Бенедиктин - алкохол от френските монаси

Ликьорът Бенедиктин е френска напитка с древна и загадъчна история. Има място за загуба и неочаквано магическо облагодетелстване, а сцената се провежда в манастири и дворци. Добре е, че днес мед-билковият вкус на силен ликьор с лечебни свойства е на разположение не само на монаси и крале, но и на вас и на мен. Нека да повдигнем завесата на секрет над 40% напитка, наречена Бенедиктин и да разберем какво е в състава й и как се приготвя.

Исторически произход

Бенедиктинът е известен от над 5 века. Благодаря за измислянето на алкохола са дон Бернардо Винзели, монах от венециански произход. Това значимо откритие е станало през 1510 г. в манастира "Свети Бенедикт", разположен в град Фекамп във френската провинция Нормандия. Можем да кажем, че Бенедиктинът е страничен продукт от търсенето на еликсира на младостта, но самият Винзели беше толкова впечатлен от вкуса на напитката, че му даде името „Благословен“.

Божествената течност се харесала при двора на Франциск I, основател на династията Валоа. Същият манастир във Фекаме става официален кралски доставчик. А рецептата се пазеше в строга увереност, което не беше трудно за монасите, които се придържаха към мотото на Ora et Labora - „Молете се и работете“. Известно беше само, че съставът включва 27 лечебни билки и подправки.

Рецептата за алкохол е малка част от огромния принос на монашеския орден в културата на средновековна Европа, но много приятна и полезна част. Въпреки че през XVI век абатството на св. Бенедикт вече не заема централно място в обществения и духовен живот, но по време на Френската революция те са напълно затворени. Загубата на оригиналната рецепта за алкохол е свързана с този бурен период от историята..

Историята му обаче не свършва, а е продължена през 1863 г., когато винопроизводителят Александър Легранд попада в ръцете на стари записи, които хвърлят светлина върху състава на известната течност. Декодирането и експериментите върху композицията са успешни и до 1876 г. бенедиктинската компания е открита. Легранд получи разрешение за производство директно от главата на монашеския орден. Усъвършенстваният бенедиктин съдържа 75 съставки.

В чест на събитието предприемачът построи през 1888 г. в крайбрежния град Фекаме цял дворец, който е и музей на историята и процеса на производство на напитката. Сградата е направена в еклектичен стил, съчетаващ нео-готика, модерн, нео-ренесанс. Дестилерия, колекция от изкуства, стая за подправки, дегустация на веранда и магазин, където можете да закупите Бенедиктин за лична употреба или като подарък, съжителстващ под един покрив..

Състав и технология на производство

Няма точна рецепта, посочваща нюансите на технологичния процес и съотношението на частите в публичното пространство. Само 3 души от всяко поколение знаят как трябва да се произвежда истински бенедиктинец. Но все още се знае нещо.

В основата на ликьора стои чистият алкохол от цвекло, който е преминал през няколко етапа на дестилация в стари медни дестилационни кубчета. Известно време след началото на инфузията в дъбови бъчви се добавят мед и много билки и подправки, сред които можете да различите:

• хвойна;
• шафран;
• канела;
• ванилия;
• карамфил;
• арника;
• жар на лимон и портокал;
• маточина;
• кориандър;
• мащерка;
• чай;
• алое;
• ангелика.

Полуготовият продукт се загрява до 55 градуса, след това се охлажда и отново се изпраща да се влива в бъчви. След няколко месеца те се филтрират и бутилират. Общото време за инфузия е приблизително 2 години.

Според някои доклади списъкът на съставките съдържа около 120 артикула. В резултат на смесването им в правилните пропорции се получава течност Бенедиктин - силна, сладка, ароматна. Цветът на напитката е шафран-кехлибар, а вкусът е с приятен мек завършек. Престижният институт за дегустация в Чикаго оценява качеството на френския алкохол на 95 точки.

На етикета е бенедиктинският лозунг, напомнящ ни кой е измислил този алкохол и кога и на кого е посветен. Това е съкращението D.O.M., което означава Deo Optimo Maximo, в превод от латински - „Бог, най-добрият, най-великият“. Друга отличителна черта на този конкретен алкохол е червеният восъчен печат на бащата-началник на легендарния манастир, предназначен да удостоверява високото качество на алкохола.
В момента френската течност се произвежда в 3 вида:

1. Бенедиктин - обикновен алкохол със сила 40%, класика, която бележи началото на марката.
2. Бенедиктинска единична бъчва - отлежала течност. Настоява се не в големи бъчви, като обикновен, а в специални малки бъчви, като същевременно се увеличава времето за стареене. Силата на такъв алкохол е 45%, а вкусът е по-малко сладък и по-наситен от класическия.
3. B&B (Бенедиктин + ракия). Тази вариация възниква в САЩ през 30-те години на миналия век чрез смесване на обикновена течност с ракия. В момента вместо ракия се добавя ракия, но те не промениха звучното име.

Да направите нещо като оригиналния бенедиктинец у дома не е възможно. Не напразно монасите и техните последователи-предприемачи пазят тайните на своето умение. Въпреки това смелчаците приготвят тинктура от билки и подправки, комбинират я с мед-захарен сироп и коняк, молят се и чакат резултата. Подобни експерименти не се преструват на еликсир на младостта, но вкус на тинктура може да се окаже.

Един вариант за съотношението на части: 1 литър алкохол, 3 г всяка ванилия, карамфил, шафран, сушен джинджифил, 8 г корен от ангелика, 1 г индийско орехче, кора от лимон и портокал, 0,5 л вода, 400 г захар, 50 г мед , 50 мл коняк, 1 чаена лъжичка лимонов сок.

Правила за пиене

Френският алкохол се отнася до дигестиви, тоест напитки, които е по-добре да се пият след хранене. Това подпомага храносмилането на храната и нейното усвояване. Ледените кубчета, добавени към алкохола, ще помогнат за пълно разкриване на изразителния вкус и аромат на френския алкохол с история.

Бенедиктинът и кафето са чудесна комбинация. Приемливо е как да смесвате две напитки в една чаша и да отпивате и двете на свой ред. Пропорциите могат да бъдат избрани по ваш вкус. Течността е доста сладка, така че не е необходимо да слагате захар в кафето.

Има и много коктейли, в които изисканият вкус на Бенедиктин играе добре. Една от най-известните е Сингапурската прашка Longdrink, която се появи в началото на 20 век и на практика се превърна в национално съкровище в Сингапур. Международната асоциация на бармените (IBA) изброява този коктейл като своя официална напитка в категорията Модерна класика..

По-прост коктейл е алхимикът, чието име ни препраща към експерименти за получаване на прекрасен еликсир на здравето. Смесете бенедиктин с лед и тоник, гарнирайте с резен лайм, след като изцедите сок от него в чаша.

Когато пиете алкохол, помнете: френските монаси бяха за умереност.