Schwarzbier (schwarzbier) - немска черна бира

Schwarzbier или на немски език „черна бира“ е тъмна лагерка, произведена в Германия. Тази дъно ферментирала бира се отличава с тъмнокафяв цвят с червен нюанс, шоколадови и кафе нотки в букет и сила от около 4-5% (въпреки че при някои проби градусът достига 9-10 об.%). Подобно на стаута, Schwarzbier се приготвя на базата на печен ечемик. Въпреки грубото си наименование, Schwarzbier е най-леката, балансирана и мека от всички видове „черна“ бира (която включва стюарди, портиери, страни и т.н.).

характеристики на

Днес бирата Schwarzbier се произвежда чрез студена ферментация (при температура от +10 ° C), въпреки че традиционно се използва топла ферментация (+18 ° C). Богатият черен цвят на напитката се дължи на тъмните сортове малц. Вкусът на черната бира е горчив сладък, с подчертан малцов профил и хмелова горчивина. Повечето представители на стила са леки, въпреки че това не е необходимо. Финалът е предимно сух. Пълно описание Стилът на бирата Schwarzbier.

Профилът на хмела може да се изрази по-силно или по-слабо, някои производители филтрират продуктите си, други доставят „жива“ бира на пазара - не са установени стандарти за стил в това отношение.

Историята

Археологическите находки сочат, че черната бира (без хмел, с други билки) се е приготвяла още през ІХ в. Пр. Н. Е. Смята се, че това е най-старият бирен стил в света, чиято история обхваща около три хиляди години. Следи от черна бира са открити в Бавария и бивша Бохемия (днешна Чехия).

Германските племена, обитаващи тези територии, предпочитали слабия ечемичен и пшеничен алкохол пред традиционното грозде за други региони. Създадени са най-благоприятните условия за развитието на пивоварството. Първите пивоварни бяха манастири, след това бяха отворени "светски" домашни производства и накрая с времето търговските предприятия станаха пивоварни центрове.

Документирано е, че вече през 1174 г. в манастира Кулмах се е варил черен ел, а до 1349 г. благочестивите братя са имали напълно оборудвана пивоварна. Производството е оцеляло до наше време, на пазара тази бира е известна като Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.

В съвременния си прочит стилът е възникнал в Тюрингия и Саксония през Средновековието, първото споменаване на Schwarzbier е от 1390 г., а най-старата пивоварна, специализирана в черната бира - пивоварна Köstritzer - е основана през 1543 година. Тази продукция също успешно работи и до днес..

Разлики между Schwarzbier и Stout