Chartreuse течност - какво е това и как да се пие?

От древни времена, уникалната Шартрейс дойде в културата на пиене на алкохол. Това е елитен френски ликьор от 130 билки, подправки, семена, корени и цветя. Разнообразие от естествени съставки създават богата палитра от вкусове.

Какво е това??

Пикантните, сладки, изгарящи и лечебни нюанси се променят с букет от дълбоки нотки след 2, 3 глътки, а билковите аромати играят нюанси.

Силата на напитката варира от 40% до 72%, а светите отци от декартовия орден спазват внимателно рецептата.

Интересни факти

Историята на алкохола Chartreuse е пълна с легенди и мистерии. Удивителният фал попадна в ръцете на монасите от Ордена на Картузиите близо до Гренобъл през 1605 година. Неизвестният алхимик шифрова рецептата за питие на вечна младост в ръкописа. Дълги 132 години в манастира озадачени значението на знаците и числата.

След многократни опити за разгадаване на мистерията, Джером Мобек, аптекар на манастира, въпреки това успял да прочете мистериозния документ и създал лечебния еликсир според предписанието. От това време напитката се произвежда като „Еликсир Вегетал де ла Гранд Шартреуз“ (Grand El Chartrez Plant Elixir). Здравният разтвор на същата марка се произвежда като дигестиф от 1764г.

Много беди и заплахи, присъдата на френското министерство на вътрешните работи Наполеон Бонапарт, експулсиране от Франция и дългата, но временна валидност на монасите в Испания (Тарагона) не нарушиха печата на тайната на напитката. От 1989 г. алкохолът Chartreuse се предлага изключително във Voiron, Франция..

Видове алкохол Chartreuse

1. Жълта диадемаКрал на алкохолни напитки, мек, сладък алкохол със сила от четиридесет градуса с шафран, който придава особен цвят.
2. Зелена ШартреузаЦветът се дължи на високото съдържание на хлорофил, силата е 55 градуса.
3. Vieillissement Exceptionnellement ProlongeДълготрайният алкохол в дъбови бъчви се предлага в 2 версии: жълто - сила 42 градуса, зелено - 54% алкохолно съдържание. Бутилките с тази Chartreuse имат винтидж дизайн и номериране..
4. Elixir Vegetal de la Grande ChartreuseИзползва се за лечебни цели, добавя се към грог, тинктура.
5. Chartreuse 900Юбилейно парти на сладка напитка, създадено през 1984 г. на рождения ден на едноименния манастир, зелена версия на крепостта дрога 47 градуса в оригиналните номерирани бутилки.
6. Chartreuse 1605Издаден за рождения ден на първата лечебна напитка. Крепостта е 56 градуса.

Как да пием Chartreuse

Този ликьор принадлежи към групата на усвояващите вещества. Това са десертни алкохолни напитки, които се консумират след хранене..

Chartreuse течността може да се сервира охладена до 10-15 ° C и стайна температура.

Можете да сервирате маса под Chartreuse с чаши и чаши за алкохол..

Пийте лекарството на малки глътки с лед или в чист вид. Закусването на алкохол не е необходимо, но ако е твърде силно за вас, тогава поставете плодове, десерти на масата.

Коктейли от Chartreuse

1. Зелен лъч - 25 мл черен Sambuca - 25 ml зелен ликьор Chartreuse Първо изсипете охладената Sambuca в стека и отгоре на Chartreuse.
2. Shartini - 60 мл джин - 20 мл зелен ликьор Chartreuse - 1 маслина за украса - натрошен лед.Утъпкайте течните съставки в шейкър за лед. Прецедете получения коктейл в чаша и потопете маслината в него.
3. тест - 10 мл водка - 10 мл зелен ликьор Chartreuse - 10 мл портокалов сок - 10 мл лимонов сок - натрошен лед.Стрийте всички съставки старателно в шейкър за лед и прецедете готовата напитка в чаша.
4. Мона Лиза - тоник - 40 мл портокалов сок - 20 мл джин - 20 мл зелен ликьор Шартреуз - 20 мл Кампарид на кубчета.Смесете сок, джин, Шартрез и Кампари в смесителна чаша, след това изсипете в чаша с лед и добавете тоник.
5. джунгла - 120 мл сок от ананас - 15 мл кашац - 15 мл зелен ликьор Шартрезе - парче ананас за декорация - натрошен лед.Вземете чаша колини, напълнете я с лед, изсипете в Кашацу, Шартрес и сок. Гарнирайте с резен ананас.
6. епископски - 30 ml жълт ликьор Chartreuse - 15 ml зелен ликьор Chartreuse Https: //youtube.com/watch? V = SkimpWg5P9w Смесете ликьорите в чаша за смесване, прехвърлете в стек. Този коктейл се пие на една глътка.
7. Chartreuse Mousse - 100 мл горещо кафе - 1 ч.л. Chartreuse зелен ликьор - 1 супена лъжица бита сметана. Сварете кафе, изсипете в чаша, след това изсипете шартретата в него и гарнирайте с бита сметана.
8. Chartreuse тоник - 180 ml тоник - 20 ml зелен ликьор Chartreuse - кубчета лед. Изсипете Chartreuse в чаша лед и добавете тоник към напитката.
9. бижу - 30 ml джин- 30 ml зелен ликьор Chartreuse- 30 ml бял десерт вермут- 1 капка портокалова горчивка- 1 коктейлна череша за украса- спирала от лимонова кора за украса - натрошен лед. Смесете всички течни съставки в шейкър, прецедете в чаша с лед и спирала на жар. Потопете черешата в готовия коктейл.
10. Огнен дракон - 25 мл лек ром - 25 мл зелен ликьор Chartreuse. В стек смесете ром с ликьор и подпалете. Коктейл се пие изгарящ през сламка. Възможен е и друг вариант - запалете коктейл, издухайте и пийте с една глътка.

