Шварц бира (шварц бира)

Бирата с произход от Тюрингия, Саксония и Франкония, сега стана популярна по целия свят, въз основа на нея в Япония се отглеждат регионални тъмни сортове. Първоначално е била конна ферментация, а по-късно е преместена в категорията на лагерите. Въпреки името („черна бира“), обикновено не се различава в черен цвят или богато горчив вкус.

Характерни особености на стила: умерен баланс на малц-хоп, нотки на пържен малц, мекота, лекота. Интензивността на аромата на малц зависи от производителя, можете да усетите нюансите на пържен хляб, тъмен карамел, шоколад, кафе. Изгорелият вкус противоречи на стиловите стандарти. Хмелът придава леки пикантни, флорални или билкови тонове.

Естеството на ферментацията е мая, приемливо е съдържание на сяра. Цветът варира от светло до тъмно кафяво с червени отражения, образува стабилна кафява пяна в чашата.

Финалът е сух, с хмелова горчивина и малцова сладост. Schwarzbier не е тръпчив, усеща се меко в устата и може леко да щипне езика.

Основните суровини са мюнхенският малц (може да бъде заменен или допълнен с пилси), пържен малц, немски хмел и мая.

Напитката е по-тъмна, по-суха и по-лека от мюнхенския дюкъл, малко като чешки тъмен лагер, но не толкова малц и хоп.

Крепост: 4.4-5.4%.

Плътност: начална 1.046-1.052, крайна 1.010-1.016.

Индекс на горчивина: 20-30 IBU.

Цвят: 17-30 SRM.