Винени какавиди (пекарни) - характеристика на португалската напитка

Сега Cockburns е в топ десетте световни производители на най-висококачествено пристанище, неговите продукти са много ценени не само у дома, но и в други страни по света.

Кокбърн

Cockburns (Cockburns) - специално португалско пристанище, което ярко се различава от другите, той е идеален за тези, които не обичат обикновеното сладко портвено вино.

Напитката има приятна горчивина, която идеално подчертава целия чар на плодовия вкус и аромат.

Wine Portbour Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby)
Това е изискано портвейно вино с най-младите вина от различни години в съчетанието си. Поради това тази напитка има изненадващо лек, дори ефирен, невероятно приятен вкус и незабравим аромат.

Португалското пристанище Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) отлежава в големи бъчви, изработени от избрана дъбова дървесина в продължение на три години. След това готовата напитка се филтрира втори път и се излива в елегантни стъклени бутилки, направени от най-добрите стъклени вентилатори в Порто.

Цветът на този порт е тъмно рубинен с редки, но ярко жълти отражения по краищата на чашата или бутилката. Ароматът ясно показва плодови, гроздови и ванилови нюанси. Вкусът е много наситен и богат, но поради отличния баланс не усеща тежест, напротив, напитката е изненадващо приятна и лека.

Послевкусът е с невероятна продължителност, който е изпълнен с много меки нотки на дъбови стърготини и плодове. Силата на приготвения приготвен фин рубинен порт (Cowbers Fine Ruby) обикновено не е повече от 20 процента.

Експертите препоръчват да се пие това благородно пристанище в чистия му вид на малки глътки, за да изпитате напълно всички изкушения на вкуса и качеството на тази напитка..

А също и Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) много добре се комбинира със сини сирена, десерти, намазани с шоколадов или малинов сироп или с печени ядки и тъмен шоколад. Не се препоръчва използването на този порт като основа за коктейли; за тези цели има други алкохолни напитки, които нямат толкова богат вкус, които е по-добре да се наслаждавате в чистия си вид.

Португалско пристанище Специален резерв Cockburns (Cowbers Special Reserve) Специален резерват Cockburns (Cowbers Special Reserve) - това е може би един от най-популярните премиум пристанища.

Най-добре отразява корпоративната идентичност на Cockburns, която се е развила през вековете - леко сладък вкус, ярък, характерен плодов аромат и великолепният винтидж характер на произвежданото пристанище. Сместа му съдържа най-добрите вина с различни периоди на стареене, създадени само от грозде, растящо близо до бреговете на река Доро, в северната част на Португалия..

Това пристанище многократно е получавало най-високите награди на международни изложби и дегустации поради ненадминатото си качество и невероятно приятен вкус и мирис..

Цветът на този порт е тъмно рубинен с великолепни изразителни оттенъци нар по краищата на бутилката. Ароматът е изпълнен с нотки на сини сливи, ванилия и червени плодове. Вкусът има необичайна лекота, поради която перфектно се усещат нотки на праскова, сини сливи, кайсия и подправки.

Финалът е уникален, перфектно балансиран и дълготраен. Силата на напитката обикновено не надвишава 20 процента. Това портвено вино е идеално за шоколадови десерти, сирена, горски плодове и ядки..

Специалистите препоръчват да пиете тази напитка в чистата й форма, за да усетите всички превъзходни вкус и мирис.

Можете да закупите всеки португалски португалски вкъщи Коктейли в широк диапазон на конкурентни цени в нашия магазин.

История на Cockburn

Португалското пристанище Кокбърн е добре известна марка сред подсилени вина с необичаен произход. Разбира се, тази автентична напитка идва от северната част на Португалия, долината Доро. Само производството на пристанищна какавида изобщо не се занимава с португалците, а от родния шотландец Робърт Кокбърн, когато през 1815 г. се завръща от военна служба.

Младият офицер Робърт Кокбърн е възпитан в традициите на аромат на опушен скоч, но това не пречи на замяната на обичайния ечемик с местно грозде.

И успя да произведе обогатено вино благодарение на иновативните си методи, въпреки че започва всичко от класическото производство и рецептата. Реализирайки своите иновативни идеи, Cockburn само подобри качеството на напитката.

Неговите последователи циментират успеха, като продължават да използват иновативния подход на Робърт Кокбърн в различни индустрии..

Времето мина, собствениците се промениха. Сред тях беше френската компания Pernod Ricard, но марката Cockburn все още остана. През 2006 г. английската компания Symington Family Estates, намираща се във Вили Нова да Гая, купи Cockburn от Global Spirits & Wine с всичките му изби, складове и лозя..