Съставът на храносмилането Chartreuse

Тъй като монополът върху производството на напитката е възложен от 1970 г. на монасите от декартовия орден. Рецептата за алкохол се пази в тайна и не е възможно да я патентовате. Разбира се, никой все още не е разкрил тайната на изключителна и оригинална отвара, но в енциклопедичния речник, редактиран от Brockhaus and Efron от 1890-1907 г., има вариант на Chartreuse.

Отнася се до следните съставки:

1. Портокалова кора - 100 g
2. Мускатни зърна - 50 g
3. Портокалов плод - 50 g
4. Цейлонова канела - 30 g
5. Кардамон - 30 g
6. Кората на брадичката - 100 g
7. Поливна трева - 150 g
8. Семена от целина - 30 g
9. Ангелски семена - 125 g
10. Бял джинджифил - 30 g
11. Черен пипер - 10 g
12. Ямайски пипер - 30 g
13. Пресен лимонов джоджен - 250 гр
14. Карамфил - 30 g
15. Корен за напояване - 30 g
16. Ангелски корени - 30 g
17. Тонкин боб - 25 g
18. Цвят на индийско орехче - 30 g
19. Blue Hypericum - 125 g
20. Индийско орехче - 50 g
21. Алпийски Чернобил - 125 g
22. Неразреден винен алкохол - 30 л
23. Мека изворна вода - 10 л
24. Захар - 40 кг

Метод на готвене

1. Билковите съставки се разпределят върху специално медно сито.
2. Ситото се поставя в колба за дестилация..
3. Колбата със съдържанието 8 часа се загрява.
4. Алкохолът в кръг след охлаждане се връща обратно в колбата.
5. След това течността се филтрира заедно с 200 г изгоряла магнезия..
6. След това се добавя захар, мед.
7. Водата се излива до обем 100 l.

Също така си струва да се помни, че оригиналният Chartreuse не съдържа изкуствени компоненти.

Лечебните свойства на напитката на вечното здраве

Първоначално течността се предоставя като лекарство за всички болести. Наистина подобрява благосъстоянието и помага да се излекува много заболявания. Chartreuse е взета от такива неразположения:

1. Проблеми с храносмилането.
2. липса на енергия.
3. Заболявания на жлъчните пътища и черния дроб.
4. Бавен метаболизъм.
5. Чести вирусни заболявания, настинки.
6. Намален имунитет.
7. Мигрена и главоболие.

Описание и рецепта за зелена напитка

Chartreuse (Chartreuse) - известният френски ликьор, който се основаваше на 130 разновидности билки, така че напитката се гордее с пикантен вкус и цял арсенал от полезни качества.

Основни характеристики

От историята

Още през 1605 г. маршал на Франция Франсоа д`Естрет донесъл в манастира на Картезийския орден шифрован ръкопис, който описва рецепта за така наречения еликсир на дълголетието.

Как този ръкопис попадна в ръцете на маршала, историята мълчи, известно е само, че авторът на рецептата е бил неизвестен алхимик. Монасите веднага се заинтересували от магическия ръкопис, но това било само набор от неясни герои.

Рецептата бе безопасно забравена, докато не се озова в манастира Големият Шартър, бившият център на декартовия орден.

За декодиране на ръкописа взе фармацевтът Джером Мобек. Като упорит и талантлив лекар, той успя да разгадае рецептата и да пресъздаде напитката, обявена за еликсир на дълголетието. Това откритие е от 1737г. Ликьорът започва да се произвежда в големи количества и да се продава на жители на околните райони..

Славата на една прекрасна напитка се разрастваше и укрепваше, но Френската революция промени всичко. Манастирът е затворен, а монасите са преследвани. Рецептата от Chartreuse обаче не се загуби. Преминавайки в невидима щафета, той се връща отново през стените на родния си манастир през 1816 година. Производството на алкохол е възобновено.

През 1903 г., изгонени от Франция, декарните монаси транспортират дестилерията до град Тарагона (Испания). Междувременно френските власти се опитаха да възпроизведат технологията на приготвяне на напитката, но всичките им опити бяха напразни.

През 1921 г. монасите се завръщат в родината си и откриват дестилерия в Марсилия, която успешно съществува до 1935 година. Попадайки под гигантско свлачище, растението е унищожено. Но това събитие не попречи на монасите отново да установят производството на еликсира на дълголетието, но вече във Войрон, където, между другото, течността все още се произвежда.

