки. Разтрийте ги цели на едро ренде, без да изхвърляте сърцевината, сложете ги в стъклен буркан или в емайлирана купа и залейте с 2 литра преварена студена вода.

След това сложете в купа парче ръжен хляб, около 50 - 60 г и добавете 150 г натурален мед. Не покривайте с капак, а просто покрийте с кърпа или марля отгоре, дръжте топли 10 дни, ябълките трябва да ферментират през това време.

След това прецедете цялото съдържание през тензух в друг съд и оставете всичко да престои един месец, след което прецедете и изсипете в големи бутилки. Затворете плътно бутилките и съхранявайте на тъмно място..

Малко по-трудно

Вземете 2 кг ябълки и 1,5 литра чиста сурова вода, за сладки ябълки вземете 100 г захар, а за киселите ябълки - 300 г.

Ябълки от всякакъв вид са подходящи за готвене, просто ги разтрийте на едро ренде с кори и семена, сложете в емайлиран тиган и налейте вода, добавете половината захар и разбъркайте добре.

Покрийте съда с оцета при приготвянето с кърпа или марля, тъй като ферментацията трябва да се извършва с достъп на въздух. Оставете да рови 3 седмици. Разбърквайте от време на време масата с дървена лъжица.

След 3 седмици прецедете масата, добавете останалата захар, разбъркайте, за да се разтвори, и изсипете в буркани, покривайки ги с марля. Изчакайте още 40-50 дни, нека всичко се рее. С течение на времето течността ще се изсветли и след това ще стане напълно прозрачна - това означава, че ферментацията е завършена и оцетът е готов за употреба.

Филтрирайте го, бутилка, корк и поставете на хладно тъмно място за съхранение.

Старата рецепта за приготвяне на ябълков оцет у дома

По принцип също е просто. Приготвяне на оцет от презрели ябълки. Измийте ги, нарежете и нарежете на ситно. Прехвърлете получената каша в емайлиран тиган и изсипете гореща вода (около 70 градуса). Нивото на водата трябва да е с 3-5 см по-високо от нивото на кашата.Добавете захар в размер на 50 g на 1 kg сладки ябълки или 100 g на 1 kg кисели ябълки.

Поставете съда с грил на топло тъмно място и не забравяйте да разбърквате съдържанието от време на време. След 2 седмици се прецежда и се оставя за по-нататъшна ферментация. След още 2 седмици домашен ябълков оцет е готов, той трябва да се излее в съда, в който ще се съхранява. Изцедете без разклащане и филтрирайте утайката. Съхранявайте оцета на тъмно, хладно място, като добре закупувате контейнери с него.

Как да направите ябълков оцет от сок

Приема се натурален ябълков сок без каша. Маята и захарта не могат да се добавят, но за да ускорите процеса, по-добре е да вземете доста суха мая, около четвърт чаена лъжичка, добавете 1 час.

лъжица захар и се разрежда в малко количество топла вода, това ще се окаже тесто. Когато тестото започне да се пени и малко да втаса, се изсипва в съд със сок.

За да ускорите процеса на ферментация, можете също да поставите коричка ръжен хляб в купа със сок.

Медицинска ръкавица обикновено се носи на гърлото на контейнер с приготвяне на оцет, за да се предотврати навлизането на въздух в съда. Въглеродният диоксид, който се образува по време на ферментацията, постепенно ще запълни ръкавицата и ако се счупи, трябва да носите нова. Така сокът трябва да престои 4 седмици, през което време плодовата захар напълно ще се превърне в алкохол.

Резултатът беше нещо като младо вино и се нуждаем от оцет, така че оставяме съдържанието да се лута по-нататък, само в отворен вид. Най-добре е течността да се излее в тиган, да се покрие с нещо и да ферментира за 1,5-2 месеца при стайна температура.

Оцетът е готов, когато рязката неприятна миризма, която обикновено се появява по време на преработката на алкохол в оцет, изчезне.

Най-лесната рецепта за приготвяне

Ябълковият оцет наистина е уникално лекарство и е просто грях да не се използват неговите лекарствени свойства.

Като цяло има много рецепти за приготвяне на домашен оцет от ябълки. Всички те са донякъде подобни и не е необходимо да ги описваме всички..

Обхватът на ябълковия оцет

Обхватът на приложението му без никакво преувеличение е просто огромен! Прилагайте го при голямо разнообразие от заболявания.

Те използват домашен оцет и например правят маски и лосиони за коса и кожа на негова основа, а жените създават легенди за успешни случаи на отслабване с помощта на ябълков оцет.

Съществуват стотици рецепти за неговото приложение, без преувеличение. Те са лесни за намиране в световната мрежа, но помнете основното правило - че всички те се оказват наистина ефективни, трябва да приготвите наистина висококачествен оцет.

Най-простата рецепта за домашен ябълков оцет

Приготвянето на лечебен оцет у дома е лесно. За производството му са подходящи всякакви ябълки, но ако има Antonovka, тогава ги използвайте. Това ще бъде най-идеалният вариант! И така, рецептата е следната.

Взимаме ябълки и ги натриваме на едро ренде, без да се обелват, точно заедно с кожата и сърцевината. Получената каша се поставя в стъклен съд или емайлиран тиган и се налива преварена, леко топла вода. Пропорциите са следните: на 1 литър вода / 800 грама каша от ябълки.

След това добавете 100 грама захар или ако има мед и 10 грама сурова мая за всеки литър вода. Слагам и около 20 грама сух ръжен хляб с мая.

