Всичко за пристанището - напитка, която португалия обича да пие

Река Доро протича през северната част на Португалия, на територията на която се намира виненият регион Алту Доро с исторически статус и богата история, датиращ от две хиляди години. През 18 век между Англия и Франция избухва търговска война, която води до определени последици: вносът на вина от провинцията Бордо беше забранен

. За Англия беше спешно да намерят заместител на френските напитки, в резултат на което те насочиха очи към слънчевата Португалия, която се намира почти в квартала.

От тук започва историята на Порто. Подписано е споразумение за търговия с британците, след което португалците започват активно да произвеждат вино за износ. Кралят на Португалия законно установи границите на винения регион, което беше първият подобен случай в историята. Британците оцениха местни напитки, но имаше технически проблеми - виното се разваля по време на транспортирането.

Производителите разбраха, че по-висока степен на напитката може да реши тази ситуация, след което започнаха да добавят алкохол към бъчвите с вино. Силата на пристанището първоначално се дължи на това. Точно така се появи обогатената винена напитка, която по-късно стана известна като португалско пристанище или пристанище Порто..

Класификация и видове пристанища

Сортове портвейн Португалия има няколко. Всеки от видовете има свои уникални характеристики, така че само вкусовите предпочитания на купувача могат да повлияят на избора на пристанище.

• Порт Руби. В сравнение с други видове пристанища, технологията му на производство е най-простата. За готвене се използва грозде от няколко сорта, след което те отлежават три години. Този вид напитка има лек, ненатрапчив плодов вкус и яркочервен, рубинен цвят. Port Ruby е идеален за хора, които предпочитат лекия и ароматен характер на вино или сангрия.
• Порт Тони. Тази категория включва подсилени вина, които са отлежали дълго време в дъбови бъчви, в резултат на което те са придобили характерен орехов оттенък. Времето на експозиция на този вид може да варира, има само едно правило: не може да бъде по-малко от две години. Тони има вкус на лек орехов нюанс. Цветът, в зависимост от експозицията, се променя от червен в кафяв.
• Възрастен Тони. Този вид порто има кафеникаво-червен цвят (все по-малко от червено) и се състарява дълго (поне шест години). Ако сте закупили бутилка от този тип, можете да намерите информация за конкретна дата на бутилиране и стареене на етикета. Във вкуса на напитката ще намерите дървесно-плодови тонове..
• Koleyta. Португалско пристанище, което се прави на базата на грозде от една реколта и отлежава в бъчва за най-малко шест години. Този вид е може би най-редкият - той представлява само около процент от общия брой вина, произведени на територията на Алту Доро.
• Винтидж портвейн. Любима гледка на много ценители на обогатените вина. Процесът на стареене се предхожда от задължителен етап от поставянето му в специални медни вани за няколко години. За него е наложително плодовете да принадлежат към един и същ сорт и да се берат по време на една реколта. Беритбата на плодове се извършва само в онези години, когато климатичните условия са най-благоприятни за узряване на узрели плодове. Вкусът може да варира, но дълбочината и удивителният аромат винаги ще бъдат еднакви..
• Вино пристанище за вино с късен порт (LBV). Има легенди, че този вид се оказа случайно. За да може порто да бъде наречено реколта, той трябва да премине строг тест от специална академия, плюс всичко трябва да бъде издадено в определено количество, което не надвишава нормата, в противен случай цените ще започнат да падат и ареолата на изключителност ще отслабне. Веднъж повече комисиони бяха дадени на комисията от обикновено и само малка част преминаха теста. Останалият винен материал (тук е важно да се отбележи, че е бил и с най-високо качество), беше решено да го оставите в бъчви за още известно време, след което да бъде бутилирано. LBV има пикантен, сладък вкус и по-достъпна цена от своя "брат".
• Бял порт (Бранко). Това пристанище е особено обичано от изискани гурмета и нежния пол. При производството му се използват изключително бели сортове грозде. На небцето често можете да хванете мед и флорални нюанси. За разлика от червеното пристанище, то не е толкова широко разпространено и може да изненада дори изтънчения любител на обогатеното вино.

Популярни марки на Порто

Порт Офли

История на Порто Офли наброява почти 300 години. Започна с факта, че един ексцентричен и предприемчив английски джентълмен на име Уилям Офли мислеше как да се включи в производството на алкохолни напитки. Имаше страст към хубавите вина и с нетърпение споделяше това желание с другарите си, като често прекарваше време с тях в разговори и пиене на любимите му напитки.