Технология на производство

И до днес рецептата за алкохол Chartreuse е класифицирана като „тайна“. Известно е само, че за производството му се набавят 130 вида билки, сред които доминира екстрактът от исоп лекарствен лекар..

Всички съставки на напитката се вливат с винен алкохол, смесват се със захарен сироп и липов мед, след което се отлежават в дъбови бъчви..

Течността не съдържа изкуствени добавки, поради което може да действа като лекарство.

Сортове на Шартързе

Има три варианта за напитка:

1. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse. Този еликсир е пресъздаден по древна рецепта. Отличава се с изгаряща горчивина и пикантно-остри билкови нотки. Крепост - 71%. Невъзможно е да се пие в чистата му форма. Напитката служи като основа за производството на грог и тинктури. Използва се като лекарствен продукт, заедно със захар (рафинирана захар), върху който се капе еликсирът..
2. Chartreuse зелен. Най-популярният вид алкохол. Крепост - 55%. Характеризира се с подчертан билков вкус и аромат. Финалът е продължителен, затоплящ, пълен с нотки на мента, анасон и джинджифил. Зеленият цвят на напитката се обяснява с висок процент хлорофил. Сервирайте го като диестиф, с лед или като част от коктейли..
3. Chartreuse жълт. Има по-нежен и сладък вкус, в който излизат пикантно-билкови нотки. Доминирането на шафрана придава на ликьора богат лимоненожълт цвят. Крепост - 40%. Пийте жълт Châtrez трябва да е много охладен. Ликьорът често се използва като дълга напитка със сода..

В допълнение към горното, компанията произвежда ограничени партиди от напитката, чието раждане е провокирано от специални причини:

• 900-годишен юбилей на Chartreuse - се прави в чест на годишнината от манастира Grand Chartres. Силата му е 47%. На вкус прилича на Chartreuse green, но се различава от него по-сладък вкус.
• Chartreuse течност 1605 е ограничено издание, чието издание е посветено на 400-годишнината от древната рецепта. Крепост - 56%, вкусът е възможно най-близък до вкуса на първата бутилка напитка.
• Chartreuse V.E.P - произвежда се по традиционна технология, но има по-дълго време на експозиция. Има две разновидности на тази партида: зелена (54%) и жълта (42%) шартреуза.

Лечебните свойства на "еликсира на дълголетието"

Тъй като ликьорът се приготвя от лечебни билки, се забелязва положителното му въздействие върху организма. Дозирана консумация на напитка (не повече от 30-35 g на ден):

• нормализира работата на черния дроб и жлъчните пътища;
• той лекува бъбречна каменна болест;
• подобрява храносмилането, премахва подуването на корема;
• дава на човек сила и енергия;
• ускорява метаболитните процеси;
• лекува заболявания на стомашно-чревния тракт и дихателните пътища;
• повишава съпротивлението на организма;
• лекува настинки и вирусни заболявания;
• облекчава главоболието и стомашните спазми.

Chartreuse френски ликьор: тайната на монасите и домашната рецепта

Алкохолните напитки се произвеждали в древността. Най-интересното е, че някои рецепти за напитки не само са достигнали до нас от древни времена, но и са запазили уникална рецепта и собствена уникална технология. Една от тези напитки, чиято история е отминала векове, е ликьорът от Шартър - мистериозен разтвор, свойство на монашеския орден.

резеда

Chartreuse не е точно напитката, която идва на ум с думата "алкохол". Съставът на билковата тинктура включва повече от 130 вида билки, което придава на виното изтънченост и чар, несравнимо с нищо.

Френският Шартрес се подготвя повече от четиристотин години. Авторите и пазителите на тайната рецепта са монасите от декартовия орден.

Силата на зелената напитка варира от 40 до 70 градуса. Билките в тинктурата го правят много пикантен, с парещ вкус и остър послевкус.

"Лекарственият" послевкус може да отблъсне, но си струва да представите напитката при правилната температура, тъй като започва да играе с нови цветове. Chartreuse Cold »По-ароматно, ухае на билки.

Ликьорът със стайна температура придобива изразена пикантност и мирис на изсушени растения.

Ценителите на билковите напитки съветват да използват изумрудено оцветяване на алкохол, наслаждавайки се на послевкуса, нюансите на който се разкриват бавно, но играйте с различни нотки.

изобретение

Името на алкохола Chartreuse ни препраща към френския регион Гренобъл, където е създадена великолепна напитка в манастира Grand Chartres.

Легендата разказва, че през далечната 1605 г. Франсоа Д`Естра, монах от светия манастир, наследил рецепта за лечебен бульон. Но рецептата наркотикът е бил толкова класифициран, че е възможно да се подготви „еликсирът на живота“ само след сто години.

Първият производител на напитката е фармацевтът Джером Мобек, който през 1733 г. пуска лекарство, предназначено за лечение и укрепване на организма. Две десетилетия по-късно монасите установили, че напитката е добра не само за превантивни цели, но и самостоятелно. Той започна да се приема в края на яденето, в края на угощението.