Успехът на Cockburn в иновациите

Най-успешният иновативен проект на Cockburn правилно се счита за отглеждането на експериментално лозе след 1930 година. Смята се за експериментален, защото тук се изучават и отглеждат непознати и не популярни сортове грозде. Точно това може да предложи Cockburn..

Съвсем наскоро експертите възродиха сорт грозде, наречен Turiga Nacional, който има отлично качество. Според специалисти именно от този сорт се получава най-доброто пристанище.

И в резултат на успешен експеримент, 35% от плантациите на Кокбърн днес са гроздето Turiga Nacional.

В момента компанията притежава четири огромни територии, където отглежда най-доброто грозде за производството на уникално пристанище. В своите земи Кокбърн често провежда научни изследвания, като взема предвид специалните природни условия в региона..

Експериментите ни позволяват да подобрим процеса на производство на вино. Компанията непрекъснато въвежда нови методи за отглеждане на грозде. Като част от готова пристанищна къща на Cockburn, понякога има смес от повече от 15 вина от различни периоди на стареене.

Всеки етикет на такова пристанище задължително съдържа надпис, указващ средната възраст на това обогатено вино.

Сега Cockburn е в топ десетте световни производители на пристанище..

Постижения на хлебарка

Португалците, както показа времето, не са в твърдението, че родната национална напитка се оказа толкова добра на шотландеца. В крайна сметка пристанището Кокбърн е много уважавано в своята страна..

Това се потвърждава от факта, че през 1994 г. първата в Португалия сред всички останали е винарната Cockburn, отличена със сертификат ISO 9002.

Такъв сертификат потвърди високото качество на подсиленото вино и постави основата на серия от високи награди, които все още получават марката на приготвеното пристанище. От особено внимание се обогатяват вина като:

• Какавиди Fine Ruby. Това пристанище комбинира в сместа си само млади вина от различни реколти. Ето защо той има невероятно лек и дори ефирен, балансиран вкус и аромат. Ароматът е доминиран от нюанси на ванилия, грозде и плодове. Цветът на напитката наподобява тъмен рубин с редки, но ярко жълти акценти. Финалът е изпълнен с меки нотки на дъбови стърготини и плодове;
• Специален резерв за изгаряне. Това обогатено вино олицетворява подписа на хлебарка. Той съчетава сладкия вкус на праскова, кайсия и подправки, подчертан аромат на сини сливи и червени плодове, а също така има уникален послевкус. Сместа съдържа най-добрите вина с различни периоди на стареене. Цветът на напитката е рубинен с изразителни оттенъци от нар.

Характеристики на Cockburn Port:

1. Във фабриката Cockburn ферментацията се практикува по-дълго, отколкото в други растения, така че портвеното вино е по-малко сладко на вкус, а плодовите аромати са много по-ярки на вкус.
2. Пристанището "узрява" в традиционни дъбови бъчви, изработени от най-финото френско дърво.
3. Периодът на стареене на пристанището е от 2 до 40 години.
4. Португалското пристанище Кокбърн има ярък аромат на плодове с преобладаващи нотки на сини сливи, цвета на тъмен рубин с дълбоки нар нюанси.
5. Фабриката все още използва ръчен труд. Гроздето продължава да се мачка с краката си. Именно този процес придава истинско пристанище, приятна горчивина на вкус и дълъг послевкус.

Cockburn е специално пристанище на Португалия, което е ярко различно от останалите. Той е идеален за тези, които не обичат обикновеното сладко портвено вино.

Напитката има приятна горчивина, която само подчертава плодовия вкус и аромат.

Вино "Cockburns Fine Ruby Port" (Cockburns Fine Ruby) отлежал ликьор 0.75л

Вино от цвят рубин. Има свеж, богат аромат с нотки на грозде и плодове. Има великолепен богат, пълноценен и сладък вкус с нотки на малини, сливи и подправки. Добре върви със сини сирена, шоколадови десерти с малинов сос, както и бар тъмен шоколад или пържени ядки.

Код на категорията: 104
Код на продукта: 3191

• държава: Португалия
• регион: Долината Доро
• производител: Симингтън Family Estates
• Съдържание на захар: Ликьор (200-300 g / dm3)
• крепост: 19 об.
• обем: 0,75 L
• Tech. GR код: BLG

Посочените цени са валидни само за поръчки през уебсайта на Vino-City и могат да се различават от цените в магазините на дребно.

