Liqueur frangelico (franzheliko) - цената на напитка в русия, състав, свойства

Преди около 300 години монасите в Пиемонт решиха да практикуват дестилация. Резултатът беше най-добрият ядков ликьор Frangelico. Днес тази напитка, затворена в расо от бутилки с конопена жартиера, е разпознаваема по целия свят, но ще се опитаме да разберем нейната рецепта. В същото време практикувайте приготвянето на ядкови ликьори като цяло..

Според местната легенда за района на Пиемонт в Северна Италия, Франгелико изобретил през 18 век монах отшелник на име Фра Анжелико (Fra. Angelico, "ангелски брат"). Сублимирайки името му, ликьорът е кръстен Франгелико.

Името на напитката не е единственото нещо, което припомня нейния произход.

Какво казва легендата

За да запази автентичността и загадъчността на алкохола, Барберо, който през 80-те години на миналия век реши да пресъздаде рецептата си, постави напитката в бутилка в монашески стил, благодарение на която стана разпознаваема по целия свят.

Разбира се, рецептата на Франгелико е класифицирана и можем само да гадаем какво са смесили монасите преди повече от 300 години. Добре известно е, че лешници, ванилия, какао и карамел се използват за оцветяване на напитката..

Опитни дегустатори също хванаха в него кайлони от Цейлон, диви плодове и портокалов цвят. Самият алкохол има богат вкус с нотки на печени лешници в комбинация с какао, плодове, тъмен шоколад и билки.

Рецептите по-долу са само посоката за вашите експерименти - кой знае, може би някой от читателите на Ромов ще реши рецептата напълно.

Писах за практика в дестилацията причина. Оригинален Франгелико се приготвя с помощта на дестилация на ароматен алкохол: печените и нарязани лешници се накисват в алкохол, който след това се дестилира до получаване на орехов алкохол.

Екстракти от горски плодове, билки, какао, ванилия, канела и други съставки се добавят към готовия дестилат, след което напитката се отлежава няколко месеца в бъчва и се оцветява с карамел преди бутилиране.

Разбира се, лешниците заемат последното място в тази рецепта..

За производството на алкохол се използва местен лешник от сорта Tonda Gentile (сега алкохолът се произвежда в комуната Canal, разположена изцяло в един и същи Пиемонт). Лесно се почиства, включително и люспите след изпичане, така че дори преди дестилация, мацерационният продукт не е горчив.

Между другото, препоръчвам да опитате всички орехови ликьори от тази статия точно като орех от джинджифил - с мляко 50/50.

Рецепта за алкохол №1 на Франгелико

• 380 г белени лешници
• 0,5 л водка или грапа
• 120 мл ракия
• ½ шушулка ванилия (4 г захар, ½ чаена лъжичка екстракт)
• 80 мл вода
• 80 г захар

Лешниците (лешниците) могат да се пържат в тиган или във фурната.

Запържете в тиган, докато ядките станат леко златисти на цвят. Във фурната, загрята до 180 ° С, 10-15 минути са достатъчни за това, с периодично напълняване на лешници.

Натрошете печените лешници, прехвърлете в буркан с подходящ обем, залейте с водка с коняк и оставете да се влеят на тъмно, хладно място поне 2 седмици. Периодично разклащайте съдържанието на буркана.

Когато инфузията включва достатъчно количество орехова миризма и вкус, изцедете я през няколко слоя марля и добре изстискайте ядките. Сварете захарта и водния си сироп, добавете малко към запарката, докато се достигне оптималната сладост.

Добавете половин ванилова шушулка (или 4 г ванилова захар или ½ чаена лъжичка ванилов екстракт), оставете за още 5 дни (разбира се, ако се използва захар или екстракт, нищо не трябва да се влива), прецедете, филтрирайте и бутилирайте..

Преди дегустация почивайте минимум от 2 седмици.