Годината 1764 бе белязана от създаването на „Зелена Шартреза“ - напитка, превърнала се от лечебна в удоволствие.

Chartreuse течност - състав

Около сто лечебни растения са в основата на ликвора Chartreuse. Историята на френската напитка датира от над 400 години.

Монашеският орден от Шартър (основан от Сен Бруно преди около 1000 години в манастир близо до Гренобъл в Алпите), получен през 17 век от кралския маршал Д`Естри ръкописа "Еликсир на дълголетието".

И едва в средата на 18 век този ръкопис е възстановен в Гренобъл. Първият продуцент на легендарния еликсир става Джером Мобек. Първата партида беше много силно питие (над 70%).

Втората партида вече се произвежда от монасите и прави течността по-сладка, не толкова силна (малко повече от 50%). Днес тази опция е известна като Chartreuse Green. 1793 г. принуждава монасите да напуснат страната във връзка с революцията, областта на която трактатът попада в ръцете на фармацевт.

И едва през 1816 г. ликьорът от Шартърз отново се връща в манастира към реда. Подобрявайки отново рецептата, монасите получиха друга версия на лечебната напитка, характеризираща се с мекотата и богатството на естествения билков вкус - Chartreuse Yellow (40% сила).

След национализацията на продукцията от Шартърз през 1903 г. орденът отново напуска родните си места и се премества в Каталония, където монасите спазват традицията и продължават да правят алкохолни напитки, но й дават ново име - „Тарагона”. През 1929 г. в реда е върната старата дестилерия на манастира, както и правото да се прави манастирска напитка под старото име.

Модерният алкохол Chartreuse е напитка, популярна в цял свят. Точната рецепта все още не е известна. двама монаси, притежаващи тайните на производството, не разкриват тайните на уникален вкус.

Състав и особености на производството на алкохол Chartreuse

Сега знаем за известната напитка само, че:

• основата на лековитата течност е повече от 120 съставки от растителен произход под формата на екстракти от билки, корени, плодове и листа (растенията се накисват в алкохол / ракия);
• при настояване добавете мед и захарен сироп;
• напитката отлежава в избите на поръчката в дъбови бъчви за повече от 5 години.

Запазени са три варианта на алкохола Chartreuse. Сортовете се определят от хронологията на откриването на рецептата и нейните последващи подобрения:

• Произведен по оригиналната и най-стара рецепта през 1605 г., билковият еликсир Grand Chartrez (със сила около 70%) се използва по-често в грог или като лекарство. Оригиналният Еликсир Chartreuse се продава във Франция като наркотик. Вземете го, намокрете парче захар с няколко капки.
• „Green Chartreuse“ има уникален „лечебен“, естествен цвят, който се обяснява с действието на хлорофила, и богат на билков, освежаващ вкус - силата на напитката е повече от 50%. Green Chartreuse е създаден от брат Антонио през 1764 г. и също го нарича еликсир. Това е, така да се каже, адаптирана версия на рецептата.
• "Жълта шартреуза" - най-меката версия на легендарния алкохол - цветът се определя от такъв компонент като шафран - силата не е повече от 40%. Жълтата Шартреуза, създадена в края на 30-те години на XIX век. брат Бруно Жак, опирайки се на оригинална рецепта. Ликьорът е по-лек и мек от зеления роднина, с горчив послевкус. Без багрила отново.

Всяка опция има богат билков, горчив вкус и аромат на плодове и подправки. Ярките нотки са анасон, мента и цитрусови плодове. Ликьорите също се произвеждат във версията V.E.P., което означава Vieillissement Exceptionnellement Prolonge („изключително дълго излагане“).

Как да пием ликьор Chartreuse?

Трябва да се има предвид, че тази напитка, подобно на горчиви, принадлежи към категорията лекарства и следователно изисква определени правила за употреба:

• като напитка за аперитив или смилане в количество от малки 3-4 глътки, за да повишите апетита или за по-добро усвояване на храната, можете да добавите малко количество лед;
• как да се пие лекарството неразредно от 1-2 чаени лъжички до 50 мл;
• Тя се е доказала в приготвянето на коктейли;
• използван и като ароматизатор за храна при създаването на различни десерти.

Шартърска течност - мистерия на католическия орден

Ликьорът Chartreuse принадлежи към категорията алкохол, тайната на която е внимателно пазена. С подобно пристрастяване днес защитават състава на абсента, формулировката на ликьора на Бейли и още няколко алкохолни напитки. Откъде идва такава мистерия в информационната ера? Разбира се, от миналото.

През 1605 г. определен Франсоа д`Естре, маршал на френската армия, представи на монасите рецептата за лечебна инфузия на монасите от Картезийския орден на манастира Големи Шартри (Франция). По онова време само монасите са имали достатъчно знания и възможности, за да го реализират. Това обаче ще се случи след почти двеста години, предложената рецепта беше твърде скъпа и отнема време.

През 1764 г. „здравословният алкохол“ ще отиде на френския пазар и оттам ще се разпространи в континенталната част. Днес маркетолозите продават истории и наследство, авторитет и качество най-доброто, а през осемнадесети век най-добре се купуват чудодейните еликсири..