Всички продукти на нашия магазин са маркирани с федерална специална марка (FSM), описание на методите за удостоверяване на което е публикувано на уебсайта на Федералната служба за регулиране на пазара на алкохол fsrar.ru

вино - това е алкохолна напитка, получена чрез пълна или частична алкохолна ферментация на гроздов или плодов сок, към която понякога се добавя алкохол и други вещества (това е така нареченото обогатено вино).

Вината имат няколко класификации.

По уговорка

те са разделени на трапезарии и десерти: първите се използват като ароматизиращо допълнение към трапезата, а вторите се сервират за сладки лакомства.

По цвят

напитката е разделена на бели, червени и розови сортове.

Белите вина включват тези, които варират в цвят от лека слама до чай или кехлибар..

Не по-малко богата цветова схема за червени и розови вина - от лек рубин до богат гранат.

Белите вина потъмняват с течение на времето, докато червените, напротив, стават бледи, тъй като багрилата имат тенденция да се утаяват. Последното, между другото, изобщо не е дефект в напитката, напротив, служи като надеждно доказателство, че този продукт е напълно натурален.

По отношение на качеството и дълготрайността

различават вината млади, подправени, без отлежаване, реколта и колекция.

По съдържание на алкохол и захар

вината се делят на столови (сухи, полусухи и полусладки), специални или подсилени (силни, десертни, ликьорни и др.), ароматизирани и пенливи (шампанското е най-известното сред тях).

Виното придружава всички празници и специални поводи.

Тази дългогодишна напитка не понася безразборната употреба: има специален винен етикет, според който определени видове напитки трябва да се комбинират с определени ястия.

И така, сухото червено вино се сервира с телешко, агнешко, дивеч, барбекю, варено свинско и пилаф.

Белите трапезни вина са подходящи за закуски, леки рибни и месни ястия, а естествените полусладки, полусухи и сухи вина вървят добре със зеленчуци.

Готвенето с вино е за професионалисти. Само опитни готвачи знаят каква напитка да добавят към определено ястие..

Най-често виното се използва като съставка в маринатата и като течност за готвене, добавя се и в готови ястия, за да им придаде специален вкус.

Тази ароматна напитка има силни терапевтични и диетични свойства..

Премахва преумората и тоновете..

Използването на виното за медицински цели се дължи на съдържанието на много полезни вещества в него. Това са органични киселини, фруктоза и глюкоза, минерали (магнезий, калций, фосфор, калий, натрий), танини и витамини от групи В, С и Р.

Червените вина са по-наситени с ценни компоненти, отколкото белите вина.

Доказано е, че умерената им употреба поради високото съдържание на антиоксиданти в тях намалява вероятността от развитие на сърдечни заболявания..

Виното има и определени антибактериални свойства..

Не е чудно, че при настинка препоръчват да пиете греяно вино - затоплено вино със захар, карамфил и канела.

Port (Порт)

Пристанище на компанията от един от английските доставчици

Порт вино - единственото подсилено вино, което се прави главно от червено грозде. Има бял порт, но това е само малка част от продукта. Раждането на пристанището се свързва с определен регион: долината на река Доро в северната част на Португалия.

Това вино е било толкова популярно, че от XIX век. много неевропейски страни се стремяха да създадат един вид пристанище.

Тази картина се запазва и до днес, само че сега такова вино, поне в страните от Европейската икономическа общност, вече не е позволено да се нарича портвено вино..

Портното вино се появи в следващия период на конфронтация между Англия и Франция, през 1600 г., когато британските власти въведоха наказателен данък върху стоките, внесени от Франция. Това затрудни търговията с вино много трудно..

Търговците, внасящи вина от Франция, трябваше да насочат погледа си към Португалия, която имаше преференциални тарифи за търговия с Англия. Придвижвайки се по река Доро във вътрешността на континенталната част, английските търговци откриха местното червено вино, тръпчиво, ароматно и решиха, че то е напълно в съответствие с вкусовете на потребителите.

Преди да се доставят по море, тези вина бяха подсилени с малко количество ракия - обичайна практика на времето..

След известно време те забелязали колко ефективно тази добавка влияе на много зрели, сладки вина и тогава, за да запазят естествената сладост на бъдещото вино, започнали да прекъсват нормалната ферментация с добавяне на ракия. Така се появи пристанището, което познаваме днес.