Рецепта за алкохол №2 от Франгелико

• 500 г белени лешници
• 1 ч.л. нарязан сушен корен от ангелика
• ½ шушулка ванилия (4 г ванилова захар)
• 500 мл водка или грапа
• ¼ ч.л. екстракт от бадем
• 350 г захар
• 250 мл вода
• 1 ч.л. глицерин за плътност (по избор)
• 1-2 капки жълто оцветител за храна (по избор)

Обелете лешниците, поставете върху лист за печене и печете във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 10-15 минути. Извадете фурните им, охладете и прехвърлете в буркан с подходящ обем.

Добавете корен от ангелика, половин шушулка ванилия, бадемов екстракт и налейте водка върху него. Настоявайте на тъмно хладно място за 1 месец, периодично разклащайте. След определеното време изцедете инфузията през сито, изстискайте ядките, филтрирайте бъдещия ликьор през памучна вата или филтри за кафе. От захар и вода, за да готвите обикновен сироп, добавете го към запарката.

Оставете течността да остарее 3 месеца. След филтриране отново добавете глицерин и багрило, ако желаете, киснете още 2 месеца и сервирайте..

Рецепта за алкохол № 3 на Франгелико

• 250 мл водка
• 250 мл ракия
• 250 гр. Обелени лешници
• 1 шушулка ванилия
• 1 ч.л. какаови зърна (може да се замени с кафе на зърна)
• 1 портокал
• 60 г мед
• 60 г захар
• 120 мл вода
• 1 канелена пръчица

Задръжте ядките във фурната, загрята до 180 ° С, 10-15 минути, след това увийте в кърпа и изчакайте няколко минути.

След това е необходимо лешниците да се разточат в кърпа, така че люспите да паднат от нея. Груби чисти ядки и прехвърлете в буркан с подходящ обем. Налейте водка и коняк, настоявайте 1 седмица на хладно тъмно място, периодично разклащайте.

Без да изцеждате инфузията, добавете нарязана по дължината шушулка ванилия (можете да замените 8 г ванилова захар и 1 ч. Л. Ванилов екстракт), какаови зърна или средно печени кафени зърна, разбъркайте всичко добре и го оставете да вари още 1 седмица с периодично разклащане на инфузията.

• След предписаната седмица изцедете нашата пикантна настойка от ядки през фино сито или няколко слоя марля.
• В малка тенджера смесете вода, захар, мед, нарязана пръчица канела, кора от един портокал и доведете сместа до кипене.
• Бъркайте, докато захарта и меда се разтворят напълно, охладете, смесете с инфузия. Преди дегустация дръжте течността за 1-2 месеца в хладилника, където трябва да се съхранява.

Домашен лешников ликьор

• 230 гр. Печени лешници
• 250 мл водка
• 125 мл коняк
• 125 г бяла захар
• 125 г кафява захар
• 350 мл вода
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 1 ч.л. глицерин (по избор)
• карамел за тониране (по избор)

Едро нарязваме ядките, прехвърляме ги в буркан с подходящ обем и заливаме с водка с коняк. Настоявайте на тъмно хладно място в продължение на 6 седмици, периодично разклащайте. Прецедете, филтрирайте.

Ако искате да защитите още 2 дни и филтрирайте отново. Сварете захарта и водата им с обикновен сироп, охладете го и добавете към запарката. Добавете ванилов екстракт и глицерин, ако решите да го използвате, за да добавите плътност към напитката..

По желание ликьорът може да бъде оцветен с карамелно багрило или карамел (прочетете как да направите карамел в тази статия). Откъс е добре дошъл.

Орехова течност №1

• 250 г орехови ядки
• 250 мл водка
• 125 мл бърбън
• 300-400 мл обикновен сироп
• 1 ч.л. екстракт от ванилия

Във фурната, предварително загрята до 180 ° C, препечете ядките до светло златисто кафяво.

Докато са горещи, прехвърлете в буркан с подходящ обем и изсипете водка с бърбън, след което бурканът веднага трябва да бъде запечатан. Настоявайте на тъмно хладно място за 1 месец, периодично разклащайте. Прецедете, филтрирайте.

Добавете към вашия вкус сироп на вкус, ванилов екстракт, който може да бъде заменен с ванилова захар (около 8 г). Накиснете напитката за месец и сервирайте..

