Ирландско кафе - история и рецепта за коктейли

Ирландско кафе

- Популярен горещ коктейл на базата на черно кафе с добавка на силен алкохол (ирландско уиски), захар и сметана. Почти всички кафенета във всяка страна сервират ирландско кафе. А в Ирландия се провежда ежегоден фестивал в чест на тази напитка, на който най-добрите бариста от цял ​​свят се състезават в приготвянето на коктейл по традиционна рецепта, а също така предлагат необичайни възможности за топла напитка.

По-долу е описание със снимка, историята на създаването и класическата рецепта за приготвяне на този коктейл.

информация! Той добави малко ирландско уиски към крем кафе. Подгрявани от необичаен, мек вкус, посетителите попитаха какво кафе, наистина ли е бразилско? - По-скоро ирландски - отговори Шеридан.

Така в Ирландия, където кафеените дървета растат освен в оранжерии, се появи собственото им кафе. Посетителите бяха развълнувани.

Готвачът, от друга страна, продължи да експериментира с пропорции и в резултат на това подбра оптималната комбинация и техника на приготвяне. С течение на времето летището в Шанън престана да приема морски самолети, ресторантът се затвори, но славата на невероятна затопляща напитка се разпространи по целия свят..

структура

Класическата рецепта за ирландско кафе има четири компонента:

• черно кафе,
• захар,
• сметана,
• ирландско уиски.

кафе

Йосиф Шеридан правеше напитката с подписа си кафе клас Bewley (Bewley). Ако по някаква причина този сорт не може да се използва, тогава е подходящ арабика, робуста или смес от тях. Рецептата позволява използването както на моносорти, така и на различни смеси..

Методът за приготвяне на кафеената основа няма значение: да се вари в турчина, в кафе машина или да се вари във френска преса.

внимание! Ако кафето се прави в cezve, тогава преди да смесите коктейла е по-добре да го прецедите през ситно сито.

захар

Класическата рецепта използва кафява захар. Разрешено е и използването на бяла и тръстикова захар, захарни сиропи.

уиски

За да приготвите ирландско кафе, се нуждаете от висококачествен силен алкохол. Рецептата на Джоузеф Шеридан използва Пади ирландско уиски.

Също подходящи сортове Jameson, Ирландско уиски Connemara, Redbreast. Но всеки ирландец би се обидил, ако шотландското се добави към ирландското кафе, коняк или ром, би било по-добре, ако нямаше силно тройно дестилирано ирландско уиски.

информация! Ирландците често правят нежни коктейли по различен начин. Вместо уиски добавят ликьор Baileys, който го изпълва с нежен кремообразен вкус.

сметана

Най-настроеният компонент на коктейл е сметаната. Леко бити, те трябва да плуват в плътен слой отгоре на кафето.

Когато в Сан Франциско приятели на ресторантьорите Джак Кепър и Стан Делалан се опитаха да възпроизведат вкуса на ирландското кафе на Джо Шеридан, основните проблеми възникнаха със сметаната: те се смесваха с кафе и се удавиха през цялото време. И трябваше да плуват отгоре с гъста пяна, да обвиват и омекотяват всяка глътка напитка за печене..

Делалан дори прелетя през океана и поиска тайна от самия Шеридан. Ирландският готвач отговори, че кремът трябва да се разбие леко с камшик и трябва да ги излеете от изпъкналата страна на лъжицата.

Щастливият американец сърдечно благодари за откритата тайна и побърза към дома. Но по някаква причина в Сан Франциско, приготвянето на ирландски кафе коктейл отново се провали. Приятелите са почти отчаяни.

Тайната беше открита от познат фермер: кремът ще бъде гъст и няма да потъне, ако настояват четири дни, и едва след това камшик. Така в Америка имаше ирландско кафе.

Ако не е възможно да използвате натурален крем с 30-40% мазнини, инфузиран в продължение на четири дни, тогава за приготвяне на ирландско кафе можете да използвате обикновена пакетирана сметана с най-високо съдържание на мазнини.

внимание! Сметаната не е подходяща, защото са твърде ефирни. Такъв крем с пухкава шапка ще плува отгоре на гореща напитка, но няма да обгърне всяка глътка.