Не забравяйте да оставите съда с бъдещ оцет отворен, не е необходимо да го затваряте, той трябва да диша. Трябва да се съхранява на тъмно, за предпочитане топло място. Той трябва да стои там точно 10 дни.

Около 2 пъти на ден, трябва да го разбърквате с дървена лъжица или просто чиста пръчица. След 10 дни ябълковата каша се прехвърля в торба с марля и се филтрира в друг буркан, покрива се с марля и се оставя за последваща ферментация.

На този етап на готвене, за да подобрите качеството на оцета, трябва да добавите 50 грама захар на литър течност. След като добавите захар, без да бъркате, трябва да завържете буркан с марля и да поставите на топло място.

Времето за узряване на ябълковия оцет е от 40 до 60 дни. Можете да разберете за изтичането на срока по следните знаци: течността ще се изсветли и ще вкуси добре.

Изцедете течността през маркуч или филтрирайте през марля. Останалият сгъстител трябва да бъде изхвърлен, защото няма никаква стойност.

Готовият ябълков оцет трябва да бъде бутилиран или малки буркани и плътно затворен с капаци или капачки. Можете да го съхранявате в хладилника и просто в килера. Характерна особеност на домашния ябълков оцет е, че колкото по-дълго струва, толкова повече лечебни качества притежава. Лечебните му свойства се запазват повече от 2 - 3 години, след което можете да готвите нов.

По време на приготвянето и последвалото узряване на оцета около него ще се появят малки мухи. Няма нужда да се притеснявате, това е нормално, всичко е както трябва. След бутилиране те бързо ще изчезнат.

Когато се влее ябълков оцет, на повърхността му може да се появи малък филм от медузи. Това е оцетна матка. Той има засилени лечебни свойства и като цяло външният му вид е голям успех, тъй като се появява доста рядко.

Появата на матка с оцет предполага, че сте успели да направите първокласен ябълков оцет!

Истинският ябълков оцет с отлично качество никога не е прозрачен. Той винаги ще бъде малко неясен.

Берете плодове

Възможно ли е да направите домашен ябълков оцет в градски апартамент? без официалности!

Продуктите за ябълков оцет винаги можете да намерите в кухнята на всяка домакиня, така че се нуждаете само от търпение.

Времето ще свърши своята работа и вие сами ще се изненадате колко просто и лесно е всичко, а домашният ябълков оцет със сигурност ще зарадва.

Ябълковият оцет се приготвя у дома от всякакъв вид ябълки. Като цяло се препоръчва да изберете сладки плодове - тогава ферментацията върви по-добре. За да се ускори процесът (ферментация и кисене), по желание се добавят мая (много малко) или ръжен хляб (буквално kryuyushka). Проста бяла захар или натурален мед, от който се нуждаете за хранене на бактерии - изборът е ваш.

Често можете да намерите много информация за ползите и вредите от ябълковия оцет. Безспорно ползата може да бъде само от натурален продукт.

Използването на ябълков оцет е широко и многостранно: използва се не само при готвене, но и за отслабване, като козметика за лице и коса, компреси при настинки, лекува главоболие.

Може да се използва като част от маринати и сосове, да подкиселява салати и закуски, да добавя към препарати за зимата ... Естественият ябълков оцет, направен от собствените си ръце, е много по-вкусен, ароматен и по-полезен от синтетичен магазин.

• Стъпка 1 За да направим ябълков оцет у дома, се нуждаем от ябълки, вода, натурален мед и малко мая (можете да използвате същото количество сушен или около 10 грама пресовано).
• Стъпка 2 Измийте ябълките, подсушете и нарежете цели (директно с корите и семенните кутии) на едро ренде.
• Стъпка 3 В тенджера леко затоплете 1 литър питейна вода. Добавете 50 грама натурален мед и 1 чаена лъжичка (без пързалка, тоест под ножа) мая. Разбъркайте всичко старателно, така че медът и мая да се разтворят напълно.
• Стъпка 4 Изсипете нарязаните ябълки с топла вода и разбъркайте отново.
• Стъпка 5 За ферментацията на масата е най-добре да я изсипете в трилитров буркан - това е най-удобно и, повярвайте ми.
• Стъпка 6 Покрийте гърлото на буркана с плътна естествена кърпа или марля (в 5-6 слоя) и затегнете с еластична лента. Много е важно въздухът да попадне в буркана, докато моретата и други насекоми не могат да проникнат. Слагаме буркан с ябълкова маса на тъмно и сухо място (далеч от слънчева светлина), където бъдещият ябълков оцет ще броди при стайна температура за 10 дни.
• Стъпка 7 Всеки ден съдържанието на буркана ще трябва да се разклаща или смесва с дървена лъжица за по-равномерна ферментация. След 10 дни ще видите (въпреки че ще виждате промените всеки ден), докато ябълковата маса се покачва и ябълковият сок е отдолу.
• Стъпка 8 По време на ферментацията активно ще се появят въздушни мехурчета, които показват, че всичко върви както трябва.
• Стъпка 9 На ден 11 отново разбъркайте добре съдържанието на буркана.

• Стъпка 10 След което филтрираме ябълковата маса през сито и гъста тъкан (марля, сгъната на 5-6 слоя).
• Стъпка 11 Внимателно стиснете ябълките с ръце, така че тортата да остане суха (вече не е необходима, затова просто я изхвърлете). Общо от посочения брой ябълки и вода (на едно и също място и 50 грама мед с чаена лъжичка мая) получих 1460 милилитра ябълкова каша (или може би не се нарича така).
• Стъпка 12 Остава да добавите 100 грама натурален мед и разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно.
• Стъпка 13 Измийте буркана и налейте в него ябълкова течност с мед.
• Стъпка 14 Затегнете отново с кърпа и ластик. Тук е много важно насекомите да не могат да влязат вътре - не знам как, но дори и мъничките молци лесно могат да намерят тайни пътеки.
• Стъпка 15 И тук започва истинската магия - ябълковата основа ще вкисне! Освен това участието и дори присъствието ни вече не се изискват. Слагаме буркан с тъмно сухо и топло (не към батерията, разбира се, но някъде, където е наистина топло в апартамента) място за 40-60 дни.

