История и особености на ароматната текила на юг. Описание и цена на сортовете от линията

Sauza е една от най-старите и известни мексикански марки текила. Той е на трето място по популярност в Мексико, на второ място след марките Olmeca и Jose Cuervo. Тези, които за първи път опитат Сауза, ще помнят дълго време необичайни сладко-карамелени нотки по нейния вкус..

Съставът и производството на напитката

Компанията Sauza произвежда две разновидности на напитката:

1. 100% Blue Agave. Алкохолът от този сорт се произвежда изключително от синьо агаве, без използването на добавки.
2. Текила миксто. Това разнообразие от напитки съдържа от 99 до 51% дестилиран сок от синьо агаве. Останалите 1-49% представляват тръстиков или царевичен дестилат, както и различни багрила с ароматизанти.

В противен случай процесът на готвене и при двата сорта текила е подобен. Всичко започва с отглеждането на синьо агаве, което може да отнеме около 8 години. Растението изисква постоянна грижа, тъй като това се отразява на качеството на крайния продукт.

Стъпките за производство на соса изглеждат така:

1. Узрялата агава се изкопава с корени и се изпраща за термична обработка.
2. На следващо място, растението се подлага на автоклавно задушаване и изпичане във фурна за 72 часа.
3. След това агавата се смачква и от нея се получава сок, който в бъдеще ще бъде подложен на ферментация. Готовият сок, разреден с вода, образува задължително.
4. Приготвените суровини се изсипват във ферментационен съд, който продължава 12 дни. По това време захарта се превръща в алкохол.
5. След това преминават към дестилация, която се състои от два етапа. Първият трае 2 часа и позволява напитката да достигне сила от 20%. Вторият етап продължава 4 часа и повишава крепостта до 55%. Готовият продукт се разрежда с вода..

След приключване на всички етапи, част от алкохола веднага се бутилира и изпраща за продажба. Останалата текила се изсипва в бъчви и се оставя да узрее..

Успехът на тази марка беше осигурен от Сенобио Сауза, който в края на 19 век не се страхуваше да промени процеса на приготвяне на алкохол и изключи от рецептата за напитки всички видове агаве, освен синьото, което значително подобри качеството на текилата. Оттогава Текила Сауза не е променила традициите си и поддържа високо ниво на качество на своите продукти, което създава изключително положителна репутация на марката в целия свят днес..

Кое е по-добре - Сауза или Олмека?

Доста е трудно да се отговори на въпроса кое е по-добро - Юг или Олмек. И двете марки са създадени с разлика от само 6 години и се развиват успоредно една на друга. В продуктовата линия на двете марки има алкохол от 100% клас Blue Agave и Tequila Mixto, но въпреки това, Olmeca се счита за по-популярна, и има причина за това. В момента марката Olmec е собственост на френската компания Pernod Ricard - производител и дистрибутор на алкохолни напитки. Те водят много агресивна кампания за алкохол..

Например, Pernod Ricard твърди, че във всяка бутилка текила, която произвеждат, има малка порция алкохол, приготвена по старата прединдустриална технология на Tachon, която придава на напитката специфичен аромат с леки цитрусови нотки. Дали е вярно или не, ние не знаем, но въпреки това значително повишава рейтинга на марката в очите на потребителите.

В противен случай няма значителни разлики между Сауза и Олмека. Нека проверим това твърдение, като сравним най-популярните и евтини продукти на двете компании, а именно Olmeca Blanco и сребро Sauza Silver по отношение на здравина, цена и други параметри.

Сравнение на характеристиките на текила:

Както можете да видите, има малка разлика в вкусовите качества на текилата и нейната цена, което, между другото, се влияе само от популярността на марката, не повече. В същото време качеството на продукта и в двата случая остава на същото високо ниво. И така, коя текила от двете все още е по-добра? На този въпрос ще трябва да отговорите сами, като опитате и двете напитки.

вид

В продуктовата линия Юг има много различни напитки. Всеки от тях има свои уникални характеристики, така че си струва да разглобите всеки от тях по-подробно..

Blanco

Напитката е двойно дестилирана, но не отлежала в бъчви. Има прозрачен цвят, аромат с нотки на бял пипер и цитрусови плодове и богат, леко изгарящ вкус на гърлото. Силата на текилата е 40%.

Бланко най-често се добавя към най-известните коктейли от текила: Маргарита и Текила Изгрев. Но в чистия си вид, с чифт ледени кубчета, се получава напълно прилична напитка.

сребърен

Този сорт също не е отлежал в бъчви, а се бутилира веднага след производството. Напитката е напълно прозрачна, в аромата има нотки:

• вар;
• жасмин;
• зелена ябълка;
• агаве;
• бял пипер;
• цитрусов.