Класическа рецепта

Ето списъка, регистриран от Международната асоциация на бармените и включен в списъка на официалните коктейли:

• Топло черно кафе - 4 части (80 мл)
• Ирландско уиски - 2 части (40 мл)
• Кафява захар - 1 чаена лъжичка на порция
• Сметана - 1,5 части (30 мл).

Джоузеф Шеридан остави на потомците такава рецепта за коктейла си: „Кремът е дебел като ирландски акцент. Кафето е силно, като приятелско ръкостискане. Захарта е сладка като измама. А уискито е девствено, като обещана земя. “ Това е най-добрият начин да изберете храни, за да създадете вкусна напитка..

Не се изискват допълнителни подправки..

информация! Канела и шоколад (кралско ирландско кафе) се намират в многобройни версии на коктейла, които поръсват с кремообразен връх. Но това е по-скоро кръстоска между ирландската и виенската версия на напитката.

Класическата рецепта за коктейл от ирландско кафе е описана във видеото:

Как да готвя у дома?

За да приготвите ирландско кафе у дома, ще ви трябват необходимите компоненти, а от чиниите - специална чаша, чаена лъжичка, купичка и камшик за разбиване на сметана, мерителна чаша за уиски, съд за кафе и мерен съд за кафе.

Ред за подготовка:

1. Загрейте чаша под струя топла вода, избършете на сухо.
2. Изсипете предварително приготвено горещо черно кафе, добавете захар. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
3. Добавете уиски. Разбъркайте внимателно.
4. В отделна купа леко разбийте сметаната с камшик или миксер на минимална скорост. Кремът трябва да е гъст, но в същото време достатъчно течен. Оптимална консистенция: сметаната трябва да се налива на тънка струя, а не да се наслагва с лъжица;
5. Внимателно изсипете тънката струйка сметана отгоре на лъжицата върху кафе-алкохолната смес с кръгово движение, разпределяйки ги равномерно. Лъжицата прерязва потока, кремът тече равномерно, без да прониква дълбоко в кафето и да не се смесва с напитката. Сервирайте горещо.

Как да си направите ирландско кафе у дома е описано във видеото:

Чаша за сервиране

По традиция се сервира тази хотдрак в стъклена чаша с дебела дръжка и тънък нисък крак.

Обемът на ирландските чаши е 227 мл или 8 унции. Има специална естетика в съзерцанието на черната кафе основа и снежнобял слой крем с нежен аромат на крем на границата на техния контакт. Дебелата дръжка на стъклената чаша предпазва от възможни изгаряния.

Ирландското кафе се сервира в обикновени чаши, изработени от трайно стъкло и дори чаши. Вкусът на напитката не страда от това, но естетическата жажда се губи.

Как да пием?

Ирландското кафе се пие само горещо.

Въпреки факта, че това е коктейл, тубулите не са разрешени - само глътки директно от чашата.

Работата е там, че горещото кафе със силен алкохол преминава през слой студена, леко бита сметана, като омекотява тръпчивия вкус и предпазва от изгаряния. Вкусът на напитката се разкрива постепенно, от меко кремообразно до ободряващо кафе и затоплящо уиски..

Ирландското кафе ще бъде добър завършек на вечерята или допълнение към приятелски вечерен разговор.

внимание! Не се предлага предястие или някаква добавка към горещ коктейл: напитката се счита за независимо ястие. Но ако желаете, можете да сервирате бисквитки, шоколад или чийзкейк.

Вследствие на популярността на този коктейл се появиха торта и кафе с подобни вкусове.

Как се приготвя студена версия на този коктейл е показано във видеото:

Чаша горещо черно кафе арабика със силно уиски, омекотено от нежен крем, ще ви стопли с мразовити есенни вечери и студен зимен ден след разходка, ще даде на разговора топлина и топлина.

Приятелската среща в кафенето ще бъде по-забавна с ирландско кафе. Напитката, приготвена у дома за семейство и близки приятели, винаги ще се окаже вкусна, защото самият създател Джоузеф Шеридан каза, че основната тайна на ирландското кафе е любовта!