В началото не се наблюдават особени промени: мътната течност постепенно започва да се отделя на утайка и самия сок, който става все по-прозрачен. И тогава на повърхността се появи тънък лек филм - роди се оцетна матка (филм от гъбички, подобни на дрожди)..

С течение на времето става все по-гъста и по-гъста - такова желеподобно вещество.

• Стъпка 16 След 40 дни оцетът се е превърнал в дебелината на показалеца и трябва да изчакате да потъне до дъното - това е знак за готовността на домашен ябълков оцет. Времето обаче мина и тя не само не падаше, а растеше с скокове и граници.

Обезпокоявайте ябълковия оцет в процеса на вкисване не си струва. Факт е, че оцетната матка е жив организъм, който едва ли би бил харесван, когато е нарушен.

Например, тя се обижда и умира ... Сигурно звучи смешно, но е по-добре да не рискувате.

За да получите най-прозрачния оцет, съветвам ви да използвате капкомер за преливане (по-точно, силиконова епруветка). Е, всичко изглежда ясно: поставяме единия край на епруветката в буркан с оцет, втория - в съдовете за съхранение.

С помощта на спринцовка с подходящ размер изпомпвайте излишния въздух от силиконовата тръба към бутилката.

По принцип същността е следната: резервоарът за прием трябва да е под нивото на консерва с оцет.

Изсипете целия домашен ябълков оцет в бутилки, затворете ги плътно и съхранявайте на сухо, тъмно място поне няколко години. По време на съхранение оцетът отново ще стане прозрачен, а люспите на утайката ще паднат на дъното - това показва високото качество на готовия продукт.

Какво е полезно?

Ябълките са важен хранителен продукт. Подобно на пресни зеленчуци, те доставят на човек всички физиологично активни вещества:

• микро и макро елементи;
• витамини;
• полифеноли;
• и много други компоненти, от които човек се нуждае за пълноценен живот.

Ябълковите плодове съдържат почти стерилна вода.

Някои изследвания предполагат, че ябълковата плодова вода:

• активира дейността на стомаха и червата;
• стимулира активността на кожата и бъбреците;
• почиства организма;
• ускорява метаболизма.

Течността в ябълковите плодове се намира в:

• обвързани;
• и свободна държава.

Безплатната вода от ябълки съдържа разтворен пектин, оцветители, екстрактивни вещества и захари. Вкусът, ароматът и цветът на плода се дължат на разтворените в него компоненти..

Количеството на колоидно свързаната вода е 10 - 25% от ябълковата маса. Тази част от ябълковата вода не е разтворител. Образува водна обвивка около колоидните частици.

Ябълките съдържат антиоксиданти - полифеноли.

Основните от тях са:

• епикатехин;
• хлорогенна киселина;
• флоретин;
• и кверцетин.

Те се намират главно в корите от ябълки. Полифенолите значително подобряват човешкото здраве. Например: кверцетинът намалява риска от рак. Той инхибира действието на определени ензими, които участват в синтеза на туморни клетки от различни видове..

Ябълките имат по-силен антиоксидантен ефект от всички други зеленчуци и плодове, като моркови, лук, спанак, зелени чушки, грейпфрут, портокал.

Ароматни компоненти на ябълкови плодове - разтвор на много съединения в свободната течност на една ябълка.

алкохоли:

• метил;
• етил;
• пропил;
• alil;
• бутил и други.

са сложни ароматни вещества от ябълки.

Ароматните вещества съдържат алифатни алкохоли, те са представени:

• нероли;
• линалол;
• и гераниол.

Те придават на ябълката миризма на роза.

Съставките на ябълковите ароматни вещества са 15 карбонилни съединения, включително:

• ацетон;
• бутилалдехид;
• kapronaldegid;
• ацеталдехид;
• метил етил кетон.

Също така в плодовете са открити малки количества естери. Това са главно естери:

• мравка;
• етилов алкохол;
• оцетна киселина.

Летливите органични киселини също присъстват в ароматните вещества:

• пропионова киселина;
• мравчена киселина;
• монофиламенти;
• оцетна киселина;
• масло.

За да се запази аромата на плодовете по време на обработката, е необходимо да се запази целостта на ароматните вещества.

Ябълкови захари

Концентрацията на въглехидрати в ябълките зависи от тяхното разнообразие, видове, почвени и климатични условия за растежа на ябълките. Тя варира от 10 до 18% от ябълковата маса. Ябълките съдържат следните въглехидрати:

• захароза;
• фруктоза;
• гликоза.

Максималното количество ябълки съдържа фруктоза, останалата захар е по-малко.

При продължително излагане на високи температури настъпват промени във въглехидратите. Това причинява промяна в миризмата, цвета и вкуса на соковете..

Ябълките съдържат следните полизахариди:

• пектин;
• нишесте;
• фибри и други.

Нишестето, което се намира в ябълките, се състои от амилаза. Не влиза в сокове, намира се само в плодовете.

Когато ябълките узреят, протопектинът се превръща в разтворим пектин. Количеството пектинови вещества става максимално с момента на прибиране на плодовете. Впоследствие, по време на съхранение при температура от около 1 ° C, количеството протопектин постепенно намалява и се натрупва под формата на разтворим пектин.

