Френски ликьор от шартър: тайната на монасите и домашната рецепта

Алкохолните напитки се произвеждали в древността. Най-интересното е, че някои рецепти за напитки не само са достигнали до нас от древни времена, но и са запазили уникална рецепта и собствена уникална технология. Една от тези напитки

, чиято история е отминала векове, е ликьорът от Шартър - мистериозен разтвор, свойство на монашеския орден.

изобретение

Името на алкохола Chartreuse ни препраща към френския регион Гренобъл, където е създадена великолепна напитка в манастира Grand Chartres.

Легендата разказва, че през далечната 1605 г. Франсоа Д`Естра, монах от светия манастир, наследил рецепта за лечебен бульон. Но рецептата наркотикът е бил толкова класифициран, че е възможно да се подготви „еликсирът на живота“ само след сто години.

Първият производител на напитката е фармацевтът Джером Мобек, който през 1733 г. пуска лекарство, предназначено за лечение и укрепване на организма. Две десетилетия по-късно монасите установили, че напитката е добра не само за превантивни цели, но и самостоятелно. Той започна да се приема в края на яденето, в края на угощението.

Годината 1764 бе белязана от създаването на „Зелена Шартреза“ - напитка, превърнала се от лечебна в удоволствие.

Рецептата за алкохол беше внимателно пазена, но при многобройните преследвания на монашеския орден продължаваше да попада в ръцете на врага. След като съставът на „charreuse“ дори попадна в ръцете на самия Наполеон I, но не беше оценен, затова той се върна при светите братя.

По време на изгнанието монаси в Испания, френското правителство се опита да запази правото си да направи напитка по монашеска рецепта. Продаваната тинктура, наречена Tarragon, обаче се оказа просто нещастна прилика на оригинала и не получи универсално признание.

През 1921 г. монасите се завръщат във Франция, носейки със себе си рецептата на оригиналния зеленчук „Шартрез“, след което копието му „Тарагона“ скоро е прекратено.

Пийте модерността

Към днешна дата производството на "Chartreuse" се занимава с град Войрон. Напитката не е контролирана по произход и не е получила официален статут на DOC, но точната рецепта за алкохол остава неразгадана и досега. Рецептата е собственост на монашеския орден и е защитена от него. През 1970 г. производството на наркотици е поверено на общността на Chartreuse Diffusion, която включва същите монаси. Обществото е установило правило, според което само жителите на замък в Алпите могат да произведат напитка, откъдето идва рецептата на древна отвара.

Elixir Properties

Още от създаването на уникална рецепта беше известно, че ликьорът Chartreuse е лек за всички болести. И не напразно, защото в състава му има силата на повече от сто разновидности билки, внимателно подбрани веднъж от Франсоа Д ’Естер.

Ето някои неразположения, в която е показано да приемате "зелена напитка":

• Жлъчнокаменна болест и чернодробно заболяване;
• Храносмилателни нарушения;
• За ускоряване на метаболизма;
• С изтощение;
• При продължително разпадане и апатия;
• Главоболие и мигрена;
• Вирусни заболявания;
• Обикновена настинка.

Билковият ликьор се използва и като компрес при натъртвания и затворени меки тъкани.. Практикуваше се и изплакване. и лечение на порязвания и драскотини с течност Chartreuse.

Технология на производство

Точната рецепта за френски ликьор е непозната за обществеността. Някои нюанси на производството обаче все още са достъпни за обикновения потребител..

1. Приготвянето започва със събирането на лечебни билки, от които има много много в състава на напитката;
2. Калайдисано метално сито се поставя в дестилационна колба;
3. В контейнера се поставят лимонена мента, напоителна трева и алпийски Чернобил;
4. Известно е също, че съставът включва семената на ангеликата и кантарион, портокалови и хинови кори;
5. От подправките в алкохола включва индийско орехче, джинджифил, ямайски пипер и карамфил;
6. Всички компоненти са пълни с вода в строги пропорции;
7. След това се добавя алкохол със сила 96%. Тя трябва да е точно три пъти повече от водата;
8. Съставът на колбата за дестилация се загрява, което продължава 8 часа;
9. Следващата стъпка е филтриране на зелената течност, получена чрез смесване и добавяне на изгорена магнезия;
10. След добавяне на захар към съдържанието тинктурата се изсипва в дъбови бъчви и се оставя да влеят. Екстрактът от готовия ликьор е 5 години.

