Зимни тиква, мариновани в бяло вино - италианска рецепта

Маринованите тиквички в бяло вино е универсална хрупкава закуска, която се приготвя без стерилизация и се съхранява за около шест месеца, без да губи качествата си. Вкусът и ароматът на ястието е много по-хубав от обикновените консервирани тиквички.

Сухото бяло вино от средния ценови сегмент е подходящо за готвене. Важно е напитката да не съдържа ароматизатори и оцветители, които се добавят към най-евтините вина. Препоръчително е да използвате тиквички със зряла кора, тогава при закуска ще се появи подпис на подпис.

съставки:

• тиквички - 1-2 броя;
• сухо бяло вино - 250 мл;
• оцет 6% (за предпочитане винен) - 100 мл;
• лимонова кора - с половината плод (по желание);
• растително масло (маслиново или слънчогледово) - до 200 мл (в зависимост от обема на консервата);
• чесън - 1-2 скилидки (по желание);
• подправки и подправки (риган, босилек, мента, черен пипер, кориандър, червен пипер и др.) - на вкус;
• сол на вкус.

Рецепта за винени тиквички

1. От тиквичките нарежете върховете, нарежете зеленчуците по дължина, след това с лъжица или нож извадете сърцевината - семена и бяла каша в центъра. Трябва да вземете "лодки".

2. Нарежете тиквичките на филийки с ширина 1-1,5 см.

3. Изсипете сухо бяло вино и оцет в тигана. Добавете сол и лимонова кора, нарязани от половината плод (без горчива бяла каша).

4. Доведете маринатата да заври. На малки партиди добавете тиквички към маринатата, така че да плават свободно и да не докосват дъното.

5. Сварете всяка партида тиквички във вино за 3 минути на среден огън, след това извадете от маринатата, подсушете с хартиени кърпи, покрийте с чиста кърпа и оставете да изсъхне за 8-12 часа.

6. На дъното на стъкления буркан за консервиране добавете половината подправка и подправки. Сложете тиквички, добавете втората част от подправки и подправки отгоре, след това няколко скилидки чесън и листа мента (босилек).

7. Изсипете растително масло (трябва напълно да покрие тиквичката), затворете плътно. Оставете на стайна температура за 4 часа, след това добавете растително масло (част абсорбира в тиквички), така че да покрие напълно зеленчуците за поне 1 см. Затворете буркана плътно.

8. Прехвърлете тиквички, мариновани във вино, в хладилника. След 1-2 часа ястието е готово. Срок на годност в хладилника - до 6 месеца.