За здравето на човека пектиновите вещества са изключително важни:

• те свързват и премахват тежки метали;
• добър ефект върху функционирането на храносмилателните органи;
• намаляване на холестерола в кръвта.

Ябълков оцет

Ябълките са основа за приготвяне на сокове, нектари, напитки и оцет от ябълки (сайдер), който се използва в хранително-вкусовата промишленост и в алтернативната медицина като ценен лекарствен продукт.

Ябълковият оцет е резултат от ферментацията на ябълки или сок, с образуването на сайдер, който запазва всички лечебни качества на ябълките, сякаш запазва техния състав. Чрез добавяне на киселинност тя придобива допълнителни свойства (помага при загуба на тегло, ускорява метаболитните процеси).

С помощта на оцет могат да се лекуват различни заболявания..

Използва се за козметични процедури, за да се нормализира състоянието на косата, ноктите, кожата и брадата..

Използва се като допълнителен инструмент за отслабване..

Използва се и в кухнята: дресиране на салати, добавяне към различни ястия.

Трябва да се помни, че само използването на натурален плодов оцет може да донесе ползи..

Можете да закупите истински ябълков оцет от дистрибуторската мрежа..

Разпознаваме го по цена - той е много по-скъп от синтетичния. Консерви в тъмна бутилка. Неясни поради утайка. Съставът на етикета трябва да съдържа само естествени съставки (ябълки или сок, вода).

Но е по-добре да имате бутилка домашен оцет от компонентите на натурален продукт, познати ви у дома.

Метод на домашен плодов оцет

Има много начини да си направите плодов оцет. Всички те са подобни по някакъв начин. За производството на този продукт можете да вземете всякакъв вид ябълка. Най-добрият резултат обаче се получава, ако използвате Antonovka.

Можете да направите ябълков оцет според рецептата по-долу:

1. Ябълки измийте.
2. Почистете ги от повредени части.
3. След това ябълките се търкат на едро ренде, можете да използвате сокоизстисквачка. Използвайте остатъците от сърцевината, корите и ябълките, за да приготвите задушени плодове, конфитюр или ябълки, които остават след приготвяне на сайдер.
4. Цялата тази ябълкова каша се поставя в контейнер с подходящ размер..
5. Изсипете преварена вода в 0,5 л вода на 400 г плодова смес.
6. 100 г мед или захар се добавят към всеки литър течност.За да стимулират ферментацията, те също слагат по 20 г отстоял бородинов хляб и мая на всеки литър..
7. Отворен контейнер с тази кисела тесто се съхранява при 20-30 ° C на закрито.

Фактори, допринасящи за ферментацията на оцетна киселина:

• течност с ниско съдържание на алкохол (по-малко от 20% захарни вещества);
• поддържане на постоянна температура (около 20 °);
• възможно най-голямата зона на комуникация с въздуха (за етапа на ферментация, включващ въздух).

Капацитетът трябва да бъде:

• емайлирани;
• или дървена (малка цев без капак);
• или стъкло (буркан);
• или глина.

Той трябва да се съхранява на тъмно, защото ултравиолетовият спектър на слънчевата светлина нарушава процеса на ферментация..

Първият етап на ферментацията

1. Съдът с ябълки се държи топъл, при 20-30 ° C в продължение на 10 дни. Периодично разбъркайте ябълковата каша с дървена лъжица, 2 - 3 r / ден.
2. След това се прехвърля в тензух и се прецежда. Останалото изхвърляне.
3. Филтрирайте сока, който се е получил през тензух, претегля. Вземете контейнер с широко гърло, изсипете получения сок.
4. Ако е необходимо, добавете мед или захар 50-100 гр. Към всеки литър сок. В процеса разбъркайте съдържанието до пълна хомогенизация.

Вторият етап на ферментация

1. За да продължи ферментацията, контейнерът за сок се завързва с марля и се поддържа топъл.
2. Когато течността стане бистра и се успокои - ферментацията приключи.
3. След 40 - 60 дни от началото на процеса плодовият оцет ще бъде готов за консумация. Продължителността на процеса на ферментация е свързана с качеството на приготвянето на сокове, наличието на оптимална температура и др..
4. След филтриране сокът се излива в бутилки.
5. Резервоарите са херметически затворени с тапи, восък, съхранявани на хладно място.

Метод за приготвяне на оцет от сок

Тази рецепта е по-проста. Тук се нуждаете от няколко килограма ябълки. По-добре, ако те растат без химикали..

1. Трябва да изберете сладки ябълки, да ги измиете.
2. Нарежете на големи парчета и оставете да престоят така, че да потъмняват.
3. Изстискайте сока с сокоизстисквачка, изсипете го в стъклен съд.

Първият етап на ферментацията

1. Носете гумена ръкавица или топче отгоре на кутията или бутилката..
2. Съд, съдържащ сок за около 1 до 6 седмици, се съхранява на топло и тъмно за по-добър процес на ферментация..
3. Гумената ръкавица постепенно се надува, изпълвайки се с въздух.

Когато се надуе силно, започва 2-рият етап на ферментация

1. Течността се излива в широк съд (глина или емайлиран), за да се ускори ферментацията. Нивото на ябълковата течност трябва да бъде на 9 см под горния ръб на съдовете. Необходимо е на първия етап да се напълни филмът, образуван на повърхността на течността. Това са бактериални колонии, които стимулират ферментацията.След като продуктът е готов, филмът се събира, за да направи следващата, нова порция плодов оцет.
2. Покрийте контейнера с течност с обикновена кърпа..
3. Ястията с него се съхраняват около 1,5 -2 месеца. в тъмна, топла стая на 27 0.
4. Когато се появи утайка и сместа е приятна на вкус и прозрачна, можете да изсипете оцета в бутилките, като предварително сте го филтрирали.

