Как да си направим вино от шипка у дома с проста рецепта
Розовите шипки съдържат в състава си просто огромно количество витамин С, което ги прави ценен компонент както за лекарството, така и за здравословното хранене. Примерни стюардеси успяват да използват шипки за приготвяне на сладко, конфитюр, ружа, мармалад, тестени изделия, желе, задушени плодове, квас и дори сладкиши.
Menu
Специално споменаване обаче е виното от шипка, което има прекрасен аромат, невероятен вкус и великолепен лилаво-червен цвят. Сред ценителите на благородните напитки този алкохол се счита за символ на романтичните срещи. Освен това този алкохол става просто незаменим през зимата, когато има време за настинки.
Призовавам ви да отложите всички неща за кратко време и заедно да измислим как да си направите вино от шипка у дома според прости рецепти, достъпни за всички.
Таблицата показва пропорциите на съставките на базата на 20 литра вкусно и здравословно вино от шипки, чиято сила варира от 11 до 14 оборота.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| пресни шипки от рози | 9 кг |
| немити стафиди | 330 g |
| гранулирана захар | 9 кг |
| изворна вода | 30 л |
Процес на готвене
- Внимателно подреждаме шипките на розата, оставяйки настрана изгнили, незрели, мудни или плесенясали плодове.
- Натрошаваме плодовете с дървена точилка и разпределяме получената маса в подходяща емайлирана или пластмасова чиния.
- В отделен тиган смесете 6 литра вода и 6 кг гранулирана захар.
- Слагаме съда на огън и варим сместа след като заври за около 5-7 минути при постоянно и интензивно разбъркване. Не забравяйте да премахнете получената пяна.
- Охладете сиропа естествено до температура от поне 32 градуса.
- Изсипете охладения сироп към зърнената ягода, добавете останалата част от изворната вода и немитите стафиди там.
- Смесваме пивната мъст и я покриваме с марля, предварително сгъната на няколко слоя.
- Изпращаме съда на топло, тъмно място, защитено от течение. Стайната температура не трябва да бъде по-ниска от 19 градуса. Ежедневно разбърквайте пивната мъст с чисти ръце, като наводнявате пулпата, която изплува на повърхността.
- Ако има леко съскане, кисела миризма и пяна, изсипете сместа във ферментационна бутилка, напълвайки я с не повече от 75%.
- Поставете затвора за вода и оставете пивната мъст да броди на същото топло място.
- След една седмица филтрираме течността през марлен филтър, за да се отървем от пулпата, твърдата част на пивната мъст.
- Изсипете пречистения ферментирал сок в чист съд за по-нататъшна ферментация.
- Добавете там останалата захар, разбъркайте и поставете затвора..
- След около 5-6 седмици ферментацията трябва да приключи, след което изсипваме ферментиралата млада напитка в друг съд с помощта на маркуч или тръба. Много е важно да не се разклати утайката, ако това се случи, след това повторете пречистването на алкохол през марлен филтър.
- Напълнете контейнера в самата шия, след което го затворете плътно с капак и го изпратете на хладно място с температура не по-висока от 14 градуса.
- Очакваме пълно узряване на виното, което обикновено трае 2,5-3 месеца. По време на стареене ще се появи утайка и веднага щом дебелината на слоя достигне 3-5 см, трябва незабавно да се отървете от нея, като излеете алкохол в чист съд.
Рецепта за сухо вино от шипка
Любителите на полусладкото вино наистина ще харесат готовия продукт, приготвен по тази рецепта с добавяне на сушени смокини и лимонена киселина. Вкусът на тази напитка се различава от предишната версия по това, че ясно усеща пикантни и цитрусови нотки, а ароматът радва с богатия си букет.
Тази комбинация от съставки ви позволява да приготвите лечебна напитка, която влияе положително на метаболизма, повишавайки цялостната устойчивост на организма срещу настинки и други заболявания..