Уилям имаше желание да се занимава с този бизнес в ранните си години, но реши да го реализира, като вече беше опитен и богат човек. Офли постигна много в областта на обогатените вина и въпреки факта, че е англичанин, неговото влияние и успех се разпространиха предимно в Португалия.. Не е чудно, че той реши да започне бизнес беше тук, в страна, чиито обичаи и манталитет в много отношения го впечатляваха повече от английския. В момента пристанището на Offley е много популярно сред любителите на укрепеното вино. Това, което е най-изненадващо е, че дори сега в производството на рецепти се използват рецепти, които са били в основата на напитките в самото начало на живота на компанията.

Порто Куинта до Новал

Това име са напитки получени в чест на имението, което се намира в Алту Доро. Историята на тази марка има повече от 300 години и води началото си през 1715 година. Семейство Ребело Валенте притежаваше това имение почти сто години. Инициатор на трансфера му в семейството беше маркиз Помбал, който изигра ключова роля в развитието на винопроизводството в Португалия. Именно той, като министър-председател, осигури монопол върху производството на подсилени вина. Именно в стените на това имение Куинта до Новал се роди концепцията на Aged Tawny, в която времето на излагане задължително е посочено на бутилката.

Как да пием пристанище правилно

Избор и подготовка на съдове за готвене

Първо трябва да напишете за ястията. В съзнанието на много хора има изкривена представа за тази напитка поради няколко причини. Малко хора знаят, че истинско, благородно пристанище трябва да се пие само от специални чаши, за да се разкрие истинският му вкус и аромат. Освен това - пиенето на много скъпи алкохолни напитки без подходящата стъклена посуда няма смисъл.

Основната задача на чашите за пристанище е да разкрият уникалния аромат на напитката и да я насочат към желаните зони на устната кухина. Капацитет на Порто обикновено издължени, а краищата леко стеснени. Като материал, кристал или стъкло с високо качество е най-подходящ, тъй като в тези случаи има по-малък шанс за дефекти. Обемът може да бъде от 120 до 140 мл.

За да смекчите нежеланата миризма на алкохол и да подчертаете нотките на плодове, по-добре е да изберете чаша с форма на лале. Не пълнете съдовете повече от половината, в противен случай напитката няма да може да получи достатъчно кислород. Най-добре се избягват различни цветове на чашата. - тя трябва да е прозрачна, за да предава по-добре светлина.

Също в допълнение към закупуването на ястия, Порто трябва да бъде подготвено за консумация. Преди да пиете, бутилката трябва да бъде в изправено положение в продължение на 2 до 7 дни (в зависимост от експозицията). Температурата на червения порт в идеалния случай трябва да бъде около 18 градуса, на бялото - около 10. След това портът се отпушва и се излива в декантер, като се използва специална фуния. В декантера напитката се насища с кислород за 15 минути, след което може да се излее в чаши.

Как да пием Порто

Младото червено пристанище, както и неговият бял колега много често се използват, когато се добавят към коктейли и смеси. Но горещо ви препоръчваме смесете напитката с кока-кола, лимонади или бирени напитки, тъй като това противоречи на всякакви правила. За смеси е най-добре да използвате минерална вода без газ, сок от лайм или тоник. Също така, винаги трябва да имате предвид силата и доста голямата степен на пристанище..

Популярни коктейли

• Portonik. Този дълъг е лесен за приготвяне. Трябва да вземете бял порт и да добавите тоник към него в равни пропорции. Преди сервиране не забравяйте да добавите мента и гарнирайте с лимон.
• Бери пръскане. Неочаквана комбинация от алкохол и експлозивния вкус на горски плодове ще се хареса на любителите на смели и цветни решения. За да се подготвите, ще ви трябва:

• 40 ml Porto Ruby Port
• 20 мл водка
• плодове от ягоди, малини и къпини
• 20 грама захар
• лед

Смесете плодовете старателно с хаванче след това добавете в специална купа, след това добавете захар, водка и Руби порт (тези съставки могат да бъдат разнообразни на вкус, да контролирате сладостта и степента), след това разбъркайте старателно и след филтриране изсипете в чаша, в която ще сервирате. Гарнирайте с мента и горски плодове, изненадвайки гостите с яркочервен коктейл.

С какво пиете пристанище?

Говорете за комбиниране с продукти.. Вино, пристанище - това са напитките, които се превръщат в неразделни елементи на храненето. Сладкото портвено вино е идеално за десертна трапеза. Много португалски любители на Португалия го консумират заедно с плодови десерти, шоколад и ароматни захаросани плодове. Ако напитката съдържа по-малко захар, тя може да се консумира със сирена, но е изключително важно те да имат богат и ненатрапчив вкус. Бялото пристанище с много захар може да върви добре с гъши дроб.