Ако алкохолът би могъл да угоди на душата и да излекува тялото, тогава нищо повече не може да се очаква от него. Въпреки че си струва да се отбележи, че Chartreuse беше твърде силен, за да се пие в големи количества..

Минималната сила на алкохолната тинктура е била 43 градуса, максималната - 72.

Съдбата на рецептата за билкови напитки беше объркваща и сложна. Той скиташе от монаси до фармацевти и обратно, по чудо оцеля по времето на Наполеон и отново възкръсна през 1816 г..

Оттогава напитката не само не изчезна от европейския пазар, но и напредва в своето развитие. Появиха се няколко вида тази течност, които се различаваха по сила и цвят..

И тримата бяха обучени на класифицирани 130 билки, но те бяха състарени и оцветени по различни начини..

Днес компанията произвежда Chartreuse Diffusion. Всъщност това са все същите монаси, които печелят добри пари от историята на своя ред. Въпреки факта, че заповедта е изгонена от Франция повече от веднъж и по всякакъв начин възпрепятства нейното развитие, нито алкохолът, нито рецептата са загубени. Освен това рецептата никога не е напускала стените на манастира..

Всички билки за производството на тинктури се събират в района на манастира Шартър. Билките се сушат, смесват се в правилните пропорции и се изпращат до завода на компанията в град Войрон в готов за обработка вид.

Ликьорът се приготвя на базата на висококачествен винен спирт. След инфузия алкохолите се филтрират и се изсипват в дъбови бъчви. В зависимост от целта инфузията се съхранява за определен период от време.

Днес те произвеждат три вида алкохол..

• Green Chartreuse е най-известният от всички. Средната сила на напитката е 55 градуса. Цветът на напитката се дължи на хлорофила, съдържащ се в билките, въз основа на който се приготвя.
• Yellow Chartreuse е вторият най-популярен сорт на тази напитка. Той е оцветен с карамел и шафран. Този алкохол съдържа до 40% алкохол..
• Бялата шартреуза не е боядисана, това е естественият цвят на напитката след филтрация и продължителна инфузия. Хлорофилът от билките просто се разгражда с времето. Силата на тази тинктура е 69 градуса.

Има и зелен и жълт Chartreuse V.E.P., Chartreuse по повод 900-годишнината от основаването на манастира и Chartreuse 1605, който е пуснат на пазара 400 години след предаването на ръкописа на декартовите монаси. Тези сортове алкохол обаче са по-скоро колекционни артефакти.

Най-популярният обществен вариант е зеленият Шартър. На мнозина прилича на абсент, въпреки че не съдържа нито горчивината си, нито осезаемото количество туйон.

Трудно е да го купите за жители на рускоезични страни, особено предвид големия брой фалшификати. Струва си да се отбележи, че тези фалшификати се търгуват активно в самия Войрон - града, където правят алкохол.

Представете си какво тогава идва в нашите магазини.!

Ако рискът от закупуване на фалшив не ви подхожда, тогава можете да се потите малко и да си направите напитка, подобна на Chartreuse. Той няма да се състои от 130 съставки, но ще има и много полезни неща. Хубавото е, че в домашни условия да получите зелена инфузия е изпълнима задача.

Домашната интерпретация включва следните билки: сухи плодове от кориандър, семена от анасон, сушени хиперикум, пресни листа от градински чай, шафран и мента, корен от ангелика.

Приемаме билки в размер на 4 грама на литър алкохол. Само кориандърът трябва да приема 20 грама на литър алкохол. Ще ви трябват и 3 кг захар и 2 литра дестилирана вода..

Можете спокойно да добавите любимите си билки и мед към рецептата. Самата рецепта е доста проста..

• Смелете билките в блендер и изсипете алкохол. Бурканът със сместа трябва да бъде плътно затворен и изпратен на хладно и тъмно място за 5-10 дни.
• От сиропа и водата сварете сиропа, докарайте го до кипене и отстранете пяната. Сиропът трябва да се охлади малко.
• Филтрирайте алкохолната тинктура през филтър с дървени въглища. Изсипете получения алкохол в сироп и внимателно разбъркайте до гладкост..
• Когато сместа изстине, тя трябва да бъде бутилирана, плътно затворена и изпратена да лежи за период от поне 3 месеца.

За да може алкохолът да е зелен, той трябва да се отлежава в тъмни стъклени бутилки или на тъмно място. Хлорофилът се унищожава при излагане на светлина. Това не е единствената рецепта за домашно приготвяне на алкохол. Има рецепти, които включват дестилация на тинктури, многогодишно отлежаване, оцветяване с карамел и т.н. Изборът е ваш!

Chartreuse - как да се пие?

Chartreuse - сенки от миналото. Има напитки, чийто външен вид е обвит в мистерия. На тях се приписват различни чудодейни свойства, а вкусът им не е земен. Един от тях е Chartreuse алкохол..

Историята

Легендата гласи, че известният френски маршал Франсоа д`Естрет депозира ръкописа, съдържащ рецептата за "еликсир на дълголетието" на монасите - декартовете от манастира Големият Шартр в околностите на Гренобъл. Предписанието изглеждало сложно за монасите и било изпратено в архива, докато не било открито от манастирския фармацевт през 18 век.