В самия връх на дървото под името "качество" има реколта пристанища (Vintage пристанища), приготвени от реколта от една година, бутилирани за две години (което означава две реколти) и предназначени за дългосрочно отлежаване в бъчви.

Те са последвани от така наречената реколта с късна бутилка (LBV) - по-късно бутилирани вина, също едногодишен реколта продукт, които отлежават в дървото около шест години, след това узряват в бутилки и едва след това са готови за употреба.

Порталът Vintage Character е обикновен смесен продукт и нищо повече, не само красивата Old Tawny, зрееща в бъчви толкова дълго, че оригиналният им кръвночервен цвят се превръща в сухи, тъмни тонове на есенната природа.

Сред другите страни, които произвеждат добри подсилени вина, като портвеното вино, Австралия (където те предпочитат да използват тръпчиво грозде Шираз), Южна Африка и САЩ. Има много добро гръцко пристанище Мавродафне, което може да се счита за достойна алтернатива на онези подаръци, които Долината Доро предлага..

Как да

Ферментацията на вината Дуро се прекъсва чрез добавяне на гроздов спирт, което води до сладки, силни алкохолни вина. Разнообразието от вино се определя в зависимост от времето на отлежаване в бъчви. Силата на вината от този регион е 18-20 об.%, Но понякога може да достигне 22%.

Как се смесват

"Порт гръмотевична буря”(Порт в буря) (от книгата на Майкъл Уокър„ Коктейли с Чинцано ”): смесете в кана 2 части светло червено вино, 1,5 части пристанище и 0,5 части коняк с много лед.

Как се сервира

Добър порт трябва да се сервира в чаши с впечатляващи размери, неохладени (с изключение на бели). По-старите вина (с утайка) се изсипват най-добре в декантер..

Ситно, манзанила и много сладка бледа шери се сервират много охладени. Други сортове трябва да се сервират на стайна температура. Fine е отличен аперитив, но подправен oloroso, напротив, по-добре е да завършите хранене.

Как се използва

Портното вино върви добре с ядки и остри твърди сирена чедър, дори по-добре, отколкото с традиционния си партньор Stilton.

Портовете на реколта кокбърн - Португалски блог за пристанища

Линията на Portbins, произведена от Cockburn. доста стандартен - има обикновени рубли, тонове и бяло, има датирани тонове, LBV и още веднъж споменаваме пристанището, което направи марката Cockburns популярна на масовия пазар - „Специален резерв“. която се появява през 1969г. Но това, така да се каже, е обикновен, обикновен порт, макар и един от най-добрите в класа.

Винтидж портвейн вино донесе слава на Къщата и заслужена слава. Има няколко трайни мнения за винтидж стила на Къщата. Казват, че пристанищата са малко сухи, но не и в млада възраст. Всички са съгласни, че вината са много елегантни и балансирани, влизат в разцвета си малко по-рано от другите, но те остаряват дълго и красиво. Крис Кисак, известен още като Winedoctor.

пише, че стилът на пристанището Cockburns е мекота, без ярки нюанси и рязко очертани черти на характера. С други думи, те не са игрив ветровит братовчед, а по-скоро ваш флегматичен чичо с лула в зъбите. Обикновено цитирам реколта от конкретен производител, от 1945 - 1950.

Това беше много отдавна, много отдавна, но по някакъв начин беше възприето, поне от моето поколение, до което достигнаха ехото от следвоенните години - в историите на близки, в неща, в избледнели усещания…. Определен хоризонт, отвъд който е ерата на легендите, сивите легенди и митове.

Не бива обаче да се предполага, че големите печалби от преди почти сто години умряха тихо в бутилка! През 2012 г. британският експерт по пристанища Ричард Мейсън опита дестинацията от 1927 г. в реколтата от американски пристанищни маниаци: мощно и младо портвено вино с флорално - шоколадов букет! Колко още ще живеят? Прогнозирайте уверено до 100 години. Така че, може би ще започна ... "Cockburn Smithes & Ca. S.A.

", От началото на ХХ век: 1900, 1904, 1908, 1912, 1927, 1935, 1947, 1950, 1955, 1960, 1963, 1967, 1970, 1975, 1983, 1985, 1991, 1994, 1997, 2000, 2003, 2007 и 2011 г. - за това по-долу. Последното - вече напълно под ръководството на винопроизводителите от семейство Симингтън.

Но има забавни детайли! Например "Cockburn" декларира 1967 г., докато повечето производители - 1966 г., които дават на света великолепно пристанище, и е напълно непонятно защо 1945 и 1977 г. не са декларирани! Въпреки че, неофициално и за себе си, те направиха малко. Обърнете внимание на етикета: „не е декларирано официално. Частна колекция.