Продуктът е готов!

По време на приготвянето и ферментацията на оцета около него се появяват малки молци. Не се тревожете за това. След като бъде бутилирана, молците бързо ще изчезнат.

Появата на повърхността на оцетен филм показва много добро качество на продукта. Не може често да се постигне това качество.

Един филм е оцетна матка. Има лечебни свойства. Може да се използва и за приготвяне на нова доза сайдер..

Добрият оцет никога не е напълно прозрачен, малко е неясен.

Особеността на домашния продукт е, че колкото повече струва, толкова повече полезни свойства има.

Трябва да го съхранявате или в килера или в хладилника, далеч от печката.

Три години по-късно можете да направите нова партида.

приложение

Ябълковият оцет е уникален продукт. Използва се за лечение на заболявания, козметични процедури и оформяне на тялото. Д-р Джарвис се ангажира да използва тази лечебна течност за предотвратяване и лечение на много заболявания..

Той вярваше, че правилно и редовно използвайки този продукт, хората ще могат да решават здравословни проблеми. Само истинският плодов оцет, получен чрез ферментация, има полезни свойства..

Как да готвя натурален ябълков оцет у дома? Има различни рецепти за тази лековита течност от ябълки..

Бутилка натурален оцет е от съществено значение в дома. Той е идеален за обличане на салати и готвене на други ястия. Домашният оцет се използва за предотвратяване на много заболявания и отслабване..

При използване на този продукт метаболитният процес се подобрява, апетитът намалява, тялото се изчиства от токсини, процесът на стареене се забавя и имунитетът се укрепва..

Ябълковият оцет се използва за козметични цели за подобряване на състоянието на косата и ноктите..

А увиването и разтриването с домашен плодов оцет може да помогне за решаването на проблема с наднорменото тегло.

Какво прави този продукт толкова полезен? Оцетът запазва всички витамини и полезни микроелементи, с които са пълни ябълките. И по време на процеса на ферментация ябълковите суровини са наситени с допълнителни полезни вещества.

Качеството на оцета зависи от метода на производство. Помислете за 3 популярни и лесни начина за получаване на плодов оцет.

В домашни условия е най-лесно да направите плодов оцет от ябълков сок. За целта са ви нужни само няколко килограма ябълки. Препоръчително е плодовете да са от вашата градина или да се отглеждат в чисти условия без химическа обработка. За да приготвите оцет у дома, трябва да направите следното:

1. За да приготвите оцет по тази рецепта, се избират сладки ябълки, които първо трябва да се измият.
2. Плодът се нарязва на едри парчета и се оставя да престои известно време на дневна светлина, така че да потъмнее.
3. Сокът се изцежда от парченца плод, който след това се пълни в стъклен съд.
4. Поставете гумена ръкавица или топка отгоре на съда..
5. Съдът за сок се поставя на топло и тъмно място за процеса на ферментация за 1-6 седмици. По време на този процес гумената ръкавица ще се напълни с въздух и ще се надуе. Когато ръкавицата е силно надута, това означава, че е време да излеете течността за 2 етапа на ферментация.
6. Течността се изцежда в глинен или емайлиран широк контейнер, за да се увеличи скоростта на ферментация. Нивото на преливаната ябълкова течност трябва да бъде на 9 см под ръба на съдовете. Не забравяйте да излеете сместа с гелообразния филм върху повърхността на течността. Този филм е колония от оцетно кисели бактерии, които поддържат процеса на ферментация. Когато продуктът е готов, филмът се събира за последващо приготвяне на друга порция ябълков оцет.
7. Контейнер с течност се покрива с обикновена кърпа отгоре. За да продължи ферментацията, съдовете с течността се поставят за 1,5 -2 месеца в тъмна, топла стая, в която стайният термометър показва поне 27 градуса.
8. Когато се появи утайка и сместа стане прозрачна, течността се филтрира през слой от марля и се бутилира.

Съхранявайте готовия продукт на хладно място. Препоръчва се да се използва само, разрежда се с вода. Препоръчително е да пиете напитката през сламка и / или след това да изплакнете обилно с вода в устата си, за да предотвратите разрушителния ефект на киселината върху зъбния емайл.

Домашен ябълков оцет

В домашни условия тази рецепта прави ябълков оцет, който е богат на калий и други микроелементи. За приготвянето му е най-добре да се вземат екологично чисти плодове от късни сортове. Приемайки 1500 г ябълки, получавате до 0,85 литра натурален оцет. Процесът на получаване на оцет се състои от 12 етапа:

1. Зрелите или презрели плодове старателно се измиват и почистват от развалени места.
2. Настържете ябълки на ренде или месомелачка. За тази цел е удобно да използвате сокоизстисквачка..
3. Прехвърлете получената ябълкова маса в голям стъклен съд или емайлиран посуда.
4. Изсипете масата не гореща преварена вода (1: 1).
5. За 1 литър ябълкова смес добавете 100 г мед, 10 г мая и 20 г сух черен хляб, за да ускорите процеса на ферментация.
6. Не покривайте плътно съдовете със ябълковата смес, а покрийте с марля или салфетка.
7. Поставете сместа за 10 дни в стая, където е тъмно и топло..
8. Разбъркайте сместа три пъти на ден в продължение на 10 дни с дървена лъжица.
9. След 10 дни прецедете течността през тензух.
10. Добавете мед към филтрираната течност (50-100 g на 1 литър).
11. Поставете контейнер, покрит с марля, в тъмна стая, за да продължите ферментацията.
12. След 1,5 месеца, когато течността стане прозрачна, внимателно я бутилирайте и затворете.