Орехова течност №2

• 250 г орехови ядки
• 350 мл коняк
• 1 канелена пръчица
• 3 пъпки карамфил
• 250 мл вода
• 250 мл мед
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 1 ч.л. портокалова кора
• 1 ч.л. лимонова кора

Във фурната, предварително загрята до 180 ° C, запържете ядките до светло златисто кафяво. Докато са горещи, прехвърлете в буркан с подходящ обем и коняк (можете да използвате всяка друга интересна ракия), след което бурканът веднага трябва да бъде запечатан.

Настоявайте на тъмно хладно място за 1 месец, периодично разклащайте. Прецедете, филтрирайте. Комбинирайте вода и мед, доведете до кипене, варете 2-3 минути, като отстраните получената пяна. Отстранете медения сироп от котлона, веднага добавете канела и карамфил там, изчакайте, докато сиропът се охлади до стайна температура.

Комбинирайте сиропа с инфузия, добавете кората на лимон и портокал, екстракт от ванилия, настоявайте още 2 дни. Прецедете, филтрирайте. Почивайте 2-3 месеца.

Можете да пиете ядкови ликьори по всяко време на годината. Те се наслаждават добре в чист вид с лед след хранене, с кафе по всяко време на деня, както и със сладолед.

Те приготвят и различни коктейли, които лесно можете да намерите в интернет (съветвам ви да прочетете рецептата за загряващия шоколадов коктейл Crazy Monk - зимата идва).

Но най-хубавото е, че всяка орехова течност се наслаждава на мляко и бадемов сироп..

Ликьор Франгелико

Колко струва ликьор frangelico (средна цена за 1 литър)?

Москва и Московска област - 1740 r.

Известният ликьор Франгелико получи името си в чест на човека, който го е създал - монаха Франгелико. Принадлежащ към бенедиктинците, той е живял през XVII век в северните земи на Италия - в Пиемонт. Монахът бил добре запознат с всички видове билки и много мил с природата, във връзка с което всичките му рецепти се основавали на употребата на горски плодове и лешници.

Най-запомнящият се по вкус сред всички ликьори, които са били създадени от монаха, е ликьорът Франгелико, който се основаваше на ягодова тинктура с диви лешници и цветя. С течение на времето рецептата за тази чудесна напитка се изгуби и забрави, но Барберо успя да я съживи след почти три века.

Фактът, че рецептата и технологията на производство на ликьор Франгелико се поддържат в най-строга увереност днес не е странно, но според някои източници той се основава на подбрани лешници от определен тип и чисти минерални води. Освен това дивите плодове, горчивите бадеми, както и сладките цветя на портокаловата и целоновата канела са важни компоненти от естествен произход в състава му..

В процеса на приготвяне на течност Frangelico (Frangelico) всички тези и много други съставки се смесват по строго определен начин, според почти автентичните рецепти на монаха. Екстрактът е отлежал два пъти в дъбови бъчви и издържа повече от един месец, в резултат на което легендарният ликьор Франгелико придобива луксозен аромат и изискан вкус.

• Франкелико алкохолът се продава в бутилки с доста специфична форма, която наподобява силуета и очертанията на фигура на монах, подплатена с въже. Въпреки че, това изображение е идеално за такава многостранна и изискана ароматна напитка..
• Смята се, че най-добрият начин за консумация на Франгелико е да се пие неразреден с малко количество годни за консумация лед..
• Въпреки това, често се сервира заедно с кафе, сода, сок от червена боровинка или се използва като един от компонентите за приготвяне на коктейли..
• Най-известните смесени алкохолни напитки на базата на този алкохол са Frangelico Colada и Hazelnut Martini.

Ликьор Франгелико е толкова универсален продукт, че кулинарните експерти също го взеха под внимание.

С негово участие те създават не само десертни ястия, което е разбираемо, но и използват алкохол дори при приготвянето на ястия, в които има птица.

Прави впечатление, че сред американците алкохолът Франгелико дори има свой прякор - „домашен алкохол“, вероятно има намека за кулинарните възможности на напитката.

