Виното от шипка - проста рецепта за готвене у дома
Полезните свойства на шипката на розата са известни на всички. Тези плодове са богати на различни витамини, минерали и други полезни вещества. Лечебната отвара от тези плодове: възстановява имунната система, насърчава бързото възстановяване при настинки, насърчава по-добрия метаболизъм.
Но не всички хора знаят, че ароматното вино може да се приготви от шипки. Тя ще бъде не само изключително вкусна, но и здравословна..
Как да си направите ароматна алкохолна напитка у дома.
Важно е! Когато берете плодове, трябва да обърнете внимание на тяхната зрялост, липса на разваляне и еластичност. За да направите вкусно вино, трябва да изберете шипки без гниене и признаци на повреда.
След бране на горски плодове те трябва да бъдат изсушени. Под отрицателното влияние на ултравиолетовите лъчи шипката също губи своите полезни качества. Следователно, той трябва да бъде изсушен на засенчено място или в добре проветриво място..
Ако са били събрани зрели плодове, съхраняването им повече от 1-2 дни не се препоръчва.
Важно е! Сухите и замразени плодове запазват всички полезни микроелементи. За да предотвратите появата на вредители в бедрата на сухи рози, е по-добре да го изсипете в стъклен съд или торбичка от плътна кърпа.
Почернелите листа, ехото на някога красиво цвете ще дадат горчивина на нашето вино, така че плодовете трябва да бъдат сортирани и измити старателно.
Как безопасно да събирате шипки от рози е описано във видеото:
Подготовка на капацитета
Приготвянето на домашно вино е невъзможно без специален резервоар за ферментация. Вкусът на бъдещата напитка ще зависи от качеството на този контейнер..
Може да бъде:
- Капацитет на метала. Но имайте предвид - мед, алуминий и желязо се окисляват при висока влажност. Това ще даде на напитката неприятна хапка. Ако искате да готвите вино в метален съд, то трябва да е от неръждаема стомана. Но поради факта, че такива продукти са скъпи и се използват главно в промишленото производство.
- Стъклен съд, обем от 10-20 литра. Неговите предимства включват факта, че той не влиза в никакви химически реакции и поради прозрачността на материала, човек може да наблюдава процеса на ферментация. Имайте предвид, че ако се използва неправилно, стъклото може лесно да се счупи..
- пластмаса. Но за тези цели си струва да изберете висококачествени ястия. Пластмасата не трябва да отделя вредни вещества и трябва да бъде храна.
- Твърд кег. Този материал е издръжлив и екологичен. След като сте избрали дървен контейнер, имайте предвид, че той абсорбира добре миризмите. Ако в хранителните съдове преди това се съхраняваха други хранителни стоки, това може да съсипе бъдещото вино..
След като сте решили контейнера, той трябва да се измие старателно с разтвор на сода и да се изсуши. Тогава плесен и вредни микроорганизми няма да се появят във виното.
Проста рецепта за 20 литра
След като приготвите плодовете и контейнерите, можете да започнете да правите вино. Сухите, пресни или замразени плодове са подходящи за това..
Важно е! Ако решите да използвате замразени шипки, първо трябва да се размрази при стайна температура и да се изсуши. Сушените плодове се подреждат внимателно и се проверяват за мухъл. Преди готвене се нарязват на ситно.
Тъй като в състава на шипки няма мая, е необходимо да добавите малко немити стафиди и грозде.
Приготвяме необходимите съставки за приготвяне на вино:
- · 9 кг дива роза (ако се вземат сухи плодове, са необходими 6 кг);
- · 9 кг гранулирана захар;
- · 30 литра вода;
- 300 г стафиди или грозде.
С тези пропорции и в съответствие с правилната технология ще получите 20 литра вкусно вино със сила от 11 до 13 градуса.
Гледайте видео, което обяснява как да направите ароматно вино от шипки в домашни условия:
Фаза на приготвяне на вино:
- Смелете приготвената шипка с дървен тласкач. Нарежете ситно сухите плодове и обелете.
- Взимаме тиган с обем най-малко 10-12 литра, наливаме в него 6 литра вода и пълним 6 кг гранулирана захар. Слагаме тигана на бавен огън и довеждаме до кипене.
- Кипнете сиропа за 5 минути, като бъркате непрекъснато, за да не изгори захарта. Отстраняваме получената пяна навреме.
- Отделете сиропа за известно време и го охладете до 30 градуса.
- Сипете сиропа в подготвения съд и добавете ситно нарязаните плодове, немитото грозде или стафиди..
- Налейте останалата вода (24 литра).
- Смесете всички съставки и завържете гърлото на съда със суха марля.
- Изваждаме контейнера на тъмно място за 72 часа. Веднъж на ден сместа трябва да се смесва.
- При първите признаци на ферментация изсипете масата в друг съд за ферментация. Важно е да се гарантира, че капацитетът на контейнера е пълен не повече от 2/3 от общия брой.
- Поставяме воден печат върху контейнера (при негово отсъствие е подходяща гумена ръкавица с отрязан отвор в областта на палеца) Поставяме виното на тъмно място за още седмица.
След това оставете контейнера за около седмица за ферментация.
Напред:
- След 7 дни филтрирайте пивната мъст през тензух. И добавете към него останалите 3 кг захар и отново сложете ръкавицата.
- След месец-два процесът на ферментация трябва да приключи. Това може да се наблюдава от изпусната ръкавица. Сега отделяме утайката. С помощта на епруветка изсипете масата в друг съд. На този етап на приготвяне можете да опитате получената напитка и, ако е необходимо, да добавите малко захар.
- За да предотвратим контакт с кислород, пълним съдовете под стегнат капак. След това оставяме виното да ферментира на тъмно място, където температурата варира от 5 до 16 градуса.
- След 2-3 месеца виното ще е готово за пиене. За да направите това, изсипете го в подготвения контейнер без утайка, затворете тапата и я поставете в избата.
информация! При спазване на условията за съхранение и при правилно производство, домашното вино от глог може да се съхранява в продължение на няколко години.
Повторна употреба на винен материал
Много винопроизводители не бързат да изхвърлят използвания винен материал.
След отстраняване на виното веднъж от пивната мъст може да се използва отново. За да направите това:
- Останалата утайка в бутилки се пълни с няколко килограма захар и се пълни с вода. Добавете ферментационен материал към бутилките (немити стафиди или грозде).
- Сложете капака (гумена ръкавица с отвор в областта на палеца).
- Поставете контейнера на същото тъмно място.
- Всички допълнителни манипулации се извършват както при първоначалното производство на напитката: утайката се отстранява, филтрирането се извършва.
Разбира се, вторичният продукт няма да е толкова ароматен и полезен. Независимо от това, тя ще бъде много по-добра от закупените продукти..
информация! За любителите на експериментите можете да комбинирате шипки с други плодове, например малини. За да направите това, можете да използвате пресни или замразени плодове и дори сладко. Шипката също върви добре с касис, планинска пепел и различни горски плодове..
В заключение си струва да отбележим, че приготвянето на вкусно и здравословно вино от шипки в домашни условия е съвсем просто.
За да направите това, трябва правилно да съберете и подготвите плодовете, да вземете контейнери за ферментация и приготвяне на напитката и да следвате съветите на специалисти.
В резултат на това ще получите ароматна напитка и деликатен и приятен вкус.