асортимент

Chartreuse е скъпа елитна напитка. Производството му е ограничено, а цената на едно копие на продукта е около 10 хиляди рубли. Има три основни разновидности на алкохола «Шартрьоз":

• Grand Chartreuse Произвежда се по най-близката до оригиналната рецепта. Има автентичен вкус, първокласна горчивина и горящ послевкус на печено кафе. Специалистите съветват да не се използва този зелен еликсир в чистата му форма, тъй като силата му е 69 градуса.
• Chartreuse Green. Зеленият ликьор е по-малко силен, но не по-малко ценен. Крепостта на зелено „Шартър“ е 55 градуса. Най-популярният, тъй като именно такъв цвят е имал Шартреус, когато е създаден от монаси преди четиристотин години. Най-добрата употреба за такава напитка е смилането. Ликьорът може да се приема и като част от коктейли и само с лед. Пикантен вкус, съчетан с почти всички класически закуски.
• "Жълта Шартреуза." Създаването му е през 1838г. Необичайният жълт цвят на напитката се създава чрез добавяне на шафран към рецептата. Силата на такава напитка е по-ниска от останалите сортове - 40 градуса.

Някои сортове от напитката се предлагат в ограничени издания. Например:

1. Шартърска напитка в чест на 900-годишнината. Манастирът, където е родена рецептата за еликсир, отпразнува годишнината от създаването си с ново разнообразие от тинктури. " Chartreuse "в чест на деветдесетте годишнина има крепост от 47%, зелен, почти изумруден, сянка и сладък вкус.
2. Chartreuse течност 1605. Това ограничено издание беше издадено в чест на 400-годишнината от известната рецепта за еликсир. Силата на напитката е 56%. Производителите направиха всичко, за да направят напитката с ограничено издание възможно най-напомняща тинктура, пусната за първи път под нейното име.
3. Chartreuse V.E.P. Напитката се произвежда по традиционна рецепта, но има по-дълго излагане. Зеленият V.E.P има 54% сила и жълто - 45%.

Рецепта от Chartrez

Въпреки секретността на рецептата, много ценители на старите рецепти се опитват да създадат ликьор на шарета у дома. Разбира се, при липса на точни компоненти за постигане на перфектния резултат не работи. Но домашната напитка има достатъчно изразен вкус и много ценен.

Рецептата за алкохол Chartreuse включва следните съставки:

• Масла: канела, индийско орехче, лимон и карамфил - всяка по 0,5 г;
• Масло от ангелика и мента ще се нуждаят от 2,5 g всяка;
• Сиропът се прави от 5 литра водка и 5 килограма захар.

Последователност на готвене:

1. За да приготвите алкохолна тинктура, смесете всички масла и ги добавете към етилов алкохол..
2. За да се направи сироп, захарта се залива с водка и се затопля на слаб огън до пълното й разтваряне.
3. Когато сиропът се охлади, към него се добавя смес от масла..
4. Получената течност се филтрира и бутилира в чисти бутилки..
5. Необходимо е да издържате такава напитка поне няколко месеца.
6. При правилно спазване на технологията, продукцията е напитка със сила около 45 градуса и съдържание на захар около 35%.

Ликьорът Chartreuse е достойна напитка както като храносмилане, така и като профилактика за много заболявания. Тъй като цената на истински еликсир изключително високо, има смисъл да се опитате сами да направите накуп тинктура. Резултатът няма да прилича точно на оригиналния Chartreuse, но ще послужи като отлично средство за развеселяване и подобряване на храносмилателния тракт.