Какъв е срокът на годност на ябълковия оцет

Тази статия ще обсъди приготвянето на натурален домашен ябълков оцет, който се прави от цели ситно нарязани ябълки. В магазините можете да си купите готов ябълков оцет, но обикновено той се прави от кожата и сърцевината на ябълката. Ето защо е по-добре да готвите оцет със собствените си ръце. Рецептата му е достатъчно проста.

В процеса на приготвяне на оцет сокът от ябълки трябва да се разрежда почти два пъти, в резултат на което количеството на калий в него ще намалее. Поради това медът се добавя най-добре към оцета, не захар, защото може да възстанови липсата на калий. Ако ябълките са сладки сортове, тогава към 800 г ябълки е необходимо да добавите 50 г захар или мед. Що се отнася до киселите сортове, към същото тегло се добавят 100 г мед или захар. Много хора смятат, че добавянето на мед е много по-полезно. В човешкото тяло калият се свързва с желязо, силиций и други елементи. Благодарение на оцета се получава тази връзка. Ако просто ядете ябълка, тогава няма да възникнат подобни химически процеси..

Най-добре е да приготвите ацетат в трилитров стъклен съд. Допускат се обаче и стъклени бутилки. В допълнение, тесните места са по-лесни за запълване с парафин, така че полученият продукт да може да се съхранява възможно най-дълго.

Кой оцет е по-добър: синтетичен или натурален?

Натуралният оцет, който се прави от ябълков сайдер, е няколко пъти по-скъп от синтетичния. Силата на натуралния оцет от ябълков сайдер е 5%, а синтетичния оцет обикновено е 9%. Трябва да сте напълно сигурни, че сте купили натурален ябълков оцет, а не ароматизиран. Прекомерната консумация на синтетичен оцет може да доведе до образуването на пясък и камъни в бъбреците, пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха, както и остър нефрит и нефроза.

Също така имайте предвид, че закупеният ябълков оцет не може да се използва по време на диетата. В този случай е подходящ само оцет, приготвен на ръка от първокачествени зеленикави ябълки.

нюанси

Сред нюансите по отношение на оцета са следните:

• Мътният оцет е подходящ за консумация, тъй като с течение на времето утайката ще потъне на дъното.
• При производството не е необходимо да добавяте мая, можете да направите и без тях.
• В буркан оцетът ще се лута по-дълго, отколкото в купа или тиган. Това се дължи на малката площ на контакт с въздуха..
• Ябълковият оцет е ферментирал сок. Сокът и оцетът имат различен химичен състав..
• Ябълковият оцет има срок на годност приблизително две години. За различните видове OST периодите на съхранение могат да варират. Ако сте закупили ябълков ацетат в аптека или магазин, тогава срокът на годност може да намерите на опаковката.

Най-добрите рецепти за ябълков оцет

По-долу са най-добрите рецепти за домашен оцет, приготвен от ябълки..

Домашна рецепта за захарна ябълка

Според тази обичайна рецепта ябълковият оцет ще е готов за месец. Освен ябълки, полезна е само захарта. Няма други компоненти. Количеството захар е посочено за сладки сортове ябълки. Ако имате само кисели ябълки, тогава количеството захар, което трябва да удвои.

Основни съставки:

• сладки ябълки (3 кг);
• гранулирана захар (150 g);
• вода.

Метод на производство:

• Измийте добре ябълките и ги нарежете изключително ситно. Освен това можете да натрошите плътта със смачкване.
• Определете ябълковата основа в тигана (по-добре емайлирана).
• Добавете захар към всичко.
• Загрейте водата така, че да е гореща, но да не заври (идеалната температура е 70 градуса).
• Количеството течност трябва да бъде такова, че ябълките да се изсипят около 5 cm.
• Саксията трябва да се постави на топло място, но внимавайте мъхът да не влиза в контакт с пряка слънчева светлина..
• Два пъти на ден масата на ябълките трябва да се смесва, за да се предотврати изсъхването на горния слой.
• След две седмици прецедете съдържанието на тигана с марлен филтър (сгънете парче марля три пъти).
• Налейте ароматна течност в огромни стъклени буркани.
• Моля, обърнете внимание, че за да осигурите нормалния процес на ферментация, е необходимо да оставите повече от 5 или дори 7 см от повърхността на водата до горната част на контейнера. Долната линия е, че по време на ферментацията нивото на водата постепенно ще стане по-високо.
• Бъдещият ацетат в буркани трябва да се съхранява в продължение на 14 дни.

Готовият домашен ябълков ацетат остава само да се излее в чисти бутилки или буркани. Задължително е да оставите място между шията и нивото на оцета..

На дъното на контейнера има утайка и мътност, която не е необходимо да се разклаща. По-късно можете да прецедите оцета през няколко слоя марля и след това да го излеете в бутилки.

Бутилките трябва да бъдат добре запушени. Все още можете да направите парафинови тапи.

Съхранявайте бъдещия ацетат в тъмна стая у дома.

Jarvis рецепта за ябълков оцет

Американският лекар Джарвис измисли рецепта, която включва въвеждането на допълнителни съставки при производството на ябълкови острани у дома. Ще бъде необходимо да се готви оцет за дълго време, обаче, неговият състав ще бъде изключително полезен.