Защо така Причините са различни, понякога чисто комерсиални. Например великолепната 1931 г. не е обявена по простата причина, че в складовете има огромни запаси от 1927 г., а Голямата депресия бушуваше извън прозореца - добре, какъв е смисълът от допълнителните разходи? От 1945 г. подобна история - те не са закупували финансово покупката на вино, но през 1977 г. вероятно са плеснали, въпреки че самите те не признават.

Както сме, ние сме толкова загадъчни и толкова особени, че е по-добре да следвате собствените си дела ... там, 1978 г. е по-добре, и защо сте се вкопчили в тази 1977 г. заради цвета, или какво ... Най-добрите години на винтидж пристанището Кокбърнс, според експерти: 1908 г., 1912, 1927, 1947, 1963 и 1983.

След административните промени от шейсетте години, които доведоха до промяна в пазарната политика на Къщата, те не се качиха на винтидж пиедестала (с изключение на 1983 г. - общо 6 хиляди кутии - и 1985 г .: необичайно добър, 1983 г. оценен на 96-97 точки). Мейсън обяснява това с факта, че "Cockburn" винаги се фокусира върху лозарството, инвестира сериозни пари в изследвания и разширяване на стопанствата..

Но в технологията на винопроизводството - не много и не много успешно ... По същество те никога не са имали добре оборудвана централна винарна - това е с такива обеми! Като говорим за обеми. Cockburn винаги е декларирал малко по-малки обеми на реколта пристанище в сравнение с основните си конкуренти: по-малко от 10 хиляди кутии срещу 15-20 хиляди.

От една страна, те казват, че са били много придирчиви към качеството, тъй като не е достатъчно, от друга страна, ясно е, че използваните от тях специфични методи на производство не позволяват да се произвежда реколта пристанище с първокачествено качество и затова го направиха по старомоден начин, в лагуните и следователно малки обеми.

От трета страна, основният бизнес (нека не отхвърляме този фактор) беше Kokburns в сегмента на рубин и Специален резерв - тук има обеми (повече от 600 хиляди (!) Кутии годишно в най-добрите години), огромни рекламни бюджети - между другото, само Kokburns те бяха първите, които оцениха ефективността на телевизионната реклама в ерата на младежта на телевизията - следователно, печалбите са повече за репутацията на Къщата, отколкото за значителна печалба. До 1990 г. Cockburns използвал вино за стандартни реколти вече с 8 от своя кинт: Канаис, Арнозело, Грича, Педрис, Коалхера, Туа, Ейра Велха, Алжир. Бяха произведени и единични реколти от квинта: в Туа през 1987 и 1995 г. и на пръв поглед върху Ейра Велха, но повечето от тези реколти произлизаха от „главния“ кинт от ново време „преди Симингтън“, Квинта дос Канай: 1991, 1992, 1995, 1998, 1999, 2000-2009 годишно.

И ето страхотната новина! След няколко десетилетия провал в производството на реколта портвейн вино, реколта 2011 събира богата реколта от похвали от най-уважаваните експерти! Прогнозите достигат 96-98 точки! Пристанището е направено изцяло под контрола на Чарлз Симингтън и Рикардо Карвальо и тези момчета са добър съдия на реколта производство..

Вината идват от Quinta dos Canais и Quinta do Vale Coelho, малко от Quinta do Cachão de Arnozelo. Те отбелязват значителен принос за букет грозде Touriga Nacional, чийто дял вече е 55%, останалите: 30% Touriga Franca, 5% Sousão и 10% от смесени насаждения от стари лози. Изработени са общо 3000 кутии - между другото, както и преди, малко.

Е, щях да си купя чифт - три бутилки ...

Разглеждайки бутилките от реколта портретно вино Cockburn от миналото, не може да не се обърне внимание на лапидарния дизайн на етикетите - веднага е ясно, че основателят на компанията е военен човек - защо наистина да се покаже! Така се пише информация на пожарни щитове, пътни знаци и стари флакони с аптеки (липсват само черепи с кости). Сега дизайнът се промени малко - в цялата линия на пристанищните къщи. Симингтън се обърна към реномирана агенция Bloom. Оказа се доста добре, според мен.

Блогът е посветен на пристанището, главно на португалския език, културата на винопроизводството и пиенето на вино, страната Португалия, както и разглеждането на заобикалящата действителност през чаша порт и търсене на скрити значения ...