Лечебната течност, приготвена у дома, се пие, разрежда се с вода. За това 1 супена лъжица. л. плодов оцет се разбърква с чаша вода. Позволено е да добавите малка лъжица мед в киселата напитка. Повишена киселинност и стомашно-чревни заболявания - противопоказания за употребата на сайдер.

Плодовият оцет се приготвя в домашни условия без добавяне на мая. За да направите това, ще трябва да използвате много захар, както и нарязани плодове. Процесът на приготвяне на лековита ябълкова течност е разделен на 6 етапа:

1. Нарежете ябълките на парчета или ги накълцайте.
2. Парчета плодове пълнят широка керамична, емайлирана или стъклена купа. След това залейте ябълките с охладена преварена вода, така че нивото на водата да е 3 см над плодовата маса.
3. Изсипете захар в купа с течност (¼ чаша на 1 литър добавена вода).
4. Разбъркайте, покрийте с чиста кърпа и разбъркайте в тъмна стая в продължение на 7 дни. Идеалната температура за активен процес на ферментация е 25-27 градуса. След седмица филтрираме течността през марля.
5. Тогава широк капацитет се пълни с филтрирана течност. Но не бива да се излива до самия връх, защото с по-нататъшния процес на ферментация течността ще се издигне нагоре.
6. Покрийте съдовете с течност от марля и ги поставете в тъмна стая за 1,5 месеца, за да продължите ферментацията. Прозрачната течност внимателно се излива в стъклени контейнери и се пренарежда за съхранение в хладилник или изба.

3 прости рецепти

Ябълковият оцет е не само вкусен, като допълнение към маринати и дресинги за салата, той е и много полезен и дори лечебен. Натуралният ябълков оцет се използва в много диети за отслабване. Приготвянето на оцет у дома е лесно..

При готвенето ябълковият оцет се използва за приготвяне на дресинги за салати, месни маринати, а също така се използва като компонент при приготвянето на сосове, подправки, майонези.

За да направите ябълков оцет, имате нужда от зрели и сладки ябълки - колкото по-сладки са, толкова по-бърза ще се проведе ферментацията, а вкусът на готовия оцет ще бъде по-наситен. Освен това ще ви трябва мед или захар - с добавянето на натурален мед оцетът ще бъде по-полезен, но захарта изобщо няма да го развали. При приготвянето на оцет можете да използвате и ръжен хляб или мая - те ускоряват ферментацията.

Самото приготвяне на оцет преминава през два етапа: енергична ферментация или първият етап на ферментация и тиха ферментация или вторият етап на ферментация. В резултат се получава ароматна кехлибарена течност, почти прозрачна. Оцетът трябва да се съхранява на хладно, тъмно място, 2-3 години. Освен това, колкото по-стар е оцетът, толкова по-силен, по-богат на вкус и ароматен.

Ето три прости рецепти, след като сте проучили кои, можете лесно да си приготвите натурален ябълков оцет сами.

Рецепта за ябълков ябълков оцет от д-р Джарвис

Д-р Джарвис е активен привърженик на използването на ябълков оцет като лекарство. Той дори написа страхотно произведение за това, в което цитира и рецепта за приготвяне на натурален оцет от ябълки. Ще са необходими 400 г узрели ябълки, 0,5 л вода, 50-100 г мед или захар. Количеството съставки може да се увеличи.

Измийте ябълките и ги настържете с кора, сърцевина и семена на едро ренде. Поставете получената каша в стъклен буркан или в емайлирана кофа и я напълнете с леко загрята вода. При норма 50-100 g на 1 литър добавете мед или захар към масата. Преди това захарта трябва да се разрежда във вода и да се разтопи малко на водна баня и също така да се разрежда във вода.

Покрийте съда с ябълковата маса с марля (просто се уверете, че тя не попада в масата) и поставете на тъмно топло място (около 20 ° C) за 10-12 дни. През това време (първи етап на ферментация) разбърквайте ябълковата маса около 2-3 пъти на ден с чиста дървена лъжица. След това изсипете ферментиралата каша върху тензух, извадете.

Изсипете получения сок в стъклени буркани с широка шийка и добавете мед (или захар), със скорост 50-100 г на 1 литър сок. Покрийте бурканите с марля и съхранявайте на топло, тъмно място за 40-60 дни (втори етап на ферментация). След този период сокът ще ферментира и ще стане почти прозрачен..

Готовият оцет внимателно, като използвате гумена тръба и фуния с марля, изсипете в бутилки, корк и съхранявайте на хладно място.

Домашен ябълков оцет

За тази рецепта ви трябват силни узрели ябълки (400 г), 500 мл преварена вода на стайна температура, 100 г мед или захар (и още 50-100 г по-късно) и 20 г сушен черен ръжен хляб.

Измийте добре ябълките и ги нарежете на малки парчета, заедно с корите и семената. Смесете с мед (захар), прехвърлете в купа, добавете 2 филийки хляб и напълнете всичко с вода. Покрийте съда с марля и го поставете на топло и тъмно място (не по-високо от 25 ° C) за 10 дни.

За да направите процеса на ферментация по-активен, смесете ябълковата маса 3-4 пъти на ден. След 10 дни прецедете в чист съд, отделяйки ябълковата маса и прецедете сока отново през чиста марля. Добавете мед или захар към прецедения сок, разбъркайте.