Калорично съдържание на ликьор френлико (френлико) 63,2 ккал

Енергийна стойност на френликовия ликьор (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):

Протеини: 0 гр. (~ 0 ккал)
Мазнини: 0,65 g (~ 6 kcal)
Въглехидрати: 19 гр. (~ 76 ккал)

Коефициент на енергия (b | f | y): 0% | 9% | 120%

Franzheliko. Монаси ликьор

Казват, че онзи, който не е пил Franzheliko - не познава Италия. Може би това е някакво преувеличение, но определено има рационално зърно в тази философска фраза. питие Франджелико първият изобретил и, разбира се, го вкусил в тази страна под арките на каменен манастир, който опира на солидна основа в селището на Пиемонт.

Легендата Франгелико говори истината. Историята

Легендарният италиански ликьор наистина е станал такъв, защото създаването му е подобно на ... легенда. По това време монасите са били просветени хора. Сред тях живеели истински талантливи хора, които изобретили метода на дестилация, тоест дестилацията на ферментирала течност в алкохол.

Името на Божия послушник Анжелико е оцеляло и до днес. Именно той, експериментирайки с местни ядки в сублимация с други материали, получи оригиналния метод за приготвяне на напитка, който чувствено предаваше фин орехов вкус. Той лекуваше братята с напитка и постоянно подобряваше нейната структура..

На италиански език Angelico звучи като Fra Angelico. Сублимирайки две думи, ликьорът се казваше Франгелико. Изключителният монах от отдалечен манастир ли е мислил или се е чудил, че името му ще остане векове в красива алкохолна напитка с аромат на орех.

Как да си направим ликьор Франгелико

Благородната напитка е бутилирана, донякъде напомняща фигурата на монах. Стилизацията е толкова силна, че изглежда клонинг на министъра на манастира, но само значително намалена пропорционално. По гърлото на бутилките можете да разпознаете качулката на главата, а в средата на резервоара са подплатени със стилизирани колани.

Заслужава да се отбележи, че историята на появата на напитката е подобна на истинска детективска история. Трудно е да се повярва в това, но алкохолът се появява в своята ипостас пред хората на планетата Земя едва през ... 1980г. Това е наистина свято тайнство, което днес е почти невъзможно да се реши..

Това се отнася до автентичната рецепта за легендарната напитка. Няма го в медиите, специализираните списания, кинохрониката и рекламите. Човек може да гадае само по косвени знаци.

Но това ще са само неуспешни, мизерни опити.Да, можем да заключим, че структурата на ликьора определено включва захар, несъмнено алкохол, какао, ванилия, лешници. Но в какви пропорции никой не знае.

Някои твърдят, че дивите плодове, целоновата канела, сладките портокалови цветя също са интегрирани в ликьора..

Известно е, че всички съставки се смесват и се вливат в продължение на няколко седмици или месеци в специален съд от дъб. Именно в нея напитката набира сила с уникалния си аромат и вкус. След това има бутилиране в бутилки, стилизирани като италиански монах.

Свойства Франгелико

Говорейки за достойнствата на Франгелико, човек може да изрази цялата гама от възхитителни чувства с една просторна дума - ОТЛИЧНО !!!. Лесна за пиене по всяко време на деня.

След като изпие чаша, неописуема наслада се разпространява по тялото, причинявайки океан на духовно удоволствие и изключително спокойствие. Това е божествена напитка, която е създадена за чисто специфични цели..

В допълнение: Frangelico - 20 процента алкохол.

Интересен факт за алкохола Frangelico

• По това време монасите печатат Библията ден и нощ, ръчно преписвайки преведените страници. Всеки участник в преброяването имаше контролер и внимателно се уверяваше, че печатница не се вмъкна в новия текст.
• За да повиши енергията на тялото, придавайки динамика на ума и физическите движения, и използва тази напитка. Бенедиктинският монах, като отвори производството на напитката, никога не си е представял, не си е поставил цели да направи алкохола известен на масите.
• Това беше на днешен език целенасочен проект, който имаше успех. Опитайте чаша напитка и ще се съгласите с това мнение..