Като разбрал гениалната рецепта, той бързо започна производството на напитката. От 1737 г. еликсирът става популярен сред жителите на Гренобъл и Шамбери. Монасите експериментирали с напитка от "вечен живот", което довело до смилане. Вкусът му напомняше свежестта на планинските върхове, аромата на алпийски билки.

През 1764 г. е произведена първата бутилка Зелена Шартреза, „здравословен алкохол“. Френската революция от 1793 г. разрушава манастира, монасите избягат. Изглежда тайната на алкохола е изгубена, но монасите са я запазили, предавайки я от уста на уста. Но преследването и преследването доведоха до факта, че оцеля само един - брат Василий Нантас.

Страхувайки се от срива на ордена, той предаде рецептата на фармацевта Лиотар от Гренобъл. Властите отказаха производството на напитка на Liotard, като безполезна. През 1816 г. манастирът е възстановен. Наследниците на Лиотард върнаха „тайната на вечния живот“ на монасите и производството на еликсира продължи. През 1838 г. е направена първата бутилка Жълт Шартрез.

По-мек, пикантен с мед, той веднага спечели почитатели. 1860 г. - появява се Бялата Шартреуза (43%), 1880 г. - Бялата Шартреуза (37%). До 1900 г. обаче производството му е преустановено. През 1903 г. манастирът отново е затворен, монасите от Картузи избягат в испанския пристанищен град Тарагона.

Производството на алкохол се възобнови, само на етикета се появи надписът „алкохол, създаден в Тарагона от бащите на декартовия орден“. Във Франция той ще бъде наречен Тарагона. Земетресението от 1935 г. унищожи дестилерията в Тарагона и френското правителство възстановява фабриката във Войрон.

След войната монасите получават възможност да се върнат към стените на манастира и производството на течност се преражда на френска почва. От 1989 г. Chartreuse се произвежда изключително във Voiron.

Производство на Chartreuse

Шартърните ликьори се произвеждат от Обществото за дифузия на Шартреуз, на което Картезианският орден прехвърля права. Те правят напитки, като използват билки, събрани от двама монаси от манастира Големият Шартрез. Ето списък на съставките, които съставляват алкохола: - Мускатни зърна - 50 g - Цейлонова канела - 30 g - Оранжеви кори - 100 g - Портокали - 50 g - Кардамон - 30 g - Поливна трева - 150 g - - ангелика (семена) - 125 г - - хининови кори - 100 г - - целина (семена) - 30 г - - бял джинджифил - 30 г - - ямайски пипер - 30 г - - карамфил - 30 г - - черен пипер - 10 г - - Прясна лимонова мента (маточина) - 250 г - - Корен от корен - 30 г - - Цветя на мускатовото дърво - 30 г - - Анжелика (корени) - 30 г - - жълт кантарион - 25 г - - боб Тонкин - 25 г - - индийско орехче - 50 g - - al пиански Чернобил - 125 г - - алкохол (96%) - 30 л - - мека вода - 10 л - - захар - 40 кг. Калайдисано медно сито със съставки се поставя в дестилационна колба, загрява се и се оставя да престои 8 часа. Полученият алкохол отново влиза в колбата. След това съдържанието на колбата се филтрира с 200 g изгорена магнезия. След това се добавя захар и разтворът се разрежда до 100 L. Формулата на напитката все още е загадка, която учените, които имат най-новите технологии, не са решили. Но завесата на мистерията беше „повдигната“: всички билки веднага се накисват във винен алкохол, добавката е мед, жълти и зелени течности достигат в дъбови бъчви..

Видове Chartreuse

Зелена Шартреуза - 130 лечебни растения влизат в състава му. Цветът е изумруден. Вкус - прясно нарязана трева с пикантен завършек, аромат - необичайно ароматен, пикантен, с нотки на свежест. Сервира се след хранене, като се усвоява.

„Жълта Шартреуза“ - ликьор със златист цвят. Вкусът е мек, скъпа. Аромат - прясно нарязана трева от алпийски ливади, с едва забележими нотки на цитрусови плодове. Сервира се след хранене като храносмилане.

„Зелена Шартреуза V.E.P. (54%) » - съкращението V.E.P. означава, че този ликьор е отлежал в дъбови бъчви за около 10 години. Цвят - тъмно изумрудено. Вкусът е наситен, мед - пикантен с цитрусов послевкус. Ароматът е жизнерадостен, пълен с алпийски билки. Сервира се като храносмилане.

„Жълта Шартреза V.E.P. (42%)

Цвят на шафран. Вкус - сладък, пикантен, мед с цитрусов послевкус. Ароматът е наситен, той познава флорално-тревистата миризма на алпийски ливади в горещ летен ден. Сервира се като храносмилане. Всяка бутилка е номерирана, гърлото е запечатано с восък. Дизайнът на бутилката възпроизвежда 1840 проба.

"Еликсир на здравето (69%)"

Смята се, че този ликьор е подобен на оригинала. Цветът е тъмнозелен. Вкус - горчив, послевкус на горчива морска сол. Използва се като компонент при производството на тинктури, понякога консумиран чрез капене върху парче захар.