Покрийте съда с марля и отново поставете на тъмно, топло място за 2 месеца. Оцетът е готов, когато стане почти прозрачен и без мехурчета. Изсипете го през епруветка, за да не вземете утайката, в бутилки и съхранявайте до следващата реколта от ябълки.

По време на съхранението оцетът става по-силен: силата на свежия е около 6%, а след няколко месеца достига 9%.

Проста рецепта за ябълков оцет

За да приготвите вкусен и ароматен оцет, вземете 1 кг ябълки, 50 г захар, 1,5 л вода.

Измийте ябълките добре, нарязайте на ситно и сложете в тиган. Добавете захар: ако ябълките са кисели, добавете още захар. Залейте ябълките с гореща вода (70 ° C) и поставете тигана на топло място. Разбъркайте сместа поне два пъти дневно.

След две седмици прецедете ферментиралата ябълкова маса първо през гевгир, след това филтрирайте през марля. Изсипете получената течност в голям съд и отново поставете на топло място за по-нататъшна ферментация в продължение на две седмици.

Изсипете оцета в бутилките, без да разклащате съда и не задържате утайката на дъното, плътно ги запушвайте и съхранявайте на тъмно място при стайна температура.

Рецепта без дрожди

Знаете ли, че натуралният оцет помага в борбата срещу целулита, а също така се използва за стягане на кожата, за отслабване и за красива коса.

Използва се вътрешно за медицински цели и се използва за всякакви разтривания и компреси..

Каква е употребата на ябълков оцет?

Ябълковият оцет е познат отдавна и се използва за приготвяне на различни отвари и за лечение на много заболявания.

При готвенето този продукт ви позволява да придадете на ястия изискан вкус. Зелето се ферментира с него и се приготвят различни варианти за консервиране.

Използвайте чесън като добавка.

Домашен продукт има по-ниска якост от синтетичната версия..
Не забравяйте, че честата употреба на синтетични продукти вътре води до образуването на пясък и камъни в бъбреците, както и до появата на пептична язва.

Изчакайте, докато утайката потъне. Оцетът в буркан ще се рее по-дълго време от същия продукт в тенджера или широка купа.

Популярни рецепти

Ако искате да знаете как да направите ябълков оцет, опитайте тази проста рецепта без мая..

Направете прости съставки- това са 3 кг ябълки, 300 г захар и вода.

Ще ви трябват и марля и голям съд. Съдовете могат да бъдат направени от стъкло, дърво или емайлирани.

В този случай неръждаемата стомана няма да работи. По-добре е да използвате естествени ябълки, за отглеждането на които не е използвана химия.

Червените плодове ще ви разкажат за естествеността.

Така че нека започнем:

1. Обелете и обелете плодовете и след това го нарежете на ситно.
2. Сложете ябълките в съд и поставете захарта на същото място.
3. Смесете компонентите и напълнете с вода. В този случай течността трябва да се издигне на два пръста над продукта.
4. След това поставете съдовете на тъмно място. В началото сместа ще броди в продължение на две седмици. Смесете течност два пъти дневно.
5. Покрийте съда с марля или обикновена кърпа.
6. Две седмици по-късно сместа трябва да се филтрира през тензух и в същото време да се изцеди останалата пулпа.
7. След това съхранявайте течността в 3-литров буркан. Покрийте съда и го поставете обратно в стаята.След това се провежда вторият етап на ферментация, който продължава около четири седмици.

Готовата смес ще придобие богат нюанс. Съхранявайте продукта в стъклен съд.

Измийте и настържете плодовете със сърцевината. В получената каша добавете топла вода, мед и мая.

Изсипете масата в съд с широко гърло. Поставете съдовете за 10 дни на топло и тъмно място..

Разбъркайте сместа няколко пъти на ден с дървена лъжица. След този период изстискайте масата през тензух. За всеки литър добавете 50 г захар, и след това се изсипва в съд с широко гърло.

Вържете шията с марля и поставете контейнера на тъмно място върху 40 дни. Краят на процеса на ферментация може да се прецени по това как течността престава да бъде мътна.

Филтрирайте готовия разтвор и бутилката. Коркът им се съхранява и се съхранява на хладно място..

Ябълков оцет за отслабване

С помощта на натурален продукт се провежда лечение и отслабване. В това ще помогнат народните рецепти.

За да отслабнете, изсипете три супени лъжици оцет в чаша вода и пийте такава течност преди хранене.

Това е страхотно почистващо средство..

За това се правят специални опаковки. Първо трябва да почистите кожата.

След това оцетът трябва да се разрежда с вода в съотношение 1 до 1 и добавете няколко капки лимонов сок и етерично масло към разтвора.

В приготвената смес се навлажняват превръзки, с които трябва плътно да увиете стомаха, бедрата и краката. Като цяло, всички проблемни области.

Увийте филма и кърпата отгоре. С такава обвивка лежи в леглото под завивките около 40 минути.
Доста проста за приготвяне и увиване за по-добро изгаряне на мазнини. За да направите това, смесете основната ни съставка с мед и нанесете лепкав състав на стомаха си и на други загрижени зони..

Увийте с прилепнал филм отгоре. Облечете топли чорапогащи. Покрийте с топло одеяло и легнете за час.

Не се отричайте от удоволствието да използвате натурални продукти. Освен това, тя не изисква големи финансови разходи и прекомерни усилия. Дано моите прости рецепти ще ви бъдат от полза.

Медицински и козметични

Ябълковият оцет успя да се утвърди добре не само като терапевтичен, но и като козметичен. Благодарение на това вещество Клеопатра успява да поддържа красотата си със здраве.