Коктейли с алкохол Frangelico

Коктейл „Лайм и фра Анджелико“

• Франгелико - 50 мл;
• Сода - 150 мл;
• Сок от лайм - 10 мл.

Приготвяне: „Изсипете всички съставки в чаша (хайбол) с лед, разбъркайте с лъжица и гарнирайте с резен вар“.

Оранжев коктейл Франгелико

• Франгелико - 50 мл;
• Портокалов сок - 150 мл;
• Сок от вар - 10 мл;
• Портокал с портокал - 1 бр..

Приготвяне: „Изсипете всички съставки в хайбол с лед, разбъркайте и украсете с резен портокал“.

Коктейл „Франгелико с кафе“.

• Франгелико - 25 мл;
• Черно кафе - 60 мл;
• Мляко - 50 мл;
• Сметана - 30 мл;
• Шоколад настърган - 10 gr.

Приготвяне: „Добавете горещо черно кафе, франгелико и мляко в шейкъра. Как се смесват и се изсипват в кафена чаша. Залейте с бита сметана и поръсете с настърган шоколад ”.

Франгелико - известен италиански ликьор

"Който не е пил Франгелико, не познава Италия." Така че нескромно се уверете в този алкохол. Изглежда, че е малко преувеличено и освен това, те също говорят точно за Лимончело (което е по-оправдано). Но все пак има известна истина в тази фраза, тъй като именно в Италия тази напитка е изобретена много отдавна. Това се случи под арките на каменен манастир в селището на Пиемонт.

Звучи романтично, нали? Но в онези дни почти целият алкохол е измислен, изобретен и консумиран от монаси. Особено по отношение на балсами и тинктури, които са били използвани предимно за медицински цели.

Според легендата послушникът Франгелико изобретил послушника Анджелико. Той провежда експерименти с местни ядки и в резултат на многобройни „измами“ получи невероятна напитка с нежен аромат на ядки.

Вие със сигурност вече сте сравнили името на алкохола и името на неговия създател, откривайки общ звук сред тях. Сами по себе си добавяме само, че на италиански името Angelico по-точно звучи като Fra Angelico. Така че всичко се вписва заедно.

Чудя се дали този монах подозираше, че ще увековечи името си по този начин.?

Производство на алкохол Frangelico

Този алкохол се появи пред хората едва през 1980г. И няма да повярвате, но пълната и автентична рецепта за тази напитка все още е неизвестна. По принцип той е обвит в тайни.

Единственото, което може да се разбере от неговия вкус, е, че течността съдържа точно захар, алкохол, какао, ванилия, лешници. Но никой не знае в какви пропорции.

Някои дори се опитват да разкрият други съставки - те твърдят, че ликьорът съдържа също диви плодове, Цейлонова канела, портокалови цветя.

Така или иначе, рецептата за този алкохол и до днес е голяма загадка. Подобно на технологията на нейното производство. Единственото, което се знае за последното е, че всички съставки (които не знаем до края) се влеят за известно време в дъб. Тук напитката набира своята сила и аромат.

След като алкохолът се бутилира в стилизирани бутилки, наподобяващи фигурата на италиански монах. Много стилна бутилка, трябва да се отбележи. И наистина, това е като копие на монах: по шията худи се разпознава на главата, а в средата бутилката сякаш е с колан.

За вкуса на алкохола

Това е много, много приятна напитка, вкусът на която предизвиква блаженство. Но не забравяйте, че силата му е 20 градуса. Между другото, не толкова за този вид алкохол.

Разбира се, финият орехов аромат пленява всеки, който вкуси този алкохол. Е, най-сложните ще могат да разпознаят много интересни нюанси и тонове в него..

Любопитен факт

Именно алкохол на Франгелико монасите пиели, за да увеличат енергията и да увеличат енергията. Това беше особено полезно в онези дни, когато Библията се репликира ръчно (просто - кореспонденция). Това беше много трудна работа, тъй като често трябваше да работя през нощта и не се допускаха печатни грешки или петна. Ръката и духът трябва да останат твърди.

Така че просто трябва да опитате поне чаша от този вълшебен алкохол!