Шартреус 900-годишнина

- създаден в чест на 900-годишнината на манастира Големият Шартр. Цветът е изумруден. Вкусът е сладникав, мед - билков, с цитрусов послевкус. Аромат - прясно нарязани алпийски билки. Сервира се като храносмилане.

Chartreuse 1605

- Билков ликьор, в основата на който стои „еликсирът на живота“, е посветен на 400-годишнината от получаването от картазийските монаси на ръкопис с рецепта за чудотворна напитка. Цвят - наситено зелен. Вкусът е леко горчив, билков. Аромат - прясно окосен от горещ летен следобед на алпийски билки. Сервира се като храносмилане, много охладено.

Chartreuse Properties

Полезни свойства:

- ликьорът се основава на лечебни билки - - мента - подобрява черния дроб, жлъчните пътища, храносмилането - - жълтият кантарион има добър ефект върху физическото състояние, стимулира метаболитните процеси между клетките на тялото и стомашно-чревния тракт. полезен при лечението на колит, гастрит, диария, язви, отит, заболявания на гърлото и дихателните пътища, анемия, хипертония - - канелата има антимикробни свойства, които могат да лекуват настинки, повишава устойчивостта на организма - - кориандър - превантивен против скорбут, помага при мигрена, спазмолитично средство - - използва се като антисептик за дезинфекция на рани, порязвания, натъртвания, за компреси при артрит, остеохондроза, остеопороза.

Опасни свойства:

- достатъчно силна алкохолна напитка, не се препоръчва за бременни жени, кърмещи майки и деца под 18 години - използвайте внимателно за хора с алергии.

Домашно готвене

Съставки (могат да се сушат): - кориандър - 24 г - анасон (зърна) - 2 г - - мента - 2 г - листа от градински чай - 2 г - корен на ангелика - 4 г - - шафран - 2 г - - алкохол - 1 л - - захар - 4 кг - - вода - 2 л.

Метод на готвене:

Смесете растителните съставки, изсипете 0,5 литра алкохол. Настоявайте 10 дни, след което прецедете. Пригответе горещ захарен сироп, в който първо изсипете много внимателно 0,5 литра алкохол, а след това и билкова инфузия. Cool. Бутилирана. Екстракт от алкохол за поне 3 месеца.

Коктейли от Chartreuse

Harbour Lights
Състав: ликьор Калуа - 15 мл - Ликьор Самбука - 15 мл - Ликьор „Жълт Шартър“ - 15 мл.

Метод на готвене:

Изсипете течността Kalua в долната част на чашата, след това внимателно изсипете течен алкохол Sambuca с лъжица, като горният слой е Yellow Chartreuse.

„Тарагон кисел“

Състав: Зелен ликьор Шартър - 25 мл - Жълт ликьор Шартър - 25 мл - сок от пресен лимон - 20 мл - захарен сироп - 10 мл - протеин на едно пилешко яйце - лед - 6-7 кубчета - къпина - 3 горски плодове.

Метод на готвене:

Поставете всички съставки в шейкър (лед 2-3 кубчета). Разбъркайте добре. Напълнете чашата в 2/3 от обема с лед и изсипете напитката. Гарнирайте с пресни плодове от къпина.

"Мона Лиза"

Състав: тоник - 40 мл - портокалов сок - 40 мл - джин - 20 мл - „Зелена шартреза“ - 20 мл - „Кампари“ - 20 мл - лед на кубчета.

Метод на готвене:

Смесете всички съставки с изключение на лед в шейкър, след това изсипете в чаша лед и добавете тоник.

"Огнен дракон"

Състав: лек ром - 25 мл - „Зелен Шартър“ - 25 мл.

Метод на готвене:

В чаша смесете двете съставки и подпалете. Пиене изгаряне през сламка.

"Episkopal"

Състав: „Жълт шартър“ - 2 части - „Зелен шартър“ - 1 част.

Метод на готвене:

Сложете лед в чаша, изсипете първо жълто, а след това зелени течности.

„Слънчевите лъчи“

Състав: "Жълт шартър" - 1 част - портокалов сок - 6 части - портокал - 1 филийка - лед.

Метод на готвене:

Сложете лед в чаша, изсипете течен и портокалов сок. Гарнирайте с резен портокал.

Chartreuse - може ли да се направи у дома?

Chartreuse е известен зелен алкохол, един от най-популярните билкови течности. Той е изобретен във Франция от монасите на декартовия орден, чийто манастир се намира близо до планинската верига и тази напитка е кръстена на него.

Съставът на зелен Chartreuse все още се пази строго пазена тайна и като се има предвид, че цената на оригиналния продукт е доста висока, това породи много фалшификати.

Следователно, отколкото да преследвате оригинала, може да е по-добре да приготвите този алкохол у дома?

Характеристики на ликьора Green Chartreuse

Въпреки факта, че рецептата е класифицирана, все още е известно, че тази силна напитка се прави с помощта на 130 различни растения, основното от които е син хиперикум - исоп. Билките настояват за висококачествен винен дух.

