Pomme

Pommeau е друга звезда в съзвездието на френски алкохолни напитки, които се произвеждат в определени провинции от местни сортове плодове и плодове. Това е смес от калвадос (Френска ракия от ябълки или круши) и прясно изцеден ябълков сок, вливан в дъбови бъчви.

Силата на напитката е 17 градуса, което ви позволява да наречете Помо "женски калвадос". Името идва от френската дума pomme - „ябълка“, а в производството се използват около 30 сорта ябълки, събрани в комбинация, уникална на вкус.

История и технология на производството на напитки

Преди няколко века в Нормандия те излязоха с идеята да смесват ракия с неферментирал сок и да получат вкусна ароматна напитка със средна сила като алкохол или подсилено вино. Новата история на Помо започва от 70-те години на XX век. През 1991 г. той е включен в сертификата за AOC (Appellation d’origine contrôlée), потвърждаващ контрола на автентичността на произхода. Това означава, че продуктът се произвежда по установени строги правила в конкретна историческа област и е собственост на Франция. Pommo има право да произвежда 3 провинции - Нормандия, Бретан и графство Мейн.

Кадифеният, балансиран и заоблен вкус на напитката е признат от чревоугодниците по целия свят. Помо де Нормандия, 10 години след появата си на пазара, беше награден със златен медал на състезание в Кан.

Напитката е класифицирана като Mistel - смесица от плодов пивна мъст с алкохол, приготвена от едноименните плодове или плодове. Calvados AOC, на възраст поне 1 година, действа като алкохол. Към него се добавя ябълковото пиво, тоест пресен сок от внимателно подбрани сортове ябълки, които се отглеждат в същия район, все още не са започнали да ферментират. Трябва да присъстват горчиви и горчиво-сладки сортове плодове, както и сладки и кисели ябълки в определено съотношение, придаващи богат аромат и послевкус. Съотношението на ябълка горчица и калвадос е 2: 1 или 3: 1.

Сместа се дестилира най-малко два пъти в аламбика - меден дестилационен куб със специално предназначение. След това напитка със сила 16-18 градуса се оставя да узрее в дъбови бъчви, направени по стари технологии за период от 14 до 36 месеца. Поради силното съдържание на ракия ябълков сок не се лута, а контактът с дъбовата повърхност на цевта придава на напитката кехлибарен цвят и приятни нотки, които обогатяват вкуса му. Последният етап - бутилиране в стъклени бутилки със специално етикетиране.

Основни характеристики на дамите Калвадос

Въпреки че Помо има образ на женска напитка поради своята лекота и средна сила, по-силният пол също ще го хареса, защото благодарение на уникалния си вкус, той със сигурност заслужава дегустация. В него няма допълнителни добавки и подобрители (захар, мая, нюанс) (и не може да бъде) - това е напълно натурален алкохол, който няма нужда да крие недостатъци.

цвят: кехлибарено до червено кафяво.

аромат: с богати нотки на пресни ябълки и круши, леко пикантни, с нотки на сини сливи, карамфил и дъб.

вкус: изискан и елегантен, перфектно балансиран, с кремообразни плодови нотки и тонове ванилия, канела, мед, карамел, масло.

привкус: с лека пикантност на ябълкови кори и семена.

вид

Pommo се произвежда в северозападната част на Франция. В зависимост от региона на растеж на суровините, той се разделя на 3 вида:

1. Помьо де Нормандия (де Нормандия, от Нормандия) е най-известната и царствена любовница. Именно той, признат експерт в света на виното, Робърт Паркър оцени 92 от 100, очарован от тази напитка. Тук произвежданият в Нормандия калвадос действа като ракия от ябълки или круши, а съдържанието на горчиви и горчиви сортове ябълки в общата маса не може да бъде по-малко от 70%.
2. Pommeau de Bretagne (де Бретан, от Бретан) има горчиво-сладко-кисел вкус и се прави на базата на местна плодова ракия - ламбига.
3. Pommeau du Maine (du Maine, от графство Мейн) се появи през 2008 г. и все още не е много известен на световната сцена на алкохола. Поради по-дългото стареене в дъбовите бъчви, от 2 до 3 години, цветът му е по-тъмен от другите сортове.

Най-известните марки на Mistel са Christian Drouin, Lemorton, Domaine Dupont и Pierre Huet..

Условия за ползване

За да разкриете лек и ароматен аромат и достатъчно наситен, сладък вкус на Pommo, си струва да спазвате простите принципи на пиенето му:

• охладете напитката до 8-10 градуса;
• изсипете в чаши за коняк с форма на лале с къс крак - снайпери - тяхната закръглена форма предотвратява изпаряването на богатия аромат и ви позволява да се насладите напълно на хармонията на вкусовите нюанси;
• наслаждавайте се бавно, на малки глътки, вдишвайки омайната миризма на ябълкова мъгла.

На въпроса кога да пием приказна смес от ракия и сок, няма един правилен отговор. Добър е както като аперитив, който възбужда апетита, така и като храносмилане, което насърчава храносмилането. Можете да сервирате напитка с лед или да смесите с шампанско.

Като предястие са подходящи гъши дроб, бяло месо, пушена шунка, морски дарове, различни сирена. Върви добре с Pommo пъпеш, десерти, шоколадов фъдж. И, разбира се, топъл и студен ябълков пай, печена ябълка с пюре.