Основни съставки:

• Ябълки (2 кг);
• Вода (2 L);
• Мед (200 г в началото и приблизително 100 грама за втори етап на ферментация);
• Мая мая (200 г);
• Ръжен хляб (40 г).

Метод на производство:

1. Измийте ябълките и след това настържете на голямата страна на рендето, без да премахвате семената, корите и дяловете. Също така е възможно просто да преминете продукта през месомелачка.
2. Поставете получената каша в стъклени буркани и налейте необходимото количество вода. Стъклените буркани могат да бъдат заменени с емайлирани съдове..
3. Добавете мая, бисквити и мед - това ще ускори ферментацията.
4. Съдовете трябва да бъдат покрити с тъкана салфетка и да се определят на тъмно топло място. По-добре е температурата на въздуха да е около 30 градуса.
5. Времето на подготвителната ферментация е 10 дни. Три пъти на ден мъстът трябва да се смесва с дървена лъжица или шпатула..
6. Прецедете ацетата с марлен филтър и след това претеглете.
7. За всеки литър основа сложете 50 г захар или мед, разбъркайте, покрийте с марля и отново поставете на тъмно и топло място.
8. Ферментацията ще продължи дълго време, повече от 50 дни. Сигнал за нейния край ще бъде прозрачността на готовия.

Сок от ябълков ацетат

Друга версия на домашен ябълков оцет включва използването на не ябълкова каша, а сока му. Броят на плодовете е приблизителен, може да се променя в зависимост от подходящото количество бъдещ оцет.

Основни съставки за готвене:

• Ябълки (2 кг).

Метод на производство:

1. Нарежете сладките узрели ябълки на големи парчета и поставете на чист въздух, така че процесът на окисляване да влезе в сила.
2. Когато парчетата потъмнеят, те трябва да се прекарат през сокоизстисквачка, за да се получи сокът. Възможно е също просто да разтриете плодовете и да изцедите през сгънатия тензух.
3. Полученият сок трябва да се излее в стъклена бутилка, след което върху шията се поставя гумена медицинска ръкавица.
4. Съхранявайте бутилката на тъмно място при температура от 30 градуса.
5. Ръкавицата постепенно ще се надуе под въздействието на газ. След като набъбне до голям размер, той трябва да бъде отстранен. Колко да очаквате не се знае. Времето за изчакване може да бъде от 7 дни до един и половина месеца.
6. Оцетната матка, заедно с пивната мъст, трябва да се излее в широка купа, за предпочитане дървена или глинена. Ако площта на контакт с въздуха е голяма, тогава ферментацията ще настъпи по-бързо. Между повърхността на водата и съдовете трябва да е приблизително 10 см и минимум 7.
7. Затворете повърхността на съдовете с тъкана салфетка или марля.
8. Изчакайте ферментацията да приключи (домашният ябълков ацетат ще бъде прозрачен и кипенето ще приключи напълно). Прогнозен период - от един месец и половина.
9. Филтрирайте, идентифицирайте в бутилки и поставете на студено място в къщата, можете да охладите.

Обикновен домашен ябълков оцет с мед

Обичайната рецепта с оцет, напомняща на известния ябълков ацетат от Jarvis, но без използването на тъмен хляб.

За да направите ябълков оцет за тази рецепта, имате нужда от такъв съставките:

• Сорт сладка ябълка (1 кг);
• Охладена преварена вода (1 л);
• Мед (200 г);
• Захар (100 g);
• Суха мая (20 г).

Метод на производство:

1. Плодовете трябва да бъдат настъргани или да използвате месомелачка.
2. Сложете ябълков сос в чиниите, предназначени за ферментация, добавете мая и мед, след което залейте всичко с необходимото количество вода.
3. Разбъркайте всичко добре и поставете на топло място за ферментация за около 10 дни. Забранено е да затваряте капака, можете да използвате марля. Разбърквайте ежедневно през цялото време.
4. Прецедете, изстискайте ябълките с марля, след което комбинирайте и двете течности.
5. Изсипете течността в буркан с широко гърло, добавете захар и отново поставете за ферментация за два месеца.
6. Веднага след като ацетатът стане лек, той е готов за употреба..

Домашен захарен ябълков ацетат

В домашни условия ябълковият ацетат се приготвя доста просто. Основното е да осигурите топла температура и да подготвите необходимите условия за успешна ферментация.

Основни съставки за готвене:

• Зрели ябълки (2 кг);
• Захар (200 г);
• Охладена преварена вода (1,5 л).

Метод на производство:

1. Омесете ябълки с кори и сърцевина.
2. Сложете в тенджера или в буркан, напълнете с половин захар и добавете вода.
3. Разбъркайте, покрийте със салфетка, след което оставете за 3 седмици, за да настъпи ферментация. Разбърквайте няколко пъти дневно.
4. Прецедете, добавете втората половина захар, разбъркайте всичко добре и разпределете в буркани.
5. Оставете за около 2 месеца за процеса на ферментация..
6. Когато течността стане прозрачна, готовият ацетат трябва да се филтрира. Оцетът вече е готов за употреба.