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| сушени шипки от рози | 1 кг |
| лимонена киселина | 1 щипка |
| гранулирана захар | 610 g |
| изворна вода | 9.3 L |
| винена мая | 5 g |
| сушени смокини | 800 g |
Процес на готвене
- Сухата шипка се нарязва наполовина и се смесва със сушени смокини.
- В отделна купа се вари три литра изворна вода, след което заливаме приготвената суха смес с гореща течност.
- Покриваме съда с марлена кърпа и оставяме сместа да се влива за един ден.
- Сега е време да направите захарен сироп. За целта изсипете 6 литра вода в подходяща тава и я доведете до кипене. Изсипете там 600 g гранулирана захар и сварете сместа на слаб огън, докато зърната на последната напълно се разтворят.
- Смесете сиропа с тинктура и го оставете в тази форма за още един ден.
- Междувременно подгответе окабеляването: залейте мая с 300 мл вода и добавете 10 г захар.
- Смесете получената смес, покрийте с марля и настоявайте най-малко 12 часа.
- След един ден изсипете окабеляването към инфузията на плодове, разбъркайте и оставете да се лута в топла стая под марля в продължение на една седмица. Не забравяйте да разбърквате пивната мъст 1-2 пъти на ден.
- Мигащата пивна мъст се отцежда от утайката и се прекарва през памучен и марлен филтър..
- Изсипете пречистената течност в бутилка за ферментация и инсталирайте воден капак.
- Слагаме пивната мъст за по-нататъшна ферментация в топло помещение без течение, където температурата не е по-ниска от 18 градуса.
- Щом ферментацията спре, отделяме ферментиралата напитка от утайката, изсипваме я в чист съд и я изпращаме на хладно място за узряване.
- Съзряването продължава няколко месеца, минималният период от които е 8 седмици. По време на стареене виното периодично се оттича от утайката..
Зрелият алкохол се съхранява в стъклени бутилки на хладно място..
Рецепта за замразено шипка
Това е най-опростеният начин за приготвяне на вино от шипки. Този метод е популярен за начинаещи във винопроизводството или тези, които не искат да се занимават много с вино. Приготвената алкохолна напитка има приличен мек вкус и лек, приятен аромат.
В малки дози се препоръчва да се използва от по-възрастни хора - помага за подобряване на храносмилането, помага за разпръскване на кръвта, предотвратявайки развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| замразени шипки от рози | 2 кг |
| гранулирана захар | 2 кг |
| изворна вода | 5 л |
Процес на готвене
- Подреждаме замразените плодове в подходяща купа, проверяваме ги за гнили, развалени плодове. След това ги оставяме в топла стая, което им позволява да се размразяват по естествен начин.
- В отделна купа смесете вода и захар и пригответе захарен сироп на слаб огън..
- Охладете сиропа до стайна температура, след което го смесете с размразени плодове.
- Изсипете сместа в бутилка за ферментация, поставете водна ключалка и оставете пивната мъст да се рови на топло място за около 3-4 седмици.
- Когато пивната мъст ферментира, филтрираме течността и бутилираме виното.
- Изпращаме млада напитка за узряване на хладно място за около шест месеца.
Видео на рецепти за вино от шипка
Предлагам ви определено да гледате няколко видеоклипа, представени от професионални винопроизводители, които ще демонстрират целия процес от началото до края, както и ще дадат много полезни съвети и съвети.
Видео номер 1. Тук майсторът ще ви научи как да правите вино от сухи шипки от рози и ще ви каже как е по-лесно да се направи у дома..
Видео номер 2. В това видео опитен винопроизводител представя свой собствен метод за приготвяне на вино от пресни шипки и споделя опита си в избора на подходящите плодове и правилното провеждане на процеса на ферментация..
Полезна информация
- Също толкова прекрасни вкусови качества имат вино от червена рабина.
- Не по-малко интересни производствени версии на вино от калина.
- —Хоното вино - не отстъпва по лечебните си качества.
- —Wineberry - впечатлява с уникалния си цвят и вълшебен аромат.