В момента се произвеждат три разновидности на този алкохолен продукт:

• Зеленото е най-популярно, а растенията, от които се произвежда, му придават цвят..
• Жълто - оцветено с карамел и шафран.
• Бялото е не боядисано. Това е естественият му цвят след филтрация и дълго излагане, билковият пигмент просто се разпада с времето.

Приготвяне на алкохол Chartreuse у дома

Поради най-стриктната тайна на тази рецепта, у дома, разбира се, не можете да повторите напълно вкуса и аромата на оригинала, но можете да създадете много достоен аналог.

Липсата на знания за чистия състав породи много тълкувания на тази напитка, някои от които са дадени по-долу.

Разбира се, домашният продукт няма да съдържа 130 растения, но всички съвременни рецепти се състоят от налични съставки, които са лесни за намиране.

Ключът към успеха е вкусът - точни везни.

Основната особеност при приготвянето на зелен алкохол е, че за малки обеми от тази напитка ще ви трябва малко количество съставки. Ще трябва да измерите необходимата доза буквално в грамове, а теглото трябва да е много точно.

Зелен ликьор с кориандър

За да завършите тази рецепта, ще ви трябват такива компоненти:

• Зърна от кориандър (цилантро) - със скорост 20 г зърна на 1 литър алкохол.
• Семена от анасон, сухи клони от жълт кантарион, корен от ангелика (архангел) - дозировка от 4 g всеки на 1 литър алкохол.
• Пресни листа от шафран (минзухар), градински чай, мента или лимонова мента - на база 20 г всеки на 1 литър алкохол.
• Захар - 3 кг, вода - 2 л, алкохол (сила 96 градуса) - 2-3 л.

Семената и билките трябва да бъдат смачкани с пасатор. Прехвърлете в стъклени съдове и добавете алкохол. Запечатайте плътно, поставете на тъмно място за 7-10 дни.

След този период инфузията трябва да се премине през филтъра. Най-добре е да използвате въглища, което е лесно да се направи от активен въглен.

Гответе захарен сироп: комбинирайте водата със захарта и бъркайте, докато сиропът заври. Оставете да изстине малко.

Комбинирайте филтрираната тинктура със сироп, разбъркайте внимателно до гладко и охлаждане.

Готов алкохол да бутилирате и запечатате плътно. Необходимо е да настоявате за това от три месеца. Трябва да е добре подправен..

Зелен ликьор с исоп

Исоп, който е задължителен компонент на зелената Шартреза в оригинала, придава на напитката специална нотка на вкус. Рецептата изисква много внимателно измерване на дозировката на билки и семена, вкусовите характеристики на напитката и приемливата горчивина ще зависят от това.

За да приготвите напитка по тази рецепта, трябва да вземете:

• Билки и семена: Hyssop officinalis (цветя) - 5 г, ангелче семе (ангелика) - 4 г, пелин - 5 г, канела - щипка, карамфил - 1 бр., Лимонова трева (кимпопогон) - 5 г, индийско орехче - 1,5 g, мента - 3 g, мащерка (мащерка) - 1,4 g.
• Алкохол 90 градуса - 1,5 L.
• Вода (дестилирана) - 1,5 л, захар - 1,5 кг.

Изсипете растенията в стъклен съд с алкохол. Затворете плътно контейнера и настоявайте 3-5 дни.

Добавете вода към тинктурата, получената течност трябва да се дестилира, така че водата ще направи тинктурата кална.

За това ще са необходими термоустойчива 2-литрова колба и стъклена намотка, така нареченият хладилник Graham, които се продават в специализирани магазини..

Или използвайте наличния дизайн. След дестилация течността ще загуби естествения цвят на растенията, ако желаете, може да бъде оцветена.

Процесът на дестилация може да бъде изключен чрез просто филтриране на алкохолния продукт, но външният вид и характеристиките ще са по-лоши. Филтър, изработен от фуния, памучна вата и активен въглен.

Загрейте малко количество готова тинктура и разтворете в нея рафинирана захар. След това комбинирайте сиропа с целия обем алкохолна течност и разбъркайте добре, необходимо е да настоявате повече от три месеца.

Зелен ликьор върху билкови масла

Тази рецепта е подходяща за производството на голям обем от крайния продукт.. Ще ви трябва:

• Пречистен етилов алкохол (96 градуса) - 3.25 L.
• За сироп: добра водка - 5 л, захар - 5 кг.
• Естествено масло: канела - 0,5 г, лимон - 0,5 г, индийско орехче - 0,5 г, карамфил - 0,5 г, ангелика - 2,5 г, мента - 5 г.

Смесете алкохола с масла. Пригответе сироп: загрейте захарта, излята във водка, като разбърквате до пълното й разтваряне.

Охладете сиропа и смесете с получената алкохолна тинктура. Филтрирайте готовата течност и изсипете в стъклени съдове. Отлежава най-малко три месеца. Резултатът е напитка със сила 45 градуса, със съдържание на захар до 35%.

Всички рецепти дават сходен резултат - ароматна и висококачествена тинктура върху билки, която ще бъде естествена и ще има приятен вкус..