За съжаление, качеството на пробите, представени в магазините, не винаги е достатъчно високо. За да сте сигурни в полезността на продукта, по-добре е да направите ябълков оцет у дома - проста рецепта за това отдавна е известна.

По най-простия начин да получите ябълков оцет у дома

За да получите домашен ябълков оцет, можете да използвате няколко рецепти. За начинаещи е по-добре да се даде предпочитание на най-простия вариант:

1. Ябълките (за предпочитане Antonovka) "преминават" през едро ренде. Кожата и сърцевината също са разбити. Кашата се поставя вътре в стъклен съд или тиган с емайл. Добавете преварена топла вода в следните пропорции: 800 г ябълкова каша се разрежда с 1 литър вода.
2. Сместа се допълва със захар (100 g) или мед, както и сурова мая (10 g). Маята може да се комбинира със сух ръжен хляб (20 g). Броят на съставките, изчислен за 1 литър вода.
3. Отворен контейнер с подготвения състав се съхранява около 10 дни на тъмно топло място.
4. Два пъти на ден сместа трябва да се разбърква. За целта използвайте дървена лъжица или чиста пръчка.
5. След 10 дни отлагане от тортата е необходимо течността да се прецеди в друг съд през тензух. За да получите качествен оцет, течността трябва да се подслади. Около 50 грама захар се добавя към литър сок. Съставките не трябва да се разбъркват. Ястията със състава се завързват с марля и се оставят на топло място.
6. Ябълковият оцет за узряване се нуждае от 40 до 60 дни. Готовият се счита за продукт на светъл нюанс с приятен вкус. Течността трябва да се филтрира отново с марля или да се излее в друг съд с помощта на маркуч.
7. За готовия ябълков оцет е необходимо да приготвите няколко бутилки или малки кутии със стегнати капаци. Съдовете с домашен оцет се съхраняват в обикновен шкаф или в хладилник..

Понякога върху ябълков оцет по време на инфузия можете да видите филм, който прилича на медуза. Нарича се оцетна матка, появата на която е рядко явление, което показва приготвянето на висококачествен оцет.

Производството на домашен оцет може да бъде придружено от появата на малки молци. Това се счита за нормално. След като оцетът бъде бутилиран, молците ще изчезнат.

Трябва да се отбележи, че цветът на истинския ябълков оцет с високо качество не може да бъде прозрачен. Трябва да е неясно.

Лечебните свойства на домашния оцет ще могат да угодят поне 2 години. В същото време, колкото по-дълго ще се съхранява, толкова по-полезен ще стане.

Ябълков оцет у дома - проста рецепта номер 2

Можете да направите оцет по стара, но не по-малко проста рецепта. В този случай можете да използвате внимателно измити, ситно нарязани и натрошени презрели ябълки.

• Кашата се поставя в емайлирана тенджера, добавя се вода, загрята до 70 градуса, в такъв обем, че покрива ябълки с марж от няколко сантиметра. Към сладките ябълки, в количество от 1 кг, трябва да добавите около 50 грама захар, към киселите плодове - 100 грама захар.
• Тиганът се оставя на тъмно и топло място. Не забравяйте, че съдържанието на тигана изисква периодично разбъркване..
• След 2 седмици утаяване, масата се „поддава“ на цялостно филтриране. За по-нататъшна ферментация течността се излива в буркани с широки шии. Контейнерът не трябва да се пълни напълно.
• Домашният оцет отнема около 2 седмици, за да се приготви напълно. След това се бутилира, в което ще се съхранява в бъдеще. По време на преливане течността не трябва да се разклаща, за да се предотврати утайката в крайния продукт..

Включва рецепта за ябълков оцет на базата на сок

В допълнение към „класическите“ рецепти, базирани на използването на ябълкови плодове, е възможно да се направи оцет от натурален ябълков сок. Пулпът не трябва да бъде в него.

В този случай можете да направите без мая и захар..

За по-бърза инфузия на оцет обаче можете да използвате тесто - суха мая (четвърт на чаена лъжичка) и захар (чаена лъжичка), смесени с топла вода.

Тестото може да се добави към сока, след като започне да се пени и да втасва. Също така ферментацията ще бъде по-бърза благодарение на ръжен хляб. Едно малко парче ще бъде достатъчно.

Вратът на контейнера с всички съставки е покрит с медицинска ръкавица, за да се предотврати навлизането на въздух. Той ще се превърне в "резервоар" на въглероден диоксид, образуван по време на ферментацията. Ако ръкавицата се счупи, тя трябва да бъде заменена с нова.

Сокът изисква стареене за около 4 седмици, през които плодовата захар ще може да „стане“ алкохол. Резултатът е "тинктура", подобна на младото вино. За да стане оцет, съдържанието все още трябва да се влива, но вече в отворен съд. Можете да използвате тиган.

Оцетът ще е готов до 2 месеца, когато престане да „дава“ остра неприятна миризма.

Кога да избягваме ябълков оцет

Благодарение на домашния ябълков оцет, приготвянето на който е доста много, можете не само да направите отличен дресинг за салата, но и да решите редица медицински и козметични проблеми.

Оцетът се бори срещу целулита, той е част от много маски за коса и лосиони за кожа.

Справя се добре с настинки, разширени вени, гъбични и кожни заболявания, диабет и други заболявания..

Основното е правилото - не вреди. Оцетът, въпреки всичките му предимства, не можете да се увлечете от хората:

• с болни органи на стомашно-чревния тракт;
• с гастрит и язви;
• с остър и хроничен нефрит;
• с нарушен метаболизъм на солта;
• с хепатит;
• имащи уролитиаза.