Вкусът съдържа и нотки на агаве, както и дъб, черен пипер и малко грейпфрут. Послевкусът носи нотки на бадеми и се помни за дълга сладост и стипчивост..

Силата на текилата - 38%. Обичайно е да добавяте този вид алкохол към различни коктейли, но те също го използват в чистата му форма, винаги в комбинация от лайм и сол.

злато

Този сорт отлежава в бъчви за около 6 месеца., което придава на текилата златист оттенък и специален вкус. Ароматът е изпълнен с нотки на дъб и карамел, вкусът става по-мек и заоблен, с приятен сладък послевкус.

Силата на напитката е 40%. Най-често тази текила се консумира с лайм и сол или като част от различни коктейли..

Konmemorativo

Текилата е първокласна и отлежава в бъчви в продължение на няколко години. Етикетът на бутилката трябва да е с надпис "anejo", което означава алкохол в напреднала възраст. Conmemorativo обикновено отлежава в бъчви за 4 години, което му придава златист оттенък.

Ароматът на алкохол се характеризира с богати нотки на синьо агаво, дъб и ориенталски подправки. Вкусът е балансиран и оставя топъл послевкус с ясен нюанс на карамел и подправки.

Крепостта е 40%. Conmemorativo не закусвайте с лама и сол, тъй като това пречи на разкриването на вкуса на алкохола. Вместо това текилата се консумира в най-чистия си вид с чифт ледени кубчета..

Hornitos

Текилата се произвежда само от синьо агаве, без никакви примеси и принадлежи към сорта „отпочинал“. Това означава, че алкохолът отлежава в бъчви от 6 до 12 месеца. Етикетът на бутилката трябва да гласи "Reposado".

Цветът на напитката е светло златист, ароматът е свеж и пикантен, благодарение на нотки на мента и подправки. Вкусът е балансиран, с петънце и плодови нюанси. Крепост - 38%. Хорнитос се консумира в чист вид, като аперитив или в коктейли..

Tres generaciones

Най-престижната напитка от цялата линия на Юг, принадлежи към премиум класа. Tequila Tres Generaciones е 100% сок от агаве и троен дестилиран. 3G има два основни подвида:

• Reposado (отлежала в бъчви за 4 месеца).
• Anjeo (отлежал в бъчви за 8 години).

Напитката има тъмно кехлибарен цвят и богат аромат на агаве с ярки нотки на прясно нарязано дърво. Вкусът на напитката е наситен, но балансиран. Послевкусът придава усещане за подправки и сладост, съчетани с нотки на бял пипер. Силата на текилата - 38%. За да усетите вкуса и аромата на напитката, тя се консумира в чистата й форма, въпреки че може да се добавя и в коктейли..

Reposado:

Anjeo:

Средна цена

След това помислете колко струва Sauza Silver и каква е цената на Gold, Blanco и други сортове:

Отзиви

• Наталия. Опитах текила за първи път. Винаги съм смятал, че това е обикновена кактусова водка, но грешах. Сауза ме изненада с богат букет от аромат и вкус. Явно усетих зелена ябълка, жасмин и цитрусови плодове. А в послевкуса имаше бадеми! Ще пия само в чист вид.
• Андрю. Те взеха текила за коктейли и не загубиха. Соса върви добре с портокалов сок и друг алкохол. Няма алкохолизъм, а само приятен вкус на агаве. В чистата си форма с лимон също се получи добре. Сега на всички приятели, които не са опитвали текила, ви съветвам да започнете с това.
• Denis. Страхотна мексиканска водка! Обичам да го пия с лимон. Вкусът му идеално маскира горчивината на Сауза. Но това не разваля напитката, а по-скоро е нейната връхна точка. Между другото, през повечето време разреждам остатъка от текила с спрайт, тъй като не съм фен на силния алкохол.

Как и с какво да се пие?

Тъй като Сауза е мексиканска напитка, нейното може да се консумира с всяка традиционна мексиканска кухня. В допълнение, алкохолът върви добре с всякакви зеленчуци и месо. Подходящи са и месни и сирене филийки. Но можете да експериментирате, тъй като текилата е много универсална и може да се комбинира с много продукти..

Традиционните лами могат да бъдат заменени с лимон, грейпфрут и портокал. Можете да пиете текила с плодов сок, спрайт или тоник. Мексиканците предпочитат да готвят сангрит, като смесват домат, портокал, сок от лайм и горещ чили сос с текила. Но тази напитка не е за всеки.

Sauza е качествена напитка, от която си струва да започнете запознаване с текила. В допълнение, той е доста универсален. Можете да пиете текила в чистата й форма или да приготвите прости и сложни коктейли от нея, комбинирайки я с друг алкохол. Голямата продуктова линия на Sauza ви позволява да намерите